【飲食籽】大寒養生補腎 肉蓯蓉羊頸肉湯暖身
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GS(14)@2017-01-21 03:37:31大寒養生以養腎為先，肉蓯蓉具補腎功效，羊肉暖身。
【飲食籽：廿四節氣】在中醫診所執藥近廿年的周寶珍（徐太），有豐富中藥知識和經驗，老公及兒子都是中醫師，藥材湯水自然難不到她。未來四個節氣，她將教大家煲節令湯水，睇節氣養生。
周寶珍（徐太）於中醫診所執藥近廿年，有豐富中藥知識及經驗，藥材湯水自然難不到她。
適合怕冷人士老人家
「冬天有一個叫大寒的節令，有一養生湯水推介給大家，成份有肉蓯蓉、羊頸肉以及生薑。」由於寒邪首先侵襲的就是腎，故大寒養生，一般以養腎為先。她續指，「肉蓯蓉於藥典內，功效如補腎都挺強，適合於此節令飲用。」肉蓯蓉表面呈黑色，味道以甘、鹹為主，以此煲湯，尤其適合怕冷人士及老人家飲用。羊肉暖身眾所周知，而羊頸肉的脂肪相對少、口感腍滑，煲湯最合適不過。若想減輕羊肉羶味的話，可切多幾片薑。最後她提醒，「惟當你熱氣、作感冒、生痱滋時就要少飲為妙，或不要飲用較好。」
材料簡單，惟乾身的肉蓯蓉需浸水半小時。
肉蓯蓉羊頸肉湯
材料：肉蓯蓉50克、羊頸肉半斤、生薑4片、少許鹽份量：3-4人 時間：2.5小時
步 驟
（1）首先將薑皮清理好，其後切薑。
（2）較乾身的肉蓯蓉需浸水半小時，待它出味；濕的話就不用浸，沖水直接煲便行。
（3）羊頸肉先汆水，之後撈起備用。
（4）最後將所有材料放入煲內，用約八碗水煲，煲近兩小時就可調味飲用。
場地提供：Rent-A-Kitchen記者：湯珮然攝影：伍慶泉編輯：盧聖美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170120/19902331
【廿四節氣】大寒飲肉蓯蓉牛腱湯 補氣養血驅寒
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GS(14)@2018-01-22 05:29:58肉蓯蓉牛腱湯
大寒是二十四節氣中最後一個節氣，是一年中的最寒冷時期。嚴寒氣候注重進補溫陽，有助防禦風寒邪氣的侵擾。中醫學認為在大寒時節，進食一些具有溫陽益氣的食物可提高禦寒能力，增加人體暖和感。
食療建議以溫陽益氣為主，有說法肝腎同源，所以不但養肝，亦要補腎。彭明慧醫師建議可以煲一個很清甜又補氣血的湯水，就是肉蓯蓉牛腱湯，有益氣補腎、溫中散寒的功效。每周可煲一至二次，留意大便溏爛者和感冒患者不宜飲用。
材料以補氣養血為主
彭明慧中醫師
大寒湯水食譜
肉蓯蓉牛腱湯
材料：肉蓯蓉1両、黨參5錢、圓肉5錢、杞子3錢、紅棗8粒、栗子4両、生薑3片、牛腱10両、水2公升、鹽適量份量：4人時間：2小時30分鐘做法：1.紅棗去核，連同肉蓯蓉、黨參、圓肉和杞子放入大湯煲，加水浸泡半小時。2.牛腱切大件，用冷水汆水，開中火煮至水滾浮出泡沫，撈起。3.湯煲再次開大火至水煲滾，加入薑片、栗子和已汆水的牛腱，再次滾起，轉中小火再煲約2小時，加鹽調味即成。貼士：牛腱汆水時可加入薑片，去除血腥味。採訪：謝翠玲攝影：周芝瑩、劉永發全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180120/20279986