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【備年手冊】金黃繡球芋蝦 回鍋炸10秒更脆更耐放
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GS(14)@2018-02-13 03:32:00
繡球芋蝦
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芋蝦香脆可口,外形漂亮似金色繡球,寓意吃過全年笑哈哈,非常好意頭。芋蝦本身並沒有蝦,相傳是把芋絲炸成長條狀,外形似蝦鬚而得名,現在改良成圓形。好吃的芋蝦要輕身、乾爽脆口,處理芋頭和炸的過程有小技巧,例如不要一次過處理太多芋絲,以免芋絲出水;粉不能放太多,令炸芋過硬;油溫不可太高等等……今次米太會為大家分享由選芋頭至炸芋蝦的秘訣。祝大家新一年財源滾滾,笑囗常開。
黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
芋蝦食譜
撰文:黃韻思@米太廚房手記
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180212/20302602
PermaLink:
https://articles.zkiz.com/?id=348375
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