【東京米芝蓮】傳壽司之神大徒弟患癌閉店 二星壽司店水谷落榜
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GS(14)@2016-12-01 00:02:00翻一翻今年的東京米芝蓮2017指南，發現去年穩奪二星的銀座壽司名店「鮨水谷」，今年已在榜上消失。這間由現年91歲的「壽司之神」小野二郎的謫傳大徒弟水谷八郎開設的壽司店，原來在今年10月29日已經結業。對於閉店原因，眾說紛紜，有傳是因為水谷八郎在2012年起已患上腎癌。雖然手術成功，但他想藉此機會退隱江湖及休養。第二個傳聞是，水谷宣佈不會再招待非日籍的新客人，對店家形象有損。而第三個傳聞則是築地市場會搬遷至豊洲，令到一向喜歡到築地挑選新鮮海產做美味手握壽司的水谷，頓失所靠。
其實「水谷」一直是有着濃厚「次郎流」風格的壽司店，很多人想一試小野二郎的手勢又訂不到位，就會退而求其次到水谷八郎的「水谷」，而且收費亦比「數寄屋橋次郎」的3萬円便宜，「水谷」只需2萬円，性價比是所有頂級壽司店中最高的，所以它的結業相信是壽司界的重大損失。記者︰飲食籽
水谷賣的是以新鮮海產做的美味手握壽司，可惜已在10月閉店。
水谷是壽司之神小野二郎的謫傳大徒弟，傳承了師傅的「次郎流」風格。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849713