【科健籽】識飲檸茶 梗係餐後飲
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GS(14)@2015-05-25 23:58:02【科健籽：食養東西】炎炎夏日，三點三走進茶餐廳，當然要嘆杯凍檸茶消暑解渴。每次阿媽例必阻止，理由總是檸茶酸澀傷胃又傷牙。直至上月看《華盛頓郵報》報道，美國阿肯色州一名五十六歲男子，每天飲十六杯凍檸檬黑茶致腎衰竭，嚇得我馬上找註冊營養師與執業中醫幫忙，解答檸茶傷身之謎。
李=註冊營養師李龍家麒
劉=註冊中醫師劉秀華
問：檸檬的高酸度，配合濃茶，會否傷害牙齒？
李：由於牙齒表面琺瑯質非常堅固，需要長時間接觸高濃度酸性才有機會被侵蝕。而茶能將內含約三片的檸檬酸度大大降低。飲用時進食的話，咀嚼食物時的口水分泌可中和酸性，損害牙齒機會微。
問：又會否傷胃，引致胃酸倒流？
李：長時間緊張、受壓及長期出現胃部問題的人應避免飲用檸茶，因為會增加胃酸分泌，影響胃部黏膜細胞，嚴重可導致胃潰瘍。普通人除非飲用高濃度酸如檸檬汁，或進食逾八成飽又馬上平躺着睡，只飲用檸茶不太可能引致胃酸倒流。
中醫師：有助消化除口氣問：用餐時飲用檸檬茶，會否有助消化？
劉：中醫自古有飲茶養生觀，茶葉性涼味甘苦，有助消化、消除水腫，黃檸檬則性平即不寒不熱，內含豐富纖維增強消化、清理腸胃，亦有降脂解膩功效。檸檬茶較適合於餐後飲用，可消滯解脂助消化，亦可消除因進食重口味食物如大蒜，所引致的口氣。
問：檸檬茶會否傷脾胃？
劉：中醫學的脾胃指消化功能，檸檬茶雖溫和，但味酸苦，太酸易造成潰瘍；而苦在中藥性寒，會減慢消化功能，多飲易損傷脾胃。就算腸胃健康者，每日最多只可以飲一杯約有三片檸檬的紅茶。
問：美一名五十六歲男子，每天飲十六杯凍檸檬黑茶致腎衰竭，檸茶是否真的對腎有傷害？
李：日飲十六杯凍檸黑茶是一個瘋狂生活習慣，必先要考究背後原因，才能得出飲檸茶是否真與腎病有直接關係。一般人認為檸檬茶利尿易導致脫水傷腎，但紅茶及檸檬並不如想像中利尿。非腎病患者，茶底只用一個茶包沖泡少於兩分鐘，一星期飲一至兩杯約350毫升凍檸茶或250毫升熱檸茶，理應不會導致嚴重腎病。
問：女性是否應避免飲用檸茶？
劉：熱飲有滋潤肌膚、去水腫消脂效用，一天一杯問題不大。只是女性經期前一星期及至經期時，應避免飲用檸檬茶。茶葉含咖啡因，會影響鐵質吸收，血液中鐵質較低會致使面青、唇白及手震，有可能導致貧血。更絕不推薦凍飲，會致使經痛及經期不順。
問：檸檬茶含咖啡因，孕婦應否飲用？
李：檸檬茶內含咖啡因，坊間常說咖啡因或增加流產機會，但美國食品及藥物管理局的安全指引指出，孕婦每天可吸收不多於200毫克咖啡因，一杯檸茶大約含50至80毫克，不另吸收其他咖啡因的前提下，可飲用不多於兩杯。
凍飲受寒vs熱飲無營
檸檬茶應凍或熱飲，劉醫師認為凍飲傷身，身體氣血受寒凝滯，故不建議體質虛寒者飲用。營養師李龍家麒則指出檸檬的維他命C易受熱力破壞，故凍飲含較多營養素。雙方皆認為綠茶比紅茶健康，紅茶經完全發酵，營養流失越多，例如維他命C及屬抗氧化、抗衰老的兒茶素；綠茶則未經發酵，含豐富兒茶素。英國《每日郵報》亦指綠茶內兒茶素更有助提升記憶力，並指檸檬配綠茶才是更佳配搭。
記者：楊麗珊攝影：許先煜、徐振國編輯：謝慧珊美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150522/19155628
少甜凍檸茶 一杯含糖5.6茶匙
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GS(14)@2015-05-27 08:35:44【今日少甜】【本報訊】食肆的杯裝凍飲含糖量無標準，飲一杯究竟幾多糖落肚永遠是個謎。凍檸茶少甜，又減了多少糖？茶餐廳老闆說，因應普遍顧客的嗜甜口味，其凍檸茶每杯含糖量高達42.5克（8.5茶匙），少甜檸茶只減糖三分之一，仍約含28.3克糖（5.6茶匙）。他建議茶客想健康應走甜，或要求糖水分開上。記者：嚴敏慧
茶記凍檸茶甜度高低，原來在製作茶底時已經決定。位於葵盛東邨的廣發餐廳東主馬健亮指出，每間茶餐廳水吧都會預先製作茶底，用作沖泡凍奶茶、凍檸茶等飲料。以其茶餐廳為例，一壺茶底會加入15安士（即425克）砂糖，「沖嗰時會落半杯茶底，再加冰同檸檬」，每壺可沖泡約10杯檸茶，即每杯含糖42.5克，飲一杯已接近世界衞生組織建議每日不攝取多於50克糖的上限。他透露，茶餐廳每月用糖量高達580公斤，當中水吧佔總用量70%以上。凍檸茶少甜則會減少使用約三分之一的茶底，再加入無糖茶膽、冰和檸檬，故每杯含糖量亦會少三分之一，約含28.3克糖。至於凍檸茶走甜則完全使用無糖茶膽，再加熱水、冰和檸檬，水吧要每杯製作，沖製時間會較正常甜度的檸茶要長。雖說是少甜，餐廳的少甜檸茶仍含5.6茶匙。隨着冰塊溶化，雖然凍飲的甜味會變淡，但馬說，曾有顧客反映飲品過甜，他自己也有同感，「我以前一日飲4、5杯凍檸茶，近兩年轉飲檸水，少飲（吸收）咗糖……而家久唔久沖杯檸茶少甜飲都覺得好甜」。他指，若有顧客認為飲品太甜，會更換一杯無糖檸茶。
宜要求糖水分開上
不過，由於邨內居民偏向嗜甜，他多年來都未曾更改茶底配方，以凍飲為例，每日約出售150杯，但只有約10%顧客要求少甜，要求走甜的更只有1至2%，近90%顧客要求正常甜度的飲品。雖然大部份顧客無減糖意識，但開業9年以來，他說，糖的用量已稍為下降，「今年比去年跌幾個percent（百分點）」。想在茶餐廳飲得健康？馬健亮教路，可要求飲品走甜，以及糖水分開上，「茶餐廳盡量都會做到客人要求，當然如果太忙，會最後先做，客人就要等等」。對於政府大力推動減糖，他指，為公眾健康着想也認同，但不能硬性規定由餐廳做起，重點應在於公眾教育，「當九成人要求檸茶少甜，產品趨勢一定會冇咁甜，茶餐廳都會睇市場去做」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150527/19161394
【專題籽】自帶抗酸鋼管 凍檸茶 走飲管吖
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GS(14)@2016-05-25 10:08:03鎳含量較高的不鏽鋼飲管，耐酸抗腐蝕，並有直、彎、粗身三款。
【專題籽：易零壹綠】人類為方便，經常要海洋動物埋單，海龜是經常遭殃的慘慘豬。早前一段影片被瘋傳，一隻海龜鼻孔塞了東西，有人用鉗幫牠逐小拔出，過程中牠不斷流血和慘叫，花了八個多小時拔出，才發現是一條飲管。喝完凍飲，飲管就功成身退，可是它的歸宿除了堆填區就是海洋。不能回收的飲管，我們還要丟棄多少？最近有人從台灣引入抗酸飲管，用上醫療級不鏽鋼製造，以後出街不如Bring Your Own Straw（BYOS）啦﹗
梁樂德（左二）出外時會帶備幾根不鏽鋼飲管，讓朋友們試用後覺得好用才買。
「唔好意思，凍檸茶少甜走飲管。」你好少聽到人咁講，凍飲用飲管理所當然吧，無意識的浪費真係一項都嫌多。曾任職公營機構的梁樂德一向注重減廢，平日自備餐盒買外賣，使用不鏽鋼飲管，源於跟朋友到海邊清理垃圾，「執咗一陣已經執到好多膠樽、膠袋和飲管，數目好驚人，而且飲管有被魚咬過的痕迹。膠飲管不能回收，又是十大海洋垃圾之一，加上唔知飲管的膠對人體有沒有害，唔明點解我哋仲用。」不過你肯堅持，都要店家配合。開頭使用挫敗重重，落單講明唔要，膠飲管還是被大意的侍應送去歸西，伴隨凍飲上枱。「同佢反映，佢會話『你自己拎開佢囉』，有時都幾氣餒。」氣餒過後她又有辦法應對，她試過在茶餐廳較少人時自己去水吧「監工」，提醒不要飲管；她有一位朋友索性講個白色大話，話自己對膠敏感，已自備飲管，萬試萬靈。
很多在沙灘撿獲的飲管都有被海洋生物咬過的痕迹。無塑海洋提供圖片
有好心人用鉗幫海龜拔出塞在鼻孔的污物，最後發現竟是飲管。
很多在沙灘撿獲的飲管都有被海洋生物咬過的痕迹。無塑海洋提供圖片
坊間材質參差 易生鏽變垃圾
市面上不少不鏽鋼飲管，不過鋼材參差，沒甚麼抗酸能力，易腐蝕，如果使用及清理不當，搞到生鏽，等於製造垃圾。她發現台灣QC館出品的不鏽鋼飲管，從日本進口不鏽鋼製造。飲管製作經過醫療級處理，鎳含量較高，耐酸抗腐蝕，並通過SGS歐盟3%醋酸檢驗（即於攝氏100度以3%醋酸模擬液測試，無任何金屬溶解），因此常飲檸檬汁、果醋都無問題。用完飲管要清潔，以為很麻煩，但以專用的幼身軟毛刷插入管身沖水，記者試過覺得幾簡單。梁樂德現在不定期在市集售賣這批飲管。根據環保組織「無塑海洋」資料，去年11月義工在大嶼山一個沙灘清理垃圾，撿到超過500支飲管，當中逾百支有被魚類咬過痕迹，即是說我們有可能因為吃魚而把膠都吃下肚。為生活脫膠，除了不買樽裝飲品、不取膠袋外，看似不痛不癢、細眉細眼的飲管也應一併say no。「大家堅持多一小步，不一定要用不鏽鋼飲管，試下不拿飲管，捧着杯飲都得。」想想那流鼻血的海龜，大家都不要再為方便找藉口了。
加套變筷子 易洗兼環保
直、彎、粗身三款都有較短身版本，方便小朋友使用，另外可變成筷子，清洗方法亦簡單。
飲管可套上鈦合金筷子頭變身筷子，進一步減少即棄垃圾。一對$180。
筷子頭有坑紋，夾魚蛋都穩陣。
可另購尼龍飲管刷，刷子能輕易插進飲管內，方便清洗。$22。
facebook：搞乜東東（6月4至5日搞乜東東將於觀塘「小生活市集」售賣環保飲管）記者：葉青霞攝影：黃子偉、劉永發編輯：李寶筠美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160525/19625485
【澳門茶記】地膽為食男女推介 奶茶樣凍檸茶+黑底炒飯
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GS(14)@2018-01-07 16:11:31澳門組合「微辣」成員雲吞（左）和Yelo。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed「微辣」是澳門現時的網上最紅組合，成員雲吞和Yelo經常到處拍片，最識周圍找好東西吃。今次他們要帶香港的朋友去澳門「最新潮」的茶記，這店不是普通茶記，入店前他們就對記者說：「有沒有見過檸茶是奶色的？飯是黑色的？帶你見識啦！」
「最新潮」的茶記原來是叫「新潮咖啡（錦記）美食」，就在工廈區附近的光復街，一入店老闆娘就打趣說：「要說我們的推介，說完要等到明天才有得吃。」所以餓着肚子的我，只好靠微辣兩位介紹，花多眼亂下他們就點了兩杯特色飲品──凍檸茶和利口樂。凍檸茶色似奶茶，但飲下去茶味很濃，一丁點怪味也沒有，而且是好飲的，老闆娘說是用上特製茶膽，所以色澤如此；至於利口樂，則是濃縮利賓納加可樂，一沖下去超多泡的，味道有趣，就如提子味可樂。另外，這兒的特色黑底飯也不能錯過，想知為甚麼飯是黑色？去片吧！
凍檸茶MOP18、利口樂MOP22。
炸雞球配雞絲蛋包飯MOP46。
新潮咖啡（錦記）美食地址：澳門光復街15號地舖記者：張佩君攝影：周芝瑩
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180101/20261096
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