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結婚是人生大事，但台灣的結婚率卻節節下降，政府急著扮紅娘、搞聯誼，另一個心急的人，應該是典華會館的林齊國。 近6年來，他砸下數十億元，結合聲光設備與婚禮企劃，打造心目中的婚宴王國。別人看到的是一個萎縮的結婚數字，但他看到的卻是差別化的婚宴服務。 從婚顧、禮餅、攝影一站式的婚宴設計，他引進日本婚禮的管理，一網打盡婚禮大小事，把婚禮弄得像演電影，滿足年輕人嘗鮮的心。 台灣男女越不想走入婚姻的門，林齊國就門外不斷營造幸福與期待。只有婚姻進行曲響起，事業才能長穩走下去。 聚光燈打在緩緩升起的玻璃伸展台上，新人在悠揚樂聲與眾人祝福目光中步入會場時，林齊國仍忍不住紅了眼眶，即使同樣的場景，看過數百回。員工在一旁偷偷透露：「學習長很感性，每看必哭。」 擔心迷失 當學習長 「學習長」這頭銜乍聽奇怪，卻是林齊國的堅持。他是林園集團董事長，旗下事業體有豪園、典華、僑園等共八家餐廳，每年有超過一萬對新人在他的餐廳辦婚宴，若以去年統計的十一萬對結婚新人估算，平均每十對就有一對在他的餐廳宴客。 即使掌管年營收近二十億元的事業，五年前，在眾人反對下，他仍堅持將董事長職稱，改為「學習長」，只因，當時典華正快速成長，他擔心位高權重迷失自我，成了一言堂，從此不再進步。 他總是逆向思考，因此，當台灣結婚率年年下滑，從二○○七年十七萬對到去年僅剩十一萬對，他卻斥資二十億元在大直興建典華旗艦館，「未來的婚宴市場，大者恆大，小的可能被淘汰，唯有更專業，才能生存。」 五十多歲的林齊國，總是西裝筆挺、面帶微笑，資深員工透露：「學習長從不罵人，說過最重的話是：『下次要記得好不好？』很奇怪，他輕輕說，我們就很緊張。」 寮國華僑 逃難來台 林家原籍廣東，一九五一年，林齊國在香港出生，後隨父親定居寮國。十多歲時，父親為了要他不忘本，要求他來台灣接受華文教育，「但父親知道我功課不好，教我別選電機熱門科系，選冷門自己有興趣的，才能活出自信與自我。」 林齊國後來選擇僑生少的高雄工專印刷科，畢業回到寮國，剛好碰上菸草公司要成立包裝印刷工廠，「寮國沒有印刷專業人才，我二十歲出頭就當廠長，電機系的同學反成了我的部屬。」 林齊國年少得志，還買了輛奧斯汀吉普車犒賞自己。但短短二年，一九七五年，寮國遭共產黨淪陷，他又從雲端跌落谷底。 林齊國變賣家當逃難，「二千美元的奧斯汀脫手只剩五十美元，房子也是。」帶著僅有的一百美元，與年邁雙親、年幼的弟妹，倉皇來台，那年，他才二十四歲。 「一家七口窩在內湖十六坪大的國宅。」林齊國後來娶了同是寮國難民的妻子符玉鸞，又生下二子一女，生活更顯困苦。 跨足餐飲 轉型經營 扛著一家十幾口的重擔，林齊國去印刷廠打工、送貨，還當導遊，身兼數職。直到一九七八年，他的香港親戚在台北市敦化北路開「安樂園」餐廳，他才一腳跨進餐飲領域。 「台灣早期只有日式台菜，光復後，川菜、廣東飲茶才引進。安樂園是全台第一家賣廣東海鮮的餐廳，老鼠斑一尾就要一千多元。」在保育觀念未開的年代，「客人要求，也賣猴腦、魚翅，一桌要價五萬元。」 安 樂園一開幕就造成轟動，吃得起的都是達官顯要，林齊國印象深刻，「很多情報員來吃，喝醉酒一言不合就打架。」安樂園經常一入夜，就是棍棒刀槍齊飛，「根本 就是龍門客棧。時間一久，會排擠正常的客人。」他認為：「要長久經營，還是得以大眾市場考量。以前開餐廳重飲酒、應酬，不重食物。」 一九九○年代，安樂園原始股東回港定居，林齊國找來朋友入股，轉型大眾化的餐廳豪園，不少朋友卻看衰，「免五年，穩倒！」林齊國不服氣，改良中菜西吃，「傳統中菜，一大盤上桌，你一口、我一口感覺很不衛生，為什麼不能像西方人，一份份的分好才上菜！」 廚師原本排斥，林齊國親上火線，點菜、送菜一手包辦，「廚房熱，難怪師傅們忙起來火氣都很大。」他改善廚房環境，裝冷氣、改動線更寬敞，「先付出，員工就沒藉口了。」 仿日婚企 全套服務 豪園生意越見起色，不少人看上菜色、服務精緻，來訂喜宴。林齊國又思考：「宴會時，明明新人與雙方家長才是主角，卻常有政客一講就是一小時，客人也各吃各的，氣氛不好。」 他參加過各國婚禮，「香港最熱鬧，打牌連絡感情；法國最浪漫，從午茶到晚宴、舞會，凌晨才散場；日本最講究，婚宴產業也最成熟，從婚禮企劃，甚至提供禮服、喜餅的一站式服務。比較起來，台灣最隨便。」 林齊國認為：「開餐廳，設備好、菜色好吃只是基本，誰服務好，誰才有機會。」他開始培訓婚禮企劃人才，推出訂喜宴送婚顧的服務。當時，台灣的婚禮企劃才剛萌芽，只重視氣球、花藝等排場布置。 「好的婚企，必須了解新人相戀背景，婚禮流程像說故事，賓客有參與感，而不是各吃各的，吃完就拍拍屁股走人。」林齊國也堅持將感恩父母的儀式放進流程中，原本員工還擔心保守的台灣人無法接受。 曾有對台、韓聯姻，婚企安排新人感謝家長、家長叮嚀的互動，結果台灣婆婆上台提醒兒子，如果常為了修電腦對妻子說「等一下」，也許只是三分鐘，但夫妻間無法即時溝通，以後要花更長的時間修補。不但新人哭了，台下親友也頻頻拭淚，「這就是典華要創造的感動婚禮。」 平價奢華 同業跟進 二○○四年，林齊國切入婚宴市場，新品牌典華在信義區誕生，可容納上百桌的挑高宴會廳與百萬音響，含婚禮企劃，每桌價格一萬二千至二萬五千元之間，吸引了不少名人，如藝人陶晶瑩也來典華結婚宴客。 除帶動平價奢華的婚宴市場，他更以三百到八百元的平價海鮮、飲茶吃到飽，讓不辦婚宴的平日時段，也有營收。 打著台灣首家專業婚宴會館，典華很快打響名氣，也吸引同業跟進，老字號彭園與上海鄉村集團旗下的晶宴會館，也砸下千萬元資金，增設舞台、音響、訂席送婚顧等，搶食婚宴大餅。 「被模仿是好事。」林齊國深知，唯有不斷自我超越，才能領先市場。他想開間可容納五百桌的旗艦店，「台北市沒這麼大的場地，除非自己蓋。」因此，他在大直租了塊地，找來建築師，以挑高水晶燈、升降舞台、軌道纜車吸引愛刺激的年輕人。 開旗艦店 貸款沉重 林齊國求好心切，預算也不斷攀升，從八億、十二億到最後花了二十億元。 林齊國揹負沉重的貸款壓力，典華旗艦店卻無法如期於二○○八年開幕，「電線工程發包不順，工程延宕，營業執照也因此卡住下不來。」 「沒 想到又碰上金融風暴，銀行緊縮貸款。」林齊國說，這是典華有史以來最大危機，「貸款利息壓力大，再拖下去，可能會拖垮集團。」二○○九年，典華大直店總算 開幕。從婚顧、到婚禮菜色、喜餅一手包。林齊國夢想中的一站式婚宴，正式起步。下一個計畫耗資三十億元的「中悅酒店」，已悄悄地在台中動工。「預計二○一 三年完工。結合旅遊的主題性婚禮，是將來趨勢。」 雖然台灣的結婚率逐年下滑，但林齊國在衰退的市場，不斷製造高潮，就是要讓他的結婚進行曲，可以長長久久唱下去。 林齊國小檔案 出生：1951年 學歷：高雄工專 經歷：安樂園經理、典華學習長 婚姻：已婚、育2子1女 嗜好：學習 最喜歡：跟家人溝通 最討厭：忘記事情 經營哲學：做我們所說，說我們所做。 林園集團旗下餐廳 典華一站式婚宴流程 第1站 免費接待 甜點飲料無限供應，先抓住顧客的心。 第2站 加送婚顧 訂席送婚顧，免費規劃婚禮流程。 第3站 自製喜餅 上千元手工蛋糕喜餅，訂席折扣下殺5成。 第4站 硬體豪華 蛋糕舞台、挑高水晶燈、頂級音響，吸引年輕人。 後記 林齊國一共結了2次婚。他感嘆年輕時，生活困苦，沒能給妻子像樣的婚禮。年過半百，他一手打造典華婚宴王國，台灣結婚率卻年年下降。年輕人害怕婚姻，他乾脆拉著一家五口，出書、拍婚紗、走紅毯、宴客，把自家的幸福婚姻當樣板搬上檯面。 老闆真難為！即使身家數十億元，面對現實市場，也得親自下海，行銷自己的婚姻。 |
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