【每日健康】廚房越亂 會食得多零食？
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GS(14)@2016-03-11 00:52:12做做吓嘢，突然面前出現薯片同爆殼，就算明知自己已經食得太多，偏偏都係忍唔到口，結果又再開懷大食。如果呢個情況經常出現喺你身上，或者係時候執執家企廚房同公司Pantry。近日有研究發現，家企廚房越亂，人就越易食得多零食。研究人員將98位實驗參與者分成兩組，一組被安排到一個整齊潔淨嘅廚房，另一組被安排到一間堆滿未洗碗碟嘅髒亂廚房，兩間廚房都放咗一碗碗曲奇、紅蘿蔔同餅乾。結果發現，相比喺整潔嘅廚房，身處髒亂廚房嘅參與者吃多一倍曲奇，在短短10分鐘已吸取多53卡路里。點解有咁大影響？研究人員解釋身處亂廚房，會驅使人放低對自制力，「反正所有嘢都亂晒龍，咁我又何必理自己呢？」如果家中廚房同公司Pantry髒亂，我哋又幾乎唔係喺屋企就係喺辨公室，咁我哋究竟全年食多咗幾多？為健康計，大家都要勤力啲，執執個廚房啦。資料來源：Time, Clutter, Sage Journal記者：黃力
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160310/19522827
【紫薯芝士泛濫 】後生仔開「劣鳩飯堂」抗劣食「垃圾我係唔會食！」
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GS(14)@2017-01-09 08:11:54為抗衡現在很多食肆都亂加紫薯、芝士的文化，五個後生仔女早前開設了名為「劣鳩飯堂」的Facebook專頁，短短一個月已吸到萬多個Likes。
近期越來越多餐廳食肆玩創新同Crossover，不論是雞蛋仔、豆腐花、麵包、蛋撻等小食，抑或是火鍋、拉麵、煲仔飯，總要加入紫薯芝士紫薯芝士紫薯芝士……相信地球上已經冇嘢可以阻止到紫薯同芝士入侵，但其實芝士混入煲仔飯，紫薯變成雞煲的湯底，真係會好食咩？
要數最恐怖的食物配搭，他們首推海膽麻婆豆腐配竹炭烏冬。
最近 Facebook有個名為「劣鳩飯堂」的專頁彈起，專門批評市面上越來越多食物亂加紫薯、芝士，而且越來越濫，還賣得不便宜，原來該page有五個版主，有男有女，其中兩位Gab和Ali早前接受了我們訪問，他們聲稱雖然自己不是食家，但對食物都總有些要求，「紫薯加芝士這些垃圾我係唔會食」，為免以後出街食飯被人認得趕走，他們拒絕上鏡。他們說，開設這個專頁，源於經常在Facebook看到有女性朋友會tag人，一按入去就是林林總總的飲食post，幾乎全部都標籤「#極邪惡」、「#隱世小店」、「#爆漿」、「#芝士」，Ali說：「其實紫薯芝士本身很正常，但好多餐廳做出的配搭係完全錯晒，根本唔夾，夾硬放埋一齊，之前見到Facebook都有個Page「猛鳩語錄」，抗衡少女語錄，我們就諗到不如開個Page抗衡這種飲食文化。」專頁開了一個月，已吸到有一萬四千多個Like，成績算很不錯，還有很多讀者與他們分享自己的中伏經歷，他們發覺其實有很多志同道合的人。他們認為這個現象泛濫，是因為供求問題，「老實講，有啲人買來都唔係為咗食，食完又唔會寫食評，只係為呃Like，當食肆將紫薯芝士放埋一齊，港女見到就會覺得很正，會諗又可以呃Like，就會狗衝去食，食肆就會覺得很好賣，之後就繼續研發更加多類似的奇怪產品。」Gab補充：「我哋開呢個Page，就係為咗撥亂反正，將呢種歪風變返正常。」到底這些「創意料理」有幾恐怖？兩位版主又會點評價？請睇片。記者：黃子配攝影：伍慶泉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19890631
【靠臉吃飯】日本奇怪研究：照鏡食飯會食多啲
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GS(14)@2017-07-01 10:30:14日本人喜歡自己一個人吃飯，已經是人人皆知的事，日本的「一蘭拉麵」之所以能夠走出國際，除因拉麵美味外，確實不得不提他們的「味集中」座位，絕對適合自己一個人吃拉麵。根據最新一期學術期刊《Physiology& Behavior》一份有關照鏡吃飯的日本研究指，原來在鏡子或者自己的照片前吃飯，可以令食物變得更好味，還可增加食量。
雖然研究結果非常古怪，但這是由曾經產生過6名諾貝爾獎得主的日本名古屋大學完成的。兩位日本學者進行了三次實驗，在第一個實驗，有16個平均約68歲的日本公公婆婆參與，他們分別對着一張牆的照片，或者對着鏡吃飯，而結果發現，對着鏡吃飯的人表示食物更好味，而且食量亦較大。為了解當中原理，學者在第二個實驗中，以公公婆婆自己的照片代替鏡子，最後得出同樣的結果。在第三個實驗，學者在當地大學找來16個平均約22歲的年輕人進行同一個實驗，最後亦得出同樣的結果，故研究人員相信，這個效應並不受年齡影響，所有人在鏡或者自己的照片前吃飯，食量都會增加。學者解釋，這與社會促進效應（social facilitation effect）有關，即人在做某件事的時候，如果有其他人在場，人會有更好的表現，因為照鏡食飯彷如有其他人在場一樣，故能解釋為何照鏡吃飯食量會增加。資料來源：
Ryuzaburo Nakata, Nobuyuki Kawai. The“social” facilitation of eating without the presence of others: Self-reflection on eating makes food taste better and people eat more. Physiology& Behavior,2017;179:23 DOI:10.1016/j.physbeh.2017.05.022記者：盧逸文2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170628/20070653
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