【築地直送】搶先試！東京海鮮批發商開新店 $358招牌海鮮丼極吸引
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GS(14)@2016-09-28 05:04:49店家招牌「豊州海鮮丼」，有十種刺身，包括赤身及腹身、海膽及牡丹蝦等，二人份量$358。
以東京築地直送的水產及刺身炮製而成的海鮮丼，終於有機會喺香港食到喇！在築地有13年歷史的水產批發商「豊洲水産」，將會在灣仔開設海外第一間直營的海鮮丼專門店，第一次賣丼飯！並於9月28日起試業，10月1日正式開業。記者有機會搶先在店家正式開幕前，試試這間以「築地直送」作賣點的海鮮丼專門店。
全店共有20多款海鮮丼，當中招牌「豊洲海鮮丼」就集齊十種的海鮮，如牡丹蝦、甜蝦、帆立貝、鮪魚（赤身及腹身）、香葱鮪魚腩及海膽等等，全部刺身由日本直送，非常新鮮。而鮪魚亦選用著名漁港三崎港的Maguro，還有刁鑽部位供應，如魚眼、魚頭及魚尾等，在香港是少見。而要做出一碗完美丼飯，也不能少了「飯」這主角，店家選用日本山形縣生拔米，米粒分明且色澤晶瑩，入口更非常鬆軟，也能帶出刺身的鮮甜味。雖然豊洲水産在築地市場的經營年份不算長，只有約13年，由老闆伊藤紘明20歲時創立，而且只做批發，不過伊藤先生的父親也是經營水產生意，所以他自少已對水產非常有認識。而伊藤先生一向亦有將水產批發到港，並認為香港人非常鍾情日本美食，特別是築地魚生，所以特意將其首間海鮮丼專門店的開幕地點，選址香港。但繼早前亦有消息指，「香港築地」會於10月進駐灣仔碼頭，伊藤先翻抄生表示並不擔心，反而認為可讓香港人有更多選擇，而每間日本海鮮丼店也必然有其自家特色，如豊州水產就主要做外銷為主，與築地內其他主要做當地內銷的店不同。豊洲水産海鮮丼專門店地址︰灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B記者︰黃依情攝影︰王國輝
黑鮪霜降腹身丼，用了三崎港水揚黑鮪的腹身肉，還有近骨肉起出的魚蓉，入口即溶，$188。
汁煮鮪魚眼，是鮪魚中較矜貴的部位，含豐富骨膠原，想皮膚靚靚一定要試，$98。
鹽燒鮪魚鮫，即魚鯤對下，骨少但肉滑嫩肥美，每條魚只有兩件，$98。
老闆伊藤紘明表示，不擔心灣仔碼頭的香港築地會搶生意，反而可讓香港人有更多選擇。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160928/19783819