【飲食籽】100呎無冷氣串燒店 勁辣死神辣椒吸客
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GS(14)@2017-10-15 18:24:45這間在旺角黑布街開業的串燒巷仔小店由夫婦林偉業（Jack）、黃伊華（伊華）夥拍另一對夫婦經營。
【飲食籽：識飲惜食】旺角黑布街向來是車房和糖水舖的陣地。半年前，在巷子的一角，一間約100呎的串燒小店悄悄地開張。在黑布街開串燒店不算離奇，但奇怪的是這間小店的裝修似足日本路邊攤，大熱天時樓面沒有冷氣，認真夠「串」。怪不得連名字都改得「串」過人，叫「串得囍」。
「其實我們是試試的。我意思是，無冷氣也照殺。」「串得囍串燒」老闆林偉業（Jack）和黃伊華（伊華）說。本身是做時裝批發、零售的他們，眼見近年小型時裝商店越來越難做，兩夫婦把心一橫，乾脆轉行。「我們住村屋的，很多朋友都來我們家燒烤，日日都來。加上我是朋友間的『廚神』，不算愛吃，但很愛看見別人食東西幸福的模樣，朋友都說不如你們開店吧。」朋友間的「吹水」終於成真。半年前，Jack和伊華夥拍另一對夫婦開店。小型串燒店由四人輪流當值營運，營業時間由下午開始，但關店沒有固定時間。「關店時間多數視乎客人幾點走吧。有時見到熟客，邊食邊『吹水』，就會很夜打烊。昨天凌晨四點才關門。本身不算夜睡的，開了這裏就變了夜貓子了。」
（左起）哈瓦那辣椒，$35；卡羅萊納死神，$40；墨西哥辣椒，$14。
串燒三兄弟，$48。
串燒無味精，用自家調配醬汁，食完不覺口渴。
泰式鹽燒魚，$128。
「吹水」儲熟客 最怕落雨天
感覺有點像深夜食堂，賣的不只是食物，更是與人客之間的互動「吹水」。伊華語氣無奈又搞笑地說：「不少人客初初來是為了挑戰我們的勁辣辣椒，再試其他串燒小食，食吓一串，食吓又一串，熟客就是這樣儲回來的。」嫌三十幾度、沒有冷氣不夠熱，誓要熱上加熱，辣得一班客人眼淚直流。他們引入了三種辣椒，重口戲是這個全球第二辣辣椒——卡羅萊納死神（Carolina Reaper）。聽到名字就覺可怕，不少人卻食過翻尋味。「有個男士來到食哈瓦那辣椒（Habanero），食完之後回家，心思思、凌晨兩點鐘再回來，說要挑戰辣十倍的卡羅萊納死神。他說唔食就真是遺憾，有得食咁勁的辣椒，在這裏食得好滿足咁回家。」令他們印象深刻還有另一小妮子。「她食過後面不改容，只是很hyper，說辣得很開心，流下了開心的眼淚。」那你替她開心嗎？伊華笑道，「我替她擔心至真！」快樂以外，小店的生意面對不少困難。只有約100呎的店面，租金都要二萬多元。「旺角區來說，黑布街都算偏靜的。加上我們是半戶外形式，7、8月時常打風落雨，下雨的時候就會心想：哎呀，又下雨了。會有少少不開心。」伊華帶失落地說。他們平均每晚可做10至20枱客人，但一落雨，一晚就只有約3至4枱客人。身水身汗、沒有冷氣，又要看天氣做人，一切值得嗎？伊華只說：「開心，我覺得這是最簡單的原因。做事和生活中有一份親切感是很重要的，我也相信我們這裏可以帶到這種東西給客人。」他們希望生意上軌道後就開一間較大、位於室內的店，那就甚麼天氣也可「串得囍」了。
冰鎮番茄，選用美國番茄，佐以用話梅、橄欖油、醋調成的秘製醬汁，連番茄頂上的薄荷葉一齊食，味道清新，$45（需於兩日前預訂）。
戲院魷魚塊，似60、70年代戲院門口買的魷魚，食落有咬勁，兩塊$18。
柚子沙律，$88（需於兩日前預訂）。
串得囍串燒旺角黑布街104號地下H1號舖
記者：張欣頤攝影：徐振國編輯：翟純恩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171012/20179572