|
||||||
|
二十四歲的李家偉及三十歲的梁忠榮，做過美容產品傳銷，做過雜誌推銷，三個月前放棄三至六萬元月薪，從港島返回天水圍老家，頂手小食店自己做老闆。 誰料圍城內鬥同樣險惡，兩名昔日的Top Sales，繼續利用銷售員本能見招拆招，開業第二個月已賺六萬元。 天水圍新北江商場一樓的「原宿地帶」，劃成一間間細鋪，廿步之內有四五間小食店，平日下午三、四時是人流最多的放學時間，最近學校考試，十二時左右學生人 潮已出現。各店一邊忙着做生意，一邊你眼望我眼，觀察對手。「日昇小食甜品」的招牌下，家偉拿着鐵籤密密反着章魚小丸子，額頭冒着汗，眼尾卻瞄着等食物的 人愈來愈多，擠在通道內開始逼近對面食店，罵戰隨時又一觸即發。 訪問當日，商場保安多次阻撓拍攝，第二天又有一批消防員指收到投訴說他們阻塞通道，「係人都知咩事啦。」家偉與關係良好的珍珠奶茶鋪頭阿姐說笑：「哦！原來係你報寸！」對被對手投訴一笑置之。 拒割喉減價互耗 阿榮和家偉以廿五萬頂手小食店，經營兩個月才發覺，買來搵食架生外，還附送食店的恩怨。前老闆五年前開始賣冷麵、章魚小丸子、雪糕等小食，一年前對面滷味 店突然拉閘關門，一個月後重開，變為賣冷麵及雪糕，旁邊一間賣牛雜的，又兼賣小丸子，擺明打對台。前老闆遂開始與他們進行減價戰，一元粒小丸子，五元兩個 雪糕球，只有毛利約六、七成的冷麵維持原價兩元一包，小丸子減價後仍有七成毛利，但雪糕來貨一桶近百元，售價已接近成本價。雖然每月盈利仍有六、七萬元， 但抵不住壓力，決定離場。兩名年輕人接手後不敢輕舉妄動，一切照舊，他們深明熟客緊要，索性招牌都不換，價錢、食物全部跟足，直接開檔。但對面店鋪見新手 上場即聯手圍攻，幫襯冷麵店加三元可買另一間店的小丸子七粒，「賣得咁平，邊度做得住？」阿榮越說越激動，加上食物成本不斷上漲，短短兩個月雞蛋升一成， 海蜇升兩成，他們計算過後，決定不參與割喉式減價戰，轉而靠「足料」吸回頭客。他們每板煎模可以做十八粒小丸子，比對手每板廿八粒大得多，而且椰菜、粟 米、章魚等材料分量充足確保口感，結果熟客捧場，兩星期前加價至六元五粒，仍維持日賣最少二千五百粒，無損生意額。 攤牌換和平 不過並非每次都成功，他們接手後加入新元素，顧客買雪糕加一元可自選Oreo餅碎、木糠等配料，大受歡迎。第二天對面鋪頭即以免費脆筒狙擊，日昇第三天便 要把配料變成免費，「就算係天水圍，個價都平到唔合理！」家偉沒好氣地說。面對競爭對手挑戰，阿榮和家偉認為大家「搵食啫」，多一事不如少一事，阿榮笑 言：「有時行家同啲客講我哋嘅小丸子唔好食，我會話各有特色囉。」但求息事寧人，直至兩個星期前，對手走到他們鋪前拉走正在揀冷麵的客人，才真的吵起來。 拿着菜刀在廚房切椰菜的阿榮，說起那次爭執雖然激動，但他強調只會動口不動手，「上手老闆就係沉唔住氣搵人嚟搗亂，結果報警收場，搗亂的人仲要守行為。」 他笑言，這次爭執後順手攤牌，大家協議把價錢提高一點，無謂「攬住一齊死」，現在起碼換來「表面和平」。 口花花冧街坊 雖然兩位老闆相差六年，但經營上無分大細，開鋪分工，一切有商有量。阿榮性格相對沉實，預備材料、入貨、會計等工作由他負責；比較油腔滑調的家偉，主要時 間都站在店面。訪問當日，一位阿姐買兩球雪糕又要杯又要蓋又要膠袋，家偉要求加一蚊，阿姐即時反面鬧「有無搞錯？」家偉楚楚可憐表示現在雪糕又加價，膠杯 又加到八毫一個，做唔成生意，阿姐火氣全消，但實情是所有食材都加價，唯獨雪糕和膠杯沒有加，只是家偉見阿姐發嬲，扮可憐搏同情。他們互相吹噓對方是 Top Sales，沒一種客人未見過，阿榮負責冧師奶，家偉則是女學生殺手。家偉弟弟家豪閒時也會來幫忙，有學生問家豪電話，家豪一句「公司電話要唔要？」即笑 死街坊。他們圓滑的個性亦用到同行關係中，除了打對台的鋪頭，他們與其他食店都關係良好，有時甜品店會來借碗碟，他們用光了膠杯又會向另一間小食店借。就 連店員阿姐都笑說：「佢把口好鬼衰，但係咁先好玩。」 蠱惑老闆留幾手 阿榮和家偉都不諳飲食業，創業只為不想打工，本打算賣衫，但賣衫毛利低「無肉食」，一心想賣手板眼見功夫的車仔麵，但無人出讓，輾轉之下找到這間等人接手 的小食店，知道新北江人流多，租金平，而且「頂手費」不過廿多萬，便立刻「扑槌」。他們先在店裡實習個多星期，學包裝冷麵、整小丸子等，務求接手後運作暢 順。初時以為自己「執到寶」，但原來上手老闆教路故意留幾手，就像開小丸子的粉漿，沒有傳授令粉漿更香口的木魚精，幸好前朝員工看不過眼爆料，才開始發現 這個「筍盤」問題處處。實習時一切順利，但接手後，打漿機又壞，夾餅機又壞，沙冰機又結不到冰，一問之下才發現前老闆在他們接手前將機器都換成舊機， 「Contract係寫好包咩，但無寫有壞包換嘛，俾我係老闆都會咁做啦。」家偉無奈說，幸好機器不算太貴，如打漿機不過四百多元，首次創業唯有當交學 費。阿榮和家偉在傳銷公司認識，當時十八歲的家偉付了六萬元入會，向身邊親友推銷，最厲害一次在巴士上游說兩個十七歲男孩入會，一張單賺了近三萬。雖然賺 到錢，但卻眾叛親離，甚至母校在早會提醒學生若家偉致電不要接聽；有一次，他的舊同學一直聽他推銷都說沒問題，到差不多成事才說「想睇吓你有幾 cheap」，更被冠以綽號「傳銷大魔頭」，於是放棄傳銷，跟隨一早過檔推銷國際雜誌的阿榮到港島上班。當時他們一個住屯門一個住天水圍，便一起搬到灣 仔，「條team其實得我哋兩個sell得，九成都係我第一佢第二。」家偉說，阿榮立刻補充：「但係佢好假，我就sell真誠。」說罷阿榮自己都忍不住 笑，當時他們月賺約三萬，家偉最高曾賺六萬，但後來和上司不和辭職。現在兩人搬到天水圍租住七千元的栢慧豪園，阿榮強調：「我哋同居但唔同房，記住寫清 楚，如果唔係啲女唔搵我點算？」兩人還養了一隻哥基，家中有一大堆狗玩具，阿榮一回到家，即要抱抱愛犬，「Money! Come!」，連狗名都叫Money，果然搵錢為本，環顧他們家中沒什麼擺設，書桌上的太陽能搖錢樹卻搖個不停。 開業資料 (04/11)租金：$75,000*頂手費：$250,000 # 雜費：$30,000開業成本：$355,000*兩個月按金，一個月上期 #包裝修，第一批貨 營業資料 (05/11)總營業額：$150,000租金：$25,000人工：$20,000* 入貨：$40,000雜費：$3,000盈利：$62,000*兩名全職，兩名兼職 |
||||||