容祖兒賀恩師重出江湖
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GS(14)@2016-11-29 07:55:28■容祖兒以神秘嘉賓身份現身，祝賀恩師Apple姐（左）。
容祖兒昨日以神秘嘉賓身份現身旺角，為提攜她出道的恩師劉麗萍（Apple姐）久休再開卡拉OK多功能會場剪綵。祖兒表示沒有Apple姐便沒有今天的她，所以必定到賀，她說：「事前夾埋Mani話冇期，仲扮拍埋祝賀片。」在Apple姐身上學到永不言敗精神，但祖兒自問沒勇氣做生意，怕輸掉積蓄。雖然不少人想找她夾份做生意，可惜她怕有閃失婉拒，不過透露有心願想做護膚生意。Apple姐今次投資千萬，讓顧客唱K之餘也物色新人，問是否想找第二位祖兒？她說：「佢永遠係第一，但相信祖兒同我一樣想畀多啲機會新人。」採訪：馬建華攝影：葉君海
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161129/19848460
【飲食籽】打不死！華香雞重出江湖
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GS(14)@2016-12-01 08:09:1358歲的華香雞老闆陳志強，生意上曾經歷大起大跌，卻有副打不死的精神。
【飲食籽：識飲惜食】休息，是為了走更遠的路。華香雞，曾經是老一輩的美好回憶。1988年，它的第一間外賣店登陸荃灣，後來更越做越好，全盛時期有十多間分店偏佈港九。四年多前，它卻逃不過禽流感及加租的厄運，黯然退下戰場，全線結業。最近，這老朋友重現江湖。再次選址荃灣，不介意位置偏僻，不介意由零開始，久別重逢，老闆陳志強最想說的只有一句：「我回來了！」
華香雞的誕生，由40年前開始。「本來我和家人是想移民泰國的，怎料輾轉來到香港，還在這落地生根。」1976年，乳臭未乾的18歲汕頭小伙子陳志強，因機緣巧合來到香港，卻改變了他的一生。書，讀不多，也不諳英文，惟有由低做起，當上一年多廚房工後，為了想賺多幾分錢，就跑去地盤做當時最危險最辛苦的「釘板」。「想當年釘板好搵錢的，做茶樓每月賺500元，釘板每日已賺500元了！我又好慳，嫖賭飲吹全不碰。」強哥還笑說，當年每朝會吃個糯米雞做早點，貪其又大又飽肚。而午飯，就選個最便宜的，但求有米落肚便行。就這樣，兩年後他就儲了人生第一桶金，以兩萬多元頂了親戚一塊六畝地的農場來養雞。不消兩年，他賣雞賺來的錢已足夠再購入錦田另一塊十畝大的農場，正式開展其養雞事業。「別人着重研究雞怎樣養才會大得快，又省飼料，我卻喜歡研究雞要怎樣養才美味。」強哥就由飼料出發，親身到台灣跟雞農學習養雞技術、烹調及銷售技巧等。「以前在大陸讀書，學過『五進法』。將雞分成五組，分別以五種飼料餵，再選出最肥的一群，以五個不同配方餵飼，如不同產地黃豆粉、花生麩等，逐個試，試到最好為止。」這方法，令他的雞比其他農場出品的更肥美大隻，且能多賺兩元，當時不少著名做雞饌的酒樓也是向他入貨，如三悅及悅香飯店等。但強哥還未滿足，「供貨予酒樓，每隻雞只要20多元，但他們卻賣百多元，中間的利潤可想而知有多少。所以我的目標是要開食店，自己賣雞。」他笑說。講得出做得到，1988年，屬於他的第一間「華香雞」終於誕生。
寂寂無聞小店 變人氣食店
「起初的雞還未叫華香雞，朋友說這不就是『強哥味道』嗎？還揶揄是『強哥雞』。」就這樣，一間寂寂無聞的小店，搖身一變成了人氣食店。高峯期還開設超過10間分店，每日賣過千隻雞，每月賺5至10萬也非難事。可惜好景不常，在最得意之時，他遇上了無情的禽流感。「我人生遇過幾場災難，第一場就是1997年的禽流感，蝕了過千萬元。」痛定思痛，賣雞不成，他改為經營其他菜館，如做經典粵菜的「三元樓」、潮州菜「雅姿娘」、客家菜「自家人」及上海菜「大滬人家」等，百花齊放。然而，縱然捱得過2003年的金融海嘯，偏偏在2009年，他又遇上了另一場災難──瘋狂加租。「最典型是，最好生意的花園街華香雞店，本來10萬租，卻加到25萬，當然要走人。其他分店也是這樣，最少加一半甚至一倍。」強哥語帶欷歔道。一間關門又一間，最後在2012年，他將全部16間的店統統結束。不過，令他黯然離場的原因，其實還有一個，「當時父母剛過身，就發生了兄弟爭產事件，就是錦田那幅地。這是很傷心的事，浪費我很多精力，不是處理生意，而是處理兄弟間的關係，也是令華香雞停步的原因。」累了，算了。舊事重提，強哥的心畢竟仍是痛。
華香雞 每隻$138味道比白切雞豐富，滲出啖啖馥郁的香料味，雞肉嫩滑無比，卻仍富彈性。
茶香雞 每隻$138有客人形容是升級版的豉油雞，帶有濃濃的烏龍茶香味，色香味俱全。
華香圍村盆菜 $1,200（鮑魚需另加$220）重開第一年，華香雞還推出賀年盆菜，有蘿蔔、豬皮、土魷、門鱔乾及燜腩肉等，還有半隻華香雞及茶香雞，份量足12位用，需要預訂。
紹興醉香雞 每隻$138以紹興酒、花雕酒及其他香料浸兩小時的醉雞，酒味濃郁，卻沒絲毫苦澀味。
清湯煮牛腩煲 $60清湯牛腩煲也是強哥的得意之作，湯底用了牛骨熬製，他用潮州煮法配上芹菜，湯底清甜惹味，令人一試難忘。
再次起步 為街坊也為子女
時至今日，三年多過去，雖然爭產案還未有最終判決，但強哥決定收拾心情，重新開始，今年6月將「華香雞」再現人間。「自從停了，很多朋友及食客在街上見到我和太太，也會問我們何時再開，說再也找不到相同的味道。」一班熟客，相信也是令他再起步的原因，「我祖籍是客家，又是潮州出世，可能我有客家人的韌力，又有潮州人的堅持，沒理由我在這時候退休吧！」故味重嚐，招牌的華香雞風采依然，最重要仍是新鮮。雞是來自廣州的三黃雞，要即劏即煮，不能冷藏，而且要過三次冷河，皮的脂肪才夠爽。烚好後翌日就直送香港，到店內才以秘製的白滷水浸熟，溫度不能太高太低，浸約45分鐘就剛剛好。雞肉嫩滑無比，卻仍富彈性，「白滷水最初只有11種香料，現在有約17種，我堅持選世界各地最好的香料，如丁香就要用印度產的。」強哥另一招牌菜還有茶香雞，這雞要用滷水加入生抽及老抽，浸約45分鐘上色後，要用茶葉再熏45分鐘。「茶香雞的前身是廣州的太爺雞，加入豉油的滷水味道偏甜，滷熟後再用烏龍茶葉加黃糖再煙熏，令煙味滲入雞中。」茶香雞色香味俱全，肉質就算熏過仍軟滑鮮甜，還滲出淡淡香味，每一口盡是茶香，「有熟客路過見我們再開店也很驚喜！他們年紀不斷長大，還說小時候吃到現在，也是這味道、這碗湯。看到客人能尋到以前的回憶，我也很開心。」不過對強哥來說，最重要還是令下一代有所領悟，「我想做個榜樣給子女看，爸爸這個年紀也去創業，想鼓勵年輕一輩別懶惰，要懂怎樣去做個有用的人，幫助別人，又能服務社會。」一隻華香雞，一份打不死的精神，相信也是強哥半生中最重要的一課。
已烚熟的三黃雞送到店後，會再以滷水浸煮至少45分鐘至入味及上色。
強哥的滷水膽已由開業沿用至今，每隔幾天就會加入香料，增加味道。
茶香雞是店家招牌菜之一，用滷水浸煮後，再以烏龍茶葉混合黃糖煙熏一小時，茶味香濃。
強哥還娶得一位賢內助，華嫂每朝8時就會親自煲老火靚湯，日日新款，來幫襯的客人每人也有一大碗湯。
全部煲仔菜也是用強哥特製的保溫鍋上桌，可保溫30分鐘，入口仍是熱辣辣，炒飯底還有少許飯焦，但不會燶底。
用葱及薑自家剁成的薑茸，薑味不算濃，不會霸去雞的鮮味。
強哥秘製的辣椒醬，深受嗜辣的客人歡迎，辣度強勁，配牛腩一流。
華香雞荃灣海濱花園六座海霞閣地下121A號舖
記者︰黃依情攝影︰林栢鈞、伍慶泉編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161201/19850603
二五中環 萬南 波浪大師 重出「缸湖」
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GS(14)@2016-12-04 23:25:27http://www.metrodaily.hk/metro_c ... %e6%b9%96%e3%80%8d/
有波浪大師之稱嘅許沂光(圖)，退隱缸湖已經好幾年，同紅顏知己長住中山別墅歎世界，萬南都曾經獲邀去過參觀。幾年過後，最近知道大師重出「缸湖」搞金融機構，幾年冇見，原來已經70歲，變得滿頭白髮，不過依然好精神，見佢新公司向證監會攞齊1、4、5、9牌，就睇得出規模係大製作。
年紀輕嘅股民，未必聽過波浪大師嘅名，但萬南咁講，老許係圖表派嘅一代名將，好多依家睇圖數浪搵食嘅缸湖老年或中年戰友，唔多唔少都係睇佢文章學嘢，由於扑中幾次大浪，奠定大師地位，唔少人畀月費收聽佢分析，據聞當年搵到盤滿砵滿。
不過，佢老人家卻睇錯樓市，經歷98年金融風暴後，樓市湧現大批負資產，後來樓市復甦，但佢死撐係虛火，最慘係之後佢公司請人，更講明有樓嘅唔請，結果令佢同夥計白白錯失呢浪掃平貨機會。
唱完生日歌畀Lucas 興奮有後續栢芝戒煙重出樂壇
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GS(14)@2017-08-04 06:36:04■張栢芝離開樂壇12年，宣佈今年年底再出碟。微博圖片
張栢芝近日活躍於社交網，不時在Instagram做直播，前日是其大仔謝振軒（Lucas）10歲生日，栢芝當然積極直播報行蹤，由下午帶兩子去剪髮，到晚上Lucas與朋友仔食自助餐慶祝生日，亦有拍片放上網分享。栢芝更自爆已戒煙，興奮向粉絲預告她年底會推出專輯，相隔12年再戰樂壇。
張栢芝和謝霆鋒於2011年宣佈離婚，多年來一直母兼父職照顧一對寶貝仔。前日是大仔謝振軒10歲生日，錫仔錫到燶的栢芝，一早便買好電腦送給囝囝做生日禮物，Lucas收到禮物後開心得瞓在地上碌來碌去。
向網民收歌
不過，講開心還有栢芝的粉絲，事關栢芝前日在社交網宣佈，今年年底會再度推出專輯，不少粉絲都表示支持，相隔12年再出碟的栢芝又公開向網民「收歌」，呼籲大家如果有好的作品，即使不太專業，都可以發送到其經理人的電郵，她向網民表示：「如果時間來得及的話，這個年底之前，我希望可以出我的新專輯。公平一點，廣東話跟國語的都有啦，這個可能兩首香港的、兩首內地的，這樣子，大家都可以一起分享嘛！」栢芝甫出道即成影壇新貴，當年每個藝人都作多線發展，栢芝亦不例外，99年推出首張EP《任何天氣》，之後再有一曲《星語心願》唱到街知巷聞，其「鵝公喉」一直是栢芝的標誌。然而，栢芝前日向網民透露，指今次的專輯會跟以往的很不同，最大原因是因為她已戒了煙，她說：「這一次的專輯可能會好一點……好聽一點，因為戒了煙，唱歌的時候會比較輕，還有比較高音，所以這一次的專輯如果找到好的歌曲呢，填詞有感覺的話，效果應該會不差。」她又向樂迷開出期票說：「如果真的成功出了那個專輯，我在香港跟內地會辦一個小型的專輯見面會。」
■（左起）栢芝當年與容祖兒及林心如是同屆樂壇新人，如今祖兒已成樂壇天后。
■當年在影壇及樂壇雙線發展的栢芝，曾出國語碟打入台灣市場。
酒店食Buffet
另外，栢芝前晚又在Instagram上載她和Lucas，以及約20、30人在酒店食自助餐慶祝兒子生日的相及片段，當中包括Lucas舅父張豪龍，大家為壽星仔唱生日歌，張豪龍還用手指篤Lucas臉珠一下，栢芝則負責向囝囝送吻，相信Lucas生日過得好開心，全程笑騎騎。身為細佬的Quintus當然有份出席，表情多多的他經常在鏡頭前做出可愛表情，比哥哥更加搶鏡。撰文：李察
■栢芝前晚在酒店為Lucas（左）舉行生日會，邀請了不少小朋友出席。
■近日活躍於Ig的栢芝，前日直播細仔Quintus剪頭髮及大仔Lucas雙手插袋洗頭。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170804/20110794
Napoli重出價單 推113伙售6伙 代理：海日灣II開價較低搶走客源
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GS(14)@2019-04-21 08:21:26https://www.mpfinance.com/fin/da ... 5258&issue=20190420
【明報專訊】一連4日復活節長假期昨日展開，多個主要新盤相繼開售，市場消息表示，一手市場昨日累沽約36伙，其中新地（0016）元朗錦田PARK YOHO Napoli昨日開售154伙，單日沽出6伙，佔價單發售部分的約5.3%，市場人士認為，大埔白石角海日灣II本周首批單位低開，影響了PARK YOHO Napoli的銷情。
明報記者 謝穎怡
據本報統計，復活節4日假期合共有7個新盤、合共369伙應市，當中有七成單位以價單形式推售。相隔逾半年推出首張全新價單、新地旗下PARK YOHO Napoli，昨日開售154伙，當中113伙採用價單發售，其餘41伙則以招標發售。
據成交紀錄冊顯示，PARK YOHO Napoli昨日以價單形式沽出6伙，開放式及兩房戶各佔3伙，成交價最平一伙為28座6樓E室，屬實用251方呎開放式戶，成交價455.36萬元，實呎18,142元；成交價最貴一伙則為28座10樓C室，屬實用525方呎兩房戶，成交價777.19萬元，實呎14,804元。
Napoli開放式兩房戶各沽3伙
昨日有到賣樓現場的代理表示，項目開售前預計可沽出逾10伙，當中料開放式戶會受歡迎，惟最終銷情未如預期，估計是由於海日灣II有不少實用240餘方呎的開放式戶、折實價低於400萬元，搶去部分客源，另項目上周加推的72伙折實平均實呎約1.5萬元，仍與去年9月推出首批的呎價相近，惟對比近期二手市場屢見高價成交，項目現時平均呎價則屬貼市價。
海日灣II暫收約1808票 超額逾5倍
至於億京旗下大埔白石角海日灣II，昨日下午雖受天雨影響，仍吸引睇樓客於售樓處外排隊參觀示範單位。發展商表示，參觀人士包括家庭客及年輕夫婦，而截至昨晚7時，項目收票4日暫收約1808張入票，以首批295伙計，超額逾5倍。另恒地（0012）西營盤藝里坊．1號，昨以先到先得形式開賣4伙A室單位，市場消息指上述單位已獲承接。
尚豪庭標售兩幢洋房 實呎2萬
此外，昨日沽出一手新盤中不乏大額成交，新地旗下元朗尚豪庭透過招標沽出兩幢洋房，成交紀錄冊顯示，分別為5號洋房及6號洋房，實用面積同為1546方呎，成交價均為3092萬元，實呎2萬元。
另會德豐（0020）將軍澳現樓項目MONTEREY，據成交紀錄冊顯示，項目以招標形式沽出15號洋房，實用2004方呎，連720方呎花園、707方呎天台及47方呎露台，成交價6012萬元，實呎3萬元。
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