讀書札記140117日本史(五) 劍與櫻花武士魂 掌門天地
http://www.tangsbookclub.com/2014/01/17/%E8%AE%80%E6%9B%B8%E6%9C%AD%E8%A8%98140117%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%8F%B2%E4%BA%94-%E5%8A%8D%E8%88%87%E6%AB%BB%E8%8A%B1%E6%AD%A6%E5%A3%AB%E9%AD%82/十三世紀未元世祖 忽必烈 大規模進犯事件對鐮倉幕府 北條氏政權是最富戲劇性的考驗。 蒙古入侵雖以失敗告終，卻對日本政局造成深遠後遺症，導致幕府統治削弱，最終形成內戰和分裂，陷入「南北朝」對峙的局面。
〈神風之役〉
(21)忽必烈汗於1274年遣軍三萬於北九州博多登陸，與日本各藩聯軍接戰，適遇颶風，元軍陣營散亂，補給不濟，大敗而歸。
忽必烈滅了南宋， 1281年派遣號稱十四萬人大軍再征日本。 北條家主 時宗誓死抗抵，斬殺使者，在博多灣岸建設界牆，嚴陣以待。 元軍登陸，激戰兩個多月，沒法攻進內陸，「神風」又起，元軍再次大敗，損失極之慘重。
忽必烈著手籌劃第三次東征，然而多所遷延，1294年大汗薨，事乃寢息。 幕府深恐元朝三次來犯，旦夕不安，戒備狀態直到1312年才撤除。
這場戰爭和後續事態產生出乎意料的影響， 戰區周邊諸藩付出最多，受壓最大，但這是一場沒有戰利品，沒有報酬的戰爭。*** 這對封建軍閥是無法接受的，亦是難以支付的；而幕府也不想或未能賠償他們的損失。 長時間的政治和經濟摩擦導致九州諸藩離心離德，日後有變，遂聯手與幕府為敵。
〈南北朝〉亂世
(22) 天下亂源起於天皇家支系之爭，1259年廢除皇位長子繼承制，王室分裂為 持明院和大覺寺兩支，*** 訴求王位，爭奪不休。 王室分裂當然為幕府所喜見樂聞，1290年鐮倉介入調停，兩支妥協，輪流出任天皇大位。
實情不單只王室分裂，公家和武家也同樣分裂，公卿鉅族 藤原家分為五支，輪流出任攝政，史稱「五攝家」。 而幕府內部，北條氏統率力日漸下降，三河和上野守護 足利家崛起，暗流洶湧，潛伏危機。
(23) 爆發點出現於1331年，大覺寺系 後醍醐天皇 發動魯莽的 「建武中興」運動，意在重建王權及排擠持明院系。 1332年天皇勾結 足利氏尊，引兵入京都，盡殺北條家派駐 “六波羅探題” 的人馬，完全是東漢末年 “董卓入京”的翻版，天下於是大亂。 事件導致北條家出人意表地急速崩潰， 1335年 新田義真 攻陷鐮倉，滅了北條家，鐮倉幕府覆亡。***
“請神容易送神難” ， 覬覦大將軍寶座未果的 足利氏尊於1336年再次進兵京都，後醍醐朝廷帶著神器向南逃入吉野山中。 足利氏尊擁立持明院系的 光明天皇，1338年終於素願得償，獲得 “大將軍” 尊號，開府京都，史稱「室町幕府」。****
大覺寺系朝廷稱為「南朝」， 侷促荒山，苟延性命於亂世；持明院系據有京都，稱為「北朝」，看似局面開闊，卻因內鬥，也無作為。
各地諸侯則以尊奉正朔為口實，合縱連橫，鏖戰不休。 天有二日，民不聊生，亂世延綿六十年，史稱「南北朝」時代 (1331-1392年)。
〈劍與櫻花〉武士魂
(24) 鐮倉室町之世，武家主宰政局，壟斷財源，駸駸然成為社會的上層建築。上層階級自然要建構自身的文化象徵，來與平民百姓，甚至公卿貴家相區分。
武士文化可具象為「劍與櫻花」：劍代表武士的技藝、心魂和生活態度；櫻花代表佛教的 “無常觀” 和 傳統美學思想的結合，突出的是 “死亡之美”。*****
亂世的武士生活在死亡的恐怖陰影之下， 還要在極大的社會壓力下理性地決策和果敢地行動，內心的惶恐可想而知。(編按：在當今承平之世，只有 “職業投機人” 的生涯差可比擬。) 為了平撫起伏難安的心情，引入禪宗「無住心」法門，以求摒棄妄念，集中於當前的決策和行動。****
劍剛直銳利，以無厚入有間，象徵解決紛亂和危機， 斬開“哥丁結”的能力。*****
然而過剛易折，身殉亂難，武士之常。 櫻花絢爛而早落，隨風飄零， “死於最美的時刻” ，突顯武士生涯之多姿且短促。 櫻花象徵生命的美麗和脆弱，武士道精神在戰時要求捨身赴難，在平時則應珍惜生活和人際關係。*****
(25) 踏進幕府時代，佛教有了頗大的演變，面貌煥然一新。
在上層文化，引進天臺與禪強調玄學思想諸宗， 淘汰了奈良平安單調朴素的風格。 留學中國的 榮西禪師1191年回國傳入「禪宗」 “臨濟派”，不見容於京都，卻在鐮倉得到幕府賞識而開創 “建仁寺” ，成為 “禪宗五山” 之首。 徒弟 道元也留學中國，1227年傳入禪宗 “曹洞派” ，建立 “永平寺”。
禪宗與幕府關係密切，尤其是北條氏，北條時宗的畫像經常身穿禪師長袍。後來武士出家亦多入禪宗。 到了江户之初，柳生新陰流以禪入劍，創 “劍禪一如” 之說，劍與禪更加密不可分。***
下層文化迥然有異，淨土宗簡易救贖法門在民間大行其道。
1175年法然上人 創立日本「淨土宗」，主張人不能自力救濟，*** 只能通過誠心誦念 “阿彌陀佛” 的名字往生淨土。
他的徒弟親鸞上人創立「淨土真宗」，又名「真宗」或「一向宗」。 他的名言 “好人尚且得救，壞人應該更能得救。” ***， 因為壞人懺悔之心理應更為懇切。真宗反對建立寺廟，主張結婚吃葷過世俗生活，一句話，反建制，得到基層人民的支持。後世農民叛亂多以 “一向一揆” 名義起事，迄今佛教信眾仍以真宗最多。
1253年日蓮上人創「法華宗」，又名「日蓮宗」。 此宗極有 “日本特色” ，宣稱天照大神是佛的化身，日本是神的土地，日蓮宗是唯一真正的佛教。 “日蓮” 即太陽與蓮花，亦即大和族與 “妙法蓮花經” 。 此宗派非常好戰，攻擊所有其他宗派，民族主義思想極之濃厚。
《日本史 Japan： From Prehistory to Modern Times》(1981) John Whitney Hall
中文版：中國出版集團 “世界歷史文庫”
附錄：鐮倉 圓覺寺開山 無學祖元 禪師偈
「乾坤無地卓孤筇，喜得人空法亦空，珍重大元三尺劍，電光影裡斬春風。」
據傳蒙古入侵之際，北條時宗問策於國師 祖元禪師，師舉此詩以示之，時宗抵抗之心乃決。
日圓兌港元七年新低復活節逢櫻花盛開 日本團近爆滿
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GS(14)@2015-03-12 08:49:02
■復活節假期將至，加上日圓滙價下跌，令日本成為旅客賞櫻熱點。
【本報訊】復活節團最後召集，旅行社門外連日擠滿報團人龍；港元強勢，日圓兌港元昨創七年新低，加上櫻花適時盛放，復活節日本團迄今幾近爆滿，六萬元豪華團一出即爆滿。旅遊業議會表示，受惠於日圓、歐羅等外幣貶值，整體復活節團費按年輕微下調2%，刺激港人外遊，保守估計旅遊收益急增一成達十五億五千萬元。記者：蔡朗清 佘錦洪
■韓國鎮海賞櫻團亦大受港人歡迎。韓國觀光公社圖片
旅遊業議會總幹事董耀中稱，港元持續強勢，日圓、韓圜及歐羅等幣值不斷下滑，令出境旅行團持續暢銷，新春旅行團收益按年急升一成五，料復活節團收益亦有一成增長，由去年十四億多元，升至十五億五千萬元，當中以日本團及韓國團最熱銷，「復活節去日、韓睇櫻花係其中一個因素，年年都係咁，最重要係日圓、韓圜貶值，吸引港人觀光掃貨」另外，有旅行社的六萬元豪華團一出即爆滿。
多間旅行社逼爆
報名，有市民說因復活節團已爆滿，惟有押後行程，也有人稱雖然遊日機票連酒店套票較淡季貴一倍，但因想赴日賞櫻，也考慮購買。東瀛遊執行董事禤國全表示，今年新春前已有人報復活節日本團，下月三日及四日出發的復活節團已爆滿，日本及韓國五天團團費分別是一萬二千元至一萬五千元不等，以及九千元至一萬一千元不等，與去年相若，當中在復活節適時櫻花盛開的大阪及東京最熱門，「我哋包咗六班機去本州都爆滿，近年罕見，預計整個旅遊業收益按年有一成增加」。縱橫遊執行董事袁振寧稱，日圓匯價昨再度下跌，會刺激更多港人到日本旅遊。迄今復活節團滿了八成，其中團費三萬元的大阪五天豪華團只剩少量名額。
內地賞花團$899
康泰董事總經理黃進達亦表示，復活節賞櫻花以韓、日團最暢銷，其次是泰國及台灣，「日本以東京、大阪櫻花團最旺，韓國就係釜山、鎮海賞櫻團最熱賣，整體報團人數有兩成增長」。永安發言人表示，復活節整體團費加幅4至6%，當中日韓銷情暢旺，如五至七天大阪團，加入環球影城和賞櫻行程，團費九千元至一萬五千元，受家庭客歡迎，已近爆滿。中國短線團走勢凌厲，如廈門鼓浪嶼、世界文化遺產土樓四團，增遊忠侖公園賞桃花、油菜花田，團費八百九十九元起。中國旅行社助理總經理吳熹安補充說，復活節外遊除選日韓賞花，較經濟的內地團亦受普羅市民歡迎，如到西湖花港賞梅花、海棠花或櫻花，六天團團費一千元有找，「日韓團爆晒，平平哋去內地賞櫻都唔錯，預計生意額有一成增長」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150312/19073171
【櫻花又開】專家：政府求其種 櫻實可種滿街
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GS(14)@2015-04-02 08:53:38
現正屬本港的賞櫻期，位於將軍澳寶康路的單車館公園內六棵櫻花越開越靚，近日六棵全開，當中兩棵更開得特別燦爛，吸引途人觀賞拍照。公園內所種為鐘花櫻桃，適合香港氣候種植，是康文署因應西貢區議會建議種植。櫻花所佔市區樹木數量極少，市民需要特地前往將軍澳、長洲、大帽山等地方才能欣賞。大家有沒有想過香港是有條件大量種植櫻花？有「樹博士」之稱的港大地理系講座教授詹志勇認為，香港的環境其實適合大規模種植櫻花，但現時政府卻只「零零星星種幾棵」。他指出，現時政府種植的櫻花為緋寒櫻(台灣學名，中國稱鐘花櫻桃、山櫻花)，這種櫻花盛產於中國南方，如福建省及台灣等地，適合在香港大片種植。他批評，政府以往強行要在香港種植日本櫻花，此品種並不適合香港在氣候生長，種得不好後便說香港不適合種植櫻花，「佢唔知呢個世上有幾十種櫻花」，他認為相關負責人對植物的認知有限。事實上，政府已於近年多種緋寒櫻，如康文署早年在將軍澳單車館公園內種植的六棵櫻花樹，現正盛開。政府亦規劃在長洲或大埔公路找到適合位置試種櫻花，惟詹教授認為仍有空間種植更多，形成美景。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150402/19099337
孔孝真櫻花樹下開工
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GS(14)@2015-04-08 09:11:22韓劇「收視女王」孔孝真早前落實與韓國男神金秀賢拍攝KBS新劇《Producer》，由於新劇將於下月初首播，近日二人已開始密密趕戲。昨日早上先有粉絲表示親睹金秀賢和孔孝真在家門前為劇集拍攝，不過由於劇組不讓粉絲拍照，所以劇迷暫時未能一睹男神的新劇造型。直到昨日下午，孔孝真、金秀賢、車太鉉及IU就現身汝矣島，據知他們在借來的市內公車中拍攝劇集預告，該預告會在電視劇的開頭播出，由於汝矣島四周開滿櫻花，氣氛非常浪漫。而金秀賢上周五為代言的服裝品牌ZIOZIA舉行簽名會，據知簽名會當日金秀賢所穿着的運動外套，瞬間被各方搶購一空，目前外套已告賣斷貨，可見金秀賢的魅力認真驚人。除了外套賣斷貨外，金秀賢代言的健康產品Lemona在內地的銷量亦直線上升，更帶挈代言產品的公司股價也上升。撰文：施洛冰
■金秀賢（左）一行人昨日現身汝矣島，為新劇拍攝預告片。
■金秀賢上周五出席簽名會時所穿着的外套，已被搶購一空。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150408/19104033
東京櫻花料3.21率先開
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GS(14)@2016-03-05 01:24:41踏入3月，日本櫻花將陸續綻放，當地民間氣象公司預測，首都東京的櫻花率先本月21日盛開。氣象公司Weather News調查全國逾3,000棵櫻花樹的花蕾生長狀況，日前公佈各地的花期預測。東京靖國神社將8年首次成為全國最早開花的地點，首都中心的花期為本月21至26日，25日為最佳賞櫻時間。調查指由於東日本今年3月比往年同期暖和，花期會來得較早。北海道預測氣溫則與往年相若，札幌花期將維持在5月1至5日。西日本地區則相反，今年3月的預測平均氣溫低於往年，櫻花花期將延遲。關西地區如大阪及京都等地的櫻花預料在本月27至下月1日盛放，福岡的花期則為本月22至26日。名古屋的櫻花則於本月24至28日開花。日本《產經新聞》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160304/19515533
【旅遊籽】大阪造幣局4月8日開園 一次過賞133種櫻花
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GS(14)@2016-03-13 02:41:00櫻花季即將於日本本島開鑼，
最新發佈的櫻花預想圖，九州福岡櫻花將於3月20日開花，花期預計到5月16日，於北海道完結。日本有許多賞櫻名點，但要設合港人愛shopping的性格，權衡之下不少人還是選去大阪。當中的大阪造幣局就相當著名，每年只開放一星期，宣佈將於4月8日至14日對外開放。園內得一條560米的步道，只有349棵櫻花，卻竟包含了133個不同品種。觀乎全日本培植櫻花約六百多種，大部份櫻花園也只能看到幾個品種，這裏可說是一次過盡覽。大阪造幣局地址：大阪市北區天満1-1-79日期：4月8日至14日時間：10am-9pm（星期六、日9am開始）交通：由地鐵「天滿橋」站，步行約15分鐘記者：甄俊宇圖片：大阪造幣局
當局將淡紅色的牡丹櫻選為今年代表之花。
今年園內多了一個新品種「類嵐」，這朵五瓣白色小花，於東京荒川堤被發現。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160312/19526060
【飲食籽推介】銅鑼灣靚靚櫻花餐 半熟三文魚茶漬飯
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GS(14)@2016-03-14 01:44:45最近各大小餐廳都推出櫻花主題的菜單，但都離不開雪糕或奶昔之類的甜品。銅鑼灣「Master Kama」最近順應潮流，推出五款櫻花菜式及特飲。餐廳更表明主要食材都是每日從日本新鮮運抵香港，因此所有菜式暫時只限量供應50份，蕨餅更每日只供應30份。
半熟三文魚茶漬飯套餐$128，將櫻花製成鹹鹹酸酸的茶漬，感覺滿驚喜，而且亦有提味的作用。
這款半熟三文魚茶漬飯套餐，客人吃之前，可先將醃蘿蔔跟櫻花茶漬放入大碗，再倒入昆布魚湯，湯浸過飯面就可以吃。一般人以為櫻花只有香甜的味道，將其製成鹹鹹酸酸的茶漬倒是顛覆了這種想像。醃蘿蔔和櫻花茶漬剛好中和了魚湯的鹹味。而半熟三文魚亦比想像中滑溜，即使冷掉了也能吃上癮。唯一扣分是附送的櫻花紅豆甜點，外皮較乾硬，且櫻花味不重。推介指數★★★★☆
櫻花蕨餅甜點/櫻花布丁甜點$78，餐廳兩款甜點都以一爽一煙韌作為搭配，讓食客不會只吃到一種口感，有心思。
說到櫻花，當然還是不少得甜點。這款櫻花布丁甜點分為三部份，分別是布丁、三色丸子跟雪糕。布丁分為兩層，上層是蒟蒻，下層是奶凍，惟兩層很容易分離，反而吃不出層次。比較驚喜的是三色丸子跟雪糕，前者清新煙韌，搭配黑糖漿吃又帶一點回甘；後者除雪糕，還混合了櫻花的花瓣，吃下去甜滋滋但又不會太膩。推介指數★★★★☆另外還有一款櫻花蕨餅甜點，同樣分為蕨餅、水信玄餅跟雪糕三部份。櫻花蕨餅每天都會由師傅新鮮製造，故供應量亦較少。蕨餅吃下去有淡淡的櫻花味，口感偏煙韌。水信玄餅亦比坊間的深色，吃下去除了花香味，也帶點神秘的果香味。值得一提是兩款甜點都是以一爽一煙韌作為搭配，讓食客不會只吃到一種口感，感覺挺有心思。推介指數★★★☆☆
櫻花雪糕奶昔$58，櫻花味可以說是全場之冠，味道不會太甜。
特飲方面，就有這杯櫻花雪糕奶昔。忌廉上的白巧克力碎增加一點脆脆的口感。值得一提的是，這奶昔的櫻花味可以說是全場之冠，味道亦不會太甜，而且質地幼滑，櫻花迷一定要嚐嚐看！推介指數★★★★☆
金箔櫻花酒$198，早前在網絡爆紅的金箔櫻花酒，在這間餐廳也買得到。
早前在網絡爆紅的金箔櫻花酒，在這間餐廳也買得到。店員會預先將櫻花酒雪藏再供客人享用。喝下去感覺清新，酒帶微微酸味，但仍然比一般清酒甜，且櫻花味不重。不過這杯櫻花酒只有酒精濃度只有8，適合不嗜酒的人飲用。不然用來「相機先食」也可以。推介指數★★☆☆☆
Master Kama地址：銅鑼灣謝斐道500號維安商業大廈3樓櫻花菜式供應日期：3月至4月30日(櫻花三文魚茶漬飯將稍後推出)記者、攝影：黃映嫚
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160313/19527202
廣州「貂蟬櫻」盛放缺德遊人搖樹製「櫻花雨」
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GS(14)@2017-02-26 13:23:55■廣州天適櫻花悠樂園，正值「貂蟬」櫻花盛開。黎樹雄攝
【《蘋果》記者蕭宇、鄭悅童、黎樹雄廣州直擊】春天乃賞花季節，此刻正值櫻花盛開。除日本、韓國和台灣，廣東省多地亦正舉行櫻花節。《蘋果》記者日前直擊廣州的天適櫻花悠樂園，正值「貂蟬」櫻花盛開，吸引眾多遊客觀賞，不過有家長放任小孩搖樹營造「櫻花雨」拍照，大殺風景。除櫻花外，油菜花、波斯菊亦正盛放。
■小朋友摧花，搖樹營造「櫻花雨」。
廣東受歡迎的賞櫻景點包括新豐櫻花峪、韶關湞江櫻花公園，較近香港的有天適櫻花悠樂園，位於從化區城郊街西和村，佔地面積1,000多畝，園區內有中國紅、廣州櫻、貂蟬、小喬等十餘個品種，數萬株櫻花，當中貂蟬櫻花最為燦爛，下月將有廣州櫻、小喬等接力迎客。貂蟬是由北方移植到南方，現已適應南方氣候並開花，花期由2月持續至4月。《蘋果》記者在園區所見，櫻花大道兩旁粉紅色的貂蟬櫻花，繁花似錦，吸引許多遊客拍照。但人工開發的櫻花園添加了許多人工裝飾，如大紅燈籠、比真花更搶眼的塑膠櫻花樹等，簡直是大殺風景。令人乍舌的還有一些無品遊客，不時出手拉扯櫻花樹枝拍照，更過份的是有小孩辣手摧花，猛搖樹枝，營造「櫻花雨」。有小孩的家長放任不管，甚至幫手搖樹。
掛大紅燈籠殺風景
中國櫻花產業協會執行主席兼天適集團董事長何宗儒稱，目前全國櫻花種植面積已達逾20萬畝，世界第一，但廣東不少地方的櫻花園剛起步不久，「樹未夠大，經營者經驗唔夠，或令遊客失望」。遊客最好先在網上搜集資料，查看網民點評再前往，另外提前網購門票也較化算。反之台灣，其賞櫻景點為不少港人熟悉，包括南投「九族櫻花祭」，本月乃最佳賞花期；陽明山花季和新北市的烏來、新店等櫻花，現時至下月都是觀賞期。阿里山櫻花將壓軸出場，最佳花期3月10日至4月10日。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170226/19940392
【教你賞櫻】櫻花多達六百種 日本人最愛吉野櫻有乜特別？
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GS(14)@2017-03-04 00:35:45吉野櫻（左）與山櫻（右）的明顯分別在葉子，吉野櫻開花後才會長葉，而山櫻的花和葉同時生長，而且葉子夾雜紅色。
每逢三月有不少人到日本賞櫻，雖然全部都統稱為櫻花，但櫻花的種類多達600種以上，無論花形、花色、開花時間都各有不同。究竟你賞的是甚麼櫻花呢？快來惡補幾種常見的櫻花吧。
日本最常見的品種是染井吉野櫻，約佔日本櫻花數量的八成，是最普及又能代表日本的櫻花品種，因此日本氣象局公佈的「櫻花前線」都以它作預測開花指標。吉野櫻既容易種植，生長速度又快，花朵比其他品種稍大，有五瓣花瓣的它又稱為「一重櫻」或「單瓣」，顏色會從淡紅色漸變為白，特別之處是先開花才有葉。山櫻是最早出現在日本的品種，據說是櫻花中壽命最長，也是五瓣花瓣的，顏色為近似白的淡粉紅色，與吉野櫻最大的差異是花與葉同時綻放，開花時長出略帶紅色的新葉，不像其他櫻花有規劃的種植，通常在山間盛開。源於靜岡縣伊豆的河津櫻就最早開花，通常在初春三月盛開，桃粉色花瓣比吉野櫻粉紅色稍濃，盛開時給人光鮮艷麗之感。江戶彼岸櫻的花瓣很薄，而且花朵較小呈淡粉色，因壽命非常長所以會長成大樹，日本很多櫻花老樹都是彼岸櫻。八重櫻的花瓣層層疊疊，有超過五枚以上花瓣，所以每一朵花都非常繁盛，給人華麗燦爛的感覺，花期比染井吉野櫻稍晚。枝垂櫻的樹枝像柳樹般向下垂，花朵會開在垂吊的樹枝上，它不是櫻花的品種名，而是統稱樹枝垂下的櫻花，也是樹齡較長的品種。
河津櫻的花瓣為桃粉色，跟淡雅的粉紅色和白色有截然不同之感。
江戶彼岸櫻的花瓣較薄和小朵，卻能長成非常大的樹幹，日本很多著名的櫻花老樹都是彼岸櫻。
枝垂櫻不是櫻花的品種，而是統稱樹枝垂下的櫻花，也是樹齡較長的品種。
除了以上幾種櫻花外，還有一些較特別的櫻花品種，它們外表都有別於一般的櫻花，如菊櫻的重瓣數量多得像一朵菊花；一葉櫻的雌蕊在花朵中心突出，像一片綠葉般；郁金櫻的花瓣不是粉紅色和白色，而是罕見的淺黃色櫻花。櫻花花期由三月初到四月下旬，大家出發前可做定功課去賞櫻。
菊櫻（左）和八重櫻（右）的花瓣都是層層疊疊，盛開之時感覺華麗又燦爛。
一葉櫻的雌蕊在白色的花瓣之中突出來，非常特別。
郁金櫻是罕見的淺黃色櫻花。
染井吉野櫻花期：四月上旬賞櫻地點：上野公園（東京都台東區）、知恩院（京都市東山區）、弘前城（青森縣弘前市）山櫻花期：四月上旬賞櫻地點：吉野山（奈良縣吉野町）河津櫻花期：三月上旬賞櫻地點：河津町（靜岡縣河津町）江戶彼岸櫻花期：三月下旬賞櫻地點：「山高神代櫻」（山梨縣北杜市）、「臥龍櫻」（岐阜縣高山市）八重櫻花期：四月下旬賞櫻地點：新宿御苑（東京都新宿區）、造幣局（大阪市北區）、比叡山延歷寺（滋賀縣大津市）垂枝櫻花期：三月至四月賞櫻地點：「三春瀧櫻」（福島縣三春町）、「武家屋敷之垂枝櫻」（秋田縣角館町）、六義園（東京都文京區）以上花期的預測是根據歷年綜合所得，最新的櫻花開花預報可參考日本國家旅遊局網頁。資料來源：日本國家旅遊局記者：黎婉婷2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170303/19945543
【飲食籽】澳門no.1茶師主理 呃like必飲櫻花茶
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GS(14)@2017-03-22 00:47:46櫻花白茶 MOP$48舉起這瓶茶，日光穿透淡綠泛黃的茶霧，櫻花在光線間飄零起舞，拍照呃like一流。（3至4月櫻花季推出）
【飲食籽：相機食先】港人愛甜食，不少日本甜品過江龍一抵港就掀起熱潮。不過論最持久的，一定非抹茶莫屬！香港抹茶控極多，就連日本著名抹茶店如中村藤吉和辻利茶舖等都紛紛在港插旗，已吃厭的你不如過大海吃餐飽。以為澳門只得豬扒包和葡撻？原來當地有間茶寮，由全澳門首位獲得江戶千家茶道最高級別證書的茶師主理，專售不同種類茶品，當中以吸睛櫻花茶和特濃宇治抹茶雪糕最具人氣！
隱身在橫街轉角，距離議事亭前地只需四分鐘路程，在一列舊式建築下驚現一間格格不入的日式茶居小店——汴京茶寮。甫進店，已被那些茶罐、竹茶筅（音：冼）、蓋碗茶杯、日本竹?所吸引，彷彿為老舊的美麗街帶來一抹清新氣息。當我向店員表明來意，想找澳門獲江戶千家茶道最高級別證書的第一人時，出現我面前的竟是個二十多歲的文青小子。原是銀行職員的伍偉發（Justine）一向喜歡茶。五年前一位日本茶道老師訪澳為某酒店茶室工作，吸引了他拜師。這些年來不停飛往日本進修，學有所成考獲江戶千家茶道最高級別證書，成為澳門第一人，下決心學茶開茶寮。可是，真正喜愛品茶的人不多，近年的茶熱潮都是針對甜飲和甜品，所以Justine除了賣各種傳統日本茶（如煎茶、焙茶、玄米茶等），也照顧大眾口味，推出了玄米茶latte、焙茶latte和星野抹茶latte等。
Justine曾到東京學習傳統茶道，是澳門第一人獲得江戶千家茶道最高級別證書。
特濃宇治抹茶雪糕 MOP$38質地介乎雪糕和沙冰，用匙刮到冰粒質感，一入口即化成超濃味雪糕，抹茶味濃郁味甘。
焙茶及抹茶奶凍 MOP$27極為滑溜濃稠，個人較喜愛焙茶味，甜度較抹茶味低，茶味較突出。
特濃宇治抹茶雪糕 一試愛上
說到其中最聞名的，就是每天很早就賣光的特濃宇治抹茶雪糕。我常吃Via Tokyo的抹茶雪糕，愛它用上北海道3.6牛乳，質感綿滑，奶香配合回甘茶味。當Justine拿出那小杯特濃宇治抹茶雪糕時，我頓時被那奇怪的賣相吸引。與香港常見的那種軟雪糕截然不同，面頭凹凸不平像意式菠菜蛋餅，原來是冰花。質地介乎雪糕和沙冰，用匙刮到冰粒質感，一入口即化成超濃味雪糕，抹茶味濃郁味甘，抹茶控保證一試愛上。每晚自家製作賣完即止，有時候下午四時已售罄。仍未過足抹茶癮，點了焙茶及抹茶奶凍。看來平平無奇，一用木匙舀起便知是驚喜之作。比一般奶凍更滑溜濃稠，稍為震動到木匙，奶凍已大幅地抖動。原以為會較喜愛抹茶，豈料焙茶味更出色。除了甜度較低，茶味亦較突出，即使很飽也全個吃掉。吃得正飽，Justine緩緩送上一瓶櫻花白茶讓我消膩。甫看見這瓶茶，我精神為之一振。淡綠泛黃的茶霧中，飄浮着很多顆櫻花，正中少女心，呃like必飲。Justine指茶底是安吉白茶，櫻花則由大阪空運直送。由於櫻花須以鹽漬方式保存，沖茶時會用熱水沖走鹽粒，但為了保留櫻花原有的味道，不能沖太久，所以仍殘留少許鹽粒。泡好茶後，三小時內飲用最佳，否則浸得太久會略帶鹹味。這茶除熱飲外，凍飲亦極為解渴，既清爽又回甘，吃飽後喝特別舒服，又怎會待多過三小時呢？店家其他的冷泡茶同樣非常特別，堅持以熱水將茶葉來回沖泡三次，再放於冰水內冰鎮變凍，令泡出的茶味道醇厚，如招牌的金桂花加玫瑰花茶，泛黃的茶中滲出淡淡桂花清香，玫瑰就能消脂解膩，再配日本直送的抹茶紅豆大福絕對是天衣無縫。可惜Justine說大福是期間限定甜點，非長期供應，想吃可能就要講緣份。店內還有不少甜點，Justine原意是透過甜點令人更易接受傳統茶飲，他表示正研究推出以日本傳統茶道方法沖泡的抹茶，在澳門推廣品茶文化。
玫瑰花金桂花茶 MOP$29（左）、櫻桃果粒茶 MOP$30（右）兩款招牌花茶及果茶，冷泡過後茶香依然。兩款茶點大福的紅豆餡份量十足，卻不會死甜，不過只限冬季供應。
外賣熱茶茶飲均附有不銹鋼茶隔，果然下足本，買回辦公室多沖泡幾杯，最抵的是儲夠十個茶隔可免費換一杯飲品。
辻利抹茶潤唇膏 MOP$178店家還可代購由京都祇園辻利出品的抹茶潤唇膏，膏心以濃茶製作，連外殼也是日本人手製，很搶手。
由於從大阪空運直送的櫻花須以鹽漬方式保存，浸得太久會略帶鹹味，三小時內飲用最佳。
櫻花白茶茶底是安吉白茶，清爽回甘，凍飲極為解渴，店子附近不少OL都是捧場客。
冷泡茶的製作工序很多，需來回沖泡三次才冰鎮冷凍。
汴京茶寮澳門南灣美麗街2A號雅麗大廈地下B號舖營業時間：周一至周五（8am-8pm）；周六日（10am-8pm）記者：羅祖兒、黃依情攝影：許先煜、黃子偉（部份圖片由受訪者提供）編輯：謝慧珊美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170321/19964361
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