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有了阿里撐腰，餓了麽全面向京東到家、百度、新美大開戰

周路平 2016-06-08 11:30

i黑馬 周路平 6月8日報道

6月7日，餓了麽曬出最新成績單：“517”活動當天日訂單量首次突破500萬，刷新餓了麽的訂單峰值。

據稱，這個單量足以讓餓了麽躋身國內單體業務訂單量第三大互聯網交易平臺，僅次於淘寶和滴滴。

這個消息的宣布選擇在餓了麽總部一片未完工的工地上，現場腳手架林立，地板還沒來得及鋪，僅在上面覆蓋了一層地毯。幾個月後，新的團隊將搬入。餓了麽的快速擴張已經使得工位緊張，一位餓了麽在北京的公關人士表示，他兩個月前來上海總部時還有空位置，現在都已經坐滿。據了解，餓了麽已經是一家員工人數超過一萬五千人的公司，其中配送人員占了將近一半。

創始人兼CEO張旭豪當天看起來也心情不錯，趁著機會玩了一把直播。他舉著自拍竿，助理在旁邊幫他拿著移動電源，繞著公司樓上樓下走了一大圈。張旭豪像網紅那樣，回答著網友對他的提問，偶爾也調侃一下坐在他身邊的康嘉。或許是對當下爆紅的直播不太熟練的緣故，他的臉常常霸了整個屏。

外賣的未來是O2O？

外賣市場已經過了當初的熱乎勁，留下餓了麽、美團外賣、百度外賣三足鼎立。活動當天，餓了麽的總部電梯廣告牌反複播放著美團外賣的廣告，大家似乎都習以為常。

市場格局一直沒有太大變化，你來我往，多是餓了麽和美團外賣在暗中較勁。後來者幾乎沒有了機會，包括已經成長為獨角獸的達達，當初也想從第三方配送切入到外賣平臺，結果看來，已然失敗。

在餓了麽公布最新的數據之前，美團外賣在2016年5月也公布訂單達到400萬單的消息。盡管百度外賣從來沒有對外公布過相關數據，不過可以肯定的是，也將是百萬級別。

三家加一起，每天送出的訂單已經超過了一千萬單，外賣市場步入成熟期，餓了麽們的未來增長空間在哪里？

O2O被寄予厚望。2016年4月，張旭豪發內部信，除了宣布新一輪融資，信中幾乎沒有單獨提到外賣，強調“始終專註於到家服務”。獲得阿里巴巴戰略投資的餓了麽開始有更大的野心——打造O2O入口，除了外賣，也開始配送水果生鮮和商超用品。

外賣存在一個令人頭疼的問題，訂單都集中在飯點，漫長的非飯點成了空檔期，配送資源閑置。各平臺已經開始著手解決，開始從原來的只供應正餐，擴展到下午茶、夜宵等全時段服務。

更重要的是在於配送品類的延伸。根據餓了麽的官方數據顯示，餓了麽已入駐全國700多個城市，平臺用戶量超過7000萬人。不僅有外賣，也擴充到果蔬生鮮、鮮花、超市便利店等品類，

餓了麽存在優勢，外賣本身高頻，從高頻切入在邏輯上走得通。張旭豪認為，用戶對即時性電商的需求越來越大，即時性電商的特點是在平臺下單，一個小時左右送到。

從當前公開的數據來看，餓了麽平臺上鮮花、水果等非餐飲品類在起步期出現快速增長。2016年5月，餓了麽平臺每天水果品類的交易額達到300萬元。至於是否將保持增速，還有待進一步觀察。

餓了麽向O2O其它品類的擴張，也將使其在外賣之外，全面向新美大、京東到家、百度開戰。

除了O2O品類的擴張，外賣本身的存量也被認為還有待挖掘。張旭豪對創業家&i黑馬透露，整個外賣的滲透率還不是很高，還有三分之二的空間可以往上走。而目前餓了麽的平臺上大概有50萬商戶，還有近百萬家餐飲商戶沒有接入餓了麽平臺。未能接入的很大原因是物流局限，沒有配送能力。去年開始，餓了麽開始大規模的投入物流平臺建設，幫助餐飲商戶開展外賣服務。

存量的挖掘也開始往一線城市之外的地方進發，餓了麽聯合創始人兼COO康嘉透露，餓了麽2015年5月一線城市的訂單量占總量的41.44%，一年之後，這個比例降低為32.63%。明顯可以看到，一線城市的容量飽和之後，餓了麽開始向其它城市下沈。

餓了麽的隱憂

張旭豪當天壓軸上臺，只分享了一個主題——食品安全。無論是口頭上的表態還是實際舉動，作為一家外賣平臺的創始人，張旭豪從未像現在如此重視食品安全。

就在上個月，張旭豪還在內部信件上直言，“公司在快速發展之下，也存在著一些問題，比如在食品安全監管環節上還有疏漏。對此，我們要時刻保持警惕，不斷地明確我們的價值觀，永遠不要忘記我們服務的是誰。”

食品安全問題的確時常令他們苦惱，他們也經常因為此事遭到外界非議。

“作為餓了麽來說，我們是一個平臺，更多的是讓商戶來解決自己的問題。”張旭豪表示，盡管如此，平臺卻並無法免責。

餓了麽很早就已經介入到了外賣配送的上下遊，包括建立自有配送團隊“蜂鳥配送”和眾包配送團隊“開放物流平臺”，針對餐飲商家推出的供應鏈平臺“有菜”等等。除了在線下自營餐館外，餓了麽已經滲透進了行業方方面面。他們需要做的事情越來越龐雜。

6月7日，餓了麽宣布將籌建公司一級部門——食品安全部，像當年淘寶為了治理假貨成立打假部門一樣，餓了麽也開始在食品安全上有所行動。這個部門將會在四五百人左右，全權並獨立負責全平臺的食品安全監管事務，食品安全部負責人向CEO直接匯報工作，“部門保守的預算應該在一千萬到一千五百萬元”。

類似舉動開始加強。包括與上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心達成合作意見，雙方將在食品安全培訓、食品質量監控等多項領域展開合作；發起“明廚亮竈”行動，並已在11個城市安裝了一千多個攝像頭，推出餐廳後廚直播；在企業內部進行食品安全培訓，強化企業價值觀；政企合作，對接政府監管數據，目前已在上海鋪開，超過一萬家的餐廳加入，打通監管部門的數據；等等。

餓了麽所有的舉措似乎都在向外界表明，他們在食品安全上並非漠不關心。只不過就像淘寶的假貨一樣，平臺生意想要完全杜絕食品安全問題幾乎沒有可能。未來，餓了麽依然將面臨這方面的困擾。

有意思的是，張旭豪的演講PPT的最後一張只有一句話：“互聯網餐飲行業需要一個專業、客觀和善意的媒體環境。”顯然，這家重運營的平臺公司，跟滴滴一樣，在此前飽受媒體的各種轟炸和質疑。

尤其在今年的315晚會，餓了麽被央視315晚會首個曝光，被披露存在食品衛生無法保障、商戶審核不嚴等問題，頓時輿情洶湧，群情激憤，表達了對外賣平臺衛生問題的擔憂。

根據餓了麽披露的數據，餓了麽已經在審核方面嚴格把控，平均日審核商家2116家，其中有677家通不過，淘汰率達到30%。

如果食品安全在用戶層面決定了餓了麽的生死存亡。那另一個擔憂則來自資本。創始團隊因股權不合理或者喪失控制權最終出局的案例經常上演，包括汽車之家的李想。

外界對餓了麽團隊在掌控公司方面的憂慮並非毫無道理。首先，餓了麽背後的大股東是阿里巴巴（餓了麽的另外一家股東螞蟻金服因為是阿里的控股子公司，一並算入阿里），這家公司早已有先投資後控股的先例和喜好，此前包括高德地圖、UC都是在阿里巴巴前期入股之後，後期被整個吞下。

而螞蟻金服也已經把旗下口碑網的外賣服務轉到了餓了麽平臺，兩者開始有了整合的跡象。

二是創始團隊的股權稀釋問題，盡管沒有披露確切的股份分配數據，但經過多輪融資的餓了麽，創始團隊能占多大股份仍舊不得而知。

張旭豪當天給創業家&i黑馬的回應是，“每一次的融資（人們）常規性地認為，會被稀釋很多的股份。但恰恰我們的背後有特別信任我們的投資人，所以每輪融資後（投資人）還給我們增發一些股份，讓我們整個團隊有更大的激勵機制，讓我們能夠仍然把控餓了麽這條船往前沖。”

“AB股是美股上市後可能采取的一種方式，對於我們可能會有類似的方式來保證（團隊的控制權），最終的效果和AB股是一樣的，但是沒有用AB股這種架構來做，這是一個技術性問題。”

500萬訂單的消息宣布當天，正好是2016年高考的日子，餓了麽交出了一份漂亮的答卷。然而，要得到用戶和投資人的持續滿意，這家重運營的TO C平臺要做的還很多。當然，相信麻煩事也同樣不會少。

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