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一條放心魚是這麽養出來的

定制的標準化自產飼料，調控好的水，防病治病不用藥……從魚卵到餐桌，一條放心魚的養成過程並不那麽容易。

孵化魚卵的專用恒溫孵化車間里，四面墻壁上的空調24小時不停，靠窗戶的地方還放置有暖氣片，每個放置魚卵的水桶里面都有連接著空氣壓縮泵的管道不間斷供氧。

已經孵化出來的魚苗會被移到旁邊更大的溫室車間進行可控培苗。“這里的溫度也有要求。”廣州市金洋水產養殖有限公司（下稱“金洋公司”）董事長潘淦指著池子里的一根U形管說，“筍殼魚是熱帶魚，水溫不能太低，這根管子是空心的，天氣冷的時候里面通上熱水來給池水加溫，就像北方的室內供暖。”

魚苗將會在這個溫室車間生長20多天，其間攝食該公司自己培育的輪蟲，然後轉移至室外池塘，直到出售前都餵食定制的飼料。

“大自然的魚從不吃藥為什麽不會病死？要讓養殖的魚無毒無害，就應全程都不使用藥物。”潘淦說。

金洋公司”董事長潘淦挑選筍殼魚親本進行選育。金洋公司供圖

水產業內資深人士對第一財經記者表示，多次違禁藥物檢出都跟散戶直接相關，而大型企業往往涉及出口以及常規檢測，會更加註意品控。只不過，受制於養殖條件，當前水產養殖散戶居多，他們的管理水平低，可控性差，私自添加違禁藥品情況依然突出。今後要做到規範化養殖，需要從根本上改變散戶不可控的局面，並進一步規範市場。

標準化的定制飼料

農業部部長韓長賦日前在全國農業工作會議上表示，綠色是農業的本色，綠色發展是農業供給側結構性改革的基本要求。2016年我國水產健康養殖示範面積比重達到51%，2017年要推進我國農業發展更綠色、更安全。

農業部近日印發《全國漁業發展第十三個五年規劃》，提出新創建水產健康養殖示範場2500個以上、健康養殖示範縣50個以上，健康養殖示範面積達到65%。

作為廣東省省級水產良種場，金洋公司也是農業部水產健康養殖示範場之一，主打筍殼魚、鲃魚、鯽魚、加州鱸、泥鰍、羅氏沼蝦等20多種產品。

潘淦稱，從選育開始，每一步都要經過精心“設計”。以筍殼魚為例，首先選擇澳大利亞筍殼魚和泰國筍殼魚親本進行雜交，因為雜交出來的後代抗病性強。

“只有飼料自己生產才能保證原材料質量可控，而且我們會根據不同種類的魚定制不同配方的飼料，這也是保障安全的重要一環。”潘淦說。

同樣是農業部水產健康養殖示範場，湛江國聯水產開發有限公司（下稱“國聯水產”)旗下的對蝦、羅非魚產品遠銷海內外。該公司養殖事業部負責人冉春麗告訴第一財經記者，他們也早已實現無藥養殖，且同樣選擇自己生產飼料。

“以羅非魚為例，種魚是從世界漁業中心引進的。拿到種魚後，要經過四次嚴格選育，才能用來做生產。同時，由於魚生長的不同階段所需營養是不一樣的，所以我們生產不同的飼料保證魚的營養。”冉春麗說。

據冉春麗介紹，羅非魚孵出來後一開始投餵的開口料是鰻魚飼料，鰻魚飼料的蛋白含量高達42%~45%，高營養才能保證魚苗生存下來，相應地這種飼料的價格也很高。

餵約20天後，羅非魚的口徑變大，可以投餵顆粒較小的飼料，就換投魚苗專用飼料。不過，仍然是個性配置，其中的蛋白含量會有所改變，其他營養需求也會根據生產階段來調配。到羅非魚成年後，投餵飼料的蛋白含量則在30%左右。

簡單來說，就像嬰幼兒奶粉的1段、2段、3段一樣，飼料分為0號料、1號料、2號料等，根據魚不同的生長階段而選擇營養匹配的飼料。

“定制的飼料也是標準化的飼料，所有養殖場都是按照這個標準來做，這相當於一條養好羅非魚的規律。”冉春麗說。

當然，自產的飼料也必須符合國家的相關規定，比如必須要有生產許可證、要符合《飼料和飼料添加劑管理條例》以及《無公害食品漁用飼料安全限量》等等。為此，生產飼料的公司必須配備相應的飼料檢測設備，甚至包括原材料檢測。

養魚就是養水

在潘淦看來，養魚就是養水，水環境的好壞至關重要，“水體是養殖生物賴以生存的環境因子，養殖水體的好壞，直接影響養殖品種的品質及健康。水產養殖，調水是關鍵。”

除了配備水質在線監測的儀器設備、定期換水、清理排泄物等常規手段，金洋公司還給每個養殖場都連接在線監控，甚至對水源都有十分嚴格的要求。

就在標準養殖池的旁邊有個將近10畝的水塘，水質清澈見底，可以看見白色的抽水管穿塘而過，里面並未養殖任何魚蝦。潘淦告訴第一財經記者，這是蓄水塘，專門用來沈澱過濾水源的，也是“養水”的第一道工序。

“從河里把水先抽到這個塘里進行沈澱，同時，你看到這個池塘周圍的水草都是我們有意種植的，目的是利用植物的根系凈化水體。這樣既可以不用任何藥物，也不會消滅水體本身所含的微生物及營養。”潘淦說。

金洋公司無藥生態養殖基地。金洋公司供圖

需要用水時，把水體抽提至凈水塔，再經過二級沙濾、泡沫分選、離子吸附器、水能量激活系統，最後才能被用來養殖及育苗生產。

國聯水產則配備了獨立的進排水系統，每個池塘進水和排水分開，避免交叉汙染。同時，也對水質進行實時監控，並根據水質變化調整換水頻率。

“羅非魚從魚卵到上市整個周期約為半年，在這半年里，我們會定期對水體消毒，尤其是高溫期會加大頻率。凈化水質一般用漂白粉或者石灰粉，就像自來水用的含氯化學物一樣，過三四天就自行分解了，對魚就不會有影響。”冉春麗說。

冉春麗表示，不論使用何種水質改良劑，關鍵是必須符合國家標準，也就是這個調水產品必須是有資質的、有檢測合格報告才行。

潘淦也表示，適量合格的水質改良劑有一定的作用，但仍然要盡量少投入或不投入任何凈化劑，“因為養殖部門、農戶、藥品生產單位之間會存在一定的脫節，底凈、微生物制劑如果沒有通過嚴格的技術指導，往往會造成盲目投放，引發後續問題”。

而最健康的水環境無疑是最接近自然的水環境，也就是營造一個小型的生態鏈。根據不同養殖生物間的共生互補原理，利用自然界物質循環系統，使不同生物在同一環境中共同生長，保持生態平衡、提高養殖效益。

比如，國聯水產會在主要養羅非魚的池子里混養一些鱅魚，因為羅非魚喜歡在水體上層，排泄的東西會被在水體下層的鱅魚吃掉。再比如，金洋公司在養殖南美白對蝦的魚塘里混養適量的鲃魚等魚類，利用鲃魚把死蝦、病蝦吃掉。

此外，還可以選擇輪養的方式來保持水體健康。“今年養蝦，明年養魚，讓魚塘的基礎還原到優良，這就像農民用輪種來改善土壤質量一樣。”潘淦說。

不用藥的防病治病

盡管羅非魚的抗病性比較好，但冉春麗也坦言仍免不了會生病，如何在不用藥的情況下防病治病？用物理手段。

冉春麗告訴第一財經記者，羅非魚在高溫的環境下容易發生消化問題，那麽在高溫到來時就要馬上調整飼料的配方和投餵量，每半個月測一次各魚塘魚的生長速度，包括體高、體長、體重、厚度等，判斷生長到什麽階段，再通過解剖一些魚，來看魚的腸胃情況如何。

另外，高溫時羅非魚還容易感染鏈球菌，一旦發現有個別魚生病，除了將其隔離出來，還要對整個水體消毒，同時控制投料，直到度過高溫期後再調整。

金洋公司同樣也選擇物理手段防病治病，比如停料、凈化水體、隔離病魚等等。潘淦認為，只要保證水體健康，就不會出現大範圍發病的情況。

金洋公司的可控培苗溫室車間，工作人員正在查看魚的情況。馮蕓清/攝

當然，控制密度也很重要。密度太大不僅影響魚的生長速度，還容易導致水體汙染引發疾病。潘淦表示，一旦發現池塘里魚的密度太大，就必須分塘，把生長階段接近的放在同一個池塘里。

潘淦還表示，全程無藥養殖就不存在藥物殘留的問題，但是有些小的養殖場或個體農戶可能沒有投放違禁藥品卻仍然檢測出藥物殘留。

“因為在實際養殖過程中很多農戶還是比較傳統，有些人在繁育過程中使用孔雀石綠進行消毒，藥物殘留從受精卵階段就已經帶有，很多魚特別是斑點叉尾鮰、泥鰍，一檢測就不合格了。另一種可能的情況是，雖然養殖過程中不放，但是上世紀80~90年代長期使用藥物殘留在池塘深層的土壤里，一旦推塘翻塘藥物就重新進入魚體內。此外，很多藥物生產單位在制作漁藥的過程中可能放了違禁藥物的成分，但名稱改變了，農戶在檢測手段上比較缺乏，分辨不了，也就很難防範這些風險。”潘淦說。

而以上情況在規模化的養殖場一般不會出現，因此潘淦建議，個體農民應抱團成立合作社或者公司，從技術上、管理上都有制度來防範風險，實現綠色養殖。

（第一財經記者邵海鵬對本文亦有貢獻）