最潮L.A.咖啡店在唐人街！大師輪流駐場沖咖啡
1 :
GS(14)@2017-01-23 07:45:12《蘋果》帶大家來到洛杉磯的唐人街，尋訪一杯難得的好咖啡。隱匿在中華會所以及各同鄉會之間的CoffeeHall（咖啡會館），是今年一月才新開張的新概念咖啡店。雖然唐人街聽起來似乎與好咖啡有點沾不上邊，但這裏可是臥虎藏龍；CoffeeHall的駐場咖啡師每三天就會更換一次，每個都是來自LA本地大大小小的特色咖啡店。在這裏，你不會喝到一樣的風味，而是每次都會有不同的新發現！駐洛杉磯記者：陳志豪住在唐人街的Sam是個忠實的咖啡迷，當她一知道CoffeeHall開幕的消息，就迫不及待要來這裏品嚐一下。「我很喜歡這裏的感覺，雖然我在大雨中步行過來，搞得自己狼狽不堪，但我認為這杯d非常值得」。Sam認為CoffeeHall的存在，對整體的社區文化很有幫助，「這裏提供一個機會，讓社區居民都能夠品嚐來自洛城各處的好咖啡。這已經是我心中心的專屬咖啡店了」。Sam強調，CoffeeHall的概念十分新潮有趣，她絕對會推薦朋友來這裏試看看。聽到Sam這麼說，一旁的Aldo（Aldo Lihiang）笑得合不攏嘴。這位CoffeeHall的催生者之一，是在一次閒聊中忽然與合夥人Yeekai（Yeekai Lim）激發出了這樣的概念，「我們一直希望有一種空間，不但讓本地商家能推廣他們的咖啡，也可以讓當地居民去了解生活中不同的咖啡文化」。Aldo強調：「我們尋找場地、器具、以及其他所需的東西。咖啡師只需要帶着他們的豆子與技術，就能在這個舞台發揮長才。我相信在這樣的氛圍下，他們會更有冒險精神，去嘗試新的做法！」。這樣的理念也獲得了來自廠商的極大迴響。店內像是La Marzocco的咖啡機以及notNeutral的獲獎咖啡杯，都是由廠商無償贊助。而「輪流駐場」的概念，也讓許多咖啡師摩拳擦掌、躍躍欲試。本次駐場的咖啡師Leif（An Jung-Hwan）興趣對記者說：「當我聽說這個地方的時候，就覺得這是一個很有趣的想法……不同的咖啡師可以在這裏一展身手，用他們自己的方式把咖啡呈現給客人，我當下就決定一定要來試一試」。Leif雖然年紀輕輕，卻已經在咖啡界有13年的資歷。熱愛咖啡的他，從選豆、烘培、拼配、選擇奶品、到沖泡，完全不假手於人。他表示自己當初也是誤打誤撞進了這一行，卻從此無法自拔，「當年的我只是想在咖啡廳打工，但卻深深愛上了咖啡文化」。Leif認為，現在的環境與他剛踏入這個領域的時候已經有很大的不同，「以前人們只是想去冬甩店，隨便買杯黑咖啡拿了就走，那時候的咖啡像是個附屬品……但現在客人的態度不一樣了」。他發現人們開始會去體驗咖啡的香氣以及口感，是真心的在品嚐咖啡、品嚐文化。Leif說：「我希望大家不只是喜歡我的咖啡，更喜歡因為我的咖啡所創造出來的環境。咖啡對我來說，是一種生活方式與態度，我也把它當作一種與人對話的媒介。」當Leif專注沖調他手中的咖啡時，在旁專心觀察學習的，是他的女友Suzy（Nayoung Suzy Son）。Suzy本來是個對咖啡無感的人，但在與Leif開始交往之後，也開始深深地為咖啡文化着迷，平常也會在Leif經營的Stereoscope Coffee幫忙。Suzy說，「咖啡真的是一門很深的學問，除了本身的知識外，我在這份工作學到很多與人交流的技巧」。她表示，來到CoffeeHall更能夠與客人有互動，她十分喜歡，也希望以後自己能夠開個結合花店的咖啡廳，與客人有更多的交流。走一趟CoffeeHall，你能得到的不只是一杯好咖啡，還有許多與人交流的機會。如果你也自封為忠實咖啡迷，千萬不要錯過這個好地方。有機會來到這，漫步於唐人街老建築之間，一邊啜着精緻的手沖咖啡，何嘗不是一種全新的LA風情！
CoffeeHall地址：970 North Broadway, Los Angeles
IG：@coffeehallchinatown
TAG:
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170122/19905268
【飲食籽】認證啤酒鑑賞師駐場 教你隊啤
1 :
GS(14)@2017-03-04 10:19:52「掌門精釀啤酒」駐場的啤酒鑑賞師洪柏朗。
【飲食籽：追源尋味】「你好！我是Brian，今年23歲，如無意外應該是香港最年輕的認證啤酒鑑賞師。」眼前向我伸出一隻友善之手的，正是「掌門精釀啤酒」駐店啤酒鑑賞師洪柏朗（Brian）。Brian在22歲才開始飲精釀啤酒，僅僅一年之間就成功在國際認可的啤酒鑑賞課程（Cicerone Certification Program）中，連過兩關成為認證啤酒鑑賞師。「那時我女朋友跟我說：『不如開個頻道講精釀啤酒啦！』我想了想，上網真的見到有外國人開個頻道講精釀啤酒，但香港還未有，所以我就開始拍片了，一拍之下，我才發現其實我真的沒甚麼料子。」Brian略帶點尷尬地笑說。於是他就開始讀很多關於精釀啤酒的書，甚至到處找教學班上課，只求吸取更多精釀啤酒的知識。上年11月，他成功考取了第一級「啤酒侍酒師」（Certified Beer Server）的資格，今年1月考了第二級「認證啤酒鑑賞師」（Certified Cicerone），直至前幾天才獲通知考獲資格。
6杯啤酒$128 即場講解
說他厲害，並非沒原因，這個啤酒鑑賞課程其實分四個階段，「第一級是認證啤酒侍酒師，要做的事就是上網做一份選擇題，相對容易。」Brian用手提電腦，登入啤酒鑑賞課程的網站向我解釋。第二級就是認證啤酒鑑賞師，要去考筆試及品酒，香港此前只得一個認證啤酒鑑賞師，但完成今次的考核後，香港將會多了幾個人獲得這資格，而Brian就是當中最年輕的。至於第三級的進階啤酒鑑賞師（Advanced Cicerone）及第四級的啤酒鑑賞大師（Master Cicerone），香港暫時未有人考獲資格。
Brian將會在「掌門精釀啤酒」舉辦品酒課程，$128有6杯啤酒，由他教授如何品嚐啤酒，認識精釀啤酒。老實說，$128到同水平的精釀啤酒酒吧，一定試不到6杯啤酒，更遑論有專人教分辨每杯啤酒之不同。難得有心人推廣精釀啤酒文化，精釀啤酒愛好者有興趣不妨參加。
Brian上年考獲的啤酒侍酒師證書。
店舖牆壁掛着不少掌門精釀啤酒出品的T恤。
掌門精釀啤酒尖沙嘴金巴利道64至66A號
記者：黃子卓 攝影：鄧鴻欣編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170304/19946452
【新店速遞】Cafe+酒吧+蠔吧+空中花園 時代廣場七千呎餐廳駐場
1 :
GS(14)@2017-12-18 04:14:16Around the world生蠔拼盤每隻$45。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed銅鑼灣時代廣場內的「食通天」，一向是高檔餐廳進駐的熱門地點，最近這裏又開了一間7,000呎餐廳「Club Albergue1601」，裏面分了四個區域，包括咖啡廊「Beansmark」、酒吧「Bar Sportz」、用餐區「Oyster Room」及空中花園「Courtyard」。
咖啡廊「Beansmark」用的咖啡機，是意大利品牌「Victoria Arduino」，這個品牌又號稱「咖啡機中的勞斯萊斯」。器材落足本錢之外，所用的咖啡豆亦經過精挑細選，最後決定選用陳豪咖啡團隊「Blooms Roastery& Craft Tea」烘焙的咖啡豆。拉花咖啡也很吸睛，例如朱古力梳乎厘咖啡，表面如梳乎厘般拱起，喝起來則是朱古力咖啡的味道，但朱古力味道稍濃。
1601脆炸豬手$268。
四色芝士pizza$168。
炭燒海虎蝦每隻$78。
意大利品牌「Victoria Arduino」半自動咖啡機。
陳豪咖啡團隊「Blooms Roastery& Craft Tea」烘焙咖啡豆。
朱古力梳乎厘咖啡$55（小杯）。
用餐區叫「Oyster Room」，主打當然是生蠔，蠔吧橫列出15至18款不同國家的生蠔，包括美國、南非、愛爾蘭、法國等地，而法國蠔起碼佔超過一半或以上。鎮店之寶是法國Gillardeau No.0，幾乎有手掌般大，每隻索價$84，算是合理價。但若想多吃幾款不同生蠔，其實可以叫Around the world生蠔拼盤，有齊當日所有生蠔款式，每款一隻，每隻$45。見餐牌內還有幾款炭燒海鮮，但商場照計不許用炭火，原來師傅用火山石爐做炭燒效果，火山石熱力夠高可更快鎖緊食物肉汁；Pizza也是即叫即製即焗，由Order到上枱約6分鐘，推介四色芝士pizza，有巴馬臣、白車打、水牛、藍芝士四款芝士，還嫌不夠芝士味，可額外再加芝士粉。
黑手黨$108。
Pizza topping$68。
酒吧區「Bar Sportz」，提供不少充滿視覺效果的調酒，例如有杯名為「黑手黨」的調酒，以杏仁力嬌酒、威士忌、檸檬汁調成，再加蘋果木煙燻，煙燻時整個酒吧煙霧彌漫，霧裏看酒，酒也份外醉人。想寫意一點，也可以出去空中花園「Courtyard」，有近2,500呎空間，非常寬敞，雖然風景只是高樓大廈，但夜晚開燈後也頗有情調。
酒吧區Bar Sportz。
空中花園Courtyard
Club Albergue1601地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1105號舖記者：黃子卓攝影：王國輝
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171213/20242660