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一滴香呃盡港食家

1 : GS(14)@2011-11-02 22:05:11

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15763460

《蘋果》深圳、成都及香港直擊
【本報訊】只需一滴,便能將一鍋開水變成濃湯的化學食品香味添加劑「一滴香」,在內地掀起全國「味道造假」風雨。原來此「味之千王」已悄悄殺入香港食肆。《蘋果》記者追查發現,有專售各類「一滴香」產品的深圳批發商透露,最少十多家香港食肆向他們入貨。記者抽取九家本地食肆的樣本化驗,結果兩個樣本證實含有一滴香的主要成份,其中一家坦承在湯底加入增香劑。
記者:林熊、吳子葵、司徒韋桐、黃熙麗

...


本報記者在港食肆抽取九個食物樣本化驗,其中川粵米線(紅框)驗出含乙基麥芽醇。

...

川粵米線:催谷味道

根據內地報道及化驗專家意見,「一滴香」的主要成份為人工化合物「乙基麥芽醇」( ethyl maltol),不存在於天然食物中。本報將購得的「一滴香」送往化驗,五個樣本中四個皆含乙基麥芽醇。記者到本港不同食肆抽取九個食物樣本化驗,其中兩個驗出有含乙基麥芽醇,包括有十多間分店的「雲南桂林過橋米線」(最近改名雲桂香)砵蘭街分店的一碗酸辣米線,以及紅磡「川粵米線薯粉大王」的口水雞醬汁,後者曾在布吉批發商的客戶名單上。
川粵米線以豬骨及老雞熬製的超濃湯底作招徠,曾聲稱以 15斤雞肉加 20斤豬肉,再以 50斤水熬成 10斤湯頭。記者查詢其湯底成份,職員最初謂:「全部原材料同調味料都係四川運嚟!」記者告之其口水雞汁料驗出「一滴香」主要成份後,負責人孔先生方坦承由深圳布吉市場購得調味劑加入湯中。但他強調:「全部都有國家合格證!」隨即由廚房拿出兩支添加劑,展示包裝上的合格證編號。孔聲稱不知「一滴香」為何物,謂該店用的添加劑叫「飄香」,絕非「一滴香」。他強調:「都係落好少催谷味道啫,如果真係同一滴香一樣,我哋舖頭以後唔會再幫襯布吉!」
砵蘭街雲桂香米線專門店姓陳女經理回覆指,該店所有原材料及調味料皆由香港商戶供應,惟她稱不知道調味品中有否「一滴香」等食品添加劑。陳解釋:「因為公司係家族生意,調味嘅配方係秘方」,因此對調味料成份不知情。
2 : GS(14)@2011-11-02 22:06:28

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 866&art_id=15763468



該廠自設實驗室,技術人員拿着各類化學品進出做實驗。

嘆害群之馬累全行

記者喬裝零售商查詢,負責人畢經理表示該廠共有三個品牌,產品近百種,由火鍋增香劑、各類肉類味粉到橙汁、西瓜汁香精皆有,銷售點遍全國,其中記者早前在深圳放蛇購入一滴香樣本的一間,正是負責港澳及珠三角定單的銷售點。
畢強調食品添加劑「是正常食品,國家許可的」,其工廠更完全符合國家生產標準。他承認「有人合法、有人非法,有些工廠為了省成本,用上國家禁用的成份」。他嘆謂害群之馬令顧客失去信心,政府亦檢查全國工廠,造成今年 3月至 4月的「雪霜期」,生意慘淡。
他更指添加劑不能「一滴變高湯」,又以旗下果汁增味劑為例,說:「西瓜汁剛榨好沒那麼香,加一滴下去就更香了,但也先要有杯西瓜汁才行!」
畢透露該廠每年銷售額達 8,000萬人民幣,其中 300萬是外銷,包括新加坡、馬來西亞及日本等地,在國內最好賣的是火鍋增香劑,以北方、四川及廣東一帶反應最好。他指,香精廠最賺錢的地方不在產品,而在化學配方。他自豪謂:「配方越好,產品才越值錢,因此配方都是秘密!」
他着職員拿來數支香精樣品叫記者聞,甫開蓋,偌大的辦公室即充滿濃濃的牛肉沙嗲、麻辣味香精味道,久久不散。他指現在香港火鍋香精市場已飽和,反而糕點大有可為:「我跟你說,在香港還有一個很大的市場未開發:做點心!量大,賺錢最快!」他指,麪包、蛋糕的市場潛力甚大,特別是蛋糕,「加一滴,整塊蛋糕就香濃得很!」
3 : idsdown(1658)@2011-11-02 22:14:27

人人都自己屋企煑飯仔
4 : GS(14)@2011-11-02 22:18:08

最驚連食物都有事
5 : idsdown(1658)@2011-11-02 22:39:32

係, 如大米都添加防腐劑咁真係有問題
6 : honey(6546)@2011-11-02 22:59:42

唔好盲目貪口
7 : 龍生(798)@2011-11-03 00:44:57



連香港都失守...

拉佢地啦
8 : ice9(17077)@2011-11-03 07:51:45

周街都有添加劑,早已見怪不怪
9 : 龍生(798)@2011-11-03 16:14:40

你又岩...

反正都係添加, 一樣都咁毒

至少呢的好味的, 都叫做有賺
10 : GS(14)@2011-11-03 20:27:30

9樓提及
你又岩...

反正都係添加, 一樣都咁毒

至少呢的好味的, 都叫做有賺


都叫好食過食少少唔會食壞人的
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