【飲食籽】齋焗唔使油炸嘅 香口千層厚豬排
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GS(14)@2017-07-07 02:43:06【飲食籽：簡易食譜】在家要整香口鬆脆炸豬排實在有難度，要買靚豬排還要有一大鍋油，麻煩得讓人寧願出去餐廳吃便算。但換個方式，用隨手在超市可以買到的火鍋專用薄豬肉片，每片的脂肪和肉分佈平均，捲起來煮熟，脂肪融化後，一樣可以做出汁多肉嫩的厚豬排效果。這次捨麵包糠，改用粟米片碎裹上豬肉卷，本身已經有調味又帶有油份，所以直接用焗爐焗便有油炸的香脆效果。
【材料】薄豬肉片16塊｜西梅4粒｜粟米片1包｜蛋1隻｜暖水半茶匙【工具】保鮮袋｜焗爐紙｜刀｜油掃【份量】2人 【時間】30分鐘【快手指數】★★★☆☆
【做法】
1.將西梅切碎，加半茶匙暖水開成醬。
2.粟米片放入保鮮袋，揑碎。
3.將薄豬肉片四塊重叠為一件，排成一行，每件肉片上塗上西梅醬，捲起。把雞蛋打散，掃上豬肉卷。
4.把豬肉卷再放入倒滿粟米片碎的盤中，壓實。然後把肉卷排在已鋪了焗爐紙的焗盤中，以攝氏一百八十度焗十五分鐘。
貼士：粟米片壓得越碎，黏在肉卷上會更貼服，口感更佳。
記者：謝翠玲攝影：周芝瑩、鄧鴻欣編輯：馮秀珍美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170705/20078710
【漁民風味】老少平安 蒸熟撲生粉再煎更香口
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GS(14)@2017-10-09 03:07:22老少平安
老少平安這菜式，只需用鯪魚肉和豆腐兩種食材，營養價值非常高，因為豆腐和魚肉含很高蛋白質。混合魚肉和豆腐後蒸熟，口感軟滑易消化，老少咸宜。食材方面，用豆腐店的滑豆腐比用盒裝豆腐豆味更濃。加胡椒粉可辟魚腥，蒸前用微波爐保鮮紙封面，可防止倒汗水。如果有時間的話，可將豆腐先雪過夜，豆腐既不易出水又較易與魚肉混合。如果鍾意香口一點，可蒸熟後放涼索乾水，撲上少許生粉煎一會，更香脆美味。
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
老少平安
採訪：黃思敏@力高廚房攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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