【飲食籽】上水農莊工作坊 包水餃整泡菜餵羊仔
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GS(14)@2018-01-08 01:39:08琴姐跟十名工人平日負責打理農莊，假日她就開工作坊教人整小食。
【飲食籽：邊走邊吃】聖誕節假期日日都開party食大餐，食得太多，有沒有想過一家大細去郊外走走，活動一下兼呼吸新鮮空氣呢？香港其實有不少農莊，很多場主都會開放農莊給公眾遊覽，亦會附設活動，最普遍的例如耕田、摘菜、摘水果及燒烤等，有些更會悉心打造兒童遊樂設施。其中位於上水古洞鐵坑村的「富琴火龍果有機農莊」設有不同類型的工作坊，適合一家大細參加。
農莊的主理人晏富琴在重慶農村出生，她小時候學會種植，二十年前嫁來香港，十年前開始幫丈夫打理家族農莊。要前往農莊可在上水港鐵站轉乘17號小巴或76K巴士在洲頭站下車後，步行十五分鐘便到達。農莊佔地三十多萬呎，足夠小朋友放電。而且四面環山，遠離馬路，空氣清新。農莊分為三個區域，種植區、魚塘區及動物飼養區。
即做即食 啱晒一家大細
農莊可以摘農作物，琴姐說他們主要種火龍果，還有種其他水果，現在有車厘茄，還有士多啤梨及有機菜等。除了摘菜，還可以餵小動物，「有些小朋友一家大細來，我們可以安排他們除草，除草之後就再摘新鮮嫩草，採摘之後就可以餵兔子及羊。」多年前琴姐更開始舉辦工作坊，她說現在最多人學的工作坊分別有做茶粿、水餃和泡菜，「最多人做水餃，他們自己去摘菜，再加入豬肉及調味，看他們想吃多少，他們想包幾隻都可以，我們收費都是每位八十八元。」另外，客家茶粿工作坊每位收費三十元，用花生做餡的甜茶果做好後用柴火蒸熟，「茶粿每人做兩隻，有時他們想多要一隻我們都可以給他們。」至於做泡菜，每位六十八元，用新鮮大白菜加入辣椒粉、雪梨、魚露等，琴姐透露重點是最後加入少許蝦醬提鮮，完成後還可以每人帶走一盒泡菜。工作坊大小同價，除泡菜外，茶粿及水餃都是即做即食，琴姐還說如果即場食到幾多隻水餃都可以任包。不過，有興趣的朋友要留意，農莊設有最低消費每位三十八元，工作坊亦只在星期六、日開班，出發前記得要預約啦！
用即摘有機菜包成的水餃，大大隻，食幾多包幾多。
韓式泡菜是琴姐專程上堂學的，不要以為紅噹噹一定好辣，其實小朋友都啱食。
參加客家茶粿工作坊的朋友，可以按自己喜好做出不同形狀的茶粿。
除了摘菜外，農莊還有動物園區，小朋友可以入園親手餵小動物。
琴姐教工作坊都是用傳統的柴火，風味十足。
在這天氣下，琴姐表示有生菜可以收割，其餘有粟米及菜心等。
車厘茄現已成熟，過多一星期，整片車厘茄園更會變成一片通紅。
富琴火龍果有機農莊上水古洞鐵坑村（各種工作坊每人收費由$30至$88）採訪：鄭紫珊攝影：劉永發編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171229/20257991