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中國飲食業 李純恩

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E6%9D%8E%E7%B4%94%E6%81%A9/art/20130512/18256678

飲食業擬8招 抗最低工資 面部識別記工時 用落單機取消點心車

1 : GS(14)@2010-09-06 22:23:37

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臨時最低工資委員會已訂出首個最低工資，據悉時薪約為28元，雖未正式拍板，但聘有20萬人的飲食業已準備8招迎戰。


有集團在旗下麵館等，引入20部落單機，取代紙筆落單，增加效率的同時，亦有助減少人手。 （車耀開攝）


集團引入面部識別系統取代打卡機，以方便記錄員工工時。 （張永康攝）



8招包括引入落單機以減人手；又採用面部識別系統，員工上下班只需「嘟一嘟」已可記錄工時；並計劃取消「落場」時間、加價等轉移成本壓力；而現時在部分酒樓仍會出現的點心車，可能因最低工資而成為歷史。

業界逾6.5萬人 料受惠加薪

最低工資水平建議已提交行政長官及行政會議，待特首曾蔭權拍板後，便正式對外公布，料明年上半年全面落實。目前全港約有20萬人從事飲食業，倘若最低工資訂於28元水平，估計最少有逾6.5萬人可獲即時加薪。

旗下有20間酒樓食肆的敘福樓集團，其執行董事黃傑龍表示，已投資20萬至30萬元，將於今年底在全綫分店安裝面部識別機，以代替以往的「打卡機」，員工上下班只需「嘟一嘟」，即可記錄工時，方便最低工資落實後，需保留員工的工作時數紀錄（見表）。

該集團上月在旗下3個品牌引入落單機，員工為顧客落單時毋須再用紙筆，直接將「柯打」傳入廚房，減省人手帶來的成本︰「以前要請兼職幫手，現在可能只需請半更已足夠。」黃強調，集團電腦化主要為增加效率，並非與最低工資有直接關係，但最低工資落實後，目前有三分之一採用點心車的酒樓，會以點心紙取代。

飯堂自動化 裝自動售賣機

現代管理（飲食）專業協會會長胡珠則坦言，業界俗稱「下四門」的清潔、洗碗、傳菜、樓面雜工，時薪約22至26元，料最低工資落實後，會造成連鎖加薪效應。

例如由城軒飲食集團營運的教育學院飯堂，早已安裝數部自動售賣機，顧客只需輕按屏幕選購食品，更可輸入「多汁」、「少飯」等要求，最後以八達通付款。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，業界會透過加價、引入自動化系統、減省營運工序及修改工時計算方法，來抵銷最低工資所導致的成本上升壓力。

以他的餐廳為例，目前聘有500人，當中約一成員工時薪低於28元，黃家和指，即使日後要調整薪金水平，額外增加的薪金開支只佔整體成本的1%。

代表飲食業界的立法會議會張宇人早前表示，有飲食集團擬以中央工場減少廚房人手，由工場處理簡單洗切工序後，才分發至各分店。身兼臨時最低工資委員會的大家樂集團主席陳裕光更曾言，一旦最低工資訂在過高水平，集團需發盈警，同時會在全綫150間分店增設自動售票機，提高效率。
撰文:洪小晶、陳韻文

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2 : 龍生(798)@2010-09-06 23:27:02

最低工資把是淘汰掉競爭力最弱的一群人
政棍們最想就係咁
越多人跌入社會褔利網,
他們的權力就越大, 唉, 整整下變到咁
真係始料不及

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3 : GS(14)@2010-09-07 20:45:27

2樓提及

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最低工資把是淘汰掉競爭力最弱的一群人
政棍們最想就係咁
越多人跌入社會褔利網,
他們的權力就越大, 唉, 整整下變到咁
真係始料不及

香港確實向福利社會進軍...但是不是好事呢

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港元貶值成本大增 運輸飲食業憂通脹

1 : GS(14)@2010-11-06 11:52:04

  2010年11月5日

【明報專訊】美國重啟印鈔機導致美元貶值，熱錢湧入香港，炒高資產價格，究竟對香港普羅大眾影響有多大？無論餐飲業以至運輸業的業內人士均表示，通脹壓力已「殺到埋身」，憂慮經濟環境一旦逆轉將難以維生。

「人民幣升值導致食材價格上升，食材價格年初至今升約15%，個別漲價逾1倍，即使來自法國以及挪威的食材亦受歐元升值拖累。」香港餐飲聯業協會會長黃家和向本報表示，除了食材來貨價格茘升，租金成本亦是另一壓力來源：「業主續租動輒喊加50%，即使最終加幅降至30%，亦令到餐飲業苦不堪言。」

他表示，雖然在目前樓股齊升下，消費者承受加價的能力較高，但香港飲食業面對兩極化問題，個別在低收入地區如屋鸷等的酒樓，往往難以透過加價轉嫁成本。

本地餐飲業幾乎所有食材來自海外，不過當中以美元計價的少之又少，其中來自內地及歐洲分別佔75%及10%，餘下來自南美、東南亞等各地。美元由6月中旬的高位開始貶值，累積貶值幅度超過14%，與美元掛鹇的港元同樣貶值，變相出現輸入通脹。港九罐頭洋酒伙食行商會副理事長李廣林指出，來自內地的罐頭的確有加價壓力，幸好現時仍有較低價存貨。

油價升 的士業﹕生意一落大鑊

游資充裕引發的另一問題，是商品以及資產價格不斷茘升。港九新界的士司機總會主席李志祥表示，的士早、晚車租普遍已上調10元，加至每更360元及310元，油氣價格亦由以往每公里0.7元上調至0.8元，幸現時市道尚算不錯，不過他坦言﹕「生意一落就大鑊了。」

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食材成本重創飲食業

1 : GS(14)@2010-11-08 22:15:42

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 307&art_id=14637310

【熱門話題】企圖在加薪的同時扣減員工「飯鐘錢」的大家樂（ 341），在全民計劃「罷食」壓迫下，終收回原有安排。其實並非只有大家樂視「最低工資」如洪水猛獸，翻查資料，大快活（ 052）與稻香（ 573）的員工成本亦佔營業額約四分之一，訂定最低工資後亦可能受影響。證券界指員工成本還算「有數得計」，走勢難測的食材成本才是飲食股的心腹大患。
記者：陳健文、吳綺慧、岑 梽豪

大家樂去年度收入 48.8億元，以員工成本佔其營業額比例逾兩成，而前線員工比例又佔 87%的情況下，粗略計算前線員工薪酬支出每年約 10億元，如集團要為最低工資加薪，由現時平均 23元增至 28元，加幅約 20%，即保守估計每年要額外支出多 2億元。去年度大家樂全年盈利約 5億元，反映最低工資對食肆成本的確構成一定壓力。
材料支出佔生意三成

有外資分析員稱，員工成本確實是佔飲食集團經營成本中很大比重，但始終都是相對可控的因素，反觀現時全球資金充裕、特別是預期明年通脹將繼續升溫下，原材料成本對飲食股盈利表現的影響程度，短期內將大於最低工資。
該分析員說：「好像大家樂員工成本佔截至 2010年 3月底全年營業額約兩成，但其實原材料支出佔總營業額百分比更大，達 31%……市場預期明年本港通脹將達 3%，現加上全球『放水』，相信只會有多冇少，到時壓力更大。」
大快活及稻香年報沒有清楚列出原材料支出是多少，有基金經理指，兩者原材料佔營業額比重約 30%。據悉，大快活及稻香有部份後勤員工薪酬原本跟大家樂差不多，但由於近期請人困難，已調高至 25元以上，故最低時薪一旦定於傳聞中的 28元，實際影響不大。
最低工資事在必行，通脹及租金調升亦是不能逆轉的事實，大家可能會問，調升產品售價那不就可以解決問題？有飲食集團曾向證券界表示，因近月零售市道暢旺，曾嘗試調高產品售價，發現原來市場承受能力低於預期。
攻火鍋業減員工成本

星展預期，若最低時薪定於 28元，按現時大家樂員工平均時薪介乎 22至 23元計算，由於大家樂將有新的食品加工廠落成（可降低生產成本），假設產品售價上調約 5%，料最低時薪只會對大家樂盈利構成有限程度的影響。
有飲食界人士表示，一直以來在香港經營食肆均面對高成本及請人難的問題，故很多集團均進軍火鍋業，一來廚師要求不高，基本上只是準備食物，二來所需人手相對較少，員工成本較低，如稻香近年亦大力發展火鍋業務。
僱主走法律罅剝削員工福利

現行條例：僱員連續受僱同一僱主 4周或以上，每周最少工作 18小時，便屬連續性合約，可享有薪年假、有薪病假及年終花紅等福利。
僱主走法律罅：特意安排員工每周工作少於 18小時，倘需加班便在下周縮減工時，甚至安排員工工作一周後休息一周，以剝削員工應有待遇。
員工成本佔飲食股營業額比重

大家樂（ 341）
總員工人數： 15000名　員工成本： 11.86億元
營業額： 48.83億元　員工成本佔營業額比重： 24.29%

大快活（ 052）
總員工人數： 4400名　員工成本： 4.24億元
營業額： 15.62億元　員工成本佔營業額比重： 27.14%

稻香（ 573）
總員工人數： 6950名　員工成本： 7.15億元
營業額： 26.10億元　員工成本佔營業額比重： 27.39%

註：大家樂及大快活是截至今年 3月底止年度數據，稻香是截至 09年底止年度數據

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2 : GS(14)@2010-11-08 22:15:58

員工心聲
「明知搵笨都要做」
2010年11月08日

「要搵食都無計，明知畀人搵笨，都要被迫做落去。」在大家樂（ 341）任職收銀員的李小姐（化名），一句道盡打工仔心聲。
21歲的李小姐，中學畢業後曾在凍肉店當收銀員，每日工作 12小時，月薪近 8000元，因工作時間長， 10月中決定減薪轉到大家樂工作，現時月薪僅 6280元，一個月工作 26日，每日 10小時，時薪約 24元。
公司諗縮數要求轉兼職

「第一天返工就被要求先轉任兼職，時薪 25元，直至今月初先轉做長工。」她感嘆公司連些少錢都要「諗縮數」，兼職半個月，飯鐘錢被扣，時薪變相僅 22.5元，但食飯時間只有 40至 45分鐘，根本「蝕」給大家樂，所以她心裏面十分支持原本於明天舉行的罷食行動，希望社會知道他們的慘況。她指近日生意及人流明顯較少，即使在假日的繁忙時間，工作亦較以往清閒。
雖然扣飯鐘錢對全職員工沒有影響，其他同事對此亦沒有多大感覺，只成為茶餘飯後的話題，但她為兼職的同事大感不值，指他們平日已被削減工作時間，「一日大概返數小時，日薪不足百元，如果住遠啲，扣埋車錢一日搵得幾十蚊咋！」
可惜，不管公司如何剝削，他們為了生計都要硬着頭皮頂硬上，年關將至，她暫時沒打算轉工，只慨嘆搵食艱難，即使到其他食肆任職，被剝削都在所難免，「做多個月睇下點再算」。

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3 : GS(14)@2010-11-08 22:16:16

餐廳空缺
侍應時薪 34元無人吼
2010年11月08日

本港落實最低工資，有企業立即拿出賬簿來把員工成本計得清清楚楚，但亦有飲食業及零售業管理層視作等閒，因為現在不少年輕人怕辛苦，不願加入飲食及零售行業，部份企業為了留人，平均時薪達 34至 35元，已經高過最低工資 28元，他們也認同員工薪金水平不能太低。
餐廳老闆：薪金不能太低

在上環經營中高檔西餐廳的梁老闆透露，該餐廳侍應生最低月薪為 8000元，按每月工作 26天、每天 9個小時計算，時薪 34元。由於該餐廳屬於樓上舖，租金較地舖便宜，所以租金佔總成本僅兩成，佔較大比重是員工薪金及食材，各佔 30%，雖然如此，她無意削減員工開支，因為「家最大問題係無人肯來做」，該餐廳 1個月前有 2至 3個侍應空缺，至今仍未請到人。
牛仔褲連鎖店負責人林小姐透露，公司售貨員平均每月底薪 7000至 8000元，每天工作 9小時，平均時薪 35元，另加每月平均佣金 2000至 4000元。撇除佣金，平均時薪已高於最低工資 28元，聖誕節等零售旺季更會以時薪 45元聘請額外售貨員。員工開支佔總成本低於 18%，租金最高佔 40%。
她指，零售業同樣面對有錢請不到人的問題，零售業擴張，不少年輕人卻怕辛苦，容易辭職，亦有員工因附近零售店多付 500元月薪而跳槽，令他們要在短時間內以升職加薪方法留人，他們提出的時薪早已高過 28元。

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憂飲食業出茅招　工會或再搞罷食

1 : GS(14)@2010-11-09 22:19:03

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=14642044

【本報訊】行政會議今日討論法定最低工資水平，料通過時薪 28元，有望明年 5月 1日起實施。為免再有企業如大家樂般，剝削員工固有福利以「配合」最低工資立法，飲食及酒店業職工總會將約見肯德基扣員工「飯鐘錢」的企業，要求作出改善，否則不排除再發動罷食行動。業界指食材價格上升，加上推行最低工資，相信食肆會有加價潮。
記者：張文傑

行政會議今日討論臨時最低工資委員會提交的報告，預料會通過時薪 28元水平。早前立法會已通過主體法例，立法會之後有近 50日時間處理有關附屬立法。一直要求時薪 33元的職工盟立法會議員李卓人表示，將諮詢屬會才決定下一步行動，並要求縮短檢討期，「下一輪檢討要兩年就太耐」。他指水平定出後，最重要是僱主不可改變僱傭合約，令到「左袋畀個勞工、右袋攞返」的情況出現，絕不容許打工仔因加得減。
多間快餐店無飯鐘錢

工聯會立法會議員王國興說，最擔心僱主解除員工合約，逼員工變成「假自僱」，將原有福利及責任推卸得一乾二淨；或者將 28元以上時薪的員工減至剛好 28元，補貼本來不足 28元的員工薪酬增幅，強調會集中關注有關情況。
大家樂在各方壓力下「跪低」，撤回「扣飯鐘錢」安排，但飲食業刻薄員工例子屢見不鮮。有傳媒扮應徵者「放蛇」，麥當勞和 Burger King分店職員均表示，不會將用膳時間計算為有薪；肯德基亦於今年 3月，將原本每工作四小時有半小時有薪用膳時間改為無薪。有肯德基員工致電電台直斥公司最刻薄。
此外，市民周先生昨致電電台，指其妻子在大家樂集團主席陳裕光擔任非執行董事的稻香集團工作，開工前半個鐘「訓話」時間沒有薪酬，背不出守則及公司電話則需罰抄 100次。
工會首目標是肯德基

飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊稱，將以「先溝通、後行動」方式對付無良企業，首個目標是肯德基，「最快今日會聯絡佢哋，傾咗先，最重要改善到員工待遇，唔會為罷食而罷食」。同時會教育員工自身權益，「有僱主呃員工話佢哋月薪計，最低工資唔關佢哋事，真係信 o架」。工會稍後會詳細調查公營醫院及大專院校內食肆員工待遇是否合理，希望逐步爭取「飯鐘錢」及其他勞工應得福利。
勞工及福利局局長張建宗否認曾向大家樂施壓，「大家和和氣氣，因為最低工資我哋真係希望係開開心心嘅」。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，近期食材漲價，情況比最低工資更難應付，預料食肆加價在所難免，「採購上、能源上睇吓點慳；但一定唔會成千間食肆執笠」。
快餐店員工「飯鐘錢」概況

Burger King
用膳時間薪金：無
備註：每工作 5小時，有半小時無薪用膳時間

麥當勞
用膳時間薪金：無
備註：每工作 4小時，有半小時無薪用膳時間

肯德基
用膳時間薪金：無
備註：原本每工作 4小時，有半小時有薪用膳時間，今年 3月起改為無薪

大家樂
用膳時間薪金：有
備註：上月宣佈用膳時間由有薪改為無薪，日前在各界壓力下撤回安排

美心食品
用膳時間薪金：部份有
備註：逾九成員工有薪，餘下約一成兼職員工無薪

資料來源：上述集團及傳媒「放蛇」

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2 : 龍生(798)@2010-11-10 03:06:40

圍麥記啦! 我最想睇!!

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3 : abbychau(1)@2010-11-10 03:58:58

其實我覺得今次圍大家樂根本無道理!

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4 : 亞力士(1473)@2010-11-10 22:46:53

3樓提及

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其實我覺得今次圍大家樂根本無道理!

u table man 要揾人拿票無計

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5 : GS(14)@2010-11-10 22:57:09

大家樂算人工最高，麥記/雞/包更cheap

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6 : 龍生(798)@2010-11-10 23:56:50

絕對同意, 根本唔知點解會搵著大家樂!!
麥記居然無人提, 真係不可思議!
仲有食環署個的外判工人, 又係無人提

真有問題個的無人講, 少少野個的放到咁大
亂咁黎!

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飲食業資方扣供款抵遣散費 工會籲廢強積金對冲惡制

1 : GS(14)@2011-01-06 21:50:45

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=14840929

【本報訊】職工盟調查發現，過去十年逾 45%受訪飲食業工友，曾被資方遣散或解僱，資方以強積金「對冲」方式，抵銷支付給打工仔的遣散費。職工盟指根據政府數據，十年來「對冲」的強積金供款達 137.65億元。職工盟要求政府取消「對冲」機制，保障打工仔權益。　記者：林社炳

職工盟昨日公佈調查結果，指在上月訪問了 159名飲食業工友，有 45.3%受訪工友在過去十年曾被遣散或解僱。受訪工友被資方引用「對冲」機制，平均在強積金扣除約 4.5萬元；有兩名工友最高被扣 19萬元。 25.6%受訪工友，月薪在 5,000元或以下； 87.3%認為強積金非常不足夠應付退休生活。
被解僱員工失保障

任職奶品公司包裝員的阿維（化名）說，在公司辛勞工作九年四個月，日薪加勤工的月入有逾 9,000元。一個多月前有工友打架受傷，她往求助，反被部門主管指她煽動工友打架被解僱。她心有不甘，曾想過自殺，資方報警驅逐她離開公司。她謂感謝警員指點向勞工處及職工盟求助。在工會協助下，阿維才取回約 6萬元長期服務金，但資方在強積金依法按照「對冲」機制，扣除資方供款約 5萬元。
飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊批評，強積金的「對冲」機制，變相成為資方解僱員工的「遣散費基金」。她指目前月入 5,000元或以下的打工仔，僱員不用供款給強積金，只有僱主單方面供款。員工一旦被解僱，資方可運用「對冲」機制，取走強積金供款，令年屆 65歲退休的打工仔一無所有。
對冲金額累計 137億

職工盟根據政府數據，指強積金計劃實施十年來，僱主利用供款「對冲」遣散費，累計高達 137.65億元。 86.3%受訪工友支持職工盟要求政府立即提出修訂法例，取消對冲的安排。

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匯豐恒生凍薪 勢波及金融業 學者﹕新春後飲食業或有結業潮

1 : GS(14)@2016-02-02 15:32:38

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20160202/news/ea_eaa1.htm



【明報專訊】環球經濟增長疲弱，「大笨象」匯控(0005)繼續為早年的急劇擴張「埋單」，為達到2017年削減50億美元成本的目標，日前外電報道，匯控今年將會全面凍薪，全球約25萬名員工，包括香港區約3萬名員工今年將「無人工加」，員工人數亦將凍結。有學者憂慮，匯控作為本地業界龍頭，或會有漣漪效應，其他銀行，甚至不同行業亦會跟隨凍薪。

明報記者 廖毅然

匯控發言人回應稱，正如集團於去年6月9日的投資者策略日當中提到，集團目標至2017年底能夠顯著減低成本。當時行政總裁歐智華曾經提出，2017年要削減成本50億美元，並在全球裁員2.5萬人。

匯控發言人：目標明年底顯著降成本

匯控亞太區行政總裁王冬勝去年才表示，未來5年將在珠三角地區聘請4000人，但昨日傳出今年凍結人手。王冬勝昨日表示，雖然經濟不好聘請的步伐會較慢，但珠三角地區仍會增加人手。不過，他對凍薪一事並無回應。

匯控近年業績倒退，僅靠亞洲區，尤其是香港的業績支撐。據集團去年中期報告，亞洲區稅前盈利佔集團69％，香港更佔46％。但這次凍薪，全球各區均無可倖免，包括匯豐在香港的員工，恒生(0011)員工受波及。事實上，銀行業早就進入緊縮周期，渣打(2888)及巴克萊等歐資行，近期一直有裁員消息。

學者憂其他銀行效法

浸會大學財務及決策學系副教授麥萃才表示，匯豐及恒生為本港銀行業龍頭，現時帶頭凍薪，他憂慮會有漣漪效應，其他銀行即使不跟隨凍薪，加薪幅度也會相當小。

中銀稱視情况增聘 無回應加薪

渣打發言人回應稱，會繼續向員工投放資源，以確保有適當的人手達成增長目標，員工薪酬是基於多個因素，包括經濟及業務前景、財務狀况及個別員工表現等。中銀香港(2388)發言人則表示，本港金融業仍有很大的發展空間，特別是人民幣及跨境業務等所帶來的機遇，因此將視乎業務發展的情况增聘或補充人手，但沒有明確回應今年的加薪幅度。

麥萃才認為，近年旅遊業及飲食業等重要行業已不景氣，若連金融業亦凍薪，今年經濟前景不會好。他稱IMF早前預計今年本港經濟增長有2.5％，是過分樂觀，最壞情况可能零增長。失業率雖持續維持3.3％，他估計將會溫和上升，因據他了解，不少飲食業界已計劃在農曆新年後結業。

九倉新地國泰仍加薪

金融業繼零售業後步入寒冬，但據悉地產商今年仍有加薪。九倉(0004)表示，上月已宣布加薪，加幅是市場的平均數。新地(0016)亦表示剛剛已加薪，加幅參考行家和通脹，與市場相若。國泰航空(0293)早前則表示，今年會加薪4％。

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美首發減鹽指引向飲食業埋手　涵蓋150食物

1 : GS(14)@2016-06-06 02:53:54

■美國FDA首次向飲食及食品加工業界發出減鹽指引。


美國食品及藥物管理局（FDA）前天首次發出「減鹽」指引，要求食品加工及飲食業界減少食物中的鈉，希望將國民的鈉攝取量降低1/3，以減少心臟病及中風個案。指引涵蓋白麵包、火腿、薄餅、餐湯、醬汁等約150種食物，FDA向食品加工及飲食業界埋手，是因為食品中70%鹽份往往在製作時已加入其中，FDA希望業界可在10年內，透過改良產品製法與配方，在顧客吃不出分別、不至於打擊銷量情況下，逐步下調產品鹽份，目標是將現時每個美國人平均每天鈉攝取量，由3,400毫克減少1/3至2,300毫克。為免遭司法挑戰及惹來業界過度反彈，指引不具約束力，且尚有一年時間微調。



盼將國民鈉攝取量降1/3

醫學界相信吸取過量鹽份可致血壓高，增加患心臟病及中風風險，FDA估計美國人每天若稍稍少食400毫克鹽，已足夠全國每年少3.2萬宗心臟病及2萬宗中風個案。目前全球有39個國家設有減鹽目標，當中36個國家像美國般屬自願性質，包括英國，自2003年開始八年間成功將國民的鈉攝取量下調15%，令同期內國民血壓水平錄得數年來首次跌幅。不過業界一直質疑減鹽的健康效益，其中美國醫學研究所（IOM）2013年的研究，指低鹽飲食的健康證據有限，而攝取過少鹽份亦同樣會引發心臟問題，結果一直被業界當作「擋箭牌」。關注健康團體一直爭取FDA推出強制指引，但認為今次FDA做法可取，「否則他們（食品加工及飲食業界）只會將指引拿到國會」。FDA估計業界每年要花5億美元（39億港元）以達標；業界則估計單是改營養標籤就得花上6.4億美元（50億港元）。美聯社/美國《紐約時報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160603/19639280

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飲食業：人幣跌僅輕微降食材成本

1 : GS(14)@2016-08-09 06:56:37

【本報訊】隨人幣貶值，從內地進口貨品成本下降，理論上價格有下調空間，有助紓緩通脹。本港大部份肉類和蔬菜均從內地進口，惟有飲食業界人士表示，人幣貶值幅度對減低食材成本幫助不大，不足以抵銷人工、租金等費用上漲；亦有部份內地食材價格受供求影響，過去一年成本「不減反加」。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，本港餐飲業近七成食材來自內地，雖然人幣貶值對採購有「少少紓緩」，且去年整體食材價格升幅較預期少，約2至3%，「但燈油火蠟、人工升得仲多。」他表示，除非內地原材料產量增加，價格有下調空間，否則最終成本有可能要轉嫁予消費者。鮮肉大聯盟副主席關國華則表示，豬肉價格主要隨供求及內地內銷價格浮動，「如果內地居民肯畀貴啲買，供港數量都會受影響，變相價格會貴咗。」此外，關國華指行內俗稱「刀手」的肉販日薪，由去年初的八百元，增至現時近千元，故豬肉零售價較難有減價空間。但他亦指出，人幣貶值有助降低豬隻運送及佣金等成本，惟整體成本仍是「不減反加」。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160808/19727210

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兩成僱主下季擬添人手資訊　科技　飲食業最積極

1 : GS(14)@2017-09-17 17:29:11

■港淨就業展望指數為17%，連續第四季錄得升幅。　資料圖片



【本報訊】國際人力資源顧問公司在本港一項調查顯示，本港僱主對今年第四季度招聘意欲樂觀，其淨就業展望指數為17%，是連續第四季度錄得升幅，創10年以來最長升浪，有20%受訪僱主欲在下季增聘人手，當中以資訊科技等服務業最為積極。記者：范穎琛



國際人力資源顧問公司ManpowerGroup昨發表今年第四季「就業展望調查」，調查於7月底訪問了790名本地僱主，數據顯示，20%僱主表示將會在10月至12月增加人手，僅得3%表示會縮減人手，其餘則指未有計劃調整人手。六大行業當中，包括飲食、資訊科技、清潔等在內的服務業最為積極，招聘意欲按年上升3個百分點至21%，其次則為金融、保險及房地產業，相關指數亦按年升6個百分點至20%。



■ManpowerGroup大中華區高級副總裁徐玉珊。


大學生起薪點最多1.4萬

ManpowerGroup大中華區高級副總裁徐玉珊指出，受惠企業數碼化轉型，市場對大數據分析及應用等需求進一步提升，不少公司都需要加強聘請IT後勤員工，故有相關經驗的人才十分吃香。她提到，今年IT業起薪點平均上升5%至10%，轉工加薪幅度更達10%至20%。不過，她亦指近期的確有不少大型機構，會將基本的IT工序外判到東南亞，以降低成本。徐玉珊表示，本港住宅交投活躍，受惠今年有不少新樓盤推出，地產行業招聘暢旺；而金融及保險方面，她則稱現時本港大約有10萬名保險從業員，但八成屬前線員工，中後勤職位招聘仍有壓力，而金融業的中後勤職位大多是由低做起，故建議僱主可增加大學生實習機會，以吸引畢業生入職。另外，徐氏提到，今年大學生職位空缺達30%，整體起薪點約1萬至1.4萬元，按年上升5%，但如有IT相關工作經驗如程序開發、數據應用等職位，起薪點則可高達1.5萬元。事實上，本港5至7月最新失業率維持3.1%，就業不足率創20年新低。


清潔及建築工種空缺多

安俊人力資源顧問董事總經理周綺萍表示，今年本港經濟尚算穩定，加上港股暢旺，故本地僱主招聘意欲的確較以往強勁，金融服務業如保險從業員、資產管理推銷員等人手十分短缺。但周氏認為，僱主單是提高薪酬水平作用不大：「除了薪金，僱主亦要考慮福利，特別係現時打工仔講求Work life balance」。眾多服務業當中，空缺最嚴重的是清潔、建築等工種，周綺萍稱兩者屬厭惡性工作，故沒有年經一輩願意加入，惟不斷加薪亦非解決方法，「要睇公司負擔得起，如果我兩、三萬蚊請個清潔工，咁其他員工會點諗？」因此她認為輸入外勞才是最終解決方法。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170913/20151394

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