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港人食米40年跌60%

1 : GS(14)@2013-05-12 14:52:47

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                  【需求下跌】
稻米為港人主食，港人現時進食的米逾99%為進口米，本地米只佔不足1%。在農業缺乏發展誘因下，本港難望種米自給自足。政府數據顯示，每名港人的食米消耗量越來越少，06年時每個港人平均每月進食3.8公斤食米，較上世紀60年代大跌逾60%。

本地米僅佔市場1%

                  政府統計處數字顯示，本地的進口食米主要產自泰國，港人進食的白米90%是泰國米。其餘10%的進口食米，以內地或澳洲為主。
長春社保育經理戚曉麗指，本地生產的稻米市佔率不足1%，香港要做到在食米方面自給自足，非常困難。
統計處數字也顯示，本港減去轉口後的食米留用進口量，1967年時為412,650公噸，到2006年時已跌至312,510公噸；若以人均每月消耗食米量計算，2006年時每個港人平均每月進食3.8公斤食米，相對1967年時，每名港人平均每月進食9.2公斤食米，是2006年進食量的2.4倍，反映港人對食米的需求，在過去40多年間明顯下跌。香港越吃越少米，主因是新一代港人飲食習慣轉變，白米飯已非主糧。
《蘋果》記者                                                        
2 : GS(14)@2013-05-12 14:52:54

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【財經八一八】 中信自種食米供高層

1 : GS(14)@2015-05-03 03:11:56

https://hk.finance.yahoo.com/new ... 4%85-220000276.html



中國的食品安全問題向來嚴重，這就是為何中港水貨市場如此龐大的原因之一。為了保證食品安全，目前不少內地富豪已自設雞場、豬場甚至農田供應自家飲食，老戴亦有一位本港富豪朋友因長居內地，而自設雞場。

如果閣下不是富豪，未能有多餘錢及時間自設食品供應設施，其實都不重要，只要閣下能工作於一家有承擔及願意照顧員工的企業，同樣可以享受有關福利。當然，這只限高層人員才有這機會。

老戴知道中信股份（00267）母公司北京中信集團原來有為一班高層人員提供私家食米，小弟一睹有關食米的包裝確實不錯，而且問過曾嘗過有關食米的朋友，味道及質感並非一般的好。
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=290091

【抵食米芝蓮】三星早餐/五感體驗　兩間5,000円有找的懷石料理

1 : GS(14)@2016-10-26 08:05:54

瓢亭別館的早餐，除有葫蘆形的三重缽外，最特別是有店內名物「瓢亭玉子」，4500円。



懷石料理索價之高，並非一定因為有米芝蓮車胎人加持，或許亦與所用的食材及服務是物超所值有關，怕肉痛又心動想體驗的，其實也有方法。



京都米芝蓮三星餐廳全數隱身在古老料亭之中，當中位於南禪寺附近，就有曾經拒絕米芝蓮星星的「瓢亭」。四百年前，它曾為一間茶店，來到現今十五代目髙橋義弘手上，他雖然決定接受星級榮譽，但仍無損老店流水草木。平日在這裏用餐，動輒要二萬多至四萬多円，想以較低價錢感受一下氣氛，可以來品嚐別館供應的朝粥，即是早餐。雖然只需4,500円，但懷石的精緻依然巨細無遺，名物「瓢亭玉子」質感與味道也是恰到好處的舒服。而葫蘆形的三重缽，打開是涼菜、白身魚及煮野菜，簡簡單單卻非常優雅。豆腐湯過後就是主食，這種粥據說是源於明治時期，本是供給夜遊後的文人雅士及藝妓們，煮得綿密但帶黏性，加上淡身的醬油調味，溫溫柔柔地喚醒大家味蕾。如果覺得早餐仍未滿足的話，建議大家來這間位於高台寺與清水寺附近的「祇園にしかわ」，它除了擁有米芝蓮二星外，在日本食評網Tabelog亦有4.2的高分，更甚是它的午餐價格選擇多，最平5,000円有交易。大廚西川正芳重視五感體驗，記者品嚐的六道菜中，當造魚鮮配不同的菇菌類，以變化多端的手法呈現。坐在櫃檯前，廚師就在面前不慌不忙的擺盤，客人則輕聲細語地從容等待，半開放式廚房亦不時傳來烤木煙熏香氣，讓大家忍不住讚嘆。最後以綠茶及甘味作結，輕鬆而滿足。品嚐懷石料理就如品嚐一場藝術，吃罷這一場入門級藝術，自會期待再來體驗更高的精細功夫，只要記得訂位便可以了。瓢亭地址：京都市左京區南禪寺草川町35祇園にしかわ地址：京都市東山區河原通八坂鳥居前下ル河原町473記者：黃穎妮攝影：潘志恆


主食有源於明治時期的粥，煮得綿密帶黏性，再加淡淡的醬油調味。

位於南禪寺附近的瓢亭，前身是一間茶店。

祇園にしかわ設有櫃檯，食客可近距離欣賞廚師的擺盤手勢。


半開放式廚房也不時傳來烤木煙熏香氣，非常吸引。

以銀杏葉型木盤擺放八寸前菜，配上開始紅的楓葉，真正感受到當季氣息。

軟嫩豆腐中夾住燒鰻魚，口感層次豐富。


醃漬得鹹香的吞拿魚，入口軟滑更味道香濃，非常討好。

祇園にしかわ位於高台寺及清水寺附近，除摘得米芝蓮二星外，在食評網Tabelog亦有4.2的高分。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161026/19812069
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【抵食米芝蓮】3,500円嘆八串燒鳥　嵯峨野名物飛龍頭豆腐

1 : GS(14)@2016-10-26 08:05:55

鳥燒店「あやむ屋」的雞肝串燒，味道濃郁帶微微膻香，入口即溶。



別以為在米芝蓮星級餐廳用餐一定很昂貴，如細心找找的話，總有漏網之魚。例如在嵯峨野專門吃豆腐的一星餐廳おきな，晚市點一個套餐，隨時要16,000円，但午餐一個湯豆腐定食，只需約3,500円。2010年首次摘下米芝蓮一星的おきな，是由井上家經營，在京都已有65歷史，現已交由二代及三代目主理，整間店也保留住濃厚的傳統和風。晚市主打海鮮定食，如有瀨戶內出產的魚。其實嵯峨野最出名的是湯豆腐，來到當然要試試。記者點了一客湯豆腐定食，包括有味噌醬茄子、蝦及蔬菜天婦羅、一鍋兩大件的湯豆腐，以及一件名叫飛龍頭的豆腐。不過，店家的豆腐並非自家製，而是來自有逾150的歷史的老豆腐店森嘉。森嘉以新鮮的即製豆腐馳名嵯峨，最出名就是飛龍頭，即是豆腐加上紅蘿蔔、牛蒡、銀杏及黑芝麻等做成，入口有點像魚腐，但質地更滑溜，外皮還炸得香香的。而湯豆腐最重要是要趁熱吃，加少許葱花及木魚等配料，再蘸些醬油調味便可。用了新潟、滋賀及加拿大三款大豆做的豆腐，質地較坊間的豆實淨，更有口感，且豆味非常濃郁。不過要來這間一星的おきな用餐，需要預早訂位，來嵯峨賞紅葉時不妨來吃頓午餐吧。



至於大阪居酒屋林立的福島區中，也有另一間平價一星米芝蓮餐廳，質素也相當不俗。專門食鳥燒的餐廳「あやむ屋」，平時只有酒店禮賓部才可以訂位，但今天記者就幸運地取得到兩席，可以與攝影師一起品嚐。大阪有兩間鳥燒店奪得一星，這間有十多年歷史的あやむ屋就是其中一間。店內既有單點亦有套餐，最便宜只需2,100
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兩支公食米芝蓮拉麵陳小春、王合喜　飯後煙隨地掉

1 : GS(14)@2017-08-02 05:59:40

【相約食麵】■陳小春（左）日前和老友王合喜在中環吃拉麵。





【中環】現年50歲的陳小春與應采兒結婚七年依然恩愛，囝囝Jasper今年四歲，小春不時都在網放他與囝囝的相片，亦有傳他一直想老婆再生一個，惟至今未有好消息。然而，小春榮升人父後，工作以外都將很多時間放在太太及囝囝身上，享受家庭樂。不過，《蘋果》日前發現小春撇甩老婆，約老友王合喜現身中環歌賦街，速嘆米芝蓮拉麵。當日黃昏5時多，穿藍色鬆身T恤的小春肚凸凸，站在身形弗爆的王合喜身旁，的確有少許對比。相信是拉麵店常客的王合喜，進店後即帶頭搵位，二人走到店內較入的一個暗角位坐下，未知是否怕晚飯時間逼近人流會多，二人最後吃了20分鐘左右便吃飽離開，十分迅速。



【煙癮難耐】■兩兄弟食飽後企街角吸飯後煙加「吹水」。

【速棄煙頭】■兩人上車前將煙頭掉落地，有欠缺公德心，切勿模仿。


抬頭望舊樓

離開拉麵店後，王合喜煙癮起，行行下忽然停步，從褲袋拿了一包煙出來，小春則邊行邊撩牙，行到停車場附近，二人便站在路旁一邊傾偈，一邊嘆飯後煙，其間二人又不停抬頭向上望附近的舊樓，似在研究甚麼。一支煙時間後，二人再次起行，走過對面馬路攞車走人，上車前二人更順手將香煙掉到地上，似乎欠缺公德心。採訪、攝影：畢紹基、徐錦池




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170802/20108639
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