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扮米芝蓮食店　抄橋賣點心

2011-10-13  NM

旺角地踎點心鋪「添好運」，去年獲得米芝蓮一星食店榮譽，上週三更進駐中環機鐵站開分店，一開幕店外便大排長龍。 在上環皇后大道西，有間點心鋪「理想點」，無論制服、食物，甚至點心籃都似足添好運。原來，老闆黎潤成（成哥）○八年曾獲添好運老闆培哥邀請，拍住上開添 好運，不過當時他無膽識兼無時間而拒絕，錯失了做米芝蓮老闆的機會。這些年，眼見添好運身價三級跳，便開始後悔。兩個月前，他與拍檔彬哥開設「理想點點心 專門店」，為了行少一點寃枉路，於是照辦煮碗抄添好運。不過他慢慢發現，抄橋未能為他帶來成功，反而諸多掣肘。幸好他反應快，急轉彎找出路。

記 者一次中午時分，經過位於上環皇后大道西及荷李活道交界的理想點，聽到經過的食客在門外指指點點說：「佢個點心籃似足添好運喎。」另一名食客又說：「唔止 呀，佢呢度賣嘅脆皮叉燒包、黃沙豬膶腸，添好運都有呢啲款式。」他們拿起外賣紙，邊看邊說：「下次嚟試吓。」記者以為添好運又開了分店，於是進內找老闆問 問。身穿綠色Polo恤的成哥，毫不尷尬地說：「呢度係理想點。我係抄添好運，（指指上衣再說）連件制服都跟埋㗎。」 理想點面積一千四百呎，座位七十多個，比位於旺角的添好運只有一百呎的店面大得多。不過，一看食物紙上的款式，就發現充滿添好運的影子。首先是添好運的招 牌作——脆皮叉燒包。一般點心鋪只賣普通叉燒包，但添好運的叉燒包面是焗，不是蒸，令表面呈金黃色，咬落鬆化，老闆以條狀扭花邊的古式藤籃盛載。成哥照辦 煮碗，又如黃沙豬膶腸，成哥說：「豬膶要洗得好乾淨，切時唔可以太厚，用薑汁爆香佢，酒樓嫌麻煩唔會做。」但他知道此點心在添好運好賣，於是又跟。「仲有 呀，添好運深水埗分店，有鮑魚酥賣，但點心紙就唔寫，當點心私房菜，熟客先識點，我又學。」還有煎蛋牛肉飯，他亦學添好運不用生蛋，改配熟蛋。

抄捷徑 不行寃枉路
事 實上，成哥和添好運老闆培哥認識逾三十年，是南海同鄉，小時候更讀同一間小學，兩人分別來港後，同在好彩酒家做點心師傅而相遇。這次開理想點前，他處處問 培哥意見。他想過在添好運的深水埗福榮街分鋪隔壁開滷水店，但最終都是學培哥賣點心。為了不與培哥直接打對台，最終決定不在福榮街開店，改為進駐上環區， 事先亦有諮詢培哥意見，培哥一句：「呢度午市應該OK。」成哥不假思索就付了三十五萬元頂手費，頂下前身為一間日本餐廳的現址。接手時地板、牆身殘舊，但 想起培哥說過做生意要慳得就慳，故不作裝修便開鋪，「添好運剛開張時，都無使咁多錢喺裝修，簡簡單單。」 處處以添好運及培哥為中心，成哥說：「就係唔想行咁多寃枉路。」○八年，添好運開第一間店，原來培哥先找成哥拍檔做老闆，不過他卻因為一個私人理由而拒 絕，成哥說：「間鋪○九年三月開張，嗰陣太太接近臨盆，BB喺四月出世，仲要龍鳳胎。」成哥與妻子結婚十多年，一直無所出，他當時想花時間照顧太太，故未 能抽身開鋪。而且金融海嘯之後，經濟差，成哥在小肥羊點心部任主管，月薪逾二萬元，收入尚算不錯。 不過，這三年來目睹添好運由門口每天有長龍、到被評為一星級米芝蓮，且不斷開分店，想起錯失機會便不甘心，「我同培哥講，如果佢開分店，預埋我一份。」可 惜培哥已開了兩間分店，都未有預他。而曾經在酒樓做侍應的成嫂，感激老公當初為了他而放棄了機會，但現時兒子已兩歲（另一女兒不幸夭折），想到丈夫年過四 十，鼓勵他要把握時間，「老公整啲點心好好食，又攞過獎，但點心師傅成日喺廚房做嘢叻都無人知，要自己出嚟創業闖啲名氣。」成哥亦希望可以透過抄橋，追回 這三年錯失了的時間。添好運老闆培哥回應說：「香港有咁多唔同的點心鋪，無得話抄唔抄，各有各做。喺中環佢開多間喺我隔籬都唔驚，客人多到做唔晒。」

照抄無運行
不過，開業一個月，成哥發現上環多上班族，裝修殘舊令客人都不想走進內，於是要重新裝修，行中檔路線，花 了十六萬元請人撬起牆身、地板重做，換冷氣機，「間鋪以前食壽司，鑊氣冇咁重，但做點心多蒸氣，用番舊的冷氣機，熱到啲客流晒大汗。」聽培哥說凡事要慳， 他專程去深圳買二、三千元的膠地板，親手裝嵌，但用了僅兩個月，地板已「起皮」，重新裝修又再花多十多萬元，「原本諗住頂手鋪就係為咗慳，唔使點搞，但咩 都要做過。」 當初，因培哥一句「上環鋪OK」便去馬，但成哥發現店鋪位處內街，人流不算旺。儘管午市堂食坐滿七十個客人，但每日最多做兩輪生意，若以人均四十元消費計 算，生意額約做五千元，「圍埋都未夠交租。」早市及晚市亦非常冷清，開業第一個月，鋪頭蝕了逾萬元。成哥的太太於是找姊妹嫦姐幫忙，不時到街口、地鐵站派 傳單拉客；成哥想出「外賣自取九折」、「下午茶八折」、「免收加一」等，希望增加午市堂食以外的生意額，結果吸引了附近的馬會、東華三院職員落單叫外賣， 每張單皆七百元至三千元。他見外賣「有得搞」，故標明外賣滿八十元免費送餐，「點心鮮製好熱，我以微波爐膠盒盛載，炸點的飯盒會剪個角俾啲春卷、煎堆疏 氣，唔會焗腍。」一個月內，晚市已由一千元增至現在的四千元，令午市、晚市與外賣各佔三分之一生意額，平分春色。

改良菜式　迎合老外
曾 在鳳城酒家、桃源、儂京川滬菜館及金鐘力寶軒任點心部的成哥，除了廣東點心，亦拿手煮外省菜，於是加入小籠包、涼拌茄子、紅油抄手等菜式，加以改良，「涼 拌茄子味道本身好酸，我加咗啲糖，結果好多人食。」成哥慢慢發現，這鋪多外籍人士幫襯，知道他們不愛吃鳳爪、內臟等菜式，於是增加爽菜餃，餡料有蓮藕、馬 蹄、雲耳，一籠賣十六元，毛利達八成。理想點由初時三十款點心，增至現時四十款。上環鋪沒有人龍，故成哥認為有空閒時間做特色糕點吸客，他決定賣薑汁糕， 先將生薑攪碎成汁，再混入薯粉、鮮奶、粘米粉，逐層蒸，需時一個鐘，每晚預先製定，放入雪櫃凝固，成哥亦把平時只有一層的桂花糕分四層，每層之間加一層鮮 奶糕，令賣相更吸引，每日各賣六十碟。 當初，成哥把理想點「扮」添好運，但成哥的拍檔彬哥一直想鋪頭有自己風格，毋須執添好運「口水尾」，他認為添好運的成功模式未必可應用在理想點上，但他明 知成哥性格固執，一直由他去試。近日才決定採用婉轉語氣勸說成哥，「件衫污糟了，係時候要換。」成哥最終明白，並接受彬哥意見，訂購了新一批黑色恤衫，他 說：「我會著新訂製的黑色衫，漸漸脫離添好運，做番自己的特色。」

添好運老闆點評
添好運老闆培哥近幾個月都忙於為中環新店打點。上週五，在記者邀請下，才抽空往理想點坐低試食。兩人雖然分屬老友，但培哥對成哥出品有讚，亦有彈。

培哥推介　香煎蘿蔔糕
培：件糕好滑呀，整蘿蔔糕最重要係粉漿。糕蒸出嚟要滑，咩臘腸、蝦米、瑤柱都係其次。我哋就用馬蹄粉，就算蒸耐啲都唔會硬，時間易控制。 成：我哋就用罌粟粉。 培：如果罌粟粉，分量及煮好的時間要配合，多一秒都會變硬，所以睇得出你功夫夠。

虛有其表　千層桂花糕
培：我哋啲桂花糕，似乎桂花味出啲。俾着我唔會加中間層鮮奶，奶搶走咗桂花味。 成：中間加層鮮奶，外表好睇啲。無辦法， 呢度人流無你咁多，要靠啲手工來吸引吓客人。

足料叉包　脆皮叉燒包
培：雖然外表一樣，但添好運個包底係脆皮，佢烘焙的包底較軟身。無所謂嘅，呢啲個人口味。最緊要焗出嚟都有穌香味，一食就知包面穌皮係用紐西蘭入口的牛油，冇慳皮！ 成：材料分量唔同，影響包底口感，我加咗軟化劑，食起較鬆軟。

味道古怪　春風得意腸
培：（一放入口）你放咗蒜茸呀？ 成：我知傳統做法係無蒜茸的，但我本身賣春卷，如果為咗腸粉再包另外一啲無蒜茸春卷，人手唔夠，況且用埋同一種，炸嗰陣唔會撈亂。 培：蒜茸加埋腸粉皮味道好怪。整呢款食物，最好就係腸粉同春卷同一時間熟，然後先包。由於時間太難控制，所以我寧願唔賣。

急須改善　懷舊糯米雞
培：（未吃前）嗱，點解我哋要整糯米雞唔做珍珠雞，因為珍珠雞太細包唔到好多餡，於是汁亦會少。糯米雞好食，在於夠大隻，可以加好多餡同汁。 （一放入口）老友，好明顯唔夠汁喎，係咪慳料啊？ 成：（一臉尷尬）我會叫人加番多啲汁㗎喇。

開業資料(7/2011)
租金：$180,000 頂手費：$350,000 裝修：$300,000 入貨：$40,000 雜費：$80,000 總投資：$950,000 *兩個月按金，一個月上期

營業資料(9/2011)
總營業額：$430,000 租金：$60,000 人工：$160,000 入貨：$110,000 雜費：$53,000 盈利：$47,000 #共十個全職，兩個兼職，已包兩位老闆人工 ####

巧手師奶手打漢堡救食店

2013-06-13 NM

我叫林嘉璐（Carol），自小已同「食」結下不解緣。家人在加拿大開餐館，我也喜歡烹飪，做過十年飲食版記者。六年前，女兒出世後，轉做自由撰稿員，出版了兩本食譜。女兒入讀幼稚園後，我在丈夫支持下，實現夢想，於元朗「雞地」開了間熱狗店EC kitchen。EC是取自我和丈夫英文名的第一個字母，寓意兩人拍住上，他管數、我掌廚。但很快，夢想便幻滅了大半。熱狗「無人吼」，惟有變陣救亡，幾經辛苦，終於靠一味手打漢堡收回失地，短短七個月，食店已經回本。成功非僥倖，翻開過去十九個月的創業週記，當中的苦與樂，仍歷歷在目。2011年11月1日陰冷水兜頭淋 以前在加拿大讀書時，冰天雪地，拿着一個熱烘烘的熱狗，每吃一口都暖到心裡，也令我有了熱狗情意結，夢想開間熱狗店。一個月前，終於夢想成真。我親自掌廚，做熱狗很簡單，麵包﹑香腸，醬汁如千島汁﹑茄汁﹑芥末醬，都是現成買回來的，另外亦有買現成的漢堡扒來做漢堡包。曾經想請廚師做些簡餐，約了幾個來見工，清一色都要求對食物有主導權，不懂得算成本。安全起見，還是自己上陣，力不到不為財。 我是元朗原居民，為方便看鋪，一開始便屬意元朗區。大馬路的店鋪租金太貴了，隨便都要八﹑九萬。最後選擇「雞地」，三百平方呎，月租才一萬五。附近有五間學校，學生市場有得做，可以主攻午市和放學時間。為吸引學生，最便宜的熱狗只賣九元，毛利僅四成，當是宣傳。但後來問學生拿手冊一看，發現一年有五個月都放假。另外，學生消費力低，做了一個月，扣除租金、水電煤、人工後，埋單計數倒蝕五千元。熱狗店是否行不通？究竟學生喜歡吃什麼？ 2011年12月2日晴學生度「橋」救命 苦思出路時，不時向來幫襯的學生「取經」，竟然大部分都說喜歡吃撈麵。顧客至上，我們開始賣撈麵，用最受歡迎的印尼牌子「Indomie營多撈麵」。附近便利店淨撈麵賣八元，我賣六元，毛利也有七成。撈麵果然很受歡迎，很多學生午飯或放學後都來買撈麵。他們正值發育時期，最愛雙撈（雙份麵餅）或三撈，或加入肉醬﹑雞翼﹑燒賣等配料，有時更會帶Miss、阿Sir來幫襯。多得班學生，這個月終於有錢賺，雖然只有一萬多元，但總算有一絲曙光。但始終撈麵﹑小食只能吊命，不是長久之策。我做過十年飲食版記者，有一天，突然想，如果我不是老闆，是記者，看到EC kitchen，會不會有興趣來報導？答案是不會。店內的出品，從熱狗、漢堡到撈麵，都是現成買回來加工的，沒有特色，任何人也能開間一模一樣的店。原來，這才是真正的問題。我把自己的食譜翻出來，和老公一齊思考如何轉型。 2012年2月15日晴手打漢堡出爐 除了熱狗，我和老公也很喜歡吃漢堡，會專程去幫襯數十到過百元的高級漢堡包。漢堡包最重要是漢堡扒，自製漢堡扒的做法其實很簡單。於是，我們決定推出手打漢堡，至少新界西都沒聽過同類的漢堡包專門店。針對元朗居民的消費力，漢堡包的定價將介乎麥當勞及貴價漢堡包之間。為做出合意的漢堡包，從挑選肉類供應商、調味到手打方式、烹調方法，其間還要計算成本，足足花了兩個月。試過中國、巴西、加拿大、美國進口的牛肉，當中以加拿大的肉質最好，有牛肉味而不羶，但比較貴，每磅約七十元；中國牛肉最便宜，但質素參差。最後選定美國牛肉，肉質屬中等，每磅約二十五元。供應商按我們要求，預先絞碎牛肉，比例為七成瘦肉，三成脂肪，並會加入一些帶筋的牛肉，增加口感。調配好的肉送到店中，簡單加入鹽﹑黑胡椒﹑雞蛋及碎洋葱等配料，用手甩打約十數分鐘，令肉質光滑有彈性即可。一磅牛肉可打出三塊漢堡肉，麵包就選用嘉頓麵包，因為價錢合理兼送貨穩定。如此下來，一個三十元的手打芝士漢堡，毛利約六成。客人通常會配以薯條及飲品，增加毛利。現在，我的目標顧客已非學生，而是附近大型屋苑，如YOHO Town及新元朗中心的住戶。 2012年5月8日雨請人難捱出病 轉型後，廚房工作量大增，更難請到員工。時薪超過四十元，仍是請一個走一個。其實打我的工好辛苦，因為沒有廚師，樓面、廚房都要做，大熱天時在廚房煎牛肉、煮撈麵，開着冷氣，仍汗流浹背。請不到員工，唯有自己頂硬上，朝九晚十地做，連入貨都睇埋，十分吃力。有時候真的很沮喪，最內疚是沒時間陪囡囡。她放學回家常常哭，問工人為什麼媽媽不在？不只心理，身體負擔也很大，原本做慣少奶奶的我，因每天長時間站立，患上脊椎炎，不時關節酸痛。幸好，老公一直默默支持，我一定要撐落去。 2012年10月30日晴蜜月期月賺十萬 想不到手打漢堡反應那麼好，「手打」兩個字夠噱頭，不用宣傳，也有傳媒找上門來。現在，一個月可以賣出三千四百個手打漢堡，佔營業額逾七成。週末的營業額差不多是平日的一倍，有不少單車客，或帶狗仔出來散步的區內客來幫襯，當中亦有外國人。他們愛坐露天座位，可以看着單車，或跟愛犬一起吃。但是，生意很受天氣影響，太冷或太熱都會很冷清。星期一到五的客人仍以學生為主，所以我們仍保留他們最愛的撈麵及小食。碰上天氣好時，店鋪一個月可以賺十萬元。換了數名員工，終於請到兩個較穩定的，再加一個兼職。我教曉她們調味及打肉的方法，店子就交由她們打理，老公每天都會去巡鋪及埋數。我終於有時間可以陪女兒，同時也幫RoadShow寫食譜。 2013年6月5日小雨抗競爭做外賣 開店一年半來陸續新開了近四十間餐廳，帶旺了人流，但競爭亦更激烈，也擔心再過一年半，續租時會大幅加租。不過，最近很多客人都問可不可以送外賣，這也許是另一開源途徑。開業難，守業更難，我相信只要不斷變通，我的夢想一定可以延續下去。 開業資料（10/11） 裝修$150,000租金#$45,000爐具$100,000雜費$20,000入貨$15,000總投資$330,000# 包括兩個月按金，一個月上期 營業資料（05/13） 營業額$180,000租金$15,000入貨$50,000人工$40,000雜費$5,000盈利$70,000包括兩個全職、一個兼職和丈夫的薪金 食家點評 職業食評人，在不同雜誌、報紙撰寫專欄，著作包括《港九飲食全攻略》及《澳門飲食全攻略》。KC訪問前自行到EC kitchen試食後，指食物價錢偏貴，質素則有讚有彈：1.手打芝士牛肉漢堡$30︰「切開時發現有蛋殼，相信係員工調味時唔小心所致。漢堡扒有光澤及香味，食落有咬口及肉汁，調味亦做得好。最大敗筆是麵包，用普通超市都買到嘅嘉頓漢堡麵包，比例上太薄身，包身亦無質感。」2.黑松露菌西冷牛肉漢堡$58︰「吃到黑松露味，但價錢太貴，相比之下，芝士牛肉漢堡較抵食。」3.德國腸熱狗$18︰「好貴。腸仔無特別，最差係麵包，看起來好鬆化，但吃落太腍身及漿口。」4.蜜糖紫心番薯條$25︰「部分炸得唔透，淋上蜜糖亦令番薯條唔脆，呢個價錢應該做得更好。」

阿大蔥油餅、夢花街餛飩，這兩家小食店為何讓總理念念不忘？

在16位部委負責人和11位省份或地級市負責人參加的“大會”上，李克強總理念念不忘提到了兩家“小食店”。

“前段時間，有家餛飩鋪和一家蔥油餅店影響很大。”11月21日在上海召開的深化“放管服”改革座談會上，李克強說，“這兩家小食店可能確實存在證照等問題，但我們基層政府部門也應從更多百姓角度考慮一下，盡量尋求更多人的‘共贏’。”

說到這里，總理的語調變得語重心長：“監管也不一定是冷漠的，要多帶一點對老百姓的感情。”

總理所說的這兩家小食店，分別是開在上海弄堂里的“夢花街19號餛飩店”和“阿大蔥油餅店”。去年8月以來，這兩家曾經被媒體和食客“點贊”的小食店，因為經營地點為居住房屋無法辦理證照被先後關停，引發輿論熱議。

夢花街19號餛飩店（圖片來源於網絡）

在新聞發生的第一時間，李克強就批示有關部門，要“以小窺大”，進一步考慮如何通過簡政放權、放管結合、優化服務，破除制約社會生產力發展和就業創業的不合理束縛，以主動服務的精神激發市場活力。而11月21日在上海召開的座談會上，總理再次通過兩家小食店的故事“以小窺大”，點題下一階段政府職能轉變和深化“放管服”改革工作。

阿大蔥油餅店（圖片來源於網絡）

李克強明確表示，簡政放權、放管結合、優化服務，是供給側改革的重要內容，是政府職能的重大轉變，也是推進經濟體制改革、處理好政府和市場關系的核心問題。

“在國際形勢複雜嚴峻、經濟下行壓力持續的情況下，以深化‘放管服’改革激發市場活力和社會創造力，這是中國經濟巨大的潛力所在。”總理說。

李克強表示，本屆政府成立以來，大幅取消下放行政審批618項，深化商事制度改革，創新監管方式，著力優化政務服務，從而極大激發市場活力和社會創造力，推動新動能加速成長、傳統動能改造升級。

他要求各部門、各地方要進一步從全局出發，勇於自我革命，以更大力度、更加紮實的舉措，繼續把“放管服”改革向縱深推進。

而被總理一再提及的“夢花街19號餛飩鋪”和“阿大蔥油餅”兩家小食店，正蘊含著他對政府職能轉變和深化“放管服”改革的更高期待。

“這些小食店都是小本生意，屬於草根創業，群眾口碑好，也有創新發展的意願和社會需求。”李克強說，“對這些業態的監管，怎麽把握好分寸，既執行有關規定，又扶持善待創業者?這個問題需要我們認真思考。”

總理強調，我們所說轉變政府職能，不僅要從過去以“審批”為主轉向以“事中事後監管”為主，更要轉向以“優化服務”為主。

“各級政府要以職能轉變的‘靚麗轉身’，換取人民群眾的更大福利。”李克強說。

（原標題：這兩家小食店，為何讓總理念念不忘?）

尖沙嘴明星食店　無牌經營10個月

1 : GS(14)@2013-01-27 16:29:02

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130127/18148009
無牌店麻辣誘惑位於加連威老道32A地下巷仔內，僅有幾個座位。該店去年3月開業，走平價路線，23元有8餸，聲稱不含味精，在區內薄有名氣，星味十足，其facebook網頁貼滿明星光顧時的照片，包括Janice Man、黃佩霞及谷祖琳等，金剛、小儀主持的電視節目《街坊廚神食四方》亦曾到訪介紹，並成為網站Openrice編輯推介食肆，吸引不少本地及中外遊客光顧。
老闆：無牌不等於不乾淨
向政府部門投訴的市民林小姐說，最初只是投訴麻辣誘惑旁邊的雞蛋仔店疑無牌，食環署回覆時，卻自爆麻辣誘惑亦屬無牌，由於該店頗有名氣，對該店無牌亦感意外。食環署回覆時承認，兩食店均無食物牌，該署在過去兩個月已向它們提出共22宗檢控。
麻辣誘惑的老闆康先生接受查詢時強調，數個月前已申請牌照，惟因店舖面積太小，至今未取得小食店牌。他說自己是做生意初哥，不清楚申領牌照有面積要求。他又表示無牌不等於不乾淨，指自己做廚房出身，注重食物安全，從來沒有客人表示光顧後感到不適，並反問記者：「明檔定廚房乾淨啲？」

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30歲食店老闆單身父母上門搞破壞逼婚

1 : GS(14)@2015-07-22 23:30:42

30歲還沒有拍拖對象，又如何？陝西咸陽市就有一對父母，因「三十而立」的兒子還沒有拍拖，感到很不是味兒，竟到兒子經營的快餐店搗亂、攆走顧客。兒子無奈，索性貼出「家長逼婚，暫停營業」的告示，作無聲抗議。事發於上周四晚上7時許，咸陽市一家快餐店，突然來了兩名老人，二人進門後便將店內食客趕走。當時正是快餐店最繁忙時段，店內有20多名顧客，兩名老人還在門口阻止顧客進店光顧。「他們是店老闆的父母，對顧客說不營業了。」快餐店經理李紅勃見狀，立即向李姓老闆反映此事，老闆打印幾張「家長逼婚，暫停營業，帶來不便，敬請諒解」的告示貼在店門上。李的父親聽到兒子還有另一間分店後，隨便動身往那家店趕去。李紅勃隨即通知這家店，貼上「家長逼婚」的告示。當李的父親到達另外一家店時，看見門上貼着「家長逼婚」的告示很生氣，拿凳子把收銀台上的電腦砸了。店內顧客不知發生甚麼事了，都被嚇走。老人隨後又返回第一家店，將門上貼出的告示撕下，還想砸店。當時，幾個人在現場勸說，直到當晚12時，兩位老人才離開。據悉，李姓老闆今年30歲，平時忙於工作，一直沒有遇到合適對象，父母卻心急如焚。李稱，其父母並沒有告訴他要來咸陽。事發時，他正在縣區的店，「接到經理的電話，我也不敢回來，怕矛盾激化。」對於沒有對象，李說：「男人要有責任感，沒遇到合適的，糊塗結婚對誰都不好。」不過，李的楊姓表叔則稱，李是家中老大，還有弟弟、妹妹。在農村有個習俗，老大沒有結婚，老二就不能結，李的父母曾多次向他訴苦。他也曾勸說過，但兩人思想比較傳統，一心希望孩子盡快成家。《華商報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150715/19220394

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吃生蝦燃慾火急色男女　食店外激戰

1 : GS(14)@2015-07-23 01:28:17

■閉路電視拍到兩名食客在店外的椅子上演活春宮。



繼香港有大學內地生在佛光街打野戰、北京男女在UNIQLO試身室內偷歡後，台灣則有慾火焚身男女在食店外偷歡。台北這對男女疑飲大兩杯、吃過生蝦料理之後，不顧途人目光，在店外椅子上打野戰，店員見狀報警，但警方到場時兩人已經完事，只是摟摟抱抱，警員只將兩人勸走。


事發在林森北路巷弄內的一間生蝦料理店，上周六（11日）凌晨2時許一對年約50歲的男女，先在店外的椅子摟摟抱抱，舉動相當親密，但是兩人動作越來越火，最後更在椅子上做起愛做的事。


■生蝦料理店門口與馬路僅數步之遙，店主其後在事發椅子貼上「請勿在此求歡」告示（小圖）。

台北餐廳店員報警

店員初時以為兩人只是在吸煙，但後來聽見聲響，透過閉路電視才發現他們竟然在椅子上偷歡，女子頭部更撞到旁邊的煙灰缸，不斷發出聲響。店員十分驚訝，但卻不敢出面打擾，只好報警。警方約20分鐘後到場，發現這對男女仍坐在椅子上摟摟抱抱，於是上前盤查，可是警員未發現兩人有妨害風化的行為，只是滿身酒氣，未發現有猥褻行為，只勸兩人離開。據生蝦店的員工稱，這對男女偶爾會到店內用餐，當日凌晨1時許他們點了三份泰國蝦和多瓶啤酒，吃了一小時埋單，然後到店外椅子坐，發生親密行為。店員稱兩人實在太過份，大罵他們「連賓館錢也要省」，更稱至現在都不敢再碰該椅子。食生蝦真的會讓人情慾高漲？香港中醫師公會會長關之義接受《蘋果》記者訪問時稱，蝦味屬溫，加上蝦強大腰力，以中醫角度「以形補形」的理論，確可具壯陽作用，壯陽亦可能讓人性慾高漲，變相具催情功效。不過關醫師表示，吃過量蝦亦會使人燥熱，有損身體。《蘋果》記者/台灣《蘋果日報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150718/19223627

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「敬畏財神爺」習訪英將獲最高禮儀歡迎從食店到電廠　中國買起英國

1 : GS(14)@2015-10-10 23:43:16

■倫敦希斯路機場──中資持有10%



中國國家主席習近平將在本月20日至23日出訪英國，英方將以最高禮儀歡迎習的光臨。英國廣播公司（BBC）中文網指出，「與其說是表達對一個大國領導人的敬仰，不如說是對財神爺的敬畏。」因為，從薄餅店到核電廠，中國正用充沛的人民幣力量，一步步地買下英國。面對這樣的趨勢，不管英國人是高興或憂慮，今天的英國市場上，「中國製造」（Made in China）正在被「中國持有」（Owned by China）取代是絕不可忽視的一股潮流。


應英女皇伊利沙伯二世的邀請，習近平攜夫人彭麗媛將對英國進行國事訪問。西方媒體普遍認為，習此行訪英將稟承中國一貫的「金元外交」政策，用銀彈收服英國人心。中國商務部發言人昨形容，習這次訪問將開啟中英關係「黃金時代」。



「中國持有」取代「中國製造」

BBC中文網昨發表評論文章稱，中國正用人民幣一塊塊地買下英國，從薄餅店到核電站，英國人不知不覺中，發現各行各業已被中國人買下。中資大舉進入英國能源、通訊、基礎設施等戰略領域，讓英國人寢食不安。中資佔有泰晤士自來水公司9%、倫敦希斯路機場10%、英國人傳統早餐吃的麥片Weetabix的60%、英國人傳統百貨店House of Fraser的89%、能源巨頭EDF風力發電80%，薄餅店Pizza Express的100%。今天英國市場「中國製造」（Made in China）正被「中國持有」（Owned by China）取代。統計顯示，英國已成中國在歐洲最大投資目的地，僅今年中資對英企併購項目已達11宗。有人用順口溜形容中資「買下英國」景象：住「萬達」、「綠地」公寓樓；坐「吉利」的士，吃「光明」維他麥早餐，午飯去「弘毅」Pizza Express，上班在倫敦金融城「平安」和「泰康」的辦公樓，開「上汽」MG汽車、駕「萬達」豪華遊艇逍遙；貼切反映了中國在英投資情況。加上近年港資李嘉誠大舉投資英國電網、自來水、天然氣、能源等，成為英國基礎公用設施最大所有人之一。如果加上李氏在英投資，「中資買下英國」絕非虛言。英國經濟和商業研究中心預測，到2025年，中資（包括港資）在英基礎設施項目投資將達1,050億英鎊（約12,495億港幣）。



■百貨店House of Fraser──中資持有89%

■薄餅店Pizza Express──中資100%全資擁有



牛津教授：讓中資涉足很變態

BBC指，中資不但進入英國人日常生活，還進入英國機場、核電項目、煉油廠等其他西方國家對中資謹慎防範的領域，英國人張開雙臂歡迎。牛津大學能源政策教授赫爾姆指，讓中資進入英國核工業心臟造成軍事和安全問題，是「十足的變態行為」。文章稱，習近平訪英，政府將安排女皇接見、皇家騎兵儀仗隊歡迎、英國議會演講、盛大國宴等高規格接待；這場盛情款待的背後，是對財神爺的敬畏。英國廣播公司/中新網



中資英國密密買

2015年8月　海航投資控股收購英國路透社總部大樓7月　上汽集團品牌MG在倫敦中心皮卡迪利廣場開設旗艦店7月　安邦保險競購倫敦第三高蒼鷺大廈，包括44萬平方英尺辦公面積、兩家高端餐廳酒吧、一個世界最大私人水族館6月　中國港灣工程公司將替英國建首個潮汐發電廠1月　平安人壽以3.27億英鎊（38.8億港幣）買下倫敦辦公大樓Tower Place2014年10月　大連萬達在倫敦第一個樓盤「ONE」開售10月　工行斥資6.5億英鎊（約77.2億港幣）投資曼徹斯特機場3月　上海綠地在倫敦中心金絲雀碼頭買下3,700平方米住宅項目，建倫敦第一高樓1月　上海綠地收購倫敦蘭姆啤酒廠3萬平方米住宅項目2013年7月　平安保險以2.6億英鎊（30.9億港幣）買下倫敦勞合社大樓6月　中國人壽聯合第三方8.6億英鎊（102億港幣幣）買下倫敦金絲雀碼頭10 Upper Bank Street大樓九成股權6月　大連萬達3億英鎊（35.6億港幣）併購英國最大豪華遊艇製造公司Sunseeker2012年5月　上海光明集團1.8億英鎊（21.3億港幣）併購英國食品Weetabix（維他麥），為中國食品業最大海外併購資料來源：《蘋果》資料室





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20151009/19326210

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【飲食籽】熟客延續一麵之緣　白武士打救老食店

1 : GS(14)@2016-05-08 02:58:38

熟客陳先生幫襯廿多年，去年化身「白武士」拯救麵檔。



【飲食籽：識飲惜食】有59年歷史的亞洲電視熄機，老牌食店樂意扒房、康記粥店等相繼結業，見證着一個時代畫上句號。或許他們曾相信會有「白武士」現身相救，可惜好夢最終落空。然而，奇蹟偶有發生。觀塘有近廿年歷史的車仔麵檔因不敵加租要結業，偏偏有捧場客忘不了那秘製魷魚和辣醬，在茫茫人海中找出檔主，當上白武士拯救麵檔，接棒成為新任老闆。相逢何必曾相識，一「麵」之緣縱然平凡，卻延續了一份獨一無二的味道。


觀塘重建，進行得如火如荼，舊有風光所餘無幾。在暫且能逃得過拆卸厄運的宜安街上，曾經有家開業逾16年的車仔麵檔「金僑小食」，被譽為全港最美味的車仔麵之一，附近街坊無不認識。其辣魷魚、滷水豬大腸、豬紅、蘿蔔，是例牌必點餸菜，再加一羹秘製辣醬，一蘸勾魂動魄，令人牽腸掛肚。一麵三餸加盒檸檬茶廿五蚊抵食學生餐，賣到街知巷聞，凡午市必門庭若市。可惜去年初，店主收到加租噩耗，小本經營難敵倍增貴租，惟有忍痛退下火線，結束風光歲月，不少來捧場的老饕，到埗後始發現昔日的熱鬧麵檔已人去樓空，只剩鐵閘一道，驚訝萬分，當中包括陳先生，「從未試過這麼失落！我希望能再次吃到那種味道，和太太商量後，決定要找出金僑老闆盧先生。」他既是舊一代金僑車仔麵的忠實擁躉，也是新一代金僑、即「來多碗車仔麵」的半個老闆，彷彿早就和這個平凡麵檔結下不解緣。



入股支持　只求可以來多碗

「我之前在觀塘打工，每日也來食晏，成家立室後還帶太太來。就算家住深井，每月也最少來兩次！」這天同行的，還有他太太和女兒。「有次丈夫說，帶你去吃我打工時常吃的車仔麵，辣醬超美味的，的確一試難忘。辣醬非死辣，是那種讓你久不久就想再吃到的味道。」陳太笑說。得悉金僑結業，她和丈夫一樣失落，以為從此再嚐不到這味道，「後來先生提議，不如試試找金僑老闆。怎料在網上一搜就找到他電話，可能是緣份吧！」陳生一家四口每次來幫襯，總會按人頭叫碗車仔麵，再額外多點一個淨餸及魷魚，埋單最少兩三百，難怪盧生一接過電話就認出他們來，「之前試過找舖位，但租金始終不合心意，本打算關門大吉，沒想過會有熟客肯出手相助。」盧先生說。兩人一拍即合，陳生入股約十個月後，他們在原址附近找到新舖位，並續聘原有班底，重現昔日的風味。還記得在金僑年代，低調的盧先生從不接受訪問，只默默煮麵做菜。重出江湖後，作風依舊，只偶爾回答記者提問，「還是交給陳先生說吧。」這也許是令陳生欣賞他的地方，「以前來幫襯，任何時間也會看到他在忙，不常聊天，但他手腳快又勤力。」雖然已成為「來多碗」的老闆之一，但每當站在盧生的麵檔前，夫婦倆也總會變回一位雀躍的小食客，點自己愛吃的麵和餸料，舀一匙辣醬，再喜孜孜的埋位準備品嚐，總希望可以來多碗。多年來從不間斷的一碗麵，有人或會認為只是種單純對味道的崇拜，但對陳生陳太來說，也許是緣份的牽絆，「每次來食麵，總有種來找老朋友吃飯的感覺呢！」



五餸車仔麵　$42（每加一款餸加$6）陳生最愛的車仔麵，必選豬腸、豬紅、魷魚及蘿蔔。

車仔麵配料超過廿款，保持一貫舊舖風味，且不設劃單，食麵要先排隊點餸。

蘿蔔牛腩煮得入味，豬紅嫩滑鮮甜，豬腸軟腍不膻，是繼辣魷魚外的四大王牌配料。



陳生（左）最欣賞盧生是他工作認真又勤力，獨門炮製的辣醬更是坊間找不到。

辣魷魚　$12（淨餸）招牌魷魚彈牙不韌，配上惹味秘製辣醬，幾乎是每位客人必點的配料。

「金僑小食」原址在宜安街，新舖搬到康寧道後還改名「來多碗」，即麵好吃得要來多碗。



來多碗車仔麵觀塘康寧道62號



打工仔　留住常餐甲與乙

「冰室是香港人的回憶，我要延續這份快將消失的味道。」金記冰室老闆徐汶緯（Ray）說。故事回到2012年，開業近半世紀、位於筲箕灣金記冰室因加租而被迫結業，當時Ray只不過是位幫襯了四五年的熟客，「我剛好在金記對面的串燒店打工，每日來醫肚必點生滾牛肉麵或豬膶麵，還有馳名以平底鑊煎至燶邊的雙蛋。」後來他得知金記要執笠，就跟老闆陳伯商量，花了近半年時間，才能用誠意打動伯伯將招牌託付給他，以「金記」名字轉戰西營盤，至今已有三間分店，「金記是陳伯辛苦打出來的江山，其實舊店生意不錯，只欠一個機會。」大膽買下品牌，一切源於他對傳統味道的一份情，舊舖留得住的他也會盡力保留，包括陪伴金記走過四十多年的常餐甲、乙及茶餐等，希望能延續這份屬於港人的懷舊風味及人情味。



常餐$42包括火腿奄列方包、豬膶福字麵及熱奶茶，四十多年來從未變。

金記老闆徐汶緯因不捨港式冰室味道消失，就當起白武士來。

金記冰室西營盤德輔道西213號地下



蘭姐接手　好旺角獲米芝蓮殊榮

由食客化身「白武士」拯救老店，還有憑自家製竹升麵馳名的好旺角麵家，「一直也愛吃這裏的撈麵，經常和囝囝來幫襯。」好旺角現任老闆蘭姐憶述。1971年開業的好旺角，是旺角數一數二的老麵店，人流如鯽，都是衝着那碗秘製炸醬麵而來，蘭姐就是其一，「1989年，得知當時的老闆打算結業退休安享晚年，自己又對飲食業有興趣，就膽粗粗要求入股。」後來她更接手好旺角，但餐牌上的招牌食物依然不變，甚至班底也一如往昔，由選料、調味，以至烹調技巧也保持一貫傳統風味，除了洗衣街總店外，更開設花園街分店，自2013年起，花園街店更連續四年被評為米芝蓮車胎人美食。蘭姐說，她最欣慰的就是看到熟客扶老攜幼、幾代同堂，甚至由昔日的小孩到長大成人後，還繼續來幫襯她。



京都炸醬撈麵$46招牌炸醬撈粗色深味濃，微辣帶甜，惹味非常，份量十足。

好旺角麵家旺角洗衣街123號地下



記者︰黃依情攝影︰許先煜、梁志永編輯：黃仲兒美術：黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160507/19600747

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【食店踢館】泰名牌攻港　女模food blogger：好味過總店

1 : GS(14)@2016-10-21 05:29:08

Jessica Jann除了在香港任職模特兒及演員，數年前亦開始撰寫網上食評，至今食評累計瀏覽超過10萬，Instagram追隨人數已經超過5萬人。



曾連續10年獲老牌名流生活及飲食雜誌《Thai Tatler》讀者票選為「泰國最佳食府」的Nara，旗下另一家主打泰式住家菜的Apinara最近正式進駐香港。「其實Nara跟Apinara的分別，主要是後者多了酒吧，我們的餐牌主要跟Nara一樣。」把餐廳引進港的負責人Pearl Shek向我們解釋。當初她決定把Apinara引進香港，原來是因為祖父長居泰國，每次Pearl從香港到泰國探望他時，他都會帶Pearl到Nara食飯，讓她對Nara多了一份特別感情，亦希望將Nara引入香港，本來想以這份誠意打動祖父回港定居，讓居住在香港的她不用與祖父相隔兩地，可惜在準備餐廳的途中，祖父卻已與世長辭。這次記者邀請曾在泰國光顧過Nara的food blogger兼模特兒Jessica Jann到餐廳試菜。「我認為傳統的泰菜，應該保持味道的複雜性，例如一道菜能帶出和諧的辣味跟酸味。」愛吃的她是甄子丹太太汪詩詩的表妹，食評累計瀏覽超過10萬，「這兒環境比曼谷店更加fashion，我剛剛看到餐牌，差別不大。但這兒比泰國多了幾款香港限定，看起來十分有趣。」雖沒有為泰國Nara寫過食評，但早前因為工作關係，Jessica停留在曼谷一個多月，餐廳已變成她飯堂之一，因此對總店的味道非常熟悉。為了試出當中的分別，Jessica除了點了些香港限定菜式，亦點了些較常見、於總店也有提供的菜式，包括冬蔭功和馬來文牛肉咖哩。「我非常喜歡這個大蝦炒木瓜絲。」她指了指剛剛上枱的大蝦炒木瓜絲，這道菜由Pearl為香港店親自設計，賣相與金邊粉如出一轍，但以泰國青木瓜絲及甘筍取代金邊粉，「味道跟金邊粉根本一模一樣，但口感始終較爽口，沒有麵條的煙韌，但零澱粉質實在非常吸引。」對於平日需嚴格控制體重的她笑說。另外她認為馬莎文咖哩牛腱比總店來得要好，「我在泰國食到的牛肉是較難咬開，但意外地這兒的非常軟腍，而我亦欣賞他們的冬蔭功，味道較坊間的酸，又不會被椰奶搶了風頭，以及帶有濃郁的海鮮味。」但Jessica對另一道傳統菜式，炸泰式東北豬肉丸好感不大，「對我來說，它的size有點太大，配上生菜及青瓜後，我很難一口將它放進口。而對一些不愛辣的女士來說，它醬汁或許會太辣。」她補充。整體而言，Jessica認為香港店除了能保持質素之餘，比泰國總店更有驚喜。「Nara在泰國已經非常有名，我一度擔心它來港後會變了味。但無論服務質素還是味道依舊出色。」她更指出，作為一個愛拍照的女生來說，Apinara菜式跟調酒賣相精美，總算沒有令她失望。



由泰式肉碎生菜包演變而成的泰國東北地道小吃，將肉碎、香茅、糯米粉、辣椒粉等食材拌成肉丸，再以高溫炸至香脆，可以配上青瓜生菜食用，$98。

驟眼看會以為是金邊粉，其實是青木瓜絲炒大蝦，醬汁亦用上羅望子、魚露等金邊粉醬汁，驚喜十足，$118。

平日到泰式菜館必點的冬蔭功，用上大量蝦頭熬製，味道較平日酸，但辣度不重，非常開胃，$118。


雖然餐廳位處金鐘商業區，但店內設計溫馨之餘，亦帶着柔和的女性感，全因Nara提倡女性主義，希望藉此從店內裝修帶出女性在家庭中重要的地位。

餐廳主張將最原汁原味的泰國風味帶到香港，故所有的調味料都是泰國直送，當中包括40年老字號的乾咖哩粉。

Pearl Shek為80後創業家，她透露當初用上不少人力物力，才能成功聯絡到Nara負責人Narawadee Srikarnchana，亦由於與Narawadee一樣，母親為職業女性，家中有幾位姐妹，同樣為老二的身份、相似的家庭背景及想法，才能打動Narawadee與她合作。


平日較難看到的泰式刨冰，每次都能任意配上12種，包括粟米、花生、椰果、紅豆等配料，價錢合理，相信會深得不少女士跟小孩歡心，$68。

Jessica Jann Instagram：jessjann
Hair：Johnny Lam@ IL Colpo
Makeup：Siu Mei@iMAKEUP WORKSHOP
Dress：Ted Baker
Apinara香港店香港金鐘道88號太古廣場2樓205號舖記者：李泳烔攝影：黃子偉




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807753

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率大王18人開餐　16餸自動變45例牌監製李漢源轟澳門食店劏客

1 : GS(14)@2017-02-03 03:10:27

■無綫監製李漢源指年初三帶隊到澳門拍攝花車巡遊後，在食店開餐被濫收費。互聯網圖片



年初三帶隊到澳門拍攝花車巡遊節目的TVB體育科節目監製及製作主任李漢源，收工後大夥兒到附近的食肆開餐，不過這一頓飯被濫收費用，李漢源在facebook貼出單據以及食肆卡片，他不吐不快：「拍攝製作澳門花車巡遊節目，跟着食晚飯，18個人叫16個餸，飯店覺得我們人多要加大三倍，變了45個例牌，一隻雞，另新年加兩成服務費，對澳門的食真反感。」



■李漢源在fb上指不是錢的問題，只是不滿被搵笨。

■安德尊和張美妮到澳門主持花車巡遊直播。

■李漢源上載收據到fb，指飯店將16個餸變45個。互聯網圖片

每碟餸加三倍

本報致電李漢源，被問到澳門濫收費用一事，他說：「唔好意思，我唔想回答。」據知李漢源大前晚到澳門食飯，一行18人包括大王安德尊，食肆夥計在未經他們同意的情況下，自動將每碟小菜加大三倍，他們即場跟夥計理論，一班夥計連聲道歉，並解釋以為他們不夠食才自動加大，最後李漢源以新年為由，不想初三赤口，便結賬完事。當晚在場的安德尊曾表示如果開不到數，他可以包底。同行工作人員知道食肆收費貴，所以不敢亂叫飲品，安德尊向眾人推介蔗汁，並表示由他請客，問夥計幾錢一渣，當大家聽到88元一渣，安德尊便說：「咁叫一渣算啦。」之後安德尊請大家飲啤酒，夥計拿了兩支未開瓶的啤酒，夥計表示18元一支，各人示意價錢合理，當他們準備再叫的時候，夥計拿來一支未經冷藏的啤酒，夥計指冰凍啤酒是28元，最後工作人員只要了一支凍啤酒。


張美妮：太過份

事件旋即成為網上熱話，張美妮亦留言說：「太過份啦！」有網民指食肆有劏客之嫌，求公開食肆名稱，亦有人認為TVB有錢，不應該計較，李漢源回答網友留言：「不是錢的問題，是搵笨。」不過有網民持相反意見，認為新年加二服務費無可厚非，亦有網民研究當晚飯桌相，認為加大份量是正常。採訪：魯吉、唐琛悠




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170202/19914767

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