【東京米芝蓮】52年老店終出頭 手打煙韌全粒小麥粉讚歧烏冬
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GS(14)@2016-11-23 07:54:16東京米芝蓮11月22日率先公佈車胎人美食推介（Bib Gourmand），新上榜的48間餐廳中，烏冬店就佔兩間。其中一間「さぬきや」，早於52年前已開業，至今由第二代接手，更將傳統烏冬以創新方法展現，並推出烏冬懷石料理，非常有新意。
（1）さぬきや
1964年創業的讚歧烏冬老店，店主近藤康浩已是第二代傳人，以全粒小麥粉手打出煙韌的烏冬而馳名。招牌的四季烏冬以「春、夏、秋、冬」為主題，春天有豌豆蓉及櫻花烏冬，夏天有咖喱冷烏冬，秋天有三文魚三色烏冬及舞茸豚肉掛烏冬，而冬天則有時令的蟹肉及鮟鱇魚肝汁烏冬。更特別是有烏冬懷石料理，最便宜3,900円就有。地址：東京都杉並區高円寺南4-38-7營業時間：18:00-23:00平均消費：3,000-8,000円
（2）香川一福
是香川縣超人氣的讚岐烏龍麵店「香川一福」去年在東京開設的分店，與本店使用同樣的食材，店主更會每朝早在店內親手製作烏冬麵。手打出的傳統讚岐烏冬麵，麵條是偏細，煙韌有嚼頭。招牌咖哩烏冬麵的咖喱湯底，是來自四ツ谷的法式老店「北島亭」，以特選的肉類及蔬菜，慢火熬煮兩小時，再加上秘方配料，味道獨特。地址：東京都千代田區内神田1-18-11營業時間：11:00-20:00平均消費：430-1,200円記者︰飲食籽
店家還有供應烏冬懷石料理，5,270