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打足37年觀塘雞記終收枱

1 : GS(14)@2013-09-08 13:12:27

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18407982


                雞記麻雀館全港共有三家分店，位於觀塘仁愛圍的分店，雖只開業37年，卻是雞叔親自打骰的「旗艦店」。《蘋果》日前直擊這家全港首間獲發牌麻雀館的內裡乾坤，店內雖然仍是七、八十年代的裝潢，但已像個機動城堡，電動麻雀枱、電動升降錢箱，還有蜘蛛網般偏佈天花的閉路電視。雞叔兒子、雞記第三代傳人林偉森說：「唔係以前暗暗黑黑，污煙瘴氣咁嘅啦。」
啪、啪、啪……當記者走進雞記麻雀館，店內碰牌之聲此起彼落，場內打牌由「200/400」到「2,000/4,000」，一鋪麻將可上落600元至3.6萬元。麻雀館收入命脈是5%抽水錢，打牌越快自然收入越多，故雞記23張枱早已換成電動麻雀枱，省卻疊牌時間，加上放棄廣東牌改打全銃牌（只可碰不可上），糊一鋪只需三數分鐘，觀塘龍頭老店每日營業額達20萬，是雞記三間分店之冠。
持牌人雞叔林國強是第二代掌舵人，已90歲的他仍每天巡舖，但業務已交兒子林偉森（55歲）打理。過去37年，不論打風水浸，過年過節，這裡天天營業，全年無休。
擔任櫃面6年的Ming姐說，每天要將俗稱「銀頭」的現金用迷你電動升降機從樓上賬房吊下來，動輒十數萬元，她要戴上手指套方便將銀紙逐張點算：「我一開工就咩都唔理，當呢啲係自己錢！」記者中午時分走入麻雀館，發現生意不錯，23張麻雀枱已坐滿16張，客人多是老街坊，不像電影畫面中，攻打四方城的都是惡女、紋身男，反而店內飄蕩入耳的多是普通話。場內50名員工在主要通道擺陣，若不落場戥腳便會服侍客人，50對眼配合天花板30個閉路電視鏡頭監察店內每一張枱，防止出千。

豪擲6,000萬買舖重開

                雞叔的父親林坤，原本是賣雞的雞販，後因中馬票開糖水士多，80年前再將士多變成麻雀舖。1955年港英政府欲取締麻雀舖，林坤二子即雞叔林國強代表業界與政府談判，政府終按麻雀牌的數目批出144個牌，雞記並成為全港第一間持牌麻雀館。
林偉森坦言03年沙士至07年最難捱，期內全港麻雀館減了近三分一至僅餘60幾間，「當時有舖一日得兩枱客，被迫打二人麻雀，雞記有一半枱係吉嘅。」近年突然多了自由行客人打麻將，終令生意改善。
自由行令香港的麻雀館重新興旺，雞記把握商機，觀塘龍頭分店迫遷後，雞叔豪擲6,000萬元在康寧道買新地舖重開竹館，並在舊店關門之日，以鮑魚、乳豬幫襯了30多年的老街坊。

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2 : GS(14)@2013-09-08 13:13:28

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18407989


【本報訊】雞記第二代掌舵人雞叔林國強今年已90歲，他一生傳奇，當過警察、做過騎師、出席過美國總統列根的就職典禮。他接受記者訪問時坦言自己並不喜歡打麻將，因為沒有耐性。當年與政府談判，只說了一句：「有錢人可以去馬會，但窮人去邊度娛樂呢？」結果就「搞掂咗!」使雞記成為全港第一間持牌麻雀館。
據悉，雞叔年幼時曾就讀九龍華仁及喇沙，說得一口好英語，二戰時落難停學，家財被充公，他與父親更同被日軍綁在樹上，他脫險後逃往內地。


[■林國強（中）60年代任騎師贏馬，由「十姑娘」何婉琪（右）及當時丈夫麥志偉（左）拉頭馬。] ■林國強（中）60年代任騎師贏馬，由「十姑娘」何婉琪（右）及當時丈夫麥志偉（左）拉頭馬。
稱獲邀做國際刑警顧問

抗戰勝利後，他返港當警察，之後從商。50至70年代，他一度成為騎師，贏過一次打吡冠軍及多次頭馬，並因此認識不少名人，他亦曾為賭王何鴻燊胞妹何婉琪的馬匹策騎而勝出，連已故鏞記大少爺甘健成、福臨門七哥徐維均亦與他相熟。
雞叔一戰成名的就是1955年他替父親出頭，成功爭取港英政府將麻雀合法化，他憶述「當時我同（港英）政府講，有錢人可以去馬會，但窮人去邊度娛樂呢？」此役奠定他在麻雀界的地位。觀塘雞記1976年代開張時，大批紅星名人如鄧光榮、沈殿霞、艷星丹娜和邵音音都來撐場。雞叔七、八十年代在尖沙嘴開過日式夜總會，81年獲邀出席美國總統列根的就職典禮。數十年江湖打滾，雞叔自言黑白兩道熟透，只說連美國也曾邀請他做國際刑警顧問。

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3 : GS(14)@2013-09-08 13:16:37

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18407993
【特殊規矩】
麻雀館被視為偏門生意，有不少嚴厲或特殊的規矩。像雞記雖然屬賭博業，員工守則卻嚴禁員工上班時賭馬賭波，違者即會解僱。在雞記當雜工逾20年的石哥稱，每天開店前按傳統，必須清潔店內關二哥及前後門地主，並在店裡店外撒溪錢，開店期間並要持續上香免失意頭輸錢。
他指上香撒溪錢，用意是「趕走小人、遊魂野鬼，等客人放心入嚟，撒溪錢代表有水份，夥計精神啲易贏錢。」另麻雀館最痛恨的老千，夥計們則會以「阿紹」「黃芽白」作代號，因紹菜及黃芽白的結構都是一塊包一塊，「即係（老千）揭完又有、揭完再有」。
《蘋果》記者

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4 : GS(14)@2013-09-08 13:16:46

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18407999
【難忘怪客】
過去30多年，雞記麻雀館的員工常掛口中的怪客有不少，其中一個是年輕孕婦，腹大便便仍每天到麻雀館耍樂：「中午仲打緊牌，下晝就要去醫院生仔。」怎料出院後，她又急不及待再跑去麻雀館，一眾夥計要好言相勸著她先返家坐月。另一名女客剛接受白內障手術暫成「獨眼龍」，竟戴黑超來打牌，夥計看著都覺得好笑。
麻雀館內與客人接觸最密切的算是俗稱「戥腳」的夥計，雞記會有俗稱「圍客」的便衣戥腳，讓客人不知對手是麻雀館員工，減低心理壓力。夥計說，公司要求戥腳最好「贏少少或平手」就算，避免大輸大贏。
《蘋果》記者

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5 : GS(14)@2013-09-08 13:17:08

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18408005

【慇勤招待】
近年自由行旅客越來越多，當中不少人成為香港麻雀館的大客，不少積極轉型成為「服務型」麻雀館，出盡法寶招徠這些自由行賭客，包括幫忙買燕窩魚翅，只求令對方「再坐一會」多打幾鋪，令公司增加收入。所以，麻雀館的員工亦要像時裝店、金舖職員一樣對客人慇勤招待。
有老員工坦言以前招呼客人「只需一杯茶水」，但現時客人包括自由客有各種要求：「有啲客人指定要邊間甜品舖嘅糖水……更有客人要求食鮑魚、魚翅、燕窩、代買化妝品、買餸，有熟客更加會叫你幫手接小朋友放學。」為滿足客人要求，「飛的士都要去買！」
《蘋果》記者

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6 : GS(14)@2013-09-08 13:17:25

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130904/18408011



【下月清場】
觀塘市中心是市建局歷來最大型的重建項目，涉及5.35公頃土地，涵蓋裕民坊、輔仁街、仁信裡、仁愛圍的主地盤，以及月華街地盤，一共涉及1,650個業權，約5,000居民及520間商舖受影響。市建局自2008年12月底展開收購，至今已收購逾九成，基本上住戶已全撤走，現時僅餘3商戶拒搬，據悉市建局下月將會清場。
項目分5區分階段發展，其中第二及三期重建項目今年底招標，據悉市建局早前已向仁信裡28個尚未遷出的商戶加碼賠償，但限期屆滿，仍有至少3個商戶留守，包括賽鴿舍、理髮店及牛雜檔，市建局正與他們商討。
《蘋果》記者

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7 : GS(14)@2013-09-08 13:55:03

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130908/18413975


【本報訊】觀塘龍頭店、有80年歷史的「雞記麻雀館」，因市區重建遷址，昨晚來到最後一夜，麻雀聲依舊，過百粉絲撐場幫襯歡送。90歲掌舵人雞叔林國強豪擲40萬元，預訂了380隻鮑魚、大金豬等宴客，又向老雀友大派利是及應節月餅券，場面熱鬧。在老闆、員工和老街坊影過大合照後，觀塘雞記今天會遷往同區新舖，再戰江湖。　　　
記者：梁瑞帆　郭美華

位於觀塘仁愛圍的雞記老店，昨天是最後一夜，麻雀聲響亮，全場23張枱一早爆滿，十多人需排隊輪候。
一名70多歲老雀友表示，一向光顧新蒲崗雞記分店，得知觀塘雞記搬遷，昨天專程來歡送。客人逼爆全場，員工忙到出煙，一名女工直言：「今日做到冇停手」。
雞叔為了答謝雀友長年的支持，傍晚6時起舉行歡別儀式，提供自助餐宴客。
其中，最矚目是380隻由員工經過三日三夜自家炮製的鮮鮑，該店更準備八萬元現金，向每位老雀客派發50、100元大利是。此外，臨近中秋節，雞叔更大派500張月餅券；每位員工亦獲派100元送舊迎新利是。



擲6,000萬買新舖

接近10時，客人越來越多，氣氛高漲，員工抬出一隻大金豬、兩隻乳豬和8斤叉燒等舉行拜神儀式，最後在雞叔、第三代傳人林偉森等帶領下，與員工和街坊來一張大合照後，風水師將陪伴該店37年的關二哥請走，觀塘雞記老店正式關門，兩週後交回市建局；雞叔早前已豪擲6,000萬元在康寧道買新地舖，今午12時正式營業。
在觀塘雞記打工14年的好姨表示，離開舊舖難免捨不得，往事幕幕記起，最開心是生意好，每天派花紅300元，最傷心是戥腳輸錢，沒有花紅分，她會隨同其他員工到新舖工作，「新舖環境好好多，希望一切重新出發，比以前更加旺」。

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