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「阿翁鮑魚」銅鑼灣店年底結業 中式酒樓收益跑輸大市 業界:競爭激烈

1 : GS(14)@2017-10-22 14:02:33

【明報專訊】香港近年湧入不少各國品牌新食肆,卻令不少老牌酒家因生意難做而結業,據了解,以「阿翁鮑魚」聞名、開業逾20年的銅鑼灣「名人飯堂」富豪酒家亦不敵市况轉變,將於今年12月結業。近年中式餐館收益增長一直跑輸大市,有業界人士認為,在激烈競爭下,難免繼續有傳統酒樓結業。

明報記者 邱曉欣

記者上周曾致電富豪酒家,欲預約明年在銅鑼灣分店訂枱,職員表示酒樓只營業至今年12月底,所有員工都知悉此事,但老闆未有交代結業原因,惟位於九龍的分店將會繼續營運。

翻查資料,富豪酒家由從事飲食界逾30年的創辦人翁仰光於1996年創立,早年翁仰光曾於人稱「一哥」的楊貫一旗下富臨飯店打工,其後自立門戶經營「富豪酒家.阿翁鮑魚」,吸引不少城中名人及遊客光顧。

深水埗80年酒樓去年結業

事實上,近年不乏老牌酒家無意再苦苦經營而選擇結業,屹立深水埗80年的信興酒樓亦難敵時代洪流,加上三代負責人已年紀老邁,去年底正式光榮結業;至於灣仔龍門大酒樓,2009年結業時更吸引大量市民光顧,成為一代集體回憶。

楊貫一:酒樓被租金累死

酒樓與一般食肆的分別是「夠大」,樓面面積動輒數十萬平方呎,甚至分樓層經營。富臨飯店創辦人「一哥」楊貫一認為,香港酒樓被租金「累死」,「較旺的月份營業額可達500萬元,但行內租金可達70萬至近百萬元,加上來貨貴,請人難,賺到的真的不多」。

飲食業競爭激烈已成不爭事實,尤其近年大量新餐飲品牌湧入,以及香港家庭結構轉變,影響尤大。大榮華酒樓董事總經理梁文韜認為,作為新消費動力的年輕人已很少光顧酒樓,中菜的受歡迎程度愈來愈低,行業萎縮是無可避免。

梁文韜:中菜受歡迎程度減 致行業萎縮

叙福樓集團執行董事黃傑龍表示,現前酒樓晚市經營的確較日早市或午市困難,「年輕人都不會去酒樓了,除非一大班朋友出來叙舊吧,現在晚市做到一轉已經相當不錯」,他又稱,面對市場轉變及租金高企等問題,議價能力較低的中小型酒樓盈利率低,「沒什麼改變的力量,最終也難免被淘汰」。

根據政府統計處資料,過去8個季度香港整體食肆收益都保持增長,過去3季增長更維持在4%較高水平,不過中式餐館同期一直「跑輸大市」(見圖),或反映中式酒樓受惠程度遠不及其他新品牌食肆。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0476&issue=20171016
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=342824

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