【救救地球】Party錫紙盤唔好丟 可當鋁罐回收
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GS(14)@2016-12-25 13:44:12聖誕佳節，大家都喜歡開party搞大食會，很容易製造大量垃圾。能自備碗筷食具源頭減廢固然最好，若未能做到零垃圾，都應做好回收，為地球出一分力。
用過的錫紙盤清洗乾淨後可循環再用，亦可放進回收箱回收。
回收商提醒大家，回收前必須清走食物殘渣，注意衞生。
藍廢紙、黃鋁罐、啡膠樽，大家應該耳熟能詳。但除了膠樽、汽水罐，其實還有其他物料可以回收，例如錫紙盤。錫紙盤用料是鋁(Aluminum)，物料與汽水罐一樣，可與汽水罐一同回收。有回收商表示，因為錫紙盤體積大、重量輕，所以不像汽水罐一樣被廣泛認知為可回收物。但其實只要稍稍沖洗，注意衞生，摺好後就可與汽水罐一同放進回收鋁罐的回收箱。下次大食會完，唔好就咁丟咗個錫紙盤喇！
沖洗後把錫紙盤摺細。
處理後就可把錫紙盤放進回收鋁罐的回收箱回收。
記者：李珮禎資料來源：3R Hong Kong International Eco-Action Limited
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161225/19876319
【你冇做錯到】錫紙邊面係正面 光面啞面有乜分別？
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GS(14)@2016-12-28 08:12:57原來在錫紙的設計上根本沒有正確的使用方法。
錫紙有光面和啞面，但相信有不少人都對它的設計都存有疑問。對於錫紙的正確用法，網上都有不同的說法，例如有些指出光面要向內，又有些就指光面要向外，但其實，錫紙的設計根本沒有正確的使用方法。
錫紙（aluminium foil），其實原材料是鋁，雖然當初的確是用錫製造，但因為氣味及成本問題，後來由鋁取代。香港城市大學物理及材料科學系副教授鍾志源博士指出，錫紙並不是刻意製造出一邊光面和啞面，光面那邊是因為在製作過程中由圓桶形的鋼面接觸，所以表面呈現光滑；啞色的那邊的由來，是因為一片錫紙捲起會太薄，較難控制準確度，因而設計成把兩塊合併一起捲，啞面便是兩塊鋁片之間摩擦出來的紋。對於光面和啞面實際上的分別，鍾博士亦指出由於啞色那邊反射的光比較少，所以吸收的光會較多一點，亦即是如果啞色那面向着熱源，會吸多一點熱。但鍾博士補充其實啞面的反光度是80%，而光面是88%，兩者之間只有少許的分別。反光度相差8個百分點，其實差幾遠呢？鍾博士指錫紙在日常生活應用中沒有太大的分別，例如如果錫紙用於焗爐，因為焗爐內的熱力平均，所以對於錫紙的反光度只有很少的分別。鍾博士指，錫紙唯一會可能出現分別的時候是把錫紙在低溫下曬着，那麼可能會有少許差別，但其餘時候沒太大的分別，因為無論正面或是反面都是導熱的鋁片。記者：陳傲紫攝影：黃子偉
香港城市大學物理及材料科學系副教授鍾志源博士
鍾志源博士指焗爐內的熱力平均，所以對於錫紙的反光度只有很少的分別。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161228/19878610
【飲食籽】焗斧頭牛扒美味關鍵 錫紙冚10分鐘保肉汁
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GS(14)@2018-02-20 21:25:19焗美味斧頭牛簡單又美味。
【飲食籽：漁民風味】斧頭扒是牛扒的一種，是牛上肋嘅位置，將其切成斧頭形狀，骨頭通常長約30厘米。斧頭扒的脂肪豐富，油花分佈均勻，肉質軟腍，以真空包裝作封存既保留水份亦令纖維鬆軟，肉味濃郁。斧頭扒除了可以直接用鹽和胡椒調味，再放入焗爐焗製外，也可以以先煎後焗方法烹調，慢煮的方式亦可。
【材料】斧頭牛扒：1件鹽：3湯匙黑胡椒碎：3湯匙【墊底蔬菜】西芹：1棵甘筍：2個番茄：2個薯仔：2個【墊底蔬菜調味】黑胡椒：2茶匙鹽：1茶匙油：1茶匙
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
【做法】1.斧頭牛扒煮前放室溫一小時。2.斧頭牛扒用廚紙徹底印乾水。3.用鹽黑胡椒搽勻均。4.斧頭牛扒放在已加調味的蔬菜上。5.放入已預熱180度焗爐焗20分鐘。6.出爐後蓋錫紙約10分鐘，才切開食用。【貼士】1.剛焗好的斧頭牛扒不要立即切開食用，蓋上錫紙約10分鐘讓牛扒慢慢降溫，牛肉汁便不會流失。2.焗斧頭牛扒前，一定要將它放在室溫慢慢解凍。3.已解凍好的斧頭牛扒要先用廚紙徹底印乾血水，稍為加鹽及黑胡椒即可烹調。4.斧頭牛扒焗前先放鹽，因為太早放鹽會令肉質變老。
食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影：鄧鴻欣編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180214/20304369
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