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【手工啤熱潮】新鮮過生啤 餐廳內即釀即飲

1 : GS(14)@2016-07-09 07:10:33

店內只得三個釀酒桶,鮮啤經常供不應求,所以Augus也釀製一些特別味道的樽裝啤酒,例如玫瑰啤(左)、陳皮啤(中)、咖啡菠蘿油黑啤(右)。



很多人都喜歡到酒吧飲on tap的生啤,因為大家都覺得生啤比樽裝啤酒新鮮,但原來還有一款啤酒比生啤更加新鮮,叫鮮啤。


太子界限街有間酒吧叫Foam Bar& Restaurant,有趣地在店內放置了三個巨型金屬釀酒桶直接自釀啤酒,原來這種為客人提供第一手啤酒的酒吧模式叫Brewpub,歐美已盛行了很多年,而現時香港卻僅此一間。所謂Brewpubs其實就是在餐廳內直接釀製啤酒,那樣啤酒就無需歷經裝瓶與運送的過程,從而保留到啤酒最原本的風味。「啤酒很容易氧化,只要它一離開發酵桶,就會開始氧化而令味道變質。」店主陳凱忠(Augus)說。一般人以為生啤最新鮮,其實生啤只是將發酵桶內的啤酒移到大桶裏,再運送到別的酒吧on tap飲用,所以生啤味道雖然比樽裝啤酒更新鮮,卻比不上直接從發酵桶到玻璃杯的鮮啤。很多時候到酒吧飲手工啤,即使好飲與否,也只能跟朋友或酒保分享,但在這裏卻可以跟釀酒師兼店主Augus直接提出自己的意見,有甚麼好與不好都可以即時反饋給釀酒師知道,Augus也可以根據他們的意見,改良自己釀製的啤酒。
Foam Bar& Restaurant 太子界限街19G號地舖記者:黃子卓 攝影:徐振國



陳皮琥珀啤$78用三十年陳皮釀的琥珀啤,包裝得像粒陳皮梅,限量發售。

琥珀鮮啤$68從發酵桶直接斟出,麥芽味重,帶淡淡的果味,很清新。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160709/19687558
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