酒看社區情 2015年02月26日
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GS(14)@2015-03-01 10:12:44http://www.am730.com.hk/article-252365
在喧鬧擠擁的城市裡，
人與人之間的關係
沒有因此而變得親密；
反之，急速的城市發展，把人們本來的樂業安居推倒重來，重建和安置，割斷了鄰里街坊固有的關係，搬的搬，走的走，各散東西，舊情不再。今天，在灣仔藍屋的香港故事館一角，有一群因「酒」而聚在一起的街坊，成立了灣仔街坊酒莊，希望透過這裡，凝聚因重建而被分散的街坊鄰里脈絡，藉此重聚彼此。
文：Phoebe 圖：朱古力
因酒相聚
灣仔街坊酒莊主腦曾潔華(阿華)和香港故事館館長阿謙可以說是酒莊的莊主，定期為莊員舉辦不同的社區活動，凝聚灣仔區的街坊外，更吸引了別區的市民來認識灣仔這個社區。
阿華本來是民間學堂的導師，分享關於四季養生的小知識。作為媽媽的她，對食療素有研究，如囡囡有兩聲咳，就做個鹽燉橙吃，既簡單又有效，家中隨手拈來都是寶。街坊街里走來隨口問兩句，阿華都能搬來點子，分享她獨特的養生偏方。信則信，不信則罷，屢敗屢試，大抵是這樣創出自己一套。同樣道理，釀酒也是一樣，將不同的水果、鮮花，甚至藥材，配合不同濃度的酒，甚或是不同品種的糖和熟成程度不一的水果，左配配，右搭搭，釀成一瓶又一瓶佳釀。最初釀起酒來，跟她喜歡吃不無關係。「我很喜歡吃，但眼見水果的保存期限短，便想起把水果釀成酒，不但可以延續其食用期，更可達至食療效用。」一傳十，十傳百，大家對阿華釀的酒都提起興趣來，於是便和阿謙成立了灣仔街坊酒莊。「其實也不只是釀酒，而是志同道合的人走在一起，交流有關城市種植和公共空間的使用等，最重要是凝聚多點灣仔的街坊，重新在故事館相聚。」阿華說。他們會到處參觀交流，看看天台種植、養蜂和活化廳等，加深對這城市的認識。他們希望，運用自己小小的力量，綠化這個已被石屎化的城市，在屏風高樓阻擋下，嘗試種出一片綠；亦致力爭取固有的公共空間。「很多地方本是我們的公共空間，卻不知就裡被發展商霸用。」阿華氣憤道。
說到公共空間，他們好奇，政府因建設而建設。在藍屋附近的石水渠公園，被翻新成現時的石水渠花園，只著眼於大片的綠色，卻遺忘了公園本來的休憩用途。昔日的長椅統統被拆掉，只剩幾張離行離迾的椅子。說實話，來得乘涼的都是老人家，分隔幾丈遠的座位，拜託！叫破喉嚨也聊不了天，這到底是誰的破主意！阿華想到去年的年卅晚，一行人到年宵市場回收濕貨攤位賣不完的桔，打算放到公園仔種植，用來釀造桔酒，免得被運到堆填區浪費。誰不知還不到十二小時，就有管理公司貼出大字告示，示意這樣違規，不拿走就會被棄置。幸得附近的車房大哥通知，他們才能及時把桔樹搬走。阿華稱：「我打電話去外判的管理公司問個究竟，但對方一副按本子做事的口吻，推卸到康文署，康文署又推卸到樹木辦，一個推一個，正正是廣告裡的『耍太極』，互相推卸。最後，這幾盤桔就放在車房附近，由車房大哥幫忙澆灌打理。」其實有部分屋苑的管理公司，也鼓勵居民在過年後，把桔樹種在公園，綠化公園之餘，又可免於浪費。「偏偏，我們的政府，把該管理的工作判上判，外判公司因生怕不能續約，每事也怕，事事阻撓，奇怪的官僚架構和文化，我不懂。」
當公共空間不再是以「人」為前提，甚麼規則條文架構都只是架床疊屋，這個政府，又有甚麼用？
被祝福的水果
在不同的季節，可因應天氣和水果當造期來釀製不同口味和功效的果酒。阿華教落：春季可釀製梅子酒和桑子酒；夏季可以青、紅提子、龍眼和荔枝來釀造，不過就多了一重去核工夫吧！秋季就適合釀楊桃酒，切開一片片星星狀的楊桃，放在瓶子裡，好不耀眼；冬季嘛，怎少得了士多啤梨！因時得食，用當造水果釀出來的酒，特別甜美。要釀果酒，當然少不了水果。為免浪費，他們會到油麻地的果欄，向欄商收集賣剩的熟透水果；而藍屋附近的北帝廟，亦有廟祝捐贈善信帶來酬神的水果。未知拜過神、被神明祝福過的水果，會否特別香甜？但我知道，用果欄帶回來的水果釀酒，定必格外甜美！皆因愈成熟的水果，糖分愈高，甜度自然愈高。
好酒之徒
喝酒嘛，除了一解千愁外，也有調理身體的功效，當然是小「飲」怡情，大「飲」亂性呢！猶如女生最愛的梅酒，就有消除疲勞和調整腸胃的功效，簡單來說就是排毒美顏的作用，怪不得日本女生如此鍾愛。梅酒，不一定購買哪動輒上百元的品牌貨，自己釀製其實很簡單。在梅酒中放幾粒冰，倒入梳打水，是我最愛的組合。呷一口，透心涼。每年的3、4月，是青梅的當造時分，我和不少女生一樣，喜歡買下一大袋青梅，釀製數瓶，等個數年，好讓梅子和酒精慢慢地醞釀成香甜美酒。讓時間帶來美好，這值得等待。