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【應節食譜】登高帶備重陽糕　乾果鋪面軟糯香甜

1 : GS(14)@2016-10-10 04:28:50

香港人過重陽節比較簡單，只會去登高應應節，但其實重陽節也跟中秋一樣，有自己的應節食品。重陽糕又稱作花糕、菊糕、五色糕，一般用糯米造成，流行於中國大部份地區。重陽節又叫敬老節，所以蒸好的重陽糕也是用來孝敬老人的小禮物。重陽糕主要以糯米做成，上面加上乾果作裝飾調味，也會在糕面撒上桂花，食落都頗軟糯香甜，有點像鬆糕，做定幾個帶去登高野餐都頗有古意。



重陽糕食譜卡

做這個糕時不需要用太細孔的篩子，不然過篩的時間會太長。

記者：謝翠玲攝影：黃子偉




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161009/19795264
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=311312

【師傅到】教你揀香甜番薯　炒軟糯甘香番薯飯

1 : GS(14)@2018-01-28 18:46:32

軟糯甘香：番薯飯。

小時候，祖母談到戰亂時期糧食短缺，每以番薯及薯苗混入白飯中，求她弄來一嚐，出奇好味，對祖母說不如以後每餐都煮這飯，還記得那天祖母沒有吃，日後也沒再煮。


　


要做出美味番薯飯，必揀黃或橙心番薯。

師傅建議用新鮮飯炒，口感更軟糯。

吳永皓師傅，資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。


採訪：梁潔群攝影：鄭明川、鄧鴻欣全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180124/20283632
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