【以身試伏】韓國忌廉烏冬似咖喱味卡邦尼 膩夾貴！
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GS(14)@2017-04-28 00:55:10忌廉牛肉烏冬：忌廉混咖喱像卡邦尼汁，Creamy得過份，幸好烏冬夠彈牙，$78。
這間旺角新開的韓國過江龍「KOBEKYU」，主打吉列牛和忌廉烏冬，在韓國有12間分店，但開業不久就有人大叫中伏。忌廉烏冬在香港較少見，在韓國卻頗受歡迎，是否如網民說般差勁，記者立即親身試味。
忌廉雞肉炒麵：忌廉呈黃色是因為混合了南瓜蓉，炒麵的辣度蓋過了忌廉的味道，$78。
餐廳試業期間，已有不少食客指食物質素跟韓國店相差太遠。
Round1：忌廉牛肉烏冬
其實看似很美味，夾起烏冬時聞到咖喱香，但攪拌後一吃，我隨即變臉。我本來很喜歡吃Cream，但味道真的有點怪。咖喱混合忌廉的口感像卡邦尼汁，吃了幾口就覺得很膩，而且整碗烏冬的配料，只有幾粒牛肉和西蘭花，每碗盛惠$78，不太抵食。
Round2：忌廉雞肉炒麵
黃色忌廉下面是韓式辣醬炒麵，雞塊看起來比牛肉粒足料，就連味道也更勝咖喱烏冬。因為麵是辣的，Cream比較甜，不知是否辣味較搶，所以感覺沒那麼怪。兩個比較之下，雞肉炒麵的辣味跟忌廉更夾。其他人覺得味道如何？食客Eddie說：「很Fresh，咖喱味很突出，很有西蘭花的味道。」而食客阿嵐覺得：「熱食較好吃，更Creamy，凍了會凝固。」不肯出鏡的老闆回應負評指兩款忌廉分別用薯蓉和南瓜蓉打成，做法都是跟足韓國食譜，而且也很受韓國人歡迎，客人覺得難食可能因口味不同。其實YouTube亦有片教做忌廉烏冬，賣相和忌廉的比例都跟餐廳的大致相若，不過加這麼多忌廉真是見到都覺膩，喜歡吃忌廉的人可以去挑戰一下。
KOBEKYU旺角彌敦道726號17樓記者：黎婉婷攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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難得生性暴龍哥創科眾籌夢，遭隱世肥報販秒殺！
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【以身試伏】羊架上碟唔見三分二？老闆霸氣回覆：我無做錯！
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GS(14)@2017-05-13 01:56:46讀者舉報的羊架，三塊中的其中一塊像給人咬了一口，但記者親身試過發現無此問題。
近日，我們收到讀者舉報太子一間西班牙餐廳「LAVA Bar& Restaurant」有伏，讀者事後將這件事放上面書，更在餐廳專頁留言，很可惜留言被餐廳的專頁管理員刪除。為證實她的遭遇及講法，記者決定親身試伏。
一入餐廳，第一感覺是環境太逼窄了，兩人桌子頂盡放到三碟菜後就沒位置，我們照點讀者當晚試過的三道菜式。首先來到的是今次的重點目標──羊架，羊架切割完整，完全沒讀者所說般的「三塊羊，其中一塊羊切到好像只剩一半，好像給人咬了一口。」問題。記者追問侍應羊架產地在哪，他們態度不錯，入廚房問完廚師才再回答我們羊架產自澳洲。第二道上桌的是黑毛豬格仔餅，初時以為是港式格仔餅，即我們平日吃慣的那種加砂糖、煉奶夾着的格仔餅，但這塊餅看起來更像是墨西哥quesadilla夾餅，只是印了格仔在上面，味道不過不失，但建議真的要加說明，免得再有食客誤會是港式格仔餅。之後的慢煮牛腩包也好吃，包是饅頭質感，口感軟綿，牛腩味濃，加上千層腐皮及醃過的洋葱，真的想不出劣在哪裏，而翻看讀者面書，原來她也有讚這個包的味道不錯。我們結帳後表明記者身份，想請老闆出來回應這件事。老闆很合作，很快就露面，記者當面問他有沒看過讀者拍的那張羊架相，「有大概看過，但其實我覺得是沒這問題。」老闆兼大廚譚智健（Alan）說：「我是事後才知道這件事，當日我也在場，也有見到那份量，我見到羊架是正常的大小，不會是少了還是切多了。」談到刪除留言問題，Alan說他不知道有這件事，可能是專頁管理員擅自做的決定，所以我們就決定讓他正面回應，「因為我自己做自己的事，不會欺騙顧客，不會偷工減料，所以我覺得我沒有做錯。」
初初以為黑毛豬格仔餅是港式格仔餅，看起來更像墨西哥quesadilla夾餅，只是印了格仔在上面。
讀者事後將此事放上面書，並拍下「證據」。
記者：飲食籽2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【以身試伏】任飲清酒唔refill？經理：下次嚟搵我
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GS(14)@2017-06-25 11:30:37差不多11分鐘後，刺身終於上枱，以入店後第一張單的速度來說算是正常。
近日，我們收到讀者舉報尖沙嘴一間放題店「平成二十二日本料理」有伏。根據讀者說法：這間店打着旗號說任飲清酒、任食牡丹蝦和象拔蚌，但就經常漏單，而且沒有清酒時又不替換，所以讀者覺得「任飲都唔會係靚貨，咁都唔捨得畀人飲，不如收貴啲，畀啲好啲嘅質素啦。」為證實她的遭遇及說法，我們決定親身到訪試伏。
甫坐下，當然立即落單，重點測試牡丹蝦及象拔蚌，我們一行兩人，就先點每款十隻來試試。大約四分鐘後，天婦羅、沙律等菜式都上枱了，但刺身還未見蹤影。差不多11分鐘後，刺身終於上枱，以入店後第一張單的速度來說算是正常，但記者點了10隻牡丹蝦，刺身盤內只得4隻，反而象拔蚌刺身數目是對的，10件無誤。二人同行還送一板海膽，雖然一板只有一隻手掌般大小，但口感也算頗幼滑濃郁。當記者問及侍應海膽產地是哪裏的時候，侍應稱「要問師傅才知道」，記者請她幫忙問師傅，她轉頭就回答記者這是韓國的馬糞海膽，態度也算不錯。然後到另一個測試重點──清酒。外面有兩部機讓人任斟，一部熱飲機，有兩大支1.8L清酒；另一部凍飲機，都差不多有3L清酒。幾經辛苦，終於等到熱飲機有一支1.8L斟得七七八八，但不用幾分鐘就有眼利的侍應發現，然後就開一支新的清酒換上，替換清酒速度其實不算慢。
替換清酒速度其實不算慢，幾分鐘內即有侍應發現清酒沒了並替換。
餐廳內隨處可見「活象拔蚌任點任食」的海報。
我們結賬後表明記者身份，想請老闆出來回應這件事，最後只請到經理出來說兩句，「我們打開招牌做任飲任食，就不會計較這些事情。」餐廳經理范森權說：「我想我們讓客人任飲的清酒，雖然談不上是很貴很靚的酒，但絕對都不是一些平價或沒牌子的酒，這支清酒在日式超市購買的話，可能要二百多元。」說到讀者覺得他們是故意不替換清酒，博客人不能飲太多，他就回應：「我們只有兩小時，可能各方面都比較急促，有時忙着其他東西，可能真的沒了而我們不知道，下次讀者來如果見到沒有了，可立即找我們，我們一定會立即填滿它。」平成二十二日本料理尖沙嘴山林道22-28號瓊林閣地下189號舖記者：飲食籽2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【以身試伏】大廚試怪味肉餅：好似倒瀉好立克落肉餅咁
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GS(14)@2017-07-09 03:40:11近日有餐廳推出新奇肉餅口味，把好立克、咖啡煉奶和果醬製成肉餅，更被網民狠批「伏」和玩弄食物。
近日專門報道劣食的FB專頁舉報，說有餐廳推出新奇口味肉餅，用好立克、咖啡煉奶和果醬製成肉餅，真是聽到也嚇一跳，更被網民狠批「伏」和玩弄食物。記者找「吳師府私房菜」老闆吳永皓（吳師傅）試菜，看看是真伏還是別有一番風味？
甫踏入店舖，吳師傅望見餐牌便笑言：「呢間店全部做肉餅會很悶，所以出品五花八門，好出人意表，完全超出我認知。」第一個上場的是好立克蒸肉餅，這裏的大部份肉餅都可以選擇蒸或者煎，好立克肉餅則規定只可蒸，實在太驚訝了！甫上枱即見肉餅面鋪上混合了胚芽碎奶白色醬汁，賣相有點兒不討好。吳師傅試食後指味道微甜，蒸肉餅一般水平，尚算厚身：「我老派人會認為似唔小心倒咗好立克落去，好立克味淡唔影響味道，如果單食肉餅比較易接受。」
吳永皓（吳師傅）試菜，看看是真伏還是別有一番風味？
餐廳一共推出四款新口味肉餅，記者試了其中三款。
咖啡煉奶肉餅套餐，午市$49。
接下來要試的就是「煎」的肉餅，煎肉餅比蒸的薄身，吳師傅指從外表看煎得比較硬，但卻較香。咖啡煉奶煎肉餅呈深啡色，好像煎燶了般，誰不知吳師傅竟說是三者中最用心和花工夫的。由於大部份口味均使用同一個肉餅底再外加一些醬汁在面，而它卻是先把咖啡口味混合豬肉再製成肉餅，再在肉餅上加煉奶。吳師傅：「咖啡味食落唔會太衝突，不過上面嘅煉奶就多此一舉，飲咖啡就話落煉奶，食肉餅應該唔使嘞啩。」
好立克蒸肉餅套餐，午市$49。
特色果醬肉餅套餐，午市$49。
最後是餐廳推薦的果醬煎肉餅，吳師傅指餐廳用檸檬柑桔醬之類的果醬比較易接受，因為潮州食物也有柑桔和梅子醬之類，沒有用上士多啤梨或藍莓醬已經好好，不過他說：「我有個想法，果醬煎肉餅如果用嚟夾包，會比送飯同送粥更夾。」總括而言，這三款新奇肉餅也比想像中好吃和易接受，價錢亦合理，但師傅就感嘆說：「呢個係飲食潮流新趨勢，做傳統肉餅好似鹹魚同土魷蒸肉餅，做到幾出神入化都好，都唔會有人理，搞到變相出現好多標奇立異嘅出品，的確可以吸引人眼球，但如果你要咁做嘅話就要記住，你嘅餐牌就要經常轉換，好立克肉餅只可以食一次起兩次止，之後就唔會再賣落去，下次就會到朱古力等等，變到你自己諗出嚟自己都唔會相信。」肉餅哥小炒料理地址：大圍美田路30號美林邨熟食亭5-8號記者：飲食籽2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【以身試伏】粉紅色湯底邊爐 濃郁豆味仲可補腦？
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GS(14)@2018-02-04 23:15:19248元可試逢周一90分鐘火鍋放題。
冬天是吃火鍋的季節，各大餐廳都相繼推出各式火鍋湯底，今期更有韓式餐廳推出任食火鍋，其中一個湯底是罕見的粉紅色，稱用了仙人掌果，令人非常好奇味道會是如何，今次就親身試味，到底是好味還是伏味。
$248 90分鐘火鍋放題(二人起)
前來試味之前，我已經做了「功課」得知火鍋放題只於周一供應，可借來到後才發現需要二人起，才可以享用任食火鍋套餐，由於今次只得我一人關係，為有由任食轉為單點。
素仙人掌果卡邦尼湯底$158。
$158素仙人掌果卡邦尼湯底
這款素食火鍋湯底單點價錢為$158,以明火煲着上枱，湯底滾起前的顏色呈淺淺的粉紅色，湯中有6-8朵松茸，湯底質感偏厚，店員介紹：「湯底之所以粉紅色是因為加了仙人掌果磨碎後的粉，而當中的松茸有助補腦作用。」湯底滾起後，顏色漸漸變奶白色，而且有起「蛋花」的效果。
湯中的松茸菇味濃厚，味道和湯底很合得來。
到底味道伏唔伏？
到最重要到了湯底試味的時候，不像預期中般有奇怪的味道，反而是濃郁的豆漿或乳味，加上厚厚的蛋花，有點像上海鹹豆漿的感覺，而湯中的松茸菇味濃厚，味道和湯底很合得來。至於這款湯底與那些火鍋配料較夾？店員建議：「因為是豆乳湯底，可以點豆結、豆腐或豆類的食材，都會很適合。」
火鍋配料選擇
不是所有配菜都在任食套餐的範圍裡，例如：生蠔、扇貝、鮮蟹和韓牛等，但整體單點的價錢相對比任食貴。另外，可能是為了配合素湯底的原因，有多種蔬菜款式，更有較少見的羽衣甘藍和冰菜，平時常見的火鍋配料不多，但加了韓國菜特色，如泡菜和魚糕，彼有新鮮感。總結湯底的伏味指數較低，如果你是為了「相機食先」的粉紅色湯式而來，可能會令你失望，不過想試試健康一點的素食火鍋湯底的話，可以一試這款素湯底，但請記得火鍋放題只限周一，而且要二人起。
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180129/20288438
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