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搶「廢青」億元市場譚仔兄弟激戰



2016-06-13  NM




譚仔是當今新世代的潮食:米線配乜餸好、湯底有幾辣、落單阿姐的不純正廣東話口音,都是高登仔的熱門話題。學生哥會相約朋輩食譚仔,挑戰大辣味道認叻。初出茅廬的打工仔貪米線大大碗,糧尾時飲埋個湯可一餐頂兩餐,四十元埋單,成為月入一萬元「廢青」的飽肚恩物,是在麥當勞以外的另一個本土快餐選擇。譚仔有兩間,分別是「譚仔三哥米線」(屬三哥譚澤群,下稱三哥)和「譚仔雲南米線」(屬五弟譚澤均,下稱五弟),它們本是同根生,○八年分道揚鑣,但各自的譚仔仍流着始創時的血液,食客難以區分,有網友就曾到五弟的Facebook專頁,大叫「多謝三哥」咁話。兩個譚仔王國因年輕人追捧爆紅,但偏偏昔日一齊打江山的兄弟,變成眼前的勁敵。為進一步搶攻市場,兩者近期都積極建立獨特個性,務求走出自己的路線發圍。其中三哥一方接受本刊訪問時大打溫情牌,首次道出當日譚父偷渡來港的辛酸故事,其業務更原來已發展成一個年度營業額估算高達七億元的米線王國。至於五弟一方也不輸蝕,手頭原來持有逾三億元的物業。兩個譚仔咁發,真係要多謝各位「廢青」。

譚仔成為潮物,三哥一方曾表示,十五至三十五歲的食客,佔他們生意大約一半。網上有關譚仔的話題更加多籮籮,有個嫁到瑞典的香港空姐,在Facebook開了專頁「為何斯德哥爾摩沒有譚仔三哥」,聲言差點就叫了親朋戚友冰鮮譚仔來探望她。人氣愛情小說作家兼民主黨區議員鄺俊宇,曾在他的專頁寫過題為「譚仔食幾辣?」的散文,講情侶為共享一碗譚仔而互相遷就辣度,話「幸福,就係咁簡單」,吸引超過八千人讚好。譚仔被熱捧,可見它的市場龐大。究竟兩間譚仔有乜分別?記者問過多名食客,唔少人都話「分別唔大」,純粹「邊間近食邊間」。部分人甚至會問:「邊間先正宗?」、「邊個係三哥?」。兩間譚仔為搶佔年輕人市場,它們近期都積極建立自己的個性,鬥得難分難解。

網絡戰

〈三哥〉三哥Facebook專頁有四萬三千個likes,近日不斷在網上出擊,大玩本土和人情味。今年三月,三哥拍了一條短片,將廿年前的自己叫做阿Sam,比作當今「追夢的廢青」,更起用電影《十年》中「自焚者」的演員吳肇軒扮演後生版三哥。片段加入了大量年輕人有共鳴的話題,例如:儲錢買樓、晚晚OT等,取得超過七十五萬人次點擊。之後,三哥又跟力推廣東話的學者歐陽偉豪合作,拍片「自抽」一班阿姐員工的說話口音,話:「英文有美國口音、非洲口音;廣東話都可以有譚仔三哥口音」,例如腩肉講成「懶肉」、墨魚丸變「勿演」。片段無提新移民,只對準後生一輩捍衞本土的脈搏。

〈五弟〉五弟的「譚仔雲南米線」,Facebook like數多過三哥專頁七千人,但公司就無另設網頁。四月日本熊本發生大地震,五弟一方立即在網上高調宣布捐款,成功賺得逾四千個likes。專頁亦會連載漫畫,講譚仔之餘又會抽時事水,出現過要「特事特辦」的麻煩女生,或「偷渡返大陸」食米線的情節。甚至不忘利用網絡暗諷對家,曾在網頁上載「三哥公子」幫襯他們的閉路電視截圖,這位「三哥公子」戴黑超現身,真正身份沒在帖文交代清楚,引來網民留言:「救命,譚仔真係好cheap。」

溫情牌

〈三哥〉三哥趁今年譚仔開業二十周年,近期多番亮相,今次三哥和跟他同一陣線的六弟,接受本刊訪問,首次談及譚家過去的「獅子山下奮鬥史」。三哥父母本在大陸生活,曾飽受政治迫害,三哥憶述:「我阿爺係大地主,富甲一方,到阿爸時經歷文革被人批鬥、坐過監,財產被共產黨侵吞晒。」六十年代,當時兩歲的三哥就跟父母和二哥(大哥一出生就夭折)從家鄉湖南偷渡來港。三哥用四個字形容來港之初生活:「苦不堪言。」父親帶着他們一家四口,屈在深水埗青山道一間「廁所咁大」的板間房:「下面係大牌檔,上面就等於而家嗰啲九層海鮮塔,我和爸、媽、哥就喺上面扮龍蝦、鮑魚不停被蒸。」、「以前成家人用一個斗零,去大牌檔買一大袋麵包皮,倒喺地下就食。」

滿口湖南音的譚爸,初來港找工作非常艱難又常被搵笨:「佢去紗廠做嘢,要交三十蚊按金,點知做幾日就俾人踢走,錢都拎唔番。」但三哥話,當時大部分港人都是大陸移民,行出街「十個有九個講嘢都唔正」,大家為搵食,即使被人睇唔起都冇所謂,唔識咩叫「歧視」。現在譚仔起用大量新移民「口音阿姐」,除了市場勞動力因素,原來也有追憶譚爸的元素。後來譚爸好不容易找到份塑膠廠的穩定工作,譚媽亦同時在街邊擺檔賣生果,公一份婆一份,養育二哥和三哥之餘,又在香港生多三個細路。辛辛苦苦捱了大約十年,譚爸儲了筆錢,在現今龍翔道澤安邨附近的半山木屋區,搭了個山寨廠,前廠後居,從事鄉下祖業冶金。六弟稱,他們曾幫將軍澳捷和神鋼廠收廢料煉銅和鈀金,又會燒舊菲林底片煉銀:「好似燒車胎咁大煙,離遠睇以為有恐怖襲擊。」六弟憶述當年的山寨運作:「仲要插條喉,再用嘴吸起啲化學品,唔小心就會暈。」身為廠長的譚爸負責發號施令,二哥和只讀到小學五年級的三哥,就負責做工廠的粗重功夫,其他兄弟放學後,就做危險性較低的簡單工序,或者幫譚媽打理家頭細務。當年六弟十歲左右就負責斬柴和透火,七個人各有崗位,為頭家落手落腳。三哥形容,當時十幾歲的他,雖然每日在工廠如「牛馬生涯」,卻是「人生最開心時候」。不過,三哥在講述這段甜蜜回憶時,絕口不提如今已成生意對頭的五弟和四妹,二哥則沒有加入任何一方的譚仔。

〈五弟〉在網絡世界以外,五弟比三哥低調得多,沒有打家庭溫情牌宣傳。本刊約訪被他拒絕,記者之後在辦公室外「捕獲」他,他亦表示不欲多談。五弟最高調的一次,是一○年發聲明,講當年分家是按雙方協議,反擊冒牌傳言。他在○九年,低調透過由港區人大代表馬豪輝出任董事的軒轅教育基金會,以該會榮譽會長身份捐款到湖南家鄉,用父親譚篤壽的名字為一間小學興建教育樓。

鬥食物

〈三哥〉譚仔一直主打兩大菜式:麻辣米線、土匪雞翼。兄弟分家後,各自加入自家小食,湯底更是賣點。三哥現有五十一間分店,曾獨自到大陸搵靈感,聲稱得高人指點研發出「自家首創」的煳辣湯底(有焦香味的麻辣湯),以及同樣是「獨家」的三哥酸辣湯底。六弟說:「我哋嘗試話俾人聽,呢個係我哋三哥原創,所以改名都會將三哥個名放入去。」此外更新增番茄湯、素湯等無辣選擇。去年又加入「一人小食」系列,例如涼拌番茄和青瓜等,吸引獨男光顧。不過,三哥的屯門時代廣場分店,去年被人影到員工在渠蓋上切菜,三哥其後為事件道歉。

〈五弟〉五弟的「譚仔雲南米線」有四十七間分店,在米線以外開拓早餐市場,賣茶餐廳式的太陽蛋和多士,同時加入幾款對家沒有的小食,例如:巴蜀生腸和涼拌豆腐。湯底方面,五弟一方曾在Facebook表示,食物秘方承傳自譚老先生,三哥就此曾公開大罵五弟,形容他「卑污」、「寃枉父親」。就該指控,五弟的公關公司表示:「雙方均沒有實據支持,我司不願捲入一些隨意指控及無止境的口舌之爭。」

鬥物業

〈三哥〉三哥一方拒談具體生意收入,但三哥向本刊指,日賣超過五萬碗米線,以每名食客平均消費四十元推算,三哥每日生意額約為二百萬元,一年的生意額便高達七億元。三哥和六弟夫婦及公司名下,合共擁有六個物業,包括三個住宅單位和三個鋪位,分別位於深水埗和屯門等地,以及一個車位,估值共九千九百萬元。

〈五弟〉五弟的分店數目較三哥略少,食物價錢不相伯仲,營業額估計有得揮。本刊查冊發現,低調的五弟和四妹兩對夫婦,合共持有十七個物業,包括:曼克頓山、又一村花園等七個住宅(部分無按揭現兜兜買入)、三個工廈單位(包括其辦公室)、七個鋪位和五個車位,估值達三億三千萬元。可見五弟在物業投資上更進取。

比商標

〈三哥〉兩兄弟比併同時,原來,三哥和五弟,目前仍一同出任「協力飲食有限公司」董事及股東。該公司在○三年分家前成立,至今仍持有兩個「譚仔雲南米線」及一個「土匪雞翼」商標。兄弟協議分家後,可繼續使用商標經營,它是兄弟同心建立譚仔的見證。三哥聲言,「譚仔」商標是他設計:「係一個掉轉嘅腳印,來自豐子愷《護生畫集》入面的火漆印。」不過,三哥過去兩年,以其公司的名義,註冊了一批新商標,包括三哥卡通嘜頭和一隻辣椒,突出「三哥」兩字,在多間翻新後的店鋪採用,三哥說:「想清楚話俾人聽,我們無任何瓜葛,甚至係互不相識。」

〈五弟〉本刊向五弟查詢他和三哥共同持有的商標,他透過公關書面回覆指,四位股東「並無任何爭拗,並有會議記錄作實」,又指不認為對方(三哥)已逐步棄用「譚仔雲南米線」商標。五弟近兩年註冊的商標,包括:「譚家米線」、「Tam's Shop譚家」、「Jointed-Heart Limited同心」等。值得留意的,是兩兄弟共同持有的其中一個「譚仔雲南米線」商標,註冊限期為明年三月,屆時兩個陣營如何處理這個具象徵意義的金漆招牌,有待分解。

分家原因各有說法

譚氏兄弟的恩怨,源於一九九六年,三哥和六弟等人在長沙灣永隆街開設首間「譚仔雲南米線」。五弟一方指,他是千禧年加入,三哥今次就向本刊稱:「他加入的詳細年份唔記得。」○八年,他們宣布因「經營理念分歧」分家,三哥和六弟成立「譚仔三哥米線」,五弟和四妹則沿用「譚仔雲南米線」的招牌做生意,當時十二間鋪頭各平分六間,再各自發展。但究竟「經營理念分歧」實際是什麼,雙方一直無對外清楚解釋。今次三哥和六弟接受本刊訪問,二人仍不願詳述當年的分歧,指「無謂再多生事端,費事再出陰招」,但六弟就語帶雙關指:「我同三哥從來都冇因為金錢利益發生爭拗……但同其他所謂兄弟就有發生過,既然道不同,不如各有各做。」分家後,原本管理「譚仔雲南米線」的「同心飲食有限公司」落在五弟和妹夫手上,三哥和六弟就另行創辦「譚仔飲食發展有限公司」。為何讓出自己創立的公司予五弟?三哥嘆道:「因為已經唔再同心。」三哥指,自分家後,雙方都沒有嘗試過修補關係:「對佢都有啲遺忘……未做米線前,每個禮拜或過時過節,全家都會返屋企同阿爸、阿媽食飯。」譚爸和譚媽在分家前已離世,假如父母還在,會怎看兄弟之爭?三哥估計:「會勸交話:『你哋全部都係我生,邊個傷害邊個,最終都係傷害到我哋。』」如今三哥講到五弟一方時,仍難掩憤怒:「阿媽有句話到而家都好受用:『讓人不讓』,讓你唔表示我怕,只係我讓你。」另一方面,五弟則透過公關回覆本刊,否認當年因金錢利益而分家,過程「經四位股東商討後協定,當中從不涉及錢銀問題,並有會議記錄存檔作實。」記者要求五弟出示會議記錄,他沒有理會。譚仔兄弟的恩仇,隨着兩間店的人氣愈來愈激,但最諷刺是大部分香港人仍分不清兩者。

撰文:關冠麒攝影、攝錄:胡智堅、葉漢華、李育明資料:鄭詠欣[email protected]


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兄弟戰升級譚仔五弟首開腔:三哥話要分家

2016-06-23  NM

本刊早前報導,深得「廢青」網民喜愛的兩間譚仔米線,本是同根生的譚氏兄弟鬥得難分難解。其中「譚仔三哥」老闆譚澤群高調亮相,大談日賣五萬碗米線的彪炳業績。相反對家「譚仔雲南米線」東主、五弟譚澤均,多年來都無接受過傳媒訪問,直至本刊報導刊出後,五弟決定首次開腔,大談當日分家的來龍去脈。他聲言八年前是由三哥提出各行各路,但在雙方傾談分家期間,三哥一方一馬當先在大陸註冊譚仔商標,此後五弟北上發展處處碰壁,至今未有在大陸開業。譚仔兄弟戰,原來燒到強國。

本刊的「譚仔兄弟激戰」報導引發網民熱議,五弟當然知道,「同事話連佢啲朋友都討論。」五弟覺得事態嚴重,決定與拍檔兼姐夫周志明一同亮相:「過往我冇出來講,因為我希望關係仲可以修補,唔想再搞爛。」如今他已去到忍無可忍地步,決定企出來為自己辯護,並出示當日分家的會議記錄。「分家之初,我印卡片連佢哋六間都印埋。揀鋪我亦刻意避開三哥的分店,以為大家有默契,各有各自己做。」但他不滿三哥一方,近年在長沙灣青山道和藍田的五弟鋪旁邊開分店:「鋪頭愈開愈埋,有一間係隔籬鋪,另一間隔一個鋪位。」五弟認為:「並唔係佢訪問中所講『唔爭』,係爭得好緊要。」三哥聲言日賣五萬碗米線,以此估算年度銷售高逾七億元。手握三億元物業的五弟則指,他去年營業額「僅僅唔夠七億」,但強調會努力發圍,今年除了加開分店,更將啟用一個六萬呎新廠房,點都唔認輸。

加入譚仔

五弟爆料故事,由譚仔一九九六年在深水埗永隆街開業說起。當時五弟仍未加入,他表示,最初的股東共有五人,包括:三哥、六弟譚澤强、以妻子名義持股的姐夫周志明、六弟的兩位同學。「九九年,細佬(六弟)跟兩個同學因為錢銀問題相處得唔好,三哥、六弟、姐夫三人建議另起爐灶,叫我加入,一齊用三哥乳名,在元朗康樂路開『蟲哥米線』,但生意慘淡,三個月就結業,每人損失十幾萬元。」結業後,三哥、六弟、姐夫重返譚仔,五弟繼續從事原本的藥房工作。回巢後,二千年六弟和兩個同學關係惡化,這一次輪到同學離開譚仔,在外另開米線鋪。五弟說,此時三人再叫他加入,並讓他用廿多萬元入股一成。當時在藥房賣藥、月入只有一萬多元的五弟,只能分期付款。同年譚仔決定擴充,以五十二萬元頂埋鄰鋪來做,五弟卻無力夾錢,「我喺蟲哥米線輸咗十幾萬,基本上已經冇錢。」三哥於是加按自己一個單位,幫五弟暫時支付頂手費。五弟為盡快還錢,將深圳的一幢樓賤價出售:「起咗六十萬,但就只賣得三十三萬人民幣。」大約一年多之後,五弟將入股費和頂手費連利息還清。三哥曾說過,當日邀請五弟入股:「係想幫人,五弟經濟拮据,佢有老婆仔女,又搵唔到食……好啦,埋嚟啦。」五弟認為,當時三哥找他入蟲哥米線,主要是想找投資者,但他對三哥後來在經濟上的幫忙都十分感激:「我唔會隱瞞,幫過就幫過,恩情就係恩情。」譚仔擴充後,旁邊的新鋪叫「湘蜀風」,同屬四人,加入多款外省小食,五弟記得:「當時成功吸引蔡瀾入嚟試,佢喺專欄寫完真係火紅。」客人日日排隊,他們做到下午四、五點都冇機會食午飯,傳媒訪問接踵而來,兄弟終於賺得第一桶金。

兄弟爭拗

○三年,四人註冊成立「同心飲食有限公司」準備開分店,名字由譚父所改,寓意兄弟同心為譚仔大展拳腳,四人各佔公司百分之廿五股份。直到○八年分家前,十二間分店都由四人共同持有。 同心成立後,譚仔生意愈做愈旺,為何要分家?五弟聲稱有幾個導火線。首先,○七年,譚仔在觀塘開第九間分店時,他和姐夫全力為開新鋪做準備,曾經多次邀請三哥和六弟落鋪視察及俾意見,但兩人未有現身。直到開張當日,「六弟一嚟到就話要停工兩星期,覺得廚房設計唔啱心水,要裝修佬夜以繼日改。」姐夫為自己的設計解畫:「之前其他鋪都用咁嘅設計。」五弟則認為:「係溝通問題。錢損失唔係最重要,但我真係有邀請你俾多啲意見,點解事前唔傾好?」之後又發生租務問題,令兄弟間裂痕加深。五弟稱,同年三哥和六弟未經他和姐夫同意,以每月三萬多元租了石硤尾巴域街地鋪並簽約:「嗰間鋪話千四呎,但用到嘅地方唔夠五百呎,係一個好大失誤,以往搵鋪要通過四個人,因為牽涉五、六年租約,錯咗可能好大件事。」決定性的爭拗在年尾發生,四人在一個會議上,三票贊成溫和加價,只有六弟認為要大幅加價。五弟指,投票通過一週之後,六弟又召四人齊集元州街麥當勞:「目的係要推翻投票決定。」五弟即時沉不住氣說:「如果咁,以後即係你話事咪得囉!」五弟稱,當時六弟回敬一個極侮辱性的動作,但他「唔想形容」。眼見會議無法進行,姐夫即時拉走五弟,三哥則站在六弟一邊。五弟說:「佢一向咩事都係六弟啱,三哥係冇主見嘅人。」

決定分家

眼見兄弟間矛盾加深,五弟想了一個禮拜後,想出一個辦法讓公司繼續運作:「既然佢哋等於一組,我同姐夫又夾得幾好,不如將公司十二間鋪頭,分開兩隊管理,各自做好,對方有好嘅嘢,互相學習,但利潤歸總公司。」姐夫將建議轉達給三哥和六弟:「講完好似石沉大海。」但事隔一兩個月,○八年農曆新年後,三哥約開會,五弟引述他說:「佢哋話唔係『分管』,係要分家,佢哋已經安排好晒,同咗啲員工講好:『你到時跟我,一分開就辭職。』」資料顯示,三哥和六弟在○八年二月初,聯同其妻,成立群順有限公司,及後處理分家事宜,亦以該公司名義進行。決定分家後,五弟聲稱,三哥曾提議將「同心」解散,但五弟和姐夫認為公司名是父親所選,有紀念價值,故二人決定留在「同心」,繼續經營「譚仔雲南米線」。三哥早前解釋為何未有留在同心時說:「因為現實同個名相反,唔再同心。」三哥一方曾多次暗示,當日分家與兄弟間的錢銀爭拗有關。六弟曾向本刊說:「我同三哥從冇因為金錢發生爭拗……但同其他所謂兄弟就有,既然道不同,不如各有各做。」但五弟就否認是因錢銀問題而分開。

商標爭議

○八年分家前夕,負責會計的姐夫表示,當時譚仔每年生意額大約有九千萬元,拆夥時分店邊間歸邊個,主要用生意額計算:「A組嘅生意額有咁多,B組要相若。」五弟和姐夫獲長沙灣和觀塘等分店,三哥和六弟則以深水埗和佐敦等作大本營,自○八年四月起生效。(首間永隆街店,於分家前○七年年尾已結業。)四人在○八年七月達成共識,葵涌中央工場由五弟一方以六十萬元收購。同一會議中,四人亦協議繼續以「協力飲食有限公司」,共同持有「譚仔雲南米線」和「土匪雞翼」等三個商標,雙方均可使用至今。分家看似和平解決,但五弟發現,三哥一方達成協議前一個月,率先在大陸註冊譚仔的「倒轉腳印」嘜頭。中國商標局網頁顯示,該商標現由「譚仔三哥雲南米線有限公司」持有。五弟稱,因三哥一方在大陸註冊了譚仔商標,令他打入內地有困難,他現在大陸無分店。三哥的網頁,現無提及在大陸有分店。與此同時,五弟一方亦不甘示弱,去年用英屬處女島註冊的「宜策有限公司」,向大陸官方入紙申請用同樣的譚仔腳印商標,今年年初被駁回,現處於覆審階段。另外,宜策亦於去年在內地申請註冊了三個「譚仔五哥」商標。不過,五弟否認和三哥一方爆發商標爭奪戰。

父親功勞

三哥與五弟的口舌之爭,還包括譚仔招牌湯底和小食秘方。三哥一直強調湯底和小食都是他研發,但五弟就曾在facebook專頁指,他們「沿用譚老先生遺下之珍藏秘方加以整理及改良」,三哥曾為此直斥五弟「卑污」,認為其說法「唔係事實」。五弟說,父親一直「對於飲食嘅觸覺好強」,整家鄉菜非常了得:「湖南熏肉,親戚個個豎起手指公讚。」他指,父親在文革時期坐過監,認識做廚師的監友,又學識四川菜。五弟如此形容父親對譚仔食物的貢獻:「個意念係爸爸俾……係問佢,睇吓佢俾到咩意見,然後一路問,一路試……父親嘅功勞係最大。」他指,分家後自己的食物,調整成更接近父親的味道,「除湖南酸辣米線是我創之外,主要靠父親的意念及資料。」如今兄弟間形同陌路,但以前一家八口住在石硤尾山寨冶金廠的日子,五弟依然歷歷在目:「嗰時冇咩嘢玩,就一齊喺山邊摘山棯,捉蜻蜓同草蜢……我仲好記得,同三哥、四哥一齊喺空地耍『虎鶴雙形』,第一招叫『龍虎出現』。」三哥和五弟更一同返小學:「三哥喺學校好出名,出名曳。」當時父親管教極嚴,孩子們稍頑皮就會被重重掌摑。但到後來,兄弟間因譚仔生意開始有分歧時,年老的父親已患重病,無力再勸子女:「但我覺得佢察覺到,因為三哥會將喜怒哀樂擺喺塊面度。」五弟更聲言:「父親○六年臨終前最大願望,都係我哋兄弟間相親相愛。」兒時手足變成生意對手,近年五弟更感到三哥一方視他為勁敵,他惟有以此訪問作「終極」反抗:「希望三哥同六弟考慮吓,大家都係親人,做生意時唔使再破壞關係,大家冇深仇大恨。」對於五弟的說法,本刊曾邀三哥受訪,但他透過公關表示不欲再談。記者之後以書面查問也不獲回覆。

撰文:關冠麒攝影、攝錄:胡智堅、葉漢華、李育明資料:鄭詠欣[email protected]


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譚仔成功靠窮食

當今科技一日千里,與互聯網相關的行業發展蓬勃,「Hi-tech揩嘢」這句老話近幾成為絕響,但並不代表傳統行業會被比下去,只要市場定位得宜,「Low-tech」仍舊可以撈嘢。例如本地「窮食」佼佼者譚仔雲南米線(下稱譚仔),最近就被日本「丸龜製麵」母公司「株式會社東利多控股」(東京證券交易所股票編號:3397)以10億元收購。

消息一出,頓時葡萄聲四起,不少朋友嘖嘖稱奇。不過,似乎大家小看了窮食這盤生意。按東利多的公告披露,譚仔由兩間本地公司同心飲食控股(Jointed-Heart Catering Holdings Limited)和新揚行(New Huge Corporation Limited)分別持有。截至今年3月底,兩間公司全年純利共9,900萬元,收購價與之相除,市盈率僅10.1倍。看看另一港人神話翠華控股(1314),莫說當年以30倍市盈率上市,就算目前也有24.3倍。嫌翠華較高檔不適合用來比較?那就看看本地快餐一哥大家樂(341),現市盈率有29.2倍。甚麼?大家樂業務夾雜中低檔組合,而且擁有海外業務不宜比較?索性看大快活(052),業務集中在香港快餐市場,現市盈率有21.12倍。若以此值來計算,譚仔估值可達到20.9億元。由此看來,東利多其實是執到平貨。當然,為一盤生意估值,最佳方法是「絕對估值法(Absolute valuation)」,即先找出譚仔未來每年淨現金收入,再按合適貼現率轉化為現值,但礙於資料所限,無法使用此法。

雖然東利多披露譚仔的財務資料很有限,但從中可以看出幾點。首先是收入,譚仔去年有7.07億元,以目前有41間分店計,每間分店年均收入是1,724.3萬元,日均收入有4.7萬元。假設每位客人平均消費40元,每間分店日均人流是1,181人次,以每天營業12小時,每間分店平均每小時服務98人次。另外,譚仔分店面積不算大,假設每間店平均有54個座位,日均翻座率就是22次。若座位數是90個,日均翻座率就是13次。據聞翠華香港分店翻座率僅11.5次,譚仔高那麼多,估計是「搭枱」所致。值得一提,據政府純計處《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》,2016年第2季至2017年第1季12個月,食肆總收益按年增3.5%至1,084.6億元,中式餐館升1.8%至482.6億元。若只看同心飲食業績,同期收入升22%至6.95億元,增幅較全港食肆及中式餐館為佳。其次是資產。若只看同心,截至今年3月底淨資產增0.2%至1.57億元,增幅相當於38.7萬元。可是去年度純利是9,600萬元,餘下的9,561.3萬元去了那裡?估計大部分純利用於派股息,既然滾存盈利進帳不多,淨資產增幅自然較低。此外,將總資產4.33億元減去淨資產1.57億元,得出2.76億元就是負債,按年增7.6倍或2.44億元。同一時間,總資產也增1.3倍或2.44億元。兩者同時大升,估計是以按揭形式購買廠房或物業。

另外,譚仔去年平均淨資產是1.57億元,去年純利與之相除,股本回報率(Return on Equity)達61.5%,即是每投入100元淨資產能賺61.5元。ROE那麼高,料食肆屬低資產行業。看來好賺,但入行門檻低,市場競爭相當大。不過,反觀競爭對手同期ROE,如大快活有16.3%、大家樂14.4%,翠華僅6%,譚仔盈利能力明顯較佳。譚仔的成功固然值得稱頌,但也反映出窮食需求殷切。無他,當茶餐廳和快餐店貴到食唔起,連電視烹飪節目也標榜食平啲,平靚正自然有市場。譚仔愈成功,某程度反映出香港人的生活質素愈見艱難。

文章刊於:am730 2017-05-26

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【譚仔新口味】新蕃茄湯底要額外加兩蚊 味淡兼唔夾

1 : GS(14)@2016-11-25 07:37:38

譚仔推出蕃茄湯底,選用新鮮蕃茄,但結果卻令人失望。



你到譚仔會點甚麼口味湯底?清湯、麻辣還是酸辣?最近譚仔推出蕃茄湯底,讓湯底選擇增至五款,但暫時只限指定分店。記者就到調景嶺分店實試,蕃茄湯底需要額外加兩元,與其他湯底一樣能選擇辣度。根據譚仔Facebook所指,三小辣與蕃茄湯底是最速配的。



記者如Facebook所建議,柯打三小辣的蕃茄湯底米線,上枱後發現碗內有大量蕃茄粒,聞起來只有少許蕃茄味,不過看起來亦算吸引。但真正將湯底放進口後,卻有點失望。因為辣味跟蕃茄味道不夾之餘,蕃茄味亦不算濃郁,有點像蕃茄清湯的感覺,感覺就是力有不逮,無法令人回味。記者:李泳烔攝影:陳健邦


暫時只有十多間分店有蕃茄湯底,在Facebook一推出後,便得到過數百個留言查詢。

在記者街訪下,會試蕃茄湯底的人數佔一半,另一半則表示到譚仔主要是為麻辣湯底,故對蕃茄湯底不太感興趣。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161125/19844729
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【日女在旺角】日本工作多OT 寧願移居香港住劏房最愛食譚仔

1 : GS(14)@2017-02-06 07:28:54

來自日本北海道函館的藤本真由美(右),兩年多前來香港打工,現時從事公關工作。



來自北海道函館的藤本真由美(Mayumi Fujimoto),大學時期看過王家衛的《花樣年華》後,覺得香港很浪漫,繼而愛上這地方,已先後來過六、七次旅行。她曾經在東京、福岡從事有關食物安全生的工作,兩年多前,她透過工作假期計劃來香港打工,其後找到公司願意聘請她做長工,便決定申請工作簽證,留下來定居。她現時在一間日本人開設的公關公司工作,主要和日本客人開會,推廣日本景點和產品到香港。



藤本說得一口流利廣東話,原來她兩年多來一直靠看書看電視自學廣東話,家住旺角一帶的她,每逢放工經過都喜歡「掃街」,篤串魚蛋燒賣就站在街頭吃,問她最喜歡的小食,她一輪嘴她,如今每天都要逼地鐵迫巴士,卻沒有不習慣,「香港交通很方便,在函館,幾小時才有一班JR好麻煩。坐車時會感覺到香港人好有人情味,例如在港鐵見到老人家會即刻讓座。」言談間盡是對香港的讚美,但其實香港也有,我住函館時冇見過。」家有兩層,有花園,住的地方環境比香港好。」因為不想困在家,所以她放假都會和香港朋友周圍玩,「我鍾意」在香港工作了兩年多,她覺得港日的工作文化很大分別,「香港做野casualSMS、LINE、WhatsApp聯絡,日email,同埋日本好多OT,我試過由朝早十點做到凌晨四點。」雖然她目前在香港的生活環境及不上昔日在日本的,人工也比日本低,但她也寧願留低生活,「我好鍾意香了。」記者:黃子配攝影:陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


家住旺角,路過小食店都總喜歡篤串魚蛋燒賣,或者去譚仔食米線。

香港租金太貴,她只能在旺角租一個約一百呎的劏房居住。

她特意從日本帶了個最愛的小號來香港,但劏房的牆壁太薄,她怕被鄰居投訴,所以搬來後只是放在床邊,沒有吹過,得個擺字。


藤本離開父母獨自到香港工作,每年只能抽空回北海道一次。 受訪者提供圖片

她來香港後靠看書和看電視自學中文,現時說得一口流利廣東話。



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【未演懶肉】配音員教路 譚仔姐姐讀到墨丸喇!

1 : GS(14)@2017-04-17 07:21:01

琼姐學咗廣東話七年,而家仍然覺得廣東話嘅口形最難學好。



講起譚仔,第一時間諗起嘅,一定係帶鄉音嘅侍應姐姐。佢哋一句「勿演懶肉之膶米線實小辣」,的確為唔少香港人帶嚟歡樂,有啲人甚至唔聽唔安落!其實呢班姐姐咁比心機學廣東話,我哋好應該鼓勵佢哋。今次我哋就帶埋配音員,走入譚仔同姐姐嚟個笑談廣東話,睇吓究竟廣東話邊啲字最難發音,同埋有邊啲字係連香港人都會讀錯嘅呢?



記者:黃映嫚攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


竹字以「uk」做韻尾,但普通話就無呢種發音,所以最難學。

墨字喺懶音陷阱,讀嘅時候記得要擘大口。

十字喺合聲字,喺普通話亦比較少見。


檸茶相對容易發音,始終發音和口形都和普通話相近。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170417/19992090
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【無聊事認真拗】奇趣盃辯題:譚仔應聘請粵語發音純正的員工

1 : GS(14)@2017-05-13 01:34:17

與傳統辯論比賽相比,奇趣盃辯題較生活化,還加入奇趣卡,令參加者與觀眾更加投入賽事。



譚仔應聘請粵語發音純正的員工?周柏豪比周杰倫更適合成為岑晉晴男朋友?港女語錄對情侶發展弊大於利?《美女與野獸》中的貝兒能體現港女精神?這些問題看似滑稽,但別以為得啖笑,它們全部都有根有據且充滿可辯性,通通都是「奇趣盃」賽事中曾經採用的辯題。奇趣盃為學界的一個辯論比賽,由寶血會上智英文書院在2012年創辦,今年是第六屆,考慮到比賽規模逐漸擴大,而且香港華仁書院的學生在去屆比賽積極為籌委提出建議,故今屆籌委加入香港華仁書院的學生。以日常熱話作辯題,從生活、時事以至明星影視,都是他們涉獵過的範疇。奇趣盃籌委會主席黃可而:「這是師姐的概念,想將有趣的賽制帶入辯界,因為一向辯界的盃賽多以政策作為辯題,賽制亦比較普通。」陳麒匡擁有11年的辯論經驗,是奇趣盃初賽評判之一,他十分欣賞學生構思的辯題:「辯題看似不夠正經和貼地,但你能不能夠把辯論的技巧套入日常生活?港女語錄原來可以這樣分析,例如以前辯過的一題──數碼暴龍與寵物小精靈,哪個可以訓練到你養寵物的意識?」



「奇趣小隊」成員相當有心思,每次賽事都會用奇趣卡在黑板砌出與該賽事有關的圖案,讓參賽的辯論員抽取。

奇趣卡一共有19款,用法抵死有趣,分分鐘影響辯論員的表現,令賽事更刺激。

奇趣盃籌委會由寶血會上智英文書院與香港華仁書院的學生組成。

辯題有創意又有深度,背後是不同人的鬼主意。除了由「奇趣小隊」(即奇趣盃籌委會)構思外,參賽學校報名時會提交建議的辯題,甚至連公眾也可在facebook專頁上留言提議。黃可而笑指:「高登討論區的確是一個重要的資料來源,許多人認為高登的言論過份偏激,但其實可以反映到部份香港人正面對的社會問題,甚至他們的價值取向。」為讓比賽更好玩,賽制也加入奇趣卡,奇趣卡一共有19款,比賽期間每個辯員須在發言前抽取一張奇趣卡,並完成卡上的指示。抽中歌唱卡的話,辯員需在發言中以唱歌形式唱出稿件、抽中空手辯卡的話,辯員發言時不可攜帶任何提示卡、抽中外語卡的話,要以普通話或英語發言……款款奇趣卡用法抵死有趣,絕對不可小看他們的創意。奇趣盃籌委王振權說:「與傳統的辯論比賽相比,奇趣盃更加考驗辯論員的即場反應,有些奇趣卡你可以事先準備,但有更多不可以。」訪問翌日的初賽現場所見,奇趣卡的巧秒之處便應驗在王同學身上。他代表香港華仁書院,抽到音樂卡,故他需要一邊聆聽音樂,一邊說出稿件,結果因為耳機中的音樂太大聲,他控制不了聲量,全程大叫出稿件的內容,現場觀眾與評判都笑得人仰馬翻,但結果是無人聽見他在說甚麼,當然這對分數也有影響。搞笑是其次,更重要是比賽能引發辯員、觀眾和公眾對不同的議題思考,所以另一位初賽評判李尚文也鼓勵學生參與奇趣盃:「讓參加者把辯論帶到生活,然後真正享受辯論。」初賽賽事開放給公眾,有興趣的話不妨去看看學生如何「無聊事認真拗」。
facebook:第六屆奇趣盃記者:鄧天蔚攝影:許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170510/20016093
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譚仔年賺億元 日資丸龜洽購 純利率14%遠勝翠華 分析:不排除有「財技」

1 : GS(14)@2017-05-17 22:36:48

【明報專訊】深受港人歡迎的譚仔雲南米線(下稱「譚仔」)將「入籍日本」,獲日本丸龜製麵母公司提出全面收購,交易更令譚仔強勁的吸金能力曝光,不單去年度盈利超過1億元,純利率更近14%。有分析員坦言覺得譚仔盈利能力「相當罕見」,甚至不排除業績「有財技」,並指以現時上市餐飲股估值計,譚仔市值至少16億元,遠高於今次市傳收購的10億元作價。

明報記者 邱曉欣

丸龜製麵母公司Toridoll Holdings目前擁有包括丸龜製麵、燒雞食堂TORIDOLL等多個品牌,在日本有約890間店,海外則有340間店,早前集團曾公布,目標在2025財年前,全球擁有店舖將增至6000間,其中在港已有11間丸龜製麵分店。

擬今簽約 傳作價10億

集團昨日公告,確認擬收購譚仔母公司「同心飲食」,以及主要負責製造湯底的關聯公司「新揚行」全部股權,並預定於今日簽約。集團解釋,譚仔深受香港年輕人歡迎,近年發展迅速,相信今次收購能與公司本身業務發揮協同效應,同時在港拓展業務。譚仔對事件不作任何回應。

去年收入7億 等同年賣2000萬碗米線

公告同時披露譚仔過去兩個財政年度的經營數據。截至2016年3月底全年,譚仔收入按年升33.26%至107.61億元日圓(約7.36億港元),以一碗兩餸米線平均約35元計,相當於譚仔一年賣出近2000萬碗米線;純利亦按年增長26.4%至14.92億日圓(約1.02億港元)。

有中資行餐飲股分析員表示,以Toridoll提供數據計算,譚仔純利率高達13.86%,在純利率平均約10%的香港餐飲業中相當罕見。他表示,即使譚仔人力成本、裝修費用、店舖租金較快餐店如大家樂(0341)及大快活(0052)或翠華(1314)等低,但以譚仔分店達41間的規模計,租金及人工成本仍然沉重,反映其賺錢能力相當驚人。他估計,丸龜可能是看準譚仔針對大眾餐飲市場,現金流穩定的特點,雖然丸龜製麵目前已進軍香港,但「(譚仔)賺錢能力甚至好過Toridoll賣烏冬」。惟他直言:「一般公司如被洽購,大多會運用財技催谷盈利,博取洽購方出高收購價,因此不排除譚仔盈利有『財技水分』。」

分析:看中譚仔大眾市場特點

事實上,即使以貴價茶餐廳自居的翠華純利率亦僅3.84%,為同業之中最低。該分析員表示,上市公司一般需支付較多其他費用,加上近年翠華遭遇不少負面新聞,兩者盈利能力不能相提並論。不過,他認同若以日媒《日經新聞》報道指今次交易作價150億日圓(約10.31億港元)計,10倍市盈率的估值有低估成分,參考翠華現時約24倍市盈率及撇除品牌效應,譚仔市值「至少值16億至17億元」。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4984&issue=20170516
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譚仔譚仔三哥本一家

1 : GS(14)@2017-05-17 22:36:50

【明報專訊】今次獲日本財團垂青洽購的「譚仔雲南米線」,與另一米線連鎖店「譚仔三哥米線」菜式與名稱接近,兩者其實本是一家,兩家公司的創辦人「五弟」譚澤均及「三哥」譚澤群更是親生兄弟,惟公司高速發展造成兩人不和,最終分家,並成為今天的兩家「譚仔」。

翻查資料,第一間譚仔雲南米線於1996年開業,譚澤均曾在接受傳媒訪問中透露,最初的股東有原職三行工人的三哥譚澤群、六弟譚澤強及四妹丈夫周志明,其中三哥主理廚房,六弟則負責推廣宣傳;其後更主動邀請五弟譚澤均加盟,並傳授湯底「秘方」。

其後譚仔分店愈開愈多,三哥、六弟、五弟及以妻子名義持股的四妹丈夫周志明分資成立同心飲食,成為譚仔的控股公司。不過其後兄弟間摩擦漸多,五弟與三哥不時因裝修、租務及營運上的問題產生摩擦。

直至2008年,三哥與五弟決定拆伙,把當時12間分店平分。三哥與六弟離開同心飲食,創立「譚仔三哥米線」;而五弟與四妹丈夫繼續經營「譚仔雲南米線」,形成今天的兩個譚仔品牌。

2008年三哥與五弟拆伙

值得留意的是,雖然今次獲丸龜製麵垂青的是譚仔雲南米線,不過,譚仔三哥米線在食客之間的評價似乎更高,「三哥」更獲得2011至2013年米芝蓮指南香港澳門區的推介,現時約有40多間分店。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7199&issue=20170516
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譚仔老母「演龜」收購完股價曾插一成

1 : GS(14)@2017-05-18 01:09:13

日本烏冬專門店丸龜製麵母企東利多(Toridoll)前日公佈,收購譚仔雲南米線母企同心飲食(JHCHL)及其關聯公司全部股權,同時亦公佈全年業績。不過由於公司業績差於市場預期,股價昨早大跌,跌幅最高達10.1%,全日收市跌逾7%。東利多至今年3月底止全年業績,收入1017.79億日圓(70億港元),按年增6.5%;盈利56.31億日圓(3.9億港元),按年增8%。據公告,「譚仔雲南米線」母公司,「同心飲食」至2016年3月底止全年,收入6.9億元(107.61億日圓),按年增長22%;至於純利為9632萬元(14.92億日圓),按年增15.7%。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170517/20024142
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