【識飲識食】教你揀中秋靚生果 碌柚認住紅底金字
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GS(14)@2016-09-14 05:53:17碌柚表皮變得青黃，即代表正進入成熟期；而三角嘜碌柚多數是紅肉碌柚，水份足，受到不少港人喜歡。
一年容易又中秋，中國人除了愛送月餅，生果亦是不可或缺，但你又是否知道如何揀一個靚生果？
碌柚
果欄老闆丁先生表示，碌柚椗位越低越深，代表皮越薄。但比起看外表揀碌柚，挑選品牌其實更加重要。港人向來喜愛的泰國碌柚，正是最靚碌柚的出產地。泰國碌柚主要分兩個品牌，分別為OP跟三角嘜。這兩個品牌貼紙都以紅底金字為最佳（一品），白底紅字為二品，白底橙字為三品。顏色而言，外皮青中有黃則代表成熟，假若買回來為全青色的話，建議可以放置在陰涼地方三至四日，再享用。
楊桃
楊桃多數來自中國或台灣，台灣的品質相對較佳。靚楊桃摸上手應較實身，表面光滑，越重手則代表水份越足。雖則不少人都喜歡將楊桃切成星形，但為了甜度平均，應該將楊桃頭尾切去，再切成條形。如果擔心瓣片稜邊有澀味，亦可一同切除。如同碌柚一樣，當楊桃中心變成淡淡黃色時，代表楊桃正進入成熟期，即可吃用。
梨
提到水晶梨，不少人都會想到日本跟韓國梨。專賣日本貨的果欄檔主甘先生說，假若以送禮而言，日本鳥取梨向來都是首選。一個靚的梨應是形狀夠圓，表面沒有太多花皮或凹凸，要夠平滑。不過日本梨相對韓國梨亦貴上幾成，他推介預算較低的顧客可選擇韓國梨，韓國梨不單外形較大，味道比起日本梨會更加清甜，而且當韓國梨送到市場時，多數已經成熟，無需要像日本梨般等待成熟才享用。記者：李泳烔攝影：劉永發、徐振國
挑選碌柚時，要留意外皮上的標籤貼紙，記住紅底金字品質最佳。
坊間有不同大小的楊桃可選擇，較重手的代表水份亦較高。
韓國梨（右）普遍較鳥取梨（左）大隻，而且價錢較便宜。
志生欄在果欄紮根多年，第二代傳人甘家俊表示，生果價格容易浮動，特別是中秋前夕，建議大家早點購買。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160914/19770010
【菜市場學】青根定馬頭點樣分？認住背部黃色條紋
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GS(14)@2016-11-23 07:54:15「阿姐！你識唔識分青根同馬頭啊？個阿姐二話不說，指住自己手臂就答我：知！呢條咪青筋囉。我都覺得呢個gag好爛！」大生海產檔主張金鳳笑着道出昨天遇到的趣事。實際上，由於青根和馬頭外貌實在太相似，若然將兩者放在一起比較的話，不少人都認不出兩者有甚麼分別。
記者手執青根、馬頭及金馬頭三幅圖，在街上隨機訪問了八個路人，結果有人拿着馬頭的圖，說是雞泡魚、紅衫魚；有人拿着青根的圖，認為跟之前的圖沒分別，都是大眼雞之類的魚；有人拿着金馬頭的圖，覺得是馬頭的迷你版。看起來兩款魚真的十分相似，但阿鳳卻有辦法一眼分得出馬頭和青根，「我們通常會看背部，馬頭沒有黃色條紋，而青根就有很明顯的黃色直線。」阿鳳拿起一條青根，只見青根的背部至尾都有幾條暗紋黃線。「馬頭體積一般都會比青根大，馬頭是圓頭，青根是平頭，而一般來說，馬頭的眼睛會比青根的眼睛更明亮。」除此之外，馬頭魚身的顏色呈粉紅色，而青根則是暗粉紅色再加上黃色的線。「馬頭和青根的肉質都比較軟，所以阿爺教落劏好魚後，兩邊用刀拍幾拍，肉質就較結實。」很多水上人都會用鹽花醃鹹鮮，然後拿去蒸或煎，一來肉質更結實，二來青根雖是深海魚，但因活在泥中，泥味較重，所以用鹽醃就可以辟去泥味。馬頭和青根價錢相若，食味、肉質亦差不多，所以如果想吃比較特別的魚，其實還有款魚叫金馬頭，金馬頭特色之處是魚身由背部至腹部都呈金色，而一般它的體型都跟馬頭相若，也會是幾両重至兩三斤不等，不過現在金馬頭貨源、數量較少，所以通常捉到的體型都較小，價錢亦比馬頭貴，最近都很少在街市見到，如果有幸見到，就記得一定要買來試試。記者：黃子卓攝影：徐振國、潘志恆
馬頭每斤$64
青根每斤$64
金馬頭每斤$72
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161123/19842558
【認住熊仔頭】日本叮叮流心心太軟 限定登陸金鐘
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GS(14)@2017-04-29 23:42:26流心心太軟$48
最近非常多過江龍抵港，甜品尤其多，喜歡甜品的朋友味蕾肯定特別忙！4月28日起還有來自神戶的洋菓子名店Königs-Krone，在金鐘開設期間限定店，相信一如每次在這裏登場的限定店，都一定超多人排隊，記者這次就霸頭位為大家介紹。
蜂蜜栗子蛋糕瓷壺裝$148起、紙盒裝$88起
杯子蜂蜜栗子蛋糕$38
這間擁有40年歷史的洋菓子店，在全日本有43間分店，神戶總店旁邊更設有品酒店，大量招牌人物Pochi熊包圍住客。雖然香港限定店未有小熊現身，不過精選的幾款蛋糕每日都由神戶直送，包括皇牌的蜂蜜栗子蛋糕、流心心太軟、迷你牛油蛋糕和香脆棒棒酥等，由跟隨德國糕點大師學藝的糕點師創辦人浜田社長創作，呈現的是日本傳統洋式菓子，即使用日本食材配合西方烘焙法帶來的獨特口味。
香脆棒棒酥禮盒裝$98-$388
朱古力脆米$118
最推介是流心心太軟，有黑、白朱古力兩種口味，可以買回家叮熱或即場翻熱享用，朱古力癡不能錯過；另一款皇牌蜂蜜栗子蛋糕，除了一般的紙盒和杯製之外，最特別是以日本製高溫瓷壺盛載的版本，賣相極具和風，還可以帶回家焗製其他蛋糕或放小糖果，別遺漏！
Königs-Krone Hong Kong地址：金鐘金鐘道88號太古廣場L1層限定日期：即日至6月4日記者：黃穎妮攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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難得生性暴龍哥創科眾籌夢，遭隱世肥報販秒殺！
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170429/20005198
【搶iPhone X】今日訂機攻略 認住呢堆link幫到手
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GS(14)@2017-10-30 00:49:51iPhone8的iReserve網址上也有iPhone X身影，或者舊link也能照用。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed全民矚目的iPhone X10月27日下午3時正式開訂，很多人到時都話停工甚至請假㩒機，但又係咪真係個個識㩒？參考近年和上月iPhone8開訂的經驗，㩒機不外乎AOS（Apple Online Store）和iReserve兩個方式，雖然都是透過Apple網站或者手機上的Apple Store app買機，但兩者分別頗大。
Apple官網或是Apple Store也能做到AOS和iReserve買機，不少果粉認為繁忙時間app比較易連上。
AOS全程網上進行，現在你在Apple網站買機都是用這個系統，最快1至2星期用速遞方式送貨。好處是較易做事前準備，很多果粉果農事前入好信用卡資料，bookmark好網址，最重要是揀好容量和顏色，到時不斷F5。缺點就是多數難以在11月3日出機日拿到機，而且訂了機都有機會cut單或延期。
至於iReserve則是預約到門市出機，近年改過幾次規則，參考iPhone7和iPhone8時的做法，開訂日用Apple官網或Apple Store app已能玩到iReserve。不過有可能3時正開訂時未有顯示，要過一段時間才會突然出現，而「預約購買」的字樣也比較細小，不留心可能會錯過。iPhone8時有網民研究過Apple網站取出了網址，當時能直接連入iReserve網頁，目前雖然不能使用，但顯示圖片卻見到iPhone X，可能10月27日下午3點仍能沿用此link直入iReserve，不妨先bookmark留用。
雖然貨到不能退貨，但出貨前取消仍然不需成本。
iPhone X目前傳聞極為缺貨，相信炒家們不會如iPhone8般cut單保平安，不過難保有人㩒完機有退貨的諗頭。Apple今年改了退貨條款，收到機後再也不能退貨回水，但無論AOS或者iReserve都仍可「㩒完唔要」。AOS可查詢訂單狀態，出貨前取消可以分毫不收，但若果已是出貨或付運中取消就要付支15%重新包裝費，取貨後除了產品質素有問題否則不可退貨。iReserve則更為簡單直接，在預約的時間no show不去拿機是沒有任何懲罰的，反之買完機拎出舖頭就不能退貨。
如果AOS和iReserve都買不到，上台出機也是一個方法，現在5間電訊商都有出到iPhone X計劃，入門價來說中國移動6GB數據計劃買64GB iPhone X最抵，兩年成本在12000元以內。又很多人預計iPhone X應該會炒上萬多元，可能「劏台機」都有賺，但台機多數要拆包裝和啟動，回收價可能會打折扣，還是那句投資涉及風險。目前上台都是先留資料做登記，盛傳各大電訊商貨源吃緊，登記了也不保証在熱賣期買到，或者人家找你買的時候，你已經不想要了。
iPhone8 iReserve網址：
http://apple.co/2lcqKB7
iPhone X銀色64GB AOS網址：
http://apple.co/2zND1iS
iPhone X銀色256GB AOS網址：
http://apple.co/2iuTBzT
iPhone X太空灰64GB AOS網址：
http://apple.co/2y1EeG9
iPhone X太空灰256GB AOS網址：
http://apple.co/2yMImZw記者：司徒港燊攝影：許先煜、韓繼聰
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195586
【飲食籽】酒評人話飲得過 認住超市呢三支平酒
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GS(14)@2018-02-21 06:23:34不同葡萄品種因產量不一，種植的成本會有差異……
【飲食籽：識飲惜食】一分錢一分貨的道理，相信沒有人不明白，但貴酒不是人人可以負擔，超級市場葡萄酒又是否一定不好喝呢？臨近新年，我們走進超市，找出最值得購買的平酒，過一個愉快又不傷荷包的節日。
挑選超市葡萄酒要注意三大重點。一、價格；二、產區；三、包裝。不要以為找到最便宜的酒你便贏了，葡萄是農作物，生產葡萄酒有一定成本，由種植葡萄、釀酒、酒瓶、酒標到封蓋，樣樣都是錢。不同的葡萄品種，因產量不一，種植的成本亦會有差異。太便宜的葡萄酒極可能是工廠式大量生產，並添加大量化學物質，喝起來味道或許差不多，但你會把很多化學物質喝下肚。如果你不敢吃大閘蟹，我想不出你要買這些化學酒的理由。白酒一般不用橡木桶，成本相對較低。
Riesling酸度較高 啱晒新年飲
Leeuwin Estate Art Series Riesling產自澳洲Margaret River。酒莊家庭式經營，每年都會舉辦大型音樂會，今年3月就會有Jackson Browne演出。Leeuwin Estate Art Series Chardonnay是我最愛的澳洲Chardonnay之一，但價錢貴，同系列的Riesling則不用橡木桶，成本較低，售價非常平易近人。農曆新年吃油膩食物多了，喝酸度較高的Riesling最合時。此外，不同國家和產區的地價不同，人工亦有分別，例如法國的波爾多、布爾岡，生產成本會較智利的Maipo Valley或意大利的西西里島高一截。如果你想買200元以下的酒，還是避開明星產區較好。
Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon2016，屬於智利最大葡萄酒生產集團Concha y Toro旗下產品。Maipo Valley氣候溫和雨水少，毋須使用太多農藥，產區本身在生產成本已佔優勢，加上產量大，進一步攤分成本，Casillero del Diablo經常被選為物值高品牌不無道理。
揀包裝平實酒標 中伏機會低
越誇張越搶眼的酒標越可能是陷阱，越大越重的酒瓶亦可能是引君入甕。酒商明白到產品要在茫茫酒海中，一剎那吸引消費者眼球，必須設計醒目酒標。為了控制成本，良心酒莊卻不會花費設計平價酒款的酒標，或採用重量級酒瓶。選擇平實包裝，中伏機會較低。
Torres Coronas Tempranillo2015，產自西班牙Catalunya（加泰隆尼亞）。近年Catalunya一直在爭取獨立，相信大家不會對這地區陌生。這酒包裝平實，除了控制成本，也因為保護環境。不少酒莊為了應付需求，不顧環境大規模開墾葡萄園，破壞原來生態。Torres酒莊十年前訂下「Torres& Earth」計劃，透過建築、能源、水和廢物處理等方面減低產品碳足迹，盡量減少對環境造成的破壞。喝酒的時候，大可更加心安理得吧。
不同國家和產區的地價不同，人工亦有分別，成本可以相差很遠。
Torres酒莊在西班牙Penedès的總部設計環保。
Casillero del Diablo前莊主散播酒窖有鬼，防止家傭偷酒。
智利Maipo Valley氣候溫和雨水少，生產成本佔優勢。
香港酒評人協會主席劉偉民（Ronny）。
Leeuwin Estate Art Series Riesling Margaret River2016（$169）（a）
Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon Valle del Maipo2016（$108）（b）
Torres Coronas Tempranillo Catalunya2015（$99）（c）
（a）Market Place by Jasons 旺角亞皆老街8號朗豪坊地庫B28號舖（b）惠康超級市場 旺角彌敦道771-775柏宜中心2號地舖及地庫（c）百佳超級市場 油麻地廣東道831號金華大廈F及G座地下
採訪：劉偉民 攝影：伍慶泉編輯：施明慧場地贊助：616麥子
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180215/20305498
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