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港股懶理十月股災的魔咒，長升長有，本週二恒指更企穩於一萬八千一百點樓上，離二千年的歷史高位，只差百多點。

事實上，自沙士後股市拾級而上，牛市已近四年，可謂雞犬皆升，造就大批街坊股神浮面。如曾錦安，憑貼中一隻富士康勁賺逾百萬元，深受街坊擁戴，被封為「元朗股神」；而綽號「巴菲陳」的荃灣散戶陳志強，亦因揀股了得，成為股友明燈；還未計在網上稱王的一眾投資專家及博客。

牛熊角力，後市如何依然難料，但肯定的是，港股風高浪急，缸邊搵食越見兇險，一眾「股神」能否經得起考驗，且拭目以待。元朗股神曾錦安

簡歷：預科畢業，曾任遠東銀行股票及外匯交易員，現任宏利保險分組經理

成名作：去年炒賣工業股富士康(2038)及其末日認購輪，一鋪勁賺過百萬元

現時心水股：新宇亨得利(3389)、精熙(2788)、交行(3328)及大快活(52)

位於元朗大馬路，樓高十二層的匯豐大廈，逾半租客皆為證券行。不論投資初哥、全職炒家，以至於股海浮沉的師奶，每天都會來此聚腳，或賽後檢討，或交流「獨家猛料」。

不過，近年最熱蒲點，首選頂樓的凱基證券，皆因街坊口中的「元朗股神」，經常到此打躉，吸引大批「粉絲」慕名而來。記者向凱基的散戶陳太打聽，她即說：「哦，呢度個個都識佢！不過佢唔係日日嚟，多數係期指結算日先見到佢。」

「元朗股神」名叫曾錦安，最為街坊津津樂道的事蹟，是他於去年初預言工業股富士康必成大器。他由股價七元時開始入貨，再下注相關的末日認購輪，直至今年八月該股被納入恒指，高見廿七、八元時，才於高位賣清，埋單賺逾一百萬元。

徒弟遍及老中青

上週記者邀約他採訪，凱基的職員特別為他安排會客房間，盡顯江湖地位。提到富士康，曾錦安說：「我睇佢招股書，三大手機龍頭Nokia、Motorola同Sony Ericsson都係佢嘅客，市盈率先係十幾倍，（股價）肯定會上。」

證券行內，上上下下，都尊稱曾錦安一聲「師傅」。記者與他於元朗街頭閒逛，每隔廿步便有熟人向他打招呼；到餐廳午膳，又有人主動獻殷勤，幫他等位。「有人話同我喺元朗行街，好似區議員落區咁。」

連今年七十六歲、炒股幾十年的散戶老李，也自認是其徒弟。一個月前，老李聽從「股神」指點，於一元買入創富生物科技（340），賺了五、六仙便沽貨獲利，但上週該股已攀至一元七角。

「你哋咁冇耐性，賺唔到大錢㗎！次次賺少少，一鋪輸清光，最後咪益咗證券行！」西裝筆挺、四十出頭的曾錦安如老豆教仔般道，然後即時致電經紀掃入五萬股，型盡全場。老李被罵得頭耷耷，也不敢駁嘴，反而他間中會叫太太煮撚手咖喱，以饗嗜辣的恩師。

捕捉大戶腳影

曾錦安教人投資，首重做功課，例如研究管理層的往績、業務前景，最忌聽信消息。「最重要係靠眼做嘢，唔好用耳仔。」揀股，則起碼要識分辨庄家股和基金股，他說：「庄家股靠打樁托高個價，吸完水就沽死你；基金股唔同，有幾個fund揸住，無咁易冧。」

學好基本功，便可進深一層，捕捉大戶腳影。他說：「好似富士康喺五、六月時急跌至十五蚊，原來佢有大批call輪到期，肯定係大戶質低佢。於是我再掃貨，結果轉頭又升番上去。」

不 過，曾錦安坦言，他最殺食的秘技，是其累積廿年的炒股觸覺：「講唔到俾你聽，可以話係捉心理，又可以話係經驗。」記者不斷追問，始終問不到就裡。在旁實 股票機，尚未拜師學藝的警察水哥深信，曾錦安應有獨門秘方：「我平時見佢入啲位真係好準，我諗佢有條formula（方程式）。不過梗係唔會話晒俾你知。 餐廳秘製牛腩煲，都唔會話你知個配方啦！」

八七身家輸光

「股神」留有一手，皆因今日練就一身武功，背後有血有淚。話說曾錦安 中七畢業後，曾任職遠東銀行，學識炒股。怎料遇上八七股災，一鋪輸掉辛辛苦苦儲下的十萬元老婆本。「嗰幕真係歷歷在目，我四千點時揸張期指，股災跌停板四 日，一開市個個蒲住喺股票行，無人出聲，睇住成朝三千九、三千六一路跌，結果去到二千點先平到倉，蝕足十萬元。」

身家由零開始過，更加添他的淘金慾望。於是，他告別月薪二千元的銀行工，投身當年市道甚旺的汽車經紀行業，「一開始年薪就有五、六萬，幾年就儲夠錢結婚。」至九四年，他贖回自住物業，心思思重出「缸湖」，還開始研究更複雜的期權。

自小是天主教徒的他，不諱言炒股如賭博：「有時你諗咩都無用，最緊要係個市就唔就。」事實上，他亦賭運亨通，九一一事件前，他估恒指會插水，揸了十張認沽期權，竟真的撞正恐怖襲擊，立即發過豬頭，「當然我預計唔到九一一啦！但嗰次跌咗成幾千點，一鋪賺咗五十萬。」

雖然曾錦安自言現時於股市搵銀，比起做保險賺得更多，但他認為有份正職，更有利炒股：「成日望住個市，反而唔 夠冷靜，會做錯決定。」

問他後市，他認為十月股災只是大戶放的流料，不會發生，升勢可持續至年尾，但下年則較兇險。「我相信股災前必有妖孽，當街市賣菜婆都同你講股票，你咪知咩事囉！」

荃灣巴菲陳陳志強

簡歷：中學畢業，曾任機場免稅店董事，現已退休

成名作：○四年開始，於十三元買東方海外（316），去年以四十元沽清，埋單淨賺一倍

現時心水股：國壽（2628）、AAC（2018）、騰訊（700）、湖南有色（2626）、中國糧油（506）及深圳控股（604）

與曾錦安齊名的街坊股神，還有荃灣區代表，綽號「巴菲陳」的陳志強。

「我同佢（曾錦安）唔同，我唔玩衍生工具，只買正股。」陳志強認為衍生工具如期指、期權及窩輪等，受大戶操縱，對散戶並不公平。「其實只要踏實啲，揀中幾隻好股，碰上大牛市，每年回報五、六成唔係難事。」

他每天於荃灣沙咀道的新鴻基證券打躉，風雨不改，近門口的第一個位，街坊永遠預留給他。被冠以如此威猛綽號，除了那一頭白髮、略胖的身形，與股神巴菲特有兩分相似外，主要還因其揀股了得，以長揸取勝。

股友黃大仙

新鴻基證券散戶文太，對他讚不絕口：「佢揀股好勁㗎，係呢度嘅大紅人。」說罷她便向經紀落盤，買入巴菲陳介紹的中國糧油。

採訪的數小時內，有逾十個股友，致電陳志強取經，對方無論說哪個股票號碼，他都可如數家珍般數出其業務和最新發展。他解釋：「股票係投資，唔係賭錢，梗要做功課。」

記者計算他過去一年持有的股份，如國壽、湖南有色、騰訊及深控等，總回報至今已逾一倍。「我入貨的價位未必係好靚，但我相信有買貴無買錯。好似我十蚊先買國壽，但我信佢會升到三十蚊。」

釣魚啟發炒股

現年六十五歲的陳志強，堅持每晚十點睡覺，早上四點半起床晨運，「個人精神，腦筋都轉得快啲。」他又酷愛釣魚，並從中領悟炒股的道理：「好似釣黃腳鱲，佢會擔住魚餌，游一輪先上釣。炒股都一樣，好股往往游一輪先，突然先升，所以要俾啲耐性。」

陳志強退休前，從事機場免稅店生意，經常往返內地，更曾居於京滬，故相當熟悉國情，亦有人脈。近年市場焦點集中於中資股，正合他脾胃：「好似嗰隻騰訊，我買嗰時無人識，但我知大陸最興QQ（類似ICQ），就係由佢開發，所以我咁早識入。」

他個人最滿意的一役，是○四年揀中東方海外，「當時我覺得內地經濟起飛，先受惠的必定是航運業，於是買咗兩萬股。」由最初於十三元買第一注，其後越貴越買，最後成功摸頂於四十元水平沽貨，賺到盡。

不過他承認，若熊市來臨，只玩正股的他，往後成績肯定難以媲美過去幾年，但他早有心理準備，「到時最多咪當放吓假，周圍玩幾年。」

他的老婆和兩名子女，早於十多年前已移民美國夏威夷，熱愛當地的陽光海灘，不願回流。故現時他獨居於深井，每年探望家人兩三次，匆匆逗留兩週便離開。「住嗰啲地方，悶都悶死，況且香港呢邊（指股票）又放唔低咁耐。」為了炒股，他甘願放棄團聚時光，箇中的滿足感，可想而知。

股壇尖子樊仲然

簡歷：香港中文大學中醫系五年級生，現於廣州實習

成名作：去年買入晶門科技（2878），九個月內勁賺十二萬元

現時心水股：自然美（157）、順誠（531）及新加坡上市的OSIM

年僅二十三歲的樊仲然（Franky）不愛流連證券行，他選擇自設網站（poorinvestors.com），發表投資報告，吸引逾三萬多人次瀏覽。

樊仲然在網上有個討論區，又跟兄長組成投資讀書會，是朋輩口中的投資專家。中大投資學會主席、就讀經濟系三年級的Jack說：「個個都知Franky勁㗎，佢真係專業。」他的熱誠更曾打動證券行，讓他當兼職分析員。

身穿Polo恤的樊仲然，雖然一臉稚氣，但投資成績絕對見得人。○三年，他將自己僅有的八千元積蓄，加上問家人借的八千元，開始學人買股票，首次買入大慶石化（362）及超大（682）便有賺。去年炒晶門科技，更賺足三年大學學費。

禾稈堆中尋珍珠

問他揀股原則，樊仲然如數家珍：「起碼過去三至五年都有股息，派息比率超過七成，營業額每年要有雙位數字增長，當然最好有競爭優勢啦！」

他喜愛尋寶，專找被忽略但具投資價值的股份。「買滙豐係好，但係好多人睇住，就算跌都唔會跌好多，好難贏人好多，點解唔揀啲價值被忽略嘅公司呢？」不過，他冒風險也有個譜，絕不沾手窩輪。

為鑽研投資技巧，樊仲然可謂無所不用其極，譬如家藏數百本財經書，又參加中大的投資學會，藉以接觸財金界人士。曾應邀與他飯聚的申銀萬國基金經理黃國英說：「Franky對投資嘅認識，分分鐘好過某啲行內人，不過就仲未經過考驗。」

畢業棄行醫

樊仲然則回應：「其實股災先係時機，我都有準備，盡力而為啦！」他正努力地累積經驗，買了國內化妝品股自然美，他便找來該公司主席蔡燕玉的傳記來看。讀中醫的他，甚至在內地實習時，還乘機四出打聽自然美的經營情況及名聲。

「我仲去埋自然美嘅股東會，問佢哋業務問題，同埋加盟費點計。」自言本科成績平平的他，每日花兩小時研究股市。明年五月畢業後，他已決定不當中醫，全身投入金融業。

高人氣財經Blog

港燦筆記（kong-chan.blogspot.com）

專欄作家孔少林點名推介的財經博客，自去年十月開張至今，瀏覽數字高達三十五萬人次。

現年三十歲任職會計的港燦，自言公眾假期才有空寫文章，旨在交流，但當中所有數字、算式及資料，皆經多番核實，絕不兒戲。他說：「我鍾意寫自己唔識、一知半解嘅題目，引真係識嘅高人來指正，再互相補充所學嘅知識，這是個很愉快拋磚引玉式自學過程，得益不少。」

馬沙筆記（charblogger.blogspot.com）

著名財經博客，具十年投資經驗。本月中一篇《投資心得》獲報章專欄轉載，單日最高瀏覽量達一千五百人次。

近作《淺談超大現代》，馬沙一針見血的寫道：「不相信此人世間竟有一間純利能高達53%而幾近無市場對手的公司。」再附以生活觀察，易懂易明。

市場先生自語（hk.myblog.yahoo.com/mr-market）

開張近半年的財經博客，已有近八萬人次瀏覽過。

市場先生在Blog內公開了自己的永久、長線及投機三大實戰組合，另有個別股份的研究評論。

超級父子兵潘彼得、潘柏軒

簡歷：兩父子皆有會計師資格，潘父曾任教中大及公開大學，潘柏軒則曾任職大福集團。

成名作：九九年，潘氏父子合資，以每股四十元，購入粵海債券，三年後以一百二十元賣出，勁賺八百多萬元。

現時心水股：招商局中國基金（133）、中華煤氣（3）及俊和集團（711）

全職炒股，是很多散戶的終極夢想。曾與父親潘彼得合著《投資者兵法》一書的潘柏軒，二十九歲便如願以償，每日都在金魚缸中暢泳，毋須打工受氣。

潘柏軒現居於半山、出入揸平治房車，還僱有助理幫手分析。記者問其投資組合回報多少，他爽快的答：過去五年，平均年回報達三成。追問其身家有多少，他即封嘴，但以其私人銀行客戶身份，估計流動資產起碼有過千萬元。

別人看他們生活優游，潘柏軒卻說其實也有辛苦時候。作為全職投資者，他們應用基本分析之餘，也信奉技術分析，以尋求入市的最佳時機。父子倆曾耗費不少光陰，以真實數據作模擬測試，驗證各種技術分析工具。

潘彼得舉例說，有人話「水星逆行」（每隔三、四個月，在地球會見水星好像倒後運行的天文現象）會對股市有影響，他便真的將一百年來「水星逆行」時的股市變化，輸入電腦，計算出兩者的互動關係。

就連學習投資，潘氏父子亦已脫離普通散戶的水平。譬如學習江恩（William Gann）的波浪理論，他們竟在網上購買大師的手稿，又打算前往大英博物館參詳手稿，推敲當中竅妙。

經年的親身驗證，他們已建立了一套自家分析股市的系統，難怪潘柏軒笑言已經甩難：「做全職投資者，最難係開頭，要試邊樣得、邊樣唔得，好似run間公司。當一切上軌道後，就好輕鬆。」

真正股神齊撐滙豐

瑞銀證券董事總經理陸東，於去年底恒指仍在一萬五千點上下浮沉時，力排眾議，唱好港股可見一萬七千九百點。那時，人人笑他戇居睇錯市，但陸東堅信自己。

現在目標已達，陸東於上週三再發表報告，謂明年恒指有望升至二萬一千七百點，預測市盈率十六點五倍。他建議投資者買入滙豐（5）、長實（1）及太古A（19）。

被譽為亞洲股神的東尼（Tony Measor），則認為股市長線睇好，但短期有可能整固，有機會回落至一萬六千五百點至一萬七千點。「現時港股是牛熊對決，而我相信牛隻勝出的機會較大。」他說，「當有懷疑，以靜制動。」

對於散戶紛紛熱捧的幾隻內地銀行股，東尼暫拒誘惑：「招股書上的盈利數字，往往是預測的。我寧願多等數年，待有真正的業績支持，才考慮下注。」受國策、資源價格影響的商品及金屬股，他也奉勸散戶無謂沾手。

滙豐，同樣是東尼的不二之選。他預期○六年滙豐每股盈利達十二元，市盈率約十二點三倍，可謂超值。

港股懶理十月股災的魔咒，長升長有，本週二恒指更企穩於一萬八千一百點樓上，離二千年的歷史高位，只差百多點。

事實上，自沙士後股市拾級而上，牛市已近四年，可謂雞犬皆升，造就大批街坊股神浮面。如曾錦安，憑貼中一隻富士康勁賺逾百萬元，深受街坊擁戴，被封為「元朗股神」；而綽號「巴菲陳」的荃灣散戶陳志強，亦因揀股了得，成為股友明燈；還未計在網上稱王的一眾投資專家及博客。

牛熊角力，後市如何依然難料，但肯定的是，港股風高浪急，缸邊搵食越見兇險，一眾「股神」能否經得起考驗，且拭目以待。元朗股神曾錦安

簡歷：預科畢業，曾任遠東銀行股票及外匯交易員，現任宏利保險分組經理

成名作：去年炒賣工業股富士康(2038)及其末日認購輪，一鋪勁賺過百萬元

現時心水股：新宇亨得利(3389)、精熙(2788)、交行(3328)及大快活(52)

位於元朗大馬路，樓高十二層的匯豐大廈，逾半租客皆為證券行。不論投資初哥、全職炒家，以至於股海浮沉的師奶，每天都會來此聚腳，或賽後檢討，或交流「獨家猛料」。

不過，近年最熱蒲點，首選頂樓的凱基證券，皆因街坊口中的「元朗股神」，經常到此打躉，吸引大批「粉絲」慕名而來。記者向凱基的散戶陳太打聽，她即說：「哦，呢度個個都識佢！不過佢唔係日日嚟，多數係期指結算日先見到佢。」

「元朗股神」名叫曾錦安，最為街坊津津樂道的事蹟，是他於去年初預言工業股富士康必成大器。他由股價七元時開始入貨，再下注相關的末日認購輪，直至今年八月該股被納入恒指，高見廿七、八元時，才於高位賣清，埋單賺逾一百萬元。

徒弟遍及老中青

上週記者邀約他採訪，凱基的職員特別為他安排會客房間，盡顯江湖地位。提到富士康，曾錦安說：「我睇佢招股書，三大手機龍頭Nokia、Motorola同Sony Ericsson都係佢嘅客，市盈率先係十幾倍，（股價）肯定會上。」

證券行內，上上下下，都尊稱曾錦安一聲「師傅」。記者與他於元朗街頭閒逛，每隔廿步便有熟人向他打招呼；到餐廳午膳，又有人主動獻殷勤，幫他等位。「有人話同我喺元朗行街，好似區議員落區咁。」

連今年七十六歲、炒股幾十年的散戶老李，也自認是其徒弟。一個月前，老李聽從「股神」指點，於一元買入創富生物科技（340），賺了五、六仙便沽貨獲利，但上週該股已攀至一元七角。

「你哋咁冇耐性，賺唔到大錢㗎！次次賺少少，一鋪輸清光，最後咪益咗證券行！」西裝筆挺、四十出頭的曾錦安如老豆教仔般道，然後即時致電經紀掃入五萬股，型盡全場。老李被罵得頭耷耷，也不敢駁嘴，反而他間中會叫太太煮撚手咖喱，以饗嗜辣的恩師。

捕捉大戶腳影

曾錦安教人投資，首重做功課，例如研究管理層的往績、業務前景，最忌聽信消息。「最重要係靠眼做嘢，唔好用耳仔。」揀股，則起碼要識分辨庄家股和基金股，他說：「庄家股靠打樁托高個價，吸完水就沽死你；基金股唔同，有幾個fund揸住，無咁易冧。」

學好基本功，便可進深一層，捕捉大戶腳影。他說：「好似富士康喺五、六月時急跌至十五蚊，原來佢有大批call輪到期，肯定係大戶質低佢。於是我再掃貨，結果轉頭又升番上去。」

不 過，曾錦安坦言，他最殺食的秘技，是其累積廿年的炒股觸覺：「講唔到俾你聽，可以話係捉心理，又可以話係經驗。」記者不斷追問，始終問不到就裡。在旁實 股票機，尚未拜師學藝的警察水哥深信，曾錦安應有獨門秘方：「我平時見佢入啲位真係好準，我諗佢有條formula（方程式）。不過梗係唔會話晒俾你知。 餐廳秘製牛腩煲，都唔會話你知個配方啦！」

八七身家輸光

「股神」留有一手，皆因今日練就一身武功，背後有血有淚。話說曾錦安 中七畢業後，曾任職遠東銀行，學識炒股。怎料遇上八七股災，一鋪輸掉辛辛苦苦儲下的十萬元老婆本。「嗰幕真係歷歷在目，我四千點時揸張期指，股災跌停板四 日，一開市個個蒲住喺股票行，無人出聲，睇住成朝三千九、三千六一路跌，結果去到二千點先平到倉，蝕足十萬元。」

身家由零開始過，更加添他的淘金慾望。於是，他告別月薪二千元的銀行工，投身當年市道甚旺的汽車經紀行業，「一開始年薪就有五、六萬，幾年就儲夠錢結婚。」至九四年，他贖回自住物業，心思思重出「缸湖」，還開始研究更複雜的期權。

自小是天主教徒的他，不諱言炒股如賭博：「有時你諗咩都無用，最緊要係個市就唔就。」事實上，他亦賭運亨通，九一一事件前，他估恒指會插水，揸了十張認沽期權，竟真的撞正恐怖襲擊，立即發過豬頭，「當然我預計唔到九一一啦！但嗰次跌咗成幾千點，一鋪賺咗五十萬。」

雖然曾錦安自言現時於股市搵銀，比起做保險賺得更多，但他認為有份正職，更有利炒股：「成日望住個市，反而唔 夠冷靜，會做錯決定。」

問他後市，他認為十月股災只是大戶放的流料，不會發生，升勢可持續至年尾，但下年則較兇險。「我相信股災前必有妖孽，當街市賣菜婆都同你講股票，你咪知咩事囉！」

荃灣巴菲陳陳志強

簡歷：中學畢業，曾任機場免稅店董事，現已退休

成名作：○四年開始，於十三元買東方海外（316），去年以四十元沽清，埋單淨賺一倍

現時心水股：國壽（2628）、AAC（2018）、騰訊（700）、湖南有色（2626）、中國糧油（506）及深圳控股（604）

與曾錦安齊名的街坊股神，還有荃灣區代表，綽號「巴菲陳」的陳志強。

「我同佢（曾錦安）唔同，我唔玩衍生工具，只買正股。」陳志強認為衍生工具如期指、期權及窩輪等，受大戶操縱，對散戶並不公平。「其實只要踏實啲，揀中幾隻好股，碰上大牛市，每年回報五、六成唔係難事。」

他每天於荃灣沙咀道的新鴻基證券打躉，風雨不改，近門口的第一個位，街坊永遠預留給他。被冠以如此威猛綽號，除了那一頭白髮、略胖的身形，與股神巴菲特有兩分相似外，主要還因其揀股了得，以長揸取勝。

股友黃大仙

新鴻基證券散戶文太，對他讚不絕口：「佢揀股好勁㗎，係呢度嘅大紅人。」說罷她便向經紀落盤，買入巴菲陳介紹的中國糧油。

採訪的數小時內，有逾十個股友，致電陳志強取經，對方無論說哪個股票號碼，他都可如數家珍般數出其業務和最新發展。他解釋：「股票係投資，唔係賭錢，梗要做功課。」

記者計算他過去一年持有的股份，如國壽、湖南有色、騰訊及深控等，總回報至今已逾一倍。「我入貨的價位未必係好靚，但我相信有買貴無買錯。好似我十蚊先買國壽，但我信佢會升到三十蚊。」

釣魚啟發炒股

現年六十五歲的陳志強，堅持每晚十點睡覺，早上四點半起床晨運，「個人精神，腦筋都轉得快啲。」他又酷愛釣魚，並從中領悟炒股的道理：「好似釣黃腳鱲，佢會擔住魚餌，游一輪先上釣。炒股都一樣，好股往往游一輪先，突然先升，所以要俾啲耐性。」

陳志強退休前，從事機場免稅店生意，經常往返內地，更曾居於京滬，故相當熟悉國情，亦有人脈。近年市場焦點集中於中資股，正合他脾胃：「好似嗰隻騰訊，我買嗰時無人識，但我知大陸最興QQ（類似ICQ），就係由佢開發，所以我咁早識入。」

他個人最滿意的一役，是○四年揀中東方海外，「當時我覺得內地經濟起飛，先受惠的必定是航運業，於是買咗兩萬股。」由最初於十三元買第一注，其後越貴越買，最後成功摸頂於四十元水平沽貨，賺到盡。

不過他承認，若熊市來臨，只玩正股的他，往後成績肯定難以媲美過去幾年，但他早有心理準備，「到時最多咪當放吓假，周圍玩幾年。」

他的老婆和兩名子女，早於十多年前已移民美國夏威夷，熱愛當地的陽光海灘，不願回流。故現時他獨居於深井，每年探望家人兩三次，匆匆逗留兩週便離開。「住嗰啲地方，悶都悶死，況且香港呢邊（指股票）又放唔低咁耐。」為了炒股，他甘願放棄團聚時光，箇中的滿足感，可想而知。

股壇尖子樊仲然

簡歷：香港中文大學中醫系五年級生，現於廣州實習

成名作：去年買入晶門科技（2878），九個月內勁賺十二萬元

現時心水股：自然美（157）、順誠（531）及新加坡上市的OSIM

年僅二十三歲的樊仲然（Franky）不愛流連證券行，他選擇自設網站（poorinvestors.com），發表投資報告，吸引逾三萬多人次瀏覽。

樊仲然在網上有個討論區，又跟兄長組成投資讀書會，是朋輩口中的投資專家。中大投資學會主席、就讀經濟系三年級的Jack說：「個個都知Franky勁㗎，佢真係專業。」他的熱誠更曾打動證券行，讓他當兼職分析員。

身穿Polo恤的樊仲然，雖然一臉稚氣，但投資成績絕對見得人。○三年，他將自己僅有的八千元積蓄，加上問家人借的八千元，開始學人買股票，首次買入大慶石化（362）及超大（682）便有賺。去年炒晶門科技，更賺足三年大學學費。

禾稈堆中尋珍珠

問他揀股原則，樊仲然如數家珍：「起碼過去三至五年都有股息，派息比率超過七成，營業額每年要有雙位數字增長，當然最好有競爭優勢啦！」

他喜愛尋寶，專找被忽略但具投資價值的股份。「買滙豐係好，但係好多人睇住，就算跌都唔會跌好多，好難贏人好多，點解唔揀啲價值被忽略嘅公司呢？」不過，他冒風險也有個譜，絕不沾手窩輪。

為鑽研投資技巧，樊仲然可謂無所不用其極，譬如家藏數百本財經書，又參加中大的投資學會，藉以接觸財金界人士。曾應邀與他飯聚的申銀萬國基金經理黃國英說：「Franky對投資嘅認識，分分鐘好過某啲行內人，不過就仲未經過考驗。」

畢業棄行醫

樊仲然則回應：「其實股災先係時機，我都有準備，盡力而為啦！」他正努力地累積經驗，買了國內化妝品股自然美，他便找來該公司主席蔡燕玉的傳記來看。讀中醫的他，甚至在內地實習時，還乘機四出打聽自然美的經營情況及名聲。

「我仲去埋自然美嘅股東會，問佢哋業務問題，同埋加盟費點計。」自言本科成績平平的他，每日花兩小時研究股市。明年五月畢業後，他已決定不當中醫，全身投入金融業。

高人氣財經Blog

港燦筆記（kong-chan.blogspot.com）

專欄作家孔少林點名推介的財經博客，自去年十月開張至今，瀏覽數字高達三十五萬人次。

現年三十歲任職會計的港燦，自言公眾假期才有空寫文章，旨在交流，但當中所有數字、算式及資料，皆經多番核實，絕不兒戲。他說：「我鍾意寫自己唔識、一知半解嘅題目，引真係識嘅高人來指正，再互相補充所學嘅知識，這是個很愉快拋磚引玉式自學過程，得益不少。」

馬沙筆記（charblogger.blogspot.com）

著名財經博客，具十年投資經驗。本月中一篇《投資心得》獲報章專欄轉載，單日最高瀏覽量達一千五百人次。

近作《淺談超大現代》，馬沙一針見血的寫道：「不相信此人世間竟有一間純利能高達53%而幾近無市場對手的公司。」再附以生活觀察，易懂易明。

市場先生自語（hk.myblog.yahoo.com/mr-market）

開張近半年的財經博客，已有近八萬人次瀏覽過。

市場先生在Blog內公開了自己的永久、長線及投機三大實戰組合，另有個別股份的研究評論。

超級父子兵潘彼得、潘柏軒

簡歷：兩父子皆有會計師資格，潘父曾任教中大及公開大學，潘柏軒則曾任職大福集團。

成名作：九九年，潘氏父子合資，以每股四十元，購入粵海債券，三年後以一百二十元賣出，勁賺八百多萬元。

現時心水股：招商局中國基金（133）、中華煤氣（3）及俊和集團（711）

全職炒股，是很多散戶的終極夢想。曾與父親潘彼得合著《投資者兵法》一書的潘柏軒，二十九歲便如願以償，每日都在金魚缸中暢泳，毋須打工受氣。

潘柏軒現居於半山、出入揸平治房車，還僱有助理幫手分析。記者問其投資組合回報多少，他爽快的答：過去五年，平均年回報達三成。追問其身家有多少，他即封嘴，但以其私人銀行客戶身份，估計流動資產起碼有過千萬元。

別人看他們生活優游，潘柏軒卻說其實也有辛苦時候。作為全職投資者，他們應用基本分析之餘，也信奉技術分析，以尋求入市的最佳時機。父子倆曾耗費不少光陰，以真實數據作模擬測試，驗證各種技術分析工具。

潘彼得舉例說，有人話「水星逆行」（每隔三、四個月，在地球會見水星好像倒後運行的天文現象）會對股市有影響，他便真的將一百年來「水星逆行」時的股市變化，輸入電腦，計算出兩者的互動關係。

就連學習投資，潘氏父子亦已脫離普通散戶的水平。譬如學習江恩（William Gann）的波浪理論，他們竟在網上購買大師的手稿，又打算前往大英博物館參詳手稿，推敲當中竅妙。

經年的親身驗證，他們已建立了一套自家分析股市的系統，難怪潘柏軒笑言已經甩難：「做全職投資者，最難係開頭，要試邊樣得、邊樣唔得，好似run間公司。當一切上軌道後，就好輕鬆。」

真正股神齊撐滙豐

瑞銀證券董事總經理陸東，於去年底恒指仍在一萬五千點上下浮沉時，力排眾議，唱好港股可見一萬七千九百點。那時，人人笑他戇居睇錯市，但陸東堅信自己。

現在目標已達，陸東於上週三再發表報告，謂明年恒指有望升至二萬一千七百點，預測市盈率十六點五倍。他建議投資者買入滙豐（5）、長實（1）及太古A（19）。

被譽為亞洲股神的東尼（Tony Measor），則認為股市長線睇好，但短期有可能整固，有機會回落至一萬六千五百點至一萬七千點。「現時港股是牛熊對決，而我相信牛隻勝出的機會較大。」他說，「當有懷疑，以靜制動。」

對於散戶紛紛熱捧的幾隻內地銀行股，東尼暫拒誘惑：「招股書上的盈利數字，往往是預測的。我寧願多等數年，待有真正的業績支持，才考慮下注。」受國策、資源價格影響的商品及金屬股，他也奉勸散戶無謂沾手。

滙豐，同樣是東尼的不二之選。他預期○六年滙豐每股盈利達十二元，市盈率約十二點三倍，可謂超值。

「我都擔心個決定會唔會係錯 呢？」甜品店糖圓園老闆吳子峰（Eric，三十歲）剛於銅鑼灣皇室堡商場開了間分店。○九年沙田開鋪，再於屯門開分店，兩間屋苑鋪月賺十八萬元，但主修經 濟副修金融的他，與行銷學一級榮譽畢業的太太（Grace，二十九歲）都希望衝出市區發展連鎖店，兩口子首次創業，深信書本上的學術理論學以致用，但用街 坊生意一套攻入市區，連自己也不敢肯定是否行得通。

新開張幾天的皇室堡分店客人不多，有客人進來，Grace即遞上傳單介紹，Eric則在廚房內製作甜品，由於節省成本，安排員工下午才上班，這個時間他們 要一腳踢。附近鋪頭經理來落「柯打」，一次過買十八碗外賣，Eric在廚房即時「踢晒腳」。Grace笑言：「個客係沙田店啲客，見我哋呢度開分店就成日 嚟幫襯。」看銅鑼灣店冷清清，但原來沙田和屯門鋪早已是當區「響朵」的人龍店，兩人初次創業，無論產品研發、搵鋪擴充等，均無經驗，兩年前開業就是依靠一 個個經濟學理論。

Brand Loyalty建立品牌忠誠度

消費者在購買決策中，會反覆表現出對某品牌有偏向性的好惡。看他們菜單中，既有雪花冰、豆奶凍等新派夏日甜品，又有湯圓、紅豆沙、芝麻糊等中式糖水，加起 來共八十多種，光是雪花冰口味已有十三種。選擇夠多，但並沒一些特別顯眼的主打或新款推介，「我哋要嘅係loyal Customer（忠實顧客），希望啲人係repeat purchase（重複消費）而唔係impulse purchase（衝動消費），潮流過得快，依賴推介新款很危險，一些鋪頭講綽頭，熱潮一過就玩完。」Eric稱，因此他寧願穩打穩紮，做好已有的款式。 要食客「理性回頭」，食物質素是關鍵。為開甜品鋪，Eric親自去學做甜品，但他天生急性子，統統要速成，先上中式糖水製作班，為期七堂的課程由炒芝麻開 始學起；再學做雪花冰，親自飛到台灣學製冰，只學了一天就要把手藝帶回來。他入貨亦非常「奄尖」，製作雪花冰一定要用呂宋芒、美國長柄士多啤梨等「有名有 姓」的貨色，「只要一試就知大陸士多啤梨無味。」開業初時，Eric每星期有三晚落果欄揀生果，直至第三間分店開幕，才每星期減至一次，其餘時間電話落 單。

Economy of Scale規模經濟

通過擴大產量以降低每單位產品的成本Eric夫婦兩年前計劃開設糖圓園時，已定下目標要開連鎖店。不過經驗不足，沙田首間店作為試點，亦碰了不少壁。當中 最勞氣是店鋪裝修，三百呎鋪便花了七十萬元，「當時無經驗，信晒裝修師傅，後來先知同一個價錢，油漆和木工質素都可以好好多，廚房擺位又唔夠就手，唯有當 交學費囉。」他愈說愈不滿，指沙田鋪又暗又似街邊檔，不夠格調。幸好人流搭夠，開業首個月已收支平衡。沙田鋪三百呎，廚房只有一百呎，光是製冰機已十分阻 地方，食品原材料價格急速上漲，一些可以貯藏的原料，如豆類及可可粉等，不大手入貨根本支撐不了，於是他們便斥資百五萬元在火炭設置中央工場並存倉，食物 成本立即降低兩至三成，至今食物毛利維持八成。他又抽調有經驗的師傅到工場預備材料，店鋪員工負責簡單加工，減低人工成本。工場可負荷五至六間鋪的供應， 所以下一步便是開分店。Eric有一日打開報紙知道屯門時代廣場有鋪位招租，他便駕車到屯門視察，商議好租金，第二天就簽約。吸取了教訓，屯門店開始確立 連鎖店布局，設計以光猛、開揚為主調，大沙田鋪一倍的鋪位，裝修連器具費用亦是七十萬元。由於成本得到控制，屯門鋪一開即賺。管理方面，Eric也模仿大 公司，將店鋪交由店長自行打理，而他則在各分店裡裝設閉路電視，接駁iPhone監察公司運作。不過睇得到，並不代表睇得實，Eric說現在年輕人都不願 做飲食業，有一次有員工在客人未落單已經想收工，鬧客人「點解咁遲先入嚟」？「好多時都唔係人工問題，係真係好難請到個啱嘅！」Eric無奈地說，現在每 個員工，上至店長，下至清潔工，他都自行面試。

Allocation Model選址模型

選址除考慮資金，還進行社區評估、行業競爭評估及門市評估。沙田店從構思到開業只花了兩個月，屯門店時間亦相若。家住沙田的Eric分析，該區是全港人口 最多的地區，有近八十萬人，但環顧沙田市中心，較有名的糖水鋪卻只有滿記和許留山；屯門則是第二大區，但人人喺外面返工，「夜麻麻」返到入去都寧願出街 食，不乏人流。Eric及Grace更會研究附近屬於什麼社區，例如學校數目、有無住宅，「最好嘅鋪就係有齊商業區、住宅和學校！」因為商業區最旺十二點 至四點，學校區最旺是放學後五至六點左右，住宅則是晚飯後時間，便可以做足十二個鐘生意，屯門店便是這種靚鋪。他們開鋪亦不會鄰近競爭對手，之前打算在將 軍澳開分店，點知一去睇鋪就見聰嫂對到正，即刻「走夾唔抖」，「咁近有個行家，真係我贏到佢又唔好，佢贏到我又唔好囉。」Eric苦笑。

實戰理論大不同

為了在外打響名堂，不再局限在屋苑，他們轉戰銅鑼灣皇室堡，但光是租金已經差了一大截，沙田剛開業時月租五萬，屬同區人流不俗的有利位置，現銅鑼灣鋪月租 已近十萬，屋苑鋪做街坊生意不用宣傳，但銅鑼灣生客多，熟客少，宣傳就變得十分重要，現在他們也密謀對策，除了派傳單外，也計劃和團購網合作，雖然送出優 惠會增加鋪頭負擔，但目前增加客源最緊要。銅鑼灣店剛開幕，新蒲崗商場Mikiki的新店亦會在八月啟業，一向性急的Eric都說今次有點擔心，一直從旁 默默協助的Grace則認為做生意總要有冒險精神。這次是Eric夫婦首次創業，親友表面上都很鼓勵，但其實大家都十分擔心。皆因全家從事珠寶業的 Eric從小是典型二世祖，初中開始最愛打牌、篤波，會考只有英文一科合格取得B，直至十八歲家人把他流放美國，並警告「今次係你最後機會」，他才痛定思 痛，努力讀書，最後兩年拿二十七科全A回港升學，與一見鍾情的太太Grace一同畢業。他們中二拍拖至今已十七年，有兩名小孩。原為鑽石買手的他，○八年 金融海嘯和太太拿着六十萬積蓄，將股票當鑽石買，六十萬變百五萬，Eric記得阿公最愛講：「你賣魚蛋，賣個橙，都要做生意！」於是決定創業，太太一家人 都是飲食業出身，而甜品鋪最易入門，就決定做甜品。Grace笑言：「無人估到佢會完成到一件事，但我好信佢，佢諗嘢係好心急，但其實諗得好長遠，佢有 idea，我哋幫佢諗點樣實行佢咪得囉。」

發記甜品老闆 黃逸璋（King）

99年深井發跡，專揀旺角、銅鑼灣等旺區開鋪，目前擁有8間分店。鋪位：King亦曾考慮過在皇室堡四樓開分店，但月租十萬元偏貴，且要用指定承辦商，並 付四個月按金，所以作罷。他認為糖水鋪開地鋪始終較適合，但要計算清楚租金成本。他位於謝斐道的分店，業主加租一倍，每小時營業額要千多元才能維生，唯有 結業。食品：銅鑼灣人流多，但也競爭大，產品要有特色才能突圍。他建議增加一些潮流款式，如心太軟等女士歡迎的西式甜品。宣傳：市區開鋪宣傳費不能慳，建 議三間鋪每季預留萬五元在報刊落廣告；如果堅持不落廣告，起碼也要在facebook做宣傳。設計：不少糖水鋪為增加客流量，刻意將枱弄窄，但近年客人較 注重座位是否舒適，建議設計寬闊的座位，燈光也可柔和一點，吸引客人。

開業資料 （05/2009）

租 金：$150,000*裝 修：$400,000器 材：$350,000入 貨：$30,000雜 費：$30,000總 數：$960,000*兩個月按金，一個月上期

營業資料（05/2011）

沙田店屯門店生意額：$218,000$280,000租 金：$61,500$75,000店 員：$45,000$48,000工 場：$19,000入 貨：$55,000雜 費：$10,000盈 利：$184,500

在Soho區及酒店當西廚近二十 年的張榮進，年初自立門戶，到石硤尾開餐廳「晴朗茶舍」做街坊生意，三十蚊一碟意粉用上黑松露、煙鴨胸等貴價食材作招徠，街坊大讚「石硤尾價錢，Soho 質素」，開業半年已有不少熟客日日幫襯。累積多年來的廚房管理經驗，張榮進總結出一套賺錢方程式，投資不足二十萬，開鋪即賺。而且這種低成本創業再極速回 本的投資方法，原來已經不是第一次成功。

從石硤尾地鐵站出發，往賽馬會創意藝術中心方向走，轉進茶餐廳、洗衣店和汽車零件鋪林立的偉智里，便是晴朗茶舍所在。二百多呎的店面，約有十四個座位，快餐店格局樸實無華，餐牌相片亦不突出，月租只需九千元的街坊小店，賣的卻是黑松露、自家製香草醬等高級餐廳意粉。

第1招：平賣高檔食物

每到飯市，晴朗茶舍便很快爆滿，連同外賣隨時一次過落十張「柯打」，張榮進獨自一人站在開放式廚房裡，不慌不忙，左手拋着平底鑊，右手拿着長夾，先將各種 配料炒熟，落雞粉、香草汁等調味，再加入已煮熟的意粉炒香，用夾夾起意粉上碟時不忘順時針扭一扭，令意粉擺得更挺身，不失正宗西廚手勢，整個過程僅數分 數。「以前做酒店一次過有幾十個order都係咁做，最緊要又快又好。」張榮進淡淡地說。張榮進出身酒店西廚，雖然現在石硤尾主攻街坊生意，仍選用貴價食 材吸客。晴朗茶舍最出名的海鮮黑菌醬燴意粉，便用上每樽六百元的黑松露醬，每次用一小匙，帶出食材香味。每一樽約只可做五十多碟意粉，因此將該款意粉的毛 利拉低到只有五成，低於其他意粉，但張榮進堅持用這種上等醬汁，「呢種整出嚟嘅意粉個味會好食啲，係賺得少咗，但係整得好食先有客人返轉頭。」

第2招：控制食材減成本

另一款受歡迎菜式煙鴨胸香草醬炒意粉，所用到的香草醬則是張榮進自家製。他隔日會買四百克新鮮金不換，加入橄欖油、芝士碎、松子仁等調味料，用攪拌機攪爛 成為香草醬，「自己整新鮮好多，出面嗰啲放喺倉太耐喇，顏色都變到黃晒，新鮮嘅應該係綠綠哋色。」自製醬汁不但夠新鮮，原來亦是張榮進的慳錢秘技，以上夠 用兩天的香草醬分量成本約七十至八十元，比買入的醬汁慳四成，令這碟煙鴨胸香草醬炒意粉的毛利達到五成五。此外，在Soho區賣百多元一碟的意粉這裡只賣 三十多元，張榮進即使繼續選用以前任職餐廳的供應商，亦會將貨就價，例如改入中蝦，代替以前用開的大蝦，降低成本。

第3招：揀準鋪 慳裝修

揀鋪亦有他的慳錢大法。他首次考慮是店鋪裝修是否容易轉營西餐廳，「西餐廳同中菜、茶餐廳都好唔同，所以選擇唔多。」晴朗茶舍做開台式小食，廚房不用太 大，十分適合，張榮進只花了十五萬頂手費便承接了晴朗茶舍，餐廳桌椅、廚房擺設全部可以翻用，甚至連餐廳名字也懶改，添置電爐便直接營業，「餐廳個名其實 唔重要，重要嘅都係食物質素，而且轉招牌又要搞好多嘢，又要計成本，所以保留番係經濟啲。」張榮進憶述，當時從地產經紀口中得知晴朗茶舍因蝕本招頂，便親 自到該店試食及視察周邊環境，經過研究後，他發現是食物的出品問題，「唔係難食，但當時老闆本身係做工程，唔係做飲食，飲食是非常專（業）嘅，要做得出 色，食物出品要做得比人優勝。」他本身住附近，一心選擇區內細鋪，一來節省交通費，而且了解這裡一帶有屋邨、藝術中心、學校和寫字樓，相信平日及假期都有 一定的人流，最後以月租九千元租下這個鋪位。

兩公婆拍住上

其實這間是張榮進與太太黃秋霞（霞姐，三十六歲）經營的第二間食店。進哥和霞姐結婚十年，育有一個六歲半的女兒和兩歲的兒子，在他們一年多前開第一間餐 廳。當時兒子才半歲，霞姐又要照顧兒子，又要抽空到餐廳幫忙，工作和家庭壓力導致二人經常吵架，加上霞姐說老公那時還有在酒店工作的壞習慣：「一覺得整得 唔靚就唔要，好浪費！成日都因為咁嗌交。」那時雖然餐廳已回本，但因工作不愉快，四個月便決定結業，但張榮進從中吸取了經驗。今年初，張榮進與妹妹合資開 設晴朗茶舍，但因妹妹覺得工作辛苦，最終退股，有樓面經驗的霞姐又回來幫忙，除了廚房工作，茶水、落單、接電話，甚至外賣都由霞姐一腳踢。訪問當天正下着 大雨，霞姐收到附近兩所學校的訂單馬上叫老公準備食物，然後撐着雨傘向學校跑去，「唔可以俾佢哋等咁耐o架，佢哋要準時上堂唔遲得，今日送外賣係狼狽啲o 架喇，如果成日都係咁，真係命都短幾年呀！哈哈！」霞姐笑道。

兩人的合作也隨着互相提點慢慢磨合，霞姐指，現在老公已經懂得節儉了，材料會用到盡，「真係進步咗唔少！」但進哥也有他的意見，有時見霞姐落單沒問清楚客 人要凍飲還是熱飲，亦會十分不滿，認為霞姐不夠細心。每日上午十時開鋪，晚上十一時收鋪，前前後後每日要工作十四五小時。「咁我哋屋企住得好近，行落嚟都 唔使五分鐘，雖然仲辛苦過以前，但自己生意嘛，咁辛苦都係為咗對仔女，點都好，仔女最重要！」霞姐說道。近來他們聘了一位兼職在中午時段幫忙，減輕霞姐負 擔。

細鋪作試點

進哥十八歲入行，在荃灣悅來酒店西餐部工作十四年，多負責意大利菜，其後再到Soho區的O-Shi-Ha工作四年，負責法國菜和泰國菜，並學得正宗西餐 的做法。然後又在圓方的Wildfire當意大利和墨西哥菜式廚師。二○一○年決定自立門戶，與妻子一起開設餐廳。入行多年，張榮進早已任二廚職位，管理 十個八個廚師，雖然現在略有小成，但在他眼中只是小試牛刀，「我心目中係開一間一千呎嘅餐廳，先開一間細細哋，睇下自己可唔可以handle得到，雖然第 一間四個月就執咗，但都唔係蝕錢。」張榮進說，晴朗茶舍開業第二個月已經回本及賺錢，兩次經營細鋪的成功為張榮進打了一支強心針。他透露，已有數名食客看 中其潛力洽談入股擴充，「其實一路都睇緊鋪，希望喺長沙灣或深水埗搵到間一千呎嘅餐廳轉讓，月租大約三萬啦。不過到時擴充，應該唔會用番呢個名喇。」張榮 進說時望一望眼前的小店。

一點意見

Randy留學時在美國酒店工作，回港後於香港五星級酒店任餐飲部主管。○三年開設高級西餐New York Cafe n Bar，主打美國菜，是元朗近年的人氣長龍店。煙鴨胸香草醬炒意粉：自家製香草汁味道非常突出，物超所值。海鮮黑菌醬燴意粉：黑菌味未夠突出，建議加幾滴 黑松露油增加香味，成本會比黑松露醬低。整體：定位清晰，針對街坊客、學生客定價，以三十多元一碟是物超所值。包裝：建議改良餐牌設計，食物相要影得靚， 才會吸引客人。

海安路重生，六十年老字號花生湯回來了，中藥房老厝也變身成咖啡廳，從流離失所到注入新生命，這條街的恩怨已盡付風中。

接下來的故事，要以新世紀的曲式，繼續傳唱。

撰文‧賴筱凡

「老闆，一碗花生湯加湯圓。」只見老闆熟練地將花生湯舀進碗裡，快速又準確。這個動作，他已經做了超過二十年，守著這家從祖父母流傳下來的六十年老店，他是莊世滄。

小小一塊不到四坪大的店面，周六下午人潮洶湧，讓店員舀湯的手沒停過。一杯四十元的花生湯，裝載著一甲子的老味道，背後卻有個顛沛流離的故事。「我媽媽一講到海安路，到現在還是怨嘆啦！」在揉麵團的空檔，莊世滄坐了下來，雙手還沾滿白白的麵粉。

這裡，曾是莊世滄一家三代的居所，他們的花生湯店從這裡興起，也在這沒落。莊世滄十一歲那一年，怪手拆了他的家，媽媽忙著找店面、打包，「我們那時都小，哪裡懂那麼多（指海安路地下街興建案），只知道有新家了。」童稚無知的莊世滄，直到連續搬了五次家，才懂得為什麼每次媽媽講到海安路，就是一陣咒罵。

他們，顛沛流離借了四十萬，才重新回到這裡時而望向遠方，時而緊盯眼前，「我媽媽哦，講到海安路地下街，她一定會用台語罵施治明（台南市前市長），『施治明、施治明，你要死為何要拖著我們台南人一起死？』……海安路拆遷，最累的是我媽媽，要找店面、要做生意。」儘管事過境遷，莊世滄的話裡依然充斥著怨懟。

在祖父母那一代，莊世滄一家落腳在海安路上，雖然已經不明白當初為何會選上海安路，海安路上的生活回憶，卻深刻地烙在莊世滄腦海裡，「我們家的店面沒有很大，可是生意很好，大家都知道海安路上有一攤花生湯很好喝。」繁華似錦，彷彿昨日，猛然回首，卻驚覺已經二十年。

「我們搬過康樂街、國華街…」莊世滄用手比畫著，「搬了五次，生意都不好，因為老客人都不知道我們到哪去了。」莊世滄一家怎麼也沒想到，祖父母家傳的生意，卻敗在一樁荒謬的開發案，「我們每搬一次，就是一筆錢，租金、裝潢、設備，這些都要錢。」台南市政府把他們的店面收走了，剩下的是一塊不過兩坪的斷垣殘壁，他們只能四處找店面，以求家傳生意能延續。在海安路，店面是自己的，在外頭卻得付租金，生意不好，收支難打平，只能一直搬。

直到二○○二年，海安路傳出了可能開通的消息，莊世滄一家向阿嬤的友人借了四十萬元，決定重回海安路上開店。「那時，聽說海安路快開通了，反正生意也不好，想說乾脆搬回去，還能省一筆租金。」莊世滄說，儘管原本的店面已被徵地拆除，只剩下兩坪畸零地的產權，但前方兩坪公有地，他們擁有優先承租權，租金也相對便宜，才讓老店重生。

說也奇怪，再度來到海安路後，莊世滄兩兄弟接手經營，花生湯的生意就此起飛，加上藝術造街帶來大批遊客，許多人走累了，都會在這個街角歇息，喝上一杯古早味的花生湯。

他們，延續家的記憶年輕人創業，老中藥房的新生命花生湯店面的隔壁，綠意爬滿整個小花園，仔細定睛一看才發現，原來是一家咖啡廳，還取了個很有意境的名字，叫作「隨光呼吸」。

多數人不曉得，這個用老屋改建而成的咖啡廳，前身其實是家中藥房，「這是我家中藥房的店面，這是診療室、調劑房、廚房。」二十年了，老家的結構在陳鋕銘腦海裡，清晰如昨。

不僅是陳鋕銘在海安路長大、娶妻、生子，他父親也在這寫下了自己的人生故事，「我爸爸年輕時是中藥房的學徒，娶了我媽媽後，才在海安路開這家中藥房。」後來陳爸爸又順利考到了中醫師執照。「這裡，算是我們家的福地吧。」陳鋕銘對這個家的情感之濃烈，溢於言表。

老家被拆，陳鋕銘縱使心中有些難過，但為了地方繁榮，他們家沒有抗爭、沒有不理性的激情，而是靜默地遷離了這塊承載他們一家回憶的地方。

○二年海安路鐵皮拆卸後，陳鋕銘是最早動手整頓這片廢墟的人，他親手種下那一株株綠意，「還拿到市政府補助的兩萬元。」他不好意思地搔了搔頭，對他來說，家的記憶一直都在，那應該是美好的，不該是殘破的。

因此，當杜昭賢開始推動藝術造街運動時，陳鋕銘二話不說，力挺到底。五年前，海安路藝術造街已經進行到第二期，也算小有名氣，陳鋕銘卻不輕易將房子租給他人。直到他因友人介紹，認識了一群想創業的年輕人。

「他(指陳鋕銘)很有想法，不希望這塊地方太商業化，希望多點藝術氛圍。」隨光呼吸創辦人之一的陳昭彣說，他們想創業，找了很多地方，感覺都沒有海安路上好，最後打動陳鋕銘將老屋出租的關鍵，還是在於經營理念，「我們也不想做商業氣息太重的店，要有藝術氛圍，又能保留老屋風味。」從中藥房到了咖啡廳，陳鋕銘的老家有了新生命，每逢周末，隨光呼吸裡幾近客滿，不論是想坐在沙發上享受片刻清閒，抑或是坐在窗邊，感受從窗外灑落的陽光，在在都讓隨光呼吸成了海安路上熱門店家。這是陳鋕銘替老家寫下的一頁新故事。

從拆除到重返繁榮，走了二十年，在這裡生活的人，已世代交替了。年輕人的心中沒有仇恨，他們有些人選擇重新回到這裡，再次扎根；有些人則將故事掀開新頁後，讓其他人去寫故事。

或許，再過二十年，已經沒有人記得清楚海安路原來的樣貌，只會想起藍曬圖、藝術造街的美麗，但在老居民心中，那條只有十米寬的海安路，一直都在。

兩年前出道的歌手梁佑嘉，因父親梁平一一年捲入種票風波，令有米家底曝光；政協老豆在港坐擁過千物業收租，但梁佑嘉開鋪做生意唔揀銅鑼灣尖沙咀，反而殺落舊區觀塘，開鋪賣四蚊一個菠蘿包。租鋪講價

富貴歌手梁佑嘉，出入有司機接送，亦有傳父親梁平曾一擲數百萬，在無铫黃金時段買廣告力谷愛女。

上週三（三月六日）下午，本刊發現梁佑嘉唔用司機，獨自一人搭港鐵落觀塘，只見唔使左兜右兜好熟絡，到地產公司會合一早約好的地產代理。

二人分別行去協和街及物華街睇鋪，兩個鋪位面積差不多，均約七百呎左右。梁佑嘉用手機拍低店內環境，物業代理指住位於協和街的吉鋪說：「呢間有埋閣樓，適合做工場。」

雖然屋企大把，但梁佑嘉亦不忘議價。「叫佢（業主）減多少少，十萬都係貴！」據稱梁佑嘉想在觀塘開鋪賣菠蘿包，做平民生意。「原來佢（梁佑嘉）都幾精打細算，睇中個有閣樓鮋，業主開十二萬一個月租，都減鰦兩萬，但佢仲嫌貴還價。佢話要開麵包鋪賣舊式鰟鱓菠蘿包、雞尾包，仲話自己識整，又講到鱓機器有幾大部，聽鱓語氣係對麵包鰟行有鱓認識。」一名經紀透露。

入行退股

做生意，梁佑嘉同父親梁平一脈相承。梁父擁有過千間物業，在九龍塘約道有間過二億大屋，與唐英年是隔籬鄰舍，但一家卻住在老屋苑美孚，據了解，梁佑嘉做歌手前曾跟友人合夥在灣仔天樂里開麵包鋪「天樂烘焙」，今次捲土重來，也是不熟不做。「兩年前佢用鰦十零萬同朋友夾份開麵包鋪，當時佢試過去領匯鱓商場搵地方，但唔夠鱓連鎖店爭，最終搵鰦天樂里個鋪位。雖然屋企有錢，但佢由搵地方到間鋪乜都落手落腳，之後要做歌手，佢先退股。」知情者說。

菠蘿包賣四蚊

計劃開鋪賣包的梁佑嘉強調，做生意靠自己，唔使老豆插手。「上次開鋪都係靠自己做秘書儲落鈬鮋積蓄搞，自負盈虧。今次都係！我鍾意幫襯茶餐廳、食傳統港式№，所以我選擇做傳統麵包鋪。而家仲搵緊地方，觀塘十萬蚊租我覺得好貴，我賣四蚊個菠蘿包，但用鮋係貴價麵粉，賺鮋係微利，街坊生意，唔可以賺得太盡。」梁佑嘉說。

無綫剛播完的無厘頭科幻劇《神探高倫布》收視口碑重創，劇情騎呢睇極唔明，連累三屆視帝黎耀祥，以及集集狂嗌「布布」的馬賽，被網民瘋狂圍插，更要求TVB腰斬劇集；低處未算低，重頭劇《金枝慾孽貳》同樣大跌眼鏡，創二十點收視新低。

兩劇連環仆，無綫決定將班底同《高倫布》幾乎倒模一樣的《巾幗梟雄之諜血長天》叮走，飛出台慶劇，怕觀眾未睇先噓。陳豪法拉頂上

以警匪鬥智劇掛帥的《神探高倫布》，由開播到大結局，不斷被網民鬧爆，埋單收視跌到得番二十一點。監製李添勝為救亡親自解畫，指觀眾要坐低慢慢睇先會明白劇情，反而「布布」黎耀祥公開表示知衰，指劇本根本有問題，並表示會從錯誤中學習。

收視反映民意，無綫唔敢是是但但，先將幾乎由《高倫布》原班人馬炮製的《巾幗3》，所有重口味劇情如輪姦、強姦以及雞姦戲一律刪走，更將《巾幗3》飛出台慶劇之外。

「公司一直對添哥好有信心，加上祥仔做鐵膽，大家都寄予厚望，不過《巾幗3》班底同《高倫布》一模一樣，公司怕再出事，決定換馬，將《傳愛事務所》變做台慶劇，話晒陳豪同陳法拉配搭比較新穎，唔會俾人熟口熟面感覺。《巾幗3》今年一定冇得出街，明年先有機會播。」無綫工作人員透露。

邊拍邊驚

據了解，正在拍攝《巾幗3》的黎耀祥邊拍邊驚，雖然編劇葉廣蔭是張華標徒弟，但功力同師傅差一截，早前更頻頻請假，手上只有大概十集劇本，唔想再拆三屆視帝招牌，平日少說話、多做事的黎耀祥，罕有地不斷追問劇情發展。黎耀祥有壓力，一直希望憑《巾幗3》再摘視后的胡杏兒更加失望：「因為有雯女（鄧萃雯）珠玉在前，當初開拍，佘詩曼同周麗淇因為唔想有比較，推咗唔肯接，杏兒應承做已經好有壓力，開工之後仲搞到情緒時高時低，拍得好辛苦。而家套劇俾公司抽起，今年連攞獎機會都冇埋，佢梗係唔開心啦，以往杏兒一定會主動同公司反映意見，今次明知要陪人做炮灰，仲點敢出聲？」知情者說。

是但膠劇

一不離二，繼《神探高倫布》後，《金枝慾孽貳》收視同樣慘不忍睹。打破慣性收視神話，全靠無綫膠劇一套接一套，自拆招牌。

《心路GPS》婆媽倫理劇情原本開正師奶口味，但過於拖泥帶水，連阿媽都頂唔順，埋單有24點，算不幸中之大幸。最離譜係搵司棋姐做爛賭阿媽，毫無說服力，其中一場講司棋姐被賊人打到口腫面腫的誇張化妝特技，簡直是「經典」場口。

《戀愛季節》有視后胡杏兒孭飛又如何！《戀愛季節》四個單元愛情故事，主角馬明、杏兒、吳卓羲個個「hea」住做戲，就算有胡定欣同配角李璧琦拋事業線玩重口味，都未能令「膠劇」收視起死回生。

香港人愛炒股，過去一年，恒指爆出數隻「股王」，帶頭的濠賭股銀河娛樂（27）及科網股騰訊（700），均累升超過一倍，而且勢頭繼續強勁，加上近月狂炒的細價股、殼股，帶挈不少小股東發達。

要在兇險的股市中淘寶，殊不容易。多番追尋下，本刊在這班贏家當中，找到三位隱世「街坊股神」，講述他們的獨門炒股秘笈。當中有住在土瓜灣的配藥員，狂買二百隻股票，自製基金，總值達八百多萬；亦有已退休的旺角波鞋街老闆，「等得忍得」，十萬變出千六萬；而屬進攻型的過氣廠佬，一注獨贏買騰訊，總市值逾三億。綜觀去年交到功課的基金，普遍增長只是一成；這班街坊股神，已贏開巷。土瓜灣基金經理

四十多歲的雷敏謙，個子不高，彬彬有禮，一身街坊裝毫不起眼，但一提起股票，即專家上身。在公立醫院任職配藥員達二十年的他，現時持有二百多隻股票，市值超過八百萬元，而且，所有股票都是實名登記持有的。這天，相約在他農圃道屋企的會所拍照，雷敏謙捧着一個大袋子出現，從中拿出一疊超過一呎厚的股票紙，風騷道：「我帶咗副身家出嚟！」他對每張股票紙的排序及擺放位置十分熟悉，記者提起哪隻股，他兩三下手勢，就能從紙堆中抽出來，拍照完再小心翼翼地放回原處。

視股如妻

雷敏謙與股票的緣分，由八九年開始，當時他在銀行任文職，專做物業按揭，有餘錢便學家人買股票，愈買愈愛，愈愛愈買！唯當時收入不高，所買有限，直到○一年才持續買入。他自製的「基金組合」，股票數目比一般基金組合多幾倍，藉此分散風險。二百多隻股票中，雷敏謙的最愛，分別是他口中的「大婆」恒生（11）、「二奶」中銀香港（2388）、「三奶」渣打（2888）及「四奶」友邦保險（1299）。「銀行股多數有高息，提供到穩定嘅現金流，再用來買其他股票。」雷敏謙老婆是同醫院的藥劑師，月入十多萬元，加上雷敏謙月入四萬；他每月以至少五萬元，購入上述四個「情人」，至今市值已逾二百萬。去年銀行股不當旺，這些「情人」暫時靠邊站，但雷敏謙一樣扑中幾隻股王有錢收，如騰訊、金山（3888）﹑銀娛及新濠（200）等。其中，○八年在六十多元價位買入的四手騰訊，現價已近五百元，單是去年已讓他獲利逾十萬元，而在一一年，每股十多元買入的兩手銀娛，現價已升至七十八元。

買股先查家宅

對雷敏謙來說，股票就是他的全盤興趣及心血；眼前的任何數字，在他眼中都可幻化為股票代號。有次他在採訪車上大談股票心得，剛巧有架車牌1299的的士超前，他即道：「嗱，好似隻1299（友邦）咁，我睇好佢o架，前途無限，一手都係八千蚊，唔算貴，我成日都推薦年輕人買！」可能要有這股熱情，才能從股市這賭局中爭取勝算。雷敏謙每日都睇實股市新聞，包括財經花邊。還要每逢星期一，五點便起床，在上班前翻出家中過去一週數份報紙，將所有財經版再看一次，確保不會走漏眼，錯失任何消息。而平日，他最大興趣便是發掘「新歡」。先在股價走勢圖中，找出連續多星期出現綠色箭嘴（代表股價上升）的股票，放入觀察名單。扑槌前，必先「查家宅」，包括看招股書、年報，甚至股東名冊，「唔理係股價或公司數據，都要睇三年，一年太短，有機會係造出來。」他的股票全用實名登記，因他從不短炒。「我好長情，見到嫲嫲長揸九倉、滙豐，契婆揸和黃，到依家都可以安享晚年。投機者多數焦頭爛額，而且，我得閒又可以拎啲股票出來欣賞吓呢！」

扑中高價收購

搏收購或私有化，亦是他另一個搵銀「領域」；他曾以每股三元買入一萬股會德豐地產，股價長期在五元左右徘徊，結果一○年時，公司以每股十三元私有化，雷敏謙賺到十萬元。他手上曾持有並已被私有化的股票，還有邵氏兄弟、中信嘉華、駿威汽車、富邦銀行、小肥羊、阿里巴巴等，每次可賺到約一成半到六成利潤。雷敏謙頭頭是道說：「我話你聽，收購比私有化賺更多，因為私有化係由孤寒嘅大股東出手，收購係由第三者提出，志在必得。」他得意地逐一數出手上已被收購股票，包括永隆、道亨、網通等，還有快將賣得出的創興銀行（1111），「我估東亞（23）都好快嫁得出（被收購），你睇佢哋第三代日日風花雪月，無心戀戰，遲早賣！」手頭貨多，雷敏謙自然亦有失手時。他曾持有電盈（8）的前身香港電訊，○○年供股時再加碼，但後來股價愈跌愈有，翌年他即斬纜賣出大部分股份，「剩低一千股（電盈），留作警惕，提醒自己帶眼識股。」根據雷敏謙的記錄，二百四十六隻股票中，有一百六十三隻賺錢，六十三隻跌穿買入價，暫時「贏面」近七成，雷敏謙對此相當從容：「我鍾意德國股神嘅一句話：『一百場仗入面可能有四十九場輸，但餘下嘅五十一場勝利，你就贏咗。』」

相信終會升番

本刊找來東驥基金管理董事總經理龐寶林品評雷敏謙的策略，他表示：「佢揸咁多隻股票，好處係分散風險，而且○一年係低位，係開始買入的好時機。不過我覺得每樣嘢都係cycle，高位賣、低位買，先可以將回報最大化，佢買咗咁多年都冇放，有啲股可能經歷咗兩個cycle喇。」而雷要睇足二百多隻股票，除非如他般是「股票痴」，否則極費心神。不過，街坊股神，各施各法，未計他賣股套現買樓，他的股票組合至今已升值超過一倍，跑贏坊間不少基金經理。現時雷敏謙與太太及兒子，住在農圃道十八號過千呎單位，「佢（老婆）一早講明，要我喺個仔小學前，換到一間至少一千呎嘅單位。」雷笑說。○六年以六百二十萬買入單位，為了不做「樓奴」，他忍痛賣股票，套現三百二十萬，如今該樓已升值至千多萬元；加上持有的股票，雷的身家達二千萬。作為一個穩打穩紮的股票迷，雷敏謙的心得就是堅持：「沙士之後，個市低迷咗幾年，我都迷惘過。但我相信股票，相信股票會升番，所以堅持繼續買。」這幾年獲利甚豐，更加深了他的信念，「我依家擁有嘅嘢全部都係自己搵返嚟。我覺得年輕人唔好心急，只要睇啱時機，好快就有你嘅第一桶金。」

旺角「畢菲特」

湛淦樞，名副其實的隱形富豪。根據股東名冊，他持有約二百手銀娛，如今市值超過一千六百萬元，但他的登記地址，只是旺角窩打老道的單幢舊樓。記者找上門，湛淦樞原來已八十歲，精神甚好，他走出門口接受訪問，對自己幾時買中「股王」，竟然毫無印象：「銀娛呀！我好早就買，當年仲叫嘉華建材（銀娛前身），五毫子買嘅！揸住十幾年，都唔記得幾時買囉。」按其買入股價，應是九八年，即已揸了十六年。湛淦樞續道：「當年買，唔係因為呂志和呢嗰名，而係睇好做建築生意嘅公司，尤其係嘉華，做好多渠務管道嘅生意。經濟好唔好，都要整渠修渠，咪揀佢囉！」退休前，湛淦樞在旺角波鞋街經營波鞋及運動服生意，他笑指當年的生意只夠餬口：「做啲生意仔，賺得唔多，淨係銀娛股票已賺得多過我盤生意啦！」事實上，他的十萬本錢，如今市值已爆升一百六十倍，可謂「一股發達」。

好股揸過世

對於「扑中」銀娛這隻「金蛋」，他表示完全出乎意料，「當年（○五年）放個賭牌入去，我都懷疑過做賭場得唔得，好在諗住再睇吓，先冇賣走股票。之後見大陸放咁多遊客去澳門，就知道賭場實有得做！」果然，近年銀娛股價愈升愈有，近日直衝八十元大關，湛先生認為股價仍未算高：「之前好多股評家話升到五十，之後就話六十，依家都七十啦，你話之後會唔會再升？我就話會啦，一百蚊都唔出奇。」但他就叫散戶不好高追：「一旦大陸減少遊客，賭場一定出事。」對湛淦樞來說，升跌都沒有影響，因為他已決定「揸過世」，亦沒想過套現分給子女，他激動地說：「我啲仔女讀完大學，個個都有正當職業，唔使我操心。我鍾意人自力更生嘅！」中氣十足的他，更突然大罵政府：「依家社會係比較困難啲，政府又做唔到嘢，由曾蔭權到梁振英，都唔係做嘢嘅！政府應該鼓勵市民自力更生，唔係養大佢哋，好似最近啲新移民都可以攞綜援，你話香港點算？」

不要現金長揸股鋪

衣著樸素的湛淦樞，言談間指自己「無乜錢」，但翻查資料，他目前持有四項物業，包括兩個住宅及旺角兩個地鋪，市值超過三億元。而且一如畢菲特，他信奉價值投資，一揸便揸到尾。○八年，市建局在波鞋街收鋪重建，湛伯曾擔任「波鞋街關注組」副主席，抗衡市建局的重建計劃。但最後亦要面對現實，同年十一月，以逾九千萬，向市建局出售持貨逾廿五年的花園街地鋪連閣樓，勁賺六千八百多萬元。翌年，他即於西洋菜南街，以一億五千萬，買入另一地鋪。寧將錢放入股票及鋪位長揸，皆因他不信現金，「人民幣不斷升值，將來一蚊港紙兌五毫人民幣（五算）都會發生，到時香港人點生存？」沙士時，經濟衰退，他認為是港幣與美元脫鈎的最佳時機，便曾寫信予財政司司長曾俊華。湛淦樞展示當年的信件副本，表示：「嗱，你睇吓，我寫住建議港幣應該要改成同一籃子貨幣掛鈎，曾俊華都有回信，不過佢只係話多謝市民嘅建議，高官係咁o架啦，點會認真覆你？」大家要為身家保值，似乎信湛淦樞好過信特區政府了！

赤柱廠佬變股神

做電子生意的張程光，○八年以天價一千六百五十萬元，投得「18」號車牌，名揚一時。去年，他再度在媒體上曝光，全因一隻股票—騰訊。「騰訊絕對係我最鍾意嘅股票。嚿年係二百二十三蚊時開始買，冇幾耐就升到二百五，我就賣咗，之後升到二百七，又再買，但佢愈升愈有喎，好快升到三百，我就知道呢隻股票不得了！之後就不停入貨。」張程光一輪嘴道。根據股東名冊，現時，他實名持有六十八萬股騰訊，市值三億三千萬。

長揸短炒同時玩

張程光指，他買股票一定大手入貨，每次掃入至少一萬至二萬股，而且一定要打電話透過經紀落「柯打」，「自己上網買賣，一萬落錯咗十萬咪好大鑊！」他認為騰訊今年上半年仍有得升，每股一定過五百元，其後只要股價跌穿五百元便一定入貨，「我睇好科網股，因為依家周圍都有人用WeChat，佢所有客戶有幾億人，而且仲有得增長。你睇twitter冇乜收入，股價都係咁升，騰訊有基本業務有盈利，點會跌呀？」去年，濠賭股表現亦超標，但張沒有沾手，「賭股好受大陸影響，一陣有唔知邊個出嚟講嘢，大陸放少啲人落嚟，仲邊有咁多收入？」他指騰訊已有穩定的用戶群，即使內地政策出現變化，亦不會影響其業務。他預計，騰訊未來半年仍會上升，每月升十元，直到六月為止，之後就要看阿里巴巴能否成功上市，帶來另一高潮。現時，除了實名登記的股份外，他亦很享受每日炒騰訊波幅：「如果有心臟病，承受唔到壓力就唔好買騰訊啦，因為佢一日波幅可能都有十幾蚊。」除了騰訊，看好科網股的他，同時亦持有金山軟件（3888）。

睇好港交所

豐盛融資資產管理董事黃國英，認同張程光的做法：「我做法同佢有少少似。就係同一隻股，持有一半，另一半拎嚟炒上落，不過呢樣嘢又要小心啲，放咗要識搵番位入，唔好因為一時的水位而錯失咗個大浪。」張程光是資深「股友」，自然識計數。曾經是港交所（388）十大股東之一的他，現時持有一百萬股港交所，市值逾億元，並指該股現時抵買：「之前我喺二百蚊價位沽晒批股票，近期又買番少少，其實李小加（港交所行政總裁）做唔做到嘢都冇所謂，因為港交所始終會有新股上市，會有交投，業務點都有保證。香港政府揸住批貨都蝕緊錢啦，所以依家百二、百三蚊係幾平嘅。」年近七十歲、家住赤柱獨立屋的張程光，每週仍堅持駕車回東莞及廣西廠房。他認為要親力親為，才可做榜樣及為員工打氣，「依家做廠係好困難，好多廠家話唔退落嚟，係保住班員工，但我覺得係廢話！做唔住咪執，我依家返工當做運動。」張指如果子女不接手，就找外人去管，但行內精英買少見少，前景並不看好。「東莞間廠遲啲都諗住唔做啦，因為我間廠係市內唯一攞到電鍍牌嘅公司，但個牌就嚟到期，睇情況好似續唔到了。」事實上，講起股票便生猛起來的張程光，已一早在金魚缸找到他的「第二春」。

猴子也跑贏基金

基金經理花盡心思，希望在股市中淘寶獲利，但原來有時人算不如天算，連猴子隨意擲出飛鏢來選股，分分鐘也較坊間的投資組合，回報更高。美國普林斯頓大學（Princeton University）教授Burton Malkiel曾於1973年在著作中表示，由蒙眼猴向財經報紙投擲飛鏢而命中的股票組合，與一名專業基金經理的組合回報一致。就這個議題，有研究公司多年以來模擬猴子擲飛鏢，製作出一百款組合，結果在一九六四到二○一○年間，每年平均有九十八款組合跑贏大市。《華爾街日報》也在十多年前做過類似實驗，以工作人員代替猴子擲鏢，挑戰專業投資顧問，結果一百次挑戰裡，擲鏢法勝出三十九次，雖然挑戰未能成功，但已證明精心策劃未必勝得過隨意門。

無做訪問好耐的鮑魚大王楊貫一，近日又再出風頭。

阿一鮑魚所屬、全港只有一間的銅鑼灣富臨飯店，上週入稟控告有超過八十間食肆的富臨集團侵權，但今年八十二歲的楊貫一事前原來不知情。唔單只對官司一頭霧水，阿一仲有好多嘢唔知，外間以為阿一是富臨的大老闆，咁多年來，只是個美麗的誤會。

阿一鮑魚曾經是香港富豪身份象徵，近年它已經敵不過平民食肆，不單老鋪變成翠華茶餐廳，拿著一袋袋奶粉的強國人在港話要食富臨，的士司機會車他們到黃大仙北角油塘的富臨，那兒有大件夾抵食的五十八蚊南非鮑魚、八十八蚊龍蝦麵，食飽個肚荷包無出血的強國人，都唔知邊個係阿一。而招呼他們的街坊富臨，背後原來是個坐擁十六億物業的酒樓王國，源源不絕的神秘水源正在部署上市大計，氣勢跑贏幾條街，不忿被搶招牌的阿一都要講句：「依家佢至係大老闆。」

在Google搜尋「富臨」，率先彈出今次「富臨告富臨」案被告、無阿一的富臨集團網頁。阿一鮑魚根本無網頁，Openrice的介紹亦不見有人寫食評，它曾經是出曬名的香港地道珍饈，也是量度本地奢侈消費的指標，但原來阿一鮑魚去年已被米芝蓮搣星，講起阿一唔少人都話：「唔講真係唔記得。」

始創阿一鮑魚的楊貫一已經八十二歲，九七前後他經常見報，近年傳媒已甚少找他，突然爆出他的富臨飯店告人，阿一又再撲出，比起十年前他瘦了一圈、少了頭髮，身上西裝大了個碼顯得過時。他每天依舊回到創辦三十七年的富臨，熟客見到他仍會「一哥前、一哥後」打招呼。去年，富臨駱克道舊鋪業主，由月租七十萬元加至一百三十萬元，阿一鮑魚頂唔順要撤退，結果舖位由賣招牌奶油豬的翠華來承租，在強國自由行主導的銅鑼灣消費圈，茶記比阿一更受落。

被逼遷響警號

富臨飯店多年來都無買舖位，去年被逼遷響起鮑魚警號——奢侈消費亮紅燈。兩個月前搬到一街之隔的謝斐道信和廣場，一萬三千呎新鋪較六千呎舊鋪大一倍，月租大約六十萬元（未計按每月生意額外付租），更大手斥二千萬元裝修，但阿一嘆氣：「搬咗入來兩個月仍未回本，都唔知仲要等幾耐。」打開富臨飯店的餐牌，鎮店之寶阿一鮑魚（七頭或以下網飽）依然上萬元一隻，卻多了不同的廣東小炒，平均每碟二百多元，最抵食是午市商務小菜，任選四款家常菜式七百四十元：梅菜扣肉煲、咖喱薯仔燒雞翼、魚腸蒸水蛋、清湯蘿蔔牛筋腩等，「而家吃鮑魚的人少咗好多。」阿一鮑魚見證香港經濟起落，最風光是一九九七年，那是港人炒樓炒股的瘋狂歲月，富臨當年不做套餐，一班地產經紀日日擦鮑魚如啃碟頭飯，富臨每月平均做五百萬生意。經紀仲同阿一吹水：「食多幾十年鮑魚都得。」點知金融風暴令班地產佬敗走，但仍無損阿一的社會地位，「董建華政府安排我四出表演，話俾人知香港九七後馬照跑、舞照跳、鮑魚照食。」阿一之所以被特區政府睇中做代言人，皆因八六年《中英聯合聲明》簽署後，他獲船王包玉剛推薦到北京釣魚台國賓館獻技，有份吃阿一鮑魚的領導人包括：鄧小平、周南、姬鵬飛、許家屯、霍英東等。鄧小平吃畢後說：「沒有改革開放，吃不到這美味鮑魚。」阿一鮑魚從此響朵兼加入政治醬醋。

阿一山雞變鳳凰

八十二歲的楊貫一在廣東中山出生，父母在他兒時離異，年少時看著兩個妹妹餓死，為了生存，只有小學程度的他，解放後五十年代初拿著祖母的五十元隻身到港，在飯店當雜工，每天洗碗、抹地、倒痰盂。後來在大華飯店轉任侍應，之後再轉到告羅士打酒家任中菜經理，七四年與食客朋友開設富臨飯店，七七年再重組股權，一直都並非富臨大股東。八十年代初經濟不景氣時，楊貫一要向銀行借錢發薪給富臨員工。後來他上陣當大廚，睇準鮑魚未有競爭者，便花當時足以買一層樓的二十萬元做實驗。他記起小時候用瓦罉煲飯，便照辦煮碗用瓦罉煲鮑魚，並用排骨和老雞當配料，結果阿一鮑魚揚威國際獲獎無數。他的事業高峰也是香港經濟最美好的日子，那時候有專車接送他上北京及出入名人豪宅煮菜，九七年彭定康回英國老家前，特地去吃他的阿一鮑魚，其他名人捧場客包括：龔如心、陳方安生、葉澍堃、馬時亨等。阿一家住杏花邨，卻對衣著十分講究，西裝恤衫度身訂做，恤衫袖口紐要用卡地亞，呔是Armani，手錶選伯爵，出入也要有司機接送。他收了數十名徒弟，兒子是富臨飯店廚師，但他未有計劃交棒。

「大陸人根本唔識食」

富臨曾經在負資產及沙士一疫跌得很傷，每晚只得幾萬元生意，但很快得到自由行打救。阿一記得，十年前強國大軍初到，他們當中不少是幹部，藉旅遊來港將帶來的一箱箱錢花光花盡，還豪氣地跟阿一說：「來香港，買要買LV，吃要吃Ah Yi（阿一）。」自由行政策出台三四年後、○六、○七年那段日子，強國人踏入富臨腳邊確是一袋袋的LV戰利品，坐低先飲幾支陳年茅台，再來四頭網鮑另加各種魚蝦蟹，埋單再逐張金牛遞上，更不忘醒多張俾阿一做貼士。阿一曾經將希望放在強國人身上，尤其同胞湧港數目有增無減，但近年阿一發現當前的自由行經濟學，已不再是鮑魚當道、也不再有所謂「奢侈品大勝」的規律，「而家來香港的大陸人乜都有，來買奶粉的又點會食我阿一鮑魚。大陸人根本唔識食，佢哋唔知乜嘢係最靚鮑魚。」

最輝煌日子已過

「過去一年，已經無乜大陸人拎住LV入來，佢哋亦好少請客，鍾意食廣東小炒和海鮮，每人千幾蚊有得落樓。食鮑魚的人愈來愈少，我阿一鮑魚賣少好多，梗係，閒閒哋每人要食幾萬元。」楊貫一說，大陸人佔富臨食客總數約四成，大多是居港熟客或遊客，中資財團因有自己的俱樂部甚少幫襯。而大陸人不再奢侈的現象，過去一年尤其明顯，時間正值習近平打貪行動發功。「鄧小平之後，我都無煮過鮑魚俾其他領導人。」江澤民、胡錦濤、習近平，全部都無食過阿一的手勢，「十多年前，都有唔少大陸人搵我北上做顧問，我又曾經同北京發展集團合作，俾佢哋喺大陸用我阿一鮑魚個名。而家我已經好少上大陸啦。」阿一鮑魚和香港人的命運一樣，在北京話事的社會大勢中，已經唔再係優越像徵。「係，阿一最輝煌的日子，已經過去。」他不願透露具體營業額，只說富臨生意，假日去到十多萬元，平日有時只得幾萬元。

阿一鮑魚富臨飯店股權

街坊富臨集團股權

阿一唔係大老闆

大眾都以為楊貫一是富臨飯店的大老闆，但其實自一九七七年成立，楊貫一並不是大股東。楊貫一目前只持有富臨飯店百分之四股權，持七成五股權的大股東，是在英屬處女島註冊的Well Perfect Holdings Limited，另有六名小股東。至於董事有三人：邱威廉、邱允恭、邱安妮，他們都來自同一家族。記者拿著公司註冊處的記錄向楊貫一查問時，他錯愕表示：「大股東是一間海外公司？什麼來的？」他說海外公司與邱威廉家族有關。而楊貫一由一九八一年起、即阿一鮑魚成名之前，已不是富臨的董事。富臨飯店在一九七四年成立，後來因股權變動，七七年註冊「富臨飯店（1977）有限公司」至今。翻查記錄，楊貫一當年持百分之十股權，而他當時家住彩虹邨。持百分之七十五的大股東，是家住摩利臣山道的商人符國光，其餘有六名小股東，包括他的食客，楊貫一說，邱威廉父親後來加入。四十六歲的邱威廉是上市船舶投資公司金輝集團（0137）的獨立非執董，也是美菲貿易公司董事，有做製衣生意，並為福建社團聯會成員。今次富臨打官司，由邱威廉負責，阿一事前並不知情直至收到記者電話。記者欲向邱威廉這位富臨真正大老闆查問官司，他的秘書指他不作回應。過去廿年，楊貫一是眾人眼中服侍富豪的鮑魚大王，但阿一隻一直住在杏花邨。他與家人持有阿一鮑魚控股有限公司，並透過此公司與富臨合作：「我會幫富臨買鮑魚，因為用阿一個名買會平啲靚啲，其他人買唔到。我又會趁鮑魚平的時候幫富臨買多點儲存，至於我做買手賺的，唔會超過一成。」

「上市變相廢我招牌」

對於眼前的官司，楊貫一說：「因為有人要上市，上市就一定要身家清白，唔好混淆公眾。佢唔上市無事，但一上市就變相廢咗我富臨個招牌。」阿一說，他認識被告富臨集團創辦人楊氏三兄弟，「只係行家，見面會點頭，雖然都係姓楊但無親戚關係，亦無師徒恩怨。」記者發現，被告富臨集團的網頁，放了楊貫一與廚師的合照，其中一張海報款式沒有附加圖片說明。網頁內集團董事的話提及：「陶源酒家（鮑魚專門店）的成立，始於2002，楊生覺得鮑魚不單只是中產人士享用的，也希望帶給普羅大眾品嚐享用……」文中的楊生並無提及全名，至翻查網頁集團董事一項，提及董事是楊維，行政總裁則是楊潤全及楊基三兄弟。楊貫一說：「我哋聽啲客講，坐的士話去富臨，司機會車咗佢去對家的酒樓，有啲客人去食過平價餐就唔願返來。」富臨集團目前有超過八十間食肆，品牌包括：富臨酒家、富臨皇宮、富臨漁港，還有陶源酒家（鮑魚專門店）、富臨餅家等，大多開設在平民區例如新蒲崗、黃大仙、元朗、樂富等。記者光顧較旺的灣仔駱克道富臨酒家，侍應推介八十八元招牌龍蝦麵套餐，又指酒樓有不少大陸旅客捧場。鮑魚價錢也非常平民，餐牌上最貴的南非鮑魚，也只是五十八元一隻，全店最貴的澳洲鮮鮑亦只是數百元。記者兩次光顧街坊富臨稱要食「阿一鮑魚」，員工說：「阿一鮑魚，陶源嗰度嘛。嗰邊就食鮑魚，不過呢度都有，你想食靚嘅早啲打嚟訂，我哋都係嗰啲貨，仲抵食啲添。」記者其後來到兩街之隔、位於菲林明道的陶源酒家，裝潢明顯較高級，接待處外更掛有「鮑魚天王」金牌及多張獎狀。記者稱想訂枱，部長即慇勤地介紹最矜貴的日本八頭網鮑，每隻五千八百元，相較阿一的八頭九千九百元，陶源平一大截。記者向部長提及「阿一鮑魚」時，他卻謹慎收起笑容：「我哋唔係阿一，你係咪想要啲咩資料？」

上市參考稻香

富臨集團網頁現有四千多名員工，但楊氏三兄弟的發跡卻十分神秘，以往甚少接受傳媒訪問。本刊查冊發現，三兄弟在○四年起至今，大手斥十三億元掃物業，目前估值達十六億元。楊氏兄弟睇中的大部分是工廈商舖，並非其開酒樓的舖位，而他們亦慣於在同一幢物業連環購入多個舖位，包括：美孚新邨九個鋪、尖沙咀東海商業中心廿一個鋪、長沙灣富華廣場四十八個舖位、新蒲崗六合工業大廈十二個單位等。雖然是鋪王，但楊維申報的住址只是中產屋苑麗港城，兩、三年前仍是搭地鐵、坐的士巡鋪，近年才捨得買部凌志房車代步。酒樓業界指，富臨籌備上市研究參照有一百四十間分店的稻香（0573），而稻香主席鍾偉平亦與楊氏三兄弟友好，富臨集團曾和稻香般一樣推出「一蚊雞」吸客。但業界中人都說，不清楚楊氏為何財力雄厚，也不瞭解其水源何來，佔九成八股權的大股東又是查不出背景的海外公司。而他們用來購買物業的公司，名稱都有個「中」字，例如：中鉅企業、中冠實業、中龍香港等。週一，記者到富臨集團總部，向董事楊維及行政總裁楊基查問捲入官非及集團上市的事，但他們都拒絕回答，其後集團公關表示，現階段不作回應。記者問楊維他的創業故事，他指：「有機會可談談，但近日我很忙。」一九九二年，在深圳晶都酒店當行政總裁的大哥楊潤全，與兩弟楊維和楊基在大角咀開辦「富臨火鍋食館」，當時店舖只有十九張枱。富臨業務其後不斷擴充，二○○二年開設陶源酒家賣鮑魚走高檔路線，三兄弟在業界亦變得高調。搞火鍋變成持十多億物業的豪客，故事仍有待揭盅。

英文名「Fulum」、「Foo Lum」

今次官司的入稟狀提及，阿一所屬的富臨控告富臨集團旗下四十五間公司名稱侵權，要求改名及賠償，以及避免使用與富臨相關的中英名字眼，街坊富臨所用的英文名包括「Fulum」及「Foo Lum」。據悉，興訟後街坊富臨已提出談判和解，但阿一鮑魚企硬。大律師陸偉雄認為，這宗官司的爭拗重點，是為何富臨飯店過去廿年沒有興訟，現在卻突然出手，「坊間都有好多小商號用呢個名，你以前唔講，點解而家先出聲？如果解釋得唔圓滿，人哋可能話你默許。」他又指，雖然「富臨」二字相同，但兩店名字並非完全一樣，並已在公司註冊處登記及運作多年。他提醒，若任何人覺得被侵權，應盡快採取行動。但官司的出現，卻可能阻礙上市部署。