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平常不愛在媒體曝光的鄉村餐飲集團董事長薛永祥，在「慶城街一號」試營運後意外曝光，為何老饕企業家陳飛龍願意壓寶兩億元開餐廳？房產大亨與市場攤販爭相捧錢找他投資？薛永祥究竟有何能耐？ 撰文．林讓均、黃筱雯 十一月二十二日，南僑集團董事長陳飛龍在開幕典禮上，對著滿室的貴賓開心宣布：南僑集團旗下第一家潮廣菜餐廳「潮江燕」，與德國啤酒餐廳「寶萊納」，正式進駐位於台北市南京東路捷運站旁的「慶城街一號」。 一時間，大家紛紛打探「慶城街一號」是什麼來頭？主人是誰？居然有辦法令陳飛龍這位老饕級企業家動心，讓他大手筆斥資兩億元、打造共六百多坪的「潮江燕」與「寶萊納」，成為慶城街一號的最大租商。 其實，讓陳飛龍押注兩億元開餐廳的神祕老闆薛永祥，開幕當天就默默坐在台下，只是刻意閃躲媒體。低調的薛永祥今年五十一歲，是鄉村餐飲集團的董事長，旗下掌有兩家專賣老江浙菜的「上海鄉村」餐廳，以及五家專辦創意婚宴的「晶宴會館」。 主打「食廈」訴求、八成空間用來做餐飲的「慶城街一號」大樓，在九月中就悄悄展開試營運。不只試營運低調，薛永祥就連入主慶城街一號，也是鴨子划水般的安靜作風。 擅長經營餐飲業的草莽英雄今年二月底，慶城街一號的前身「先施百貨」吹起熄燈號，一個月內整棟大樓馬上蓋起帆布、大興土木，不到半年，就赫見先施大樓已掛 上「慶城街一號」的斗大招牌。外界這才打聽到，原來為了拿下慶城街一號的經營權，早在二○○八年九月，薛永祥就與先施百貨業主「德安集團」旗下的德安開發 共組「食祿軒餐廳公司」，上海鄉村集團共持股六成，而德安開發則持股四成。 為什麼這兩大集團會連手？而且拱出薛永祥來擔任董事長、負責整體經營？「因為德安集團發現，我們薛董實在是太會「惦惦賺錢」︵默默賺錢︶了！」鄉村集團內 部人士透露，六年前薛永祥創立晶宴會館之後，就陸續向德安集團承租一、二樓店面，而且地點都選在台北縣市的精華地段，租金相當昂貴。 德安集團當了晶宴會館五、六年房東之後，才驚訝發現，原來鄉村餐飲整個集團年營收可以達到十五億元，看起來翻桌率不高的上海鄉村，創立二十四年來一直在賺 錢；而平常空蕩蕩、周末才有人去的晶宴會館，居然年營收也高達八到十億元。因此，在先施百貨要收攤時，德安集團董事長黃春發連忙找來薛永祥，要和他一起做 他擅長的餐飲生意。 撇除餐飲大亨的光環，學歷為高職的薛永祥，私底下喜歡穿拖鞋、短褲、騎機車到處吃路邊攤，是部屬眼裡講話很大聲的「草莽英雄」。 「賺小錢」哲學發揮到極致身為長子的薛永祥，從小就在祖籍無錫的父親所開的餐廳幫忙。但因為個性刁鑽會找門路，薛永祥在二十多歲就因為批酒生意賺了一千多 萬元的第一桶金。二十年前他帶著這桶金前進中國代理B.B.Call震動感測器、賺取暴利，沒想到賺到的錢卻轉手被騙光，他這才回到家裡開的餐廳，乖乖洗 碗、承接家業。 「我們老闆到環南市場去，是一路走、一路打招呼的！很多攤商都合作二十多年了！」慶城街一號總經理陳靜平說，每年上海鄉村整個集團在環南市場的採購金額就 上看兩億元，甚至有豬肉攤專門供應上海鄉村鎮店名菜「烤方」所用的、一條豬身上只有兩片的三層肉。據了解，光是幫上海鄉村供應這種豬肉，這家攤商一個月就 能入帳一五○萬元。 也因為跟著薛永祥就有賺頭，十多位與薛熟識的環南市場攤商一聽聞「慶城街一號」投資案，竟紛紛捧著數百萬元不等的資金想要入股，這也形成了薛永祥帶著十多位市場攤商一同「創業」的有趣現象。 但不愛看財報、做生意憑直覺，也不擁房地產的薛永祥，其實沒什麼大不了的投資術，說穿了是把「賺小錢」的哲學發揮到極致。 陳靜平說，經常親自到市場採購食材的薛永祥，藉著和攤商的好交情，來免去倉儲成本，「例如我下單五千條魚，但我現在只用一千條，就只要付一千條的錢，其他 四千條就存在攤商那裡！」而在慶城街一號，薛永祥則打算把整個地下一樓美食街的十二家店全部包下來自己做，這個在台北前所未有的商業模式，讓陳飛龍也想複 製到對岸，以此大賺現金財。「他算過，如果攤位租給業者能賺二○％、營業利潤有二○％，何不四○％全都自己賺？」陳靜平表示，美食街沒有多花錢設置大坪數 廚房，大部分的菜都可先在中和的中央廚房，透過標準流程做好半成品的「真空復熱包」，再送到各處餐廳、熱一下就能上桌。 陳靜平說，二樓以上的主題餐廳走的是奢華風，「我們定位為『台北之心』，因為鄰近松山機場、又有捷運加持，相信未來可以招攬兩岸的高階商務客！」慶城街一號能不能成為美食版圖中的「台北之心」，考驗著薛永祥的經營功力。 薛永祥 出生：1959年 現職：鄉村餐飲集團董事長 學歷：高職 事業體：上海鄉村、晶宴會館、慶城街1號；去年集團營收約15億元 「慶城街1號」主打餐廳 潮江燕 3F 耗資1.2元億的潮江燕潮廣餐廳，為重現往日「金島餐廳」的奢華氣派，南僑集團董事長陳飛龍砸下數百萬元，打造33個特製水缸養海產。 寶萊納啤酒餐廳 2F 陳飛龍另一大作德國啤酒餐廳寶萊納，耗資8000萬元，提供鮮釀德式啤酒，搭配道地德國肉腸，享受大口喝酒、大口吃肉的豪情暢快。 The Boiling Seafood 美式海產店 B1 食祿軒集團的自有品牌，特別遠赴美國加州取經，道地美式風情，餐點份量十足，價格卻平易近人。
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