【入廚秘技】洗蝦煮蝦小貼士 未去胃囊勿啜蝦頭
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GS(14)@2016-07-06 08:01:20不要拿起蝦頭就起勢啜，因為蝦的胃囊藏在頭部，內裏有很多未消化的食物，不能進食。
喜歡吃蝦的人，看到煎得甘香的大蝦，第一時間當然想啜盡蝦頭內的蝦膏，大快朵頤，但蝦的胃囊藏在頭部，內裏有很多未消化的食物，不能進食。要食好蝦要由揀蝦講起，常聽說蝦頭發黑即變壞，但蝦體發黑是因為離開水域後，色胺酸被酵素快速代謝為黑色素，成成份和人的頭髮黑色素一樣，自然無害。若然蝦沒有怪味，蝦頭與身體沒有脫離，拿起來不會太軟，即代表蝦依然新鮮。
清潔大蝦，首先要剪去蝦尾、蝦腳，蝦頭部份除去蝦眼、蝦鬚、額角，最後在額角剪去的洞口，將剪刀放入去，就可以把內裏的胃囊取出來。清潔的最後一步是挑蝦腸，在蝦身的第二節插一支牙簽，輕輕一拉就可以把整條蝦腸抽出來，又或者從蝦背剪開蝦肉把蝦腸挑出亦可。白灼蝦是簡單家常菜，但也有三大烹調貼士。1.水加檸檬汁及檸檬片：檸檬含有的檸檬酸能凝固蛋白質，令富蛋白質的蝦仁口感更爽口，亦有效去腥。2.灼蝦要全程用大火：縮短烹調時間，防止鮮甜味流失。3.差不多煮好才落鹽調味：太早落鹽，鹽份會滲進蝦肉降低鮮味度。相反，最後下鹽，鹽份會停留在蝦殼起調味作用。記者：吳宛蔚攝影：徐振國
除去蝦眼、蝦鬚、額角後，在額角剪去的洞口，將剪刀放入去，可把內裏的胃囊取出來。
蝦頭發黑不等如變壞，只要沒有怪味，蝦頭與身體沒有脫離，且拿起來不會太軟，即代表蝦依然新鮮
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160705/19681398
40歲蝦頭情史多籮籮與「樂壇小強」驚傳開房
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GS(14)@2016-09-17 17:52:54年屆40歲嘅蝦頭，去年公開話自己情訂經理人邵子風，但原來佢同異性都幾有緣，不時有緋聞傳出。邵子風去年被指與經理人邵子風由工作夥伴發展成情侶，兩人不時在社交網站晒甜蜜照。泰臣 因工作關係，當年經常與「泰臣」翟凱泰出雙入對，因而不停傳緋聞，但其實泰臣有一拍拖八年的OL女友。
Tommy仔蝦頭12年曾與E-Kids成員Tommy仔(阮民安)傳緋聞，有指兩人在黃金海岸酒店幽會。其後Tommy仔否認其事，只稱兩人相識多年，曾在舞台劇合作。
Edwin
ViuTV真人騷《慳D啦Honey》嘅參賽者Crushy，除咗佢同朱慧敏嘅Eddie@EO2傳過緋聞外，有網民仲爆Edwin原來都同蝦頭夜蒲傳緋聞，當時Edwin否認戀情，強調因執到蝦頭銀包而變成朋友。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160917/19773088