📖 ZKIZ Archives

「蛇王」公僕曠工24年才被炒

1 : GS(14)@2015-01-11 21:04:00







印度一名公務員堪稱「超級蛇王」，曠工足足24年才被炒魷魚。在中央公共工程部門擔任工程總監的維爾馬（A.K. Verma），對上一次在辦公室出現已是1990年12月，之後申請延長休假不獲批，他竟索性賴皮不上班。印度公務員是終身受聘制，除非員工犯刑事罪，否則不能辭退，所以即使1992年內部調查確認維爾馬「蓄意曠工」，事件仍拖了22年，當局終於在前天採取行動將他炒魷。拉賈斯坦邦及中央邦最近修訂法例，總理莫迪（圖）規定新德里官員上班要掃描指模，讓公眾上網監察公僕按時上班。路透社





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150110/18997614

---

放生345條蛇咁淡定？蛇王：佢哋係朋友唔係敵人

1 : GS(14)@2016-10-16 08:19:58

怕蛇者或懼怕爬蟲類人士慎入！印度中央邦博帕爾一名捉蛇者，在野外「安全地方」一次過放生345條蛇，其中60條更是毒蛇，但他面對「蛇海」無畏無懼，輕鬆自在，因為蛇是他的「朋友」。塞勒姆．汗（Salem Khan）捉蛇30年，上月23日他確認附近沒有任何人後，在森林將345條蛇放生。片中所見，塞勒姆．汗將蛇傾倒到地上，更用手將纏在一團的蛇群分開，其中一條蛇更纏著他的腿。他絲毫不以為意，用手將蛇扯走，片末見到他祈願，完成整個放生過程。「我們選擇在傍晚釋放牠們，因為這段時間地面較清涼。如果地面很熱，對要在較涼爽地方生活的蛇類來說，可能出現問題。」那麼蛇從何來呢？原來塞勒姆．汗在中央邦替人在寓所捉蛇，當地的高官都是他的客人，他每日平均捕獲25至30條蛇，然後每月放生100至200條蛇，據估計至今已放生了22萬條蛇，他說：「我們要將蛇放生，因為牠們是我們的朋友，並非敵人，牠們亦是農夫的好朋友，幫助殺死農田的老鼠。」英國《每日郵報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161016/19802623

---

清潔工年搵逾200萬靠瘋狂OT加蛇王

1 : GS(14)@2017-02-11 18:37:51

美國三藩市一名華裔清潔工年薪達27.1萬美元（210萬港元），是他原本工資的四倍多，全因他全年無休超時加班賺得。不過有電視台調查發現，他在工作時間躲在儲物室「蛇王」，而當局從沒有核實員工工時，質疑當局浪費金錢。「透明加州」（Transparent California）組織取得公開文件，發現在三藩市灣區捷運工作的張亮照（Liang Zhao Zhang，音譯），2015年的基本工資為5.7萬美元（44.4萬港元），超時工作得16.2萬美元（126.3萬港元），連同福利他共賺27.1萬美元。根據記錄，張亮照2015年每天都上班，包括周末及周日，意味他365日都沒有休息，他大部份日子都超時工作，在7月就連續上班18天，每天工作時間為17小時。電視台翻查閉路電視片段和張亮照的工時記錄，發現他完成掃地、拖地和收垃圾等工作後就會躲在儲物室「消失」，第一天他分別「蛇王」54分鐘和90分鐘；另一天就「蛇王」90分鐘和78分鐘。不過，當地運輸官員阿萊拉（Roy Aguilera）就大讚張亮照的工作，又指他永不拒絕超時工作，願意清理排抴物及針筒，「沒有人會舉手說：『我想超時工作。』張亮照會答：『可以。』他勤力工作，他完成工作，我支持他」。張亮照亦非唯一一名年薪驚人的清潔工，2015年有至少49名清潔工?得逾10萬美元（78萬港元）；當局承認從沒有核實員工的工時。美國KTVU電視台／美國《紐約每日新聞》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170210/19924030

---

老字號蛇王二獲減租兩成

1 : GS(14)@2017-03-22 00:33:38

【市道轉差】自由行旅客消費帶動下，跨國名牌、珠寶金行及藥房等紛紛進駐銅鑼灣，租金搶高變相趕絕老字號，森記粥麵專家、利苑粥麵專家等，相繼不敵瘋狂加租而結業或搬遷。在波斯富街屹立多年的蛇王二，見證銅鑼灣舖租由高位回落，店長羅長熙稱，該店去年租約期滿，業主主動提出減租兩成，直言租金已重回2013年水平，暫不用擔心因加租要結業。


重回2013年水平


蛇王二位處人流極旺的波斯富街，以蛇羹和燒味飯馳名，劉青雲夫婦、吳鎮宇也是座上客。店長羅長熙見證銅鑼灣變遷，昔日茶餐廳、粉麵店等地道餐廳，逐漸被金舖、鐘錶店等佔據。不過，過去一、兩年銅鑼灣區租金由高位回落，羅指出，蛇王二去年租約期滿，業主主動提出減租兩成，「我哋業主都好跟貼嗰市，?家市道比幾年前真係差咗」。新租約去年4月起，至明年3月底，「希望到時唔使再加番租，維持呢嗰水平已經好好」，該店現時每月租金已重回2013年水平。羅續稱，過去一年市道轉差，生意額約下跌一成，而自由行旅客比例也由最多七成，跌至現時僅佔一半。他坦言，蛇王二最輝煌的日子為2012/13年度，每日可賣出1,800碗蛇羹，至去年，最高?一日只賣出1,100碗蛇羹，「我哋同周邊做零售嘅商戶都有傾開，大家生意額都係向下走緊」。銅鑼灣過去幾年有不少老字號的食肆因捱不到貴租要結業，包括一街之隔的利苑，現時租金回落，羅直言暫不用擔心要關門大吉。■記者譚靜雯




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170321/19965110

---

巨蟒偷村民山羊生吞蛇王又拍又拉迫令嘔出

1 : GS(14)@2017-07-09 12:15:59

印度中央邦一條巨蟒吃掉一隻山羊，蛇王及農林官員稱要拯救山羊，花數小時拖蛇出洞並強行從蛇口拉出山羊，卻始終白費心機。該條15呎（約4.6米）的巨蟒由森林闖入村內襲擊山羊，吃「大餐」後在蛇洞中休養生息，此時牠肚滿腸肥，身體明顯凸起行動遲鈍，不過蛇王及農林官員仍花了好幾個小時，才能成功把牠拖離有叢林掩護的蛇洞外。巨蟒被拖至一處平坦草地上，在大批村民圍觀下，蛇王及農林官員強行從巨蟒口中拉出山羊。農林官員表示：「我們嘗試拯救山羊，但當我們將牠救出時，牠早已死了。」蛇王一手捉著巨蟒的頭，然後將牠放入袋中帶到森林放生。英國《每日郵報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170709/20083922

---

【飲食籽】新年送給熟客的驚喜　蛇王芬隱藏菜單八寶飯

1 : GS(14)@2018-02-21 06:26:18

特製八寶飯是蛇王芬在新年時特別製作送給親朋友好的食品，需一天前預訂。10至12人份$550

【飲食籽：識飲惜食】過百年的老店「蛇王芬」，以燉湯和蛇羮聞名。這家店很有趣，除了牆上的餐牌，還有不少隱藏的驚喜。只要你成為它的熟客，便可以發掘出它的隱藏的一面，例如在新年時節前後，你翻遍餐牌也找不到鄰桌那個非常醒目搶眼的「八寶飯」。


先要澄清一下，這個八寶飯跟甜食那個八寶飯是兩樣截然不同的東西。蛇王芬的八寶飯是鹹食，加起來有八種材料而製成。這個特製八寶飯在這家百年老店中，算是一個比較年輕的菜式，才十多年的歷史。蛇王芬第四代主理人吳翠寶說：「這個八寶飯是近十多年才開始做的，只為熟客和親朋好友準備，如果知道他們要來吃團年飯或賀年飯，便會叫師傅預早準備，給他們一個驚喜。」結果很多客人來團年吃賀年飯，便風聞知道他們有這八寶飯。

八寶飯源自臘八粥　好意頭全年順境

雖然這個特製八寶飯只是近十多年才開始製作，但也不是隨便加入隱藏餐單的，它的起源是吳媽媽在新年時準備的臘八粥。吳媽媽以前也會陪奶奶拜神禮佛，而近年她皈依佛教後就更虔敬。吳翠寶說：「我媽媽拜神會預備臘八粥，而八寶飯跟這粥也有關。」記載有說臘月八日是釋迦牟尼得道日，很多善信用不同的缽來做八寶飯，那些缽有瑪瑙、琉璃，有金又有銀，「那時流傳這些缽用來做八寶飯，再用那些缽來煲粥，分給佛友善眾。所以八寶飯其實也是一個流傳於那時代的食品。」傳統的臘八粥和八寶飯的材料以豆類為主，是素食，也當然是比較簡單樸素的食物。但這個特製八寶飯是給客人和親友的新年小心意，所以用料上就華麗得多，主要是取八寶飯的好意頭，希望吃到的人能全年順境。跟主廚任錦松師傅商量構思後，便得出現時的特製八寶飯版本。這個飯材料很豐盛，有鮑魚、蠔豉、瑤柱、紅棗、南棗、欖仁和杞子，再加入黑糯米飯製成。一大個的八寶飯以一個大湯碗蒸成，上桌時份外有氣勢和排場。

事前準備多　黑白糯米混合口感佳

八寶飯的製作不算複雜，但要先準備很多材料，除瑤柱要先處理外，最花時間的是那個八寶飯的飯。這個飯以黑糯米為主，亦混合白糯米，原來是為了顧及食客的口感。任師傅邊把黑白糯米混合邊說，黑糯米和白糯米要事先浸泡，然後兩溝一起蒸。黑糯米質感比較粗糙，白糯米口感比較順滑，加起來便可以得到一個平衡的口感。糯米飯會先調味，加了蠔油、老抽、糖和鹽等拌勻，蒸好便會更入味。準備好飯底後，後續的工作便好辦得多。只見任師傅取來一個大而深的湯碗，把鮑魚和瑤柱先排在碗底，便填上一層飯，每填一層，都見師傅會小心壓實，出來的形才不會散開。填完飯後，再沿邊鋪上一圈南棗和紅棗，又填一層糯米飯到滿，最後再沿邊又排一圈很大隻的蠔豉，又再壓實，便可以拿去蒸爐蒸半小時。八寶飯在臨上桌前，會倒扣在碟上，最後再加上欖仁和杞子作為點綴便大功告成。這個八寶飯的份量十足，可以分到給10至12人享用。在團年飯或賀年飯的餐桌上看到它，感覺非常喜慶華麗。雖然餐牌上沒有這個飯，但吳翠寶笑說只要客人在訂位時事先提出，也可以額外預訂這個特製八寶飯，大約提早一天便可。


蛇王芬第四代主理人吳翠寶（左）跟媽媽仍然守着很多新年傳統。

八寶飯材料有鮑魚、蠔豉、瑤柱、紅棗、南棗、欖仁和杞子，再加入黑糯米同蒸。


糯米飯蒸好後要先調味才排入碗中，蒸出來才美味。

先在大湯碗底排上鮑魚和瑤柱。

填入糯米飯，再排上紅棗和南棗。


再把飯填入，排上蠔豉，蒸30分鐘便可以取出。

八寶飯臨上桌前，會倒扣在碟上。

最後排上杞子和欖仁作點綴。



蛇王芬中環閣麟街30號地舖採訪：謝翠玲攝影：鄧鴻欣編輯：彭錦明



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180216/20305578

---