通脹狂熱10蚊食得乜？ 港深澳搵食對策
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GS(14)@2011-03-11 21:55:342011-3-5 iM
民以食為天，但剛踏入2011年，一個「脹」字就似乎為這片「天」罩上了層層陰霾。美國的第二輪貨幣寬鬆政策（QE2），加上上周四（2月24日），紐約國際油價被炒高至每桶103美元，創下金融海嘯以來的新高，通脹不斷加劇，食品市場自是首當其衝。
食飯買餸樣樣貴這問題無分地域，中港澳三地居民都要錙銖必較，善用每分每毫。有內地居民自我規定，午餐飯盒不得超過30元人民幣；也有港人繼續北上買餸，只求平幾元花少點家用；澳門又如何？薑蒜加價厲害，人們便寧願不買，不過是飯餸味道淡點而已。
對抗通脹，是「你有張良計，我有過牆梯」，今期本刊便走訪港深澳，實地考察當地通脹情況，看看十蚊雞仍然可以吃甚麼，並了解居民的「搵食」秘笈。
自2008年金融海嘯以來，由於美國政府為解決危機，不停開動印鈔機，終發展至今日的全球通脹問題，美國聯儲局的量化寬鬆貨幣政策，正是全球通脹升溫的主要推手，使不少發展中國家忙於「打虎」。
而油價近期大幅飈升，則令情況更趨嚴峻。中美是耗油大國，油價上升對兩國構成重大壓力，當中又以中國所受的影響較大。生產成本會因油價上升而上漲，產品價格就會隨之上升。中國是發展中國家，工業是國家經濟重要一環，因此石油需求很大，加上中國石油大多是入口，油價上漲將直接令生產成本上升。這不但阻礙經濟復甦的步伐，更令人民陷入通脹的厄運。
再加上中國去年夏天受水災影響，農作物失收，進一步推高中港澳三地的食品價格。通脹問題影響衣食住行，當中最切身的，就是食。
深圳篇
OL慳家食10蚊飯盒
去年有關內地通脹問題的新聞不絕，小市民望穿秋水，希望物價能夠回落，內地政府部門不得不出手對抗。發改委等部門自去年底開始相繼推出紓緩措施，可惜這隻通脹虎極兇猛，去年12月，中國CPI（居民消費價格指數）輕微回落至4.6%，說時遲那時快，今年1月又反彈至4.9%，讓人空歡喜一場。
從前港人常到深圳消費，更選擇買樓落戶，但今天有不少港人因未能抵受內地物價暴漲，加上人民幣持續升值，寧願賣掉內地物業，回港生活，近日記者親身到過深圳一趟，了解當地情況。
銀紙不見使善用分毫
住在南山區一家公寓的謝小姐，租住費用由公司負責，她形容南山猶如香港的沙田及大埔，屬於較平民化的住宅區，日常除了上班，還會到福田區及羅湖消費，這兩個地方就如香港的尖沙咀及銅鑼灣，謝小姐指現時內地很多地方的生活水平其實已超越香港。
她說自己平日最多花費在膳食及購買日常用品上，這段日子以來，看到物價普遍上揚，但銀紙愈不見使，她已意識到要善用手上的一分一毫。記者發現南山區內滙集了屋苑商場及大型百貨公司，後者地庫設有Food Court，有多間食店選擇，謝小姐透露，該處不少食肆如真功夫、吉野家等，均是抗通脹的「覓食」天堂，午飯套餐多都是十多元。
午飯時間的Food Court，迫滿在附近居住及工作的人，其中做文職工作的嚴小姐亦向記者表示，午飯都會在這裏吃，平均花費15元至30元人民幣，偶爾亦會到超市熟食部購買9元人民幣一個的飯盒。
她指這一年來物價明顯上升，公司的加薪幅度，卻遠遠不及通脹率，「食飯沒有刻意去省錢，但每餐都在30元人民幣以下。」午飯她買了一碗25元人民幣的牛肉麵，每款自選配料3.5元人民幣，較去年加價0.5元至1元人民幣。
Food Court位於一幢名為海岸城的百貨公司內，附近也有西式餐廳及咖啡店，餐牌不乏過百元的午餐，但與Food Court相比，這些餐廳大多空空如也，有點凋零，明顯地，在通脹肆虐下，內地居民還是傾向選擇廉價的食物，嚴小姐也表示除非朋友生日或有節慶才會光顧高級餐廳，否則平日並不會花太多錢在飲食上。
港太太北上買平餸
距離那些高級住宅區約5分鐘的士車程，眨眼來到平民消費區，亦是行程的第二站——後海菜市場。無論在外觀或市民的消費模式上，後海菜市場與南山區都有天壤之別，這裏專門賣平價濕貨，雖然市民指這裏的物價都上升了，但仍較香港便宜。
至於鄰近皇崗口岸的菜市場，雖然當局嚴禁港人帶生的食物返港，惟不少家住元朗、屯門的港人都愛到這裏買餸菜，這次記者便巧遇在從香港來的黃太太。她說自己已過65歲，這次專程到附近的餐廳吃自助餐，可享老人優惠，「65元人民幣而已，甚麼也吃得到！」吃過自助餐，為晚飯作準備才是她今天到來的主要目的，她買了一條3.5公斤重的鯇魚，只花了35元人民幣，說較香港便宜得多，每公斤相差數元。只要懂得發掘，做個深圳「地頭蟲」，在通脹底下，還是可以買到相當便宜的東西。
記者在菜市場訪問過幾位街坊，他們均表示受通脹影響不大，但認為價格上升是無可否認的事，做裝修工作的吳小姐說：「現在買一斤芥蘭菜要1.5元人民幣，去年只需約0.6元人民幣，豬肉也由9元上升13元人民幣一斤。」但她指工資的上升幅度與通脹相若，故不會刻意減少消費。
肉店東主楊小姐則表示生意未有受通脹影響。另一位街坊陳太則說，海鮮類及生果的價格漲幅最大，蘋果去年3.5元人民幣一斤，今年便要5.5元人民幣，海鮮每斤平均漲價兩元，不過她肯定地說不會減少購買這兩類食品。
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街市行情
深圳街市格價
到後海街市訪問多個街坊後，發現街坊多能以20元至30元買一餐晚飯，記者走進街市，看看一些港人最常吃的餸菜價錢（單位︰人民幣）：
1. 豬肉一斤︰15元
2. 排骨一斤︰18元
3. 蔬菜一斤︰1.5元
4. 鯇魚一斤︰5元
5. 蘋果一斤︰5.5元
6. 雞翼一斤︰16元
一餐飯幾錢？
洋蔥豬排飯+熱檸水
深圳地方大，社區之間相隔甚遠，民營食店又不多，且質素參差，而商場內多以連鎖食肆為主，想找間茶餐廳吃午飯還需花點時間，離開百貨公司，記者與攝記走了15鐘，好不容易才遇上「港式茶餐廳」。記者點了洋蔥豬排飯，加熱檸水，盛惠32元人仔，折合為38港元，消費頗高，而攝記則點了36元的海南雞飯，在人民幣值高企下，價錢仍較港茶餐廳的高。
10蚊深圳食到乜？
物價暴漲下，究竟10元人民幣還可以買到一餐嗎？在Food Court內走了一圈，驚喜地找到了10元人民幣的套餐︰小米粥配臘汁肉夾餅，惜味道與衞生均欠奉，但在場仍有顧客似乎不太介意，吃得津津有味。
而在另一間中式包店，10元人民幣可買到4個生煎包或是6個窩貼，如香港茶餐廳的下午茶分量，但恕不奉送茶或咖啡；若想再精打細算一點，可仿效嚴小姐，到超市熟食部購買9元人民幣一個的燒味飯。
離開Food Court，記者到附近一間港式茶餐廳吃午餐，一個有飯，有飲品的午餐到底要花費多少呢？點了洋葱豬排飯，加熱檸水，盛惠32元人民幣。
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中央應通脹對策
1. 緊縮貨幣政策
內地以緊縮貨幣政策對應通脹升溫的問題，由去年初至2月中，人行已上調準備金率達8次之多，為歷年罕見。自2月24日新措施生效後，內地大型金融機構的存款準備金率將達到19.5%，創歷史新高。
2. 穩定糧食供應
今年初河南、山東、河北、山西等地受天災影響，導致小麥產量大受影響，中央早前已明確提出，要把保障國家糧食安全作為首要目標。
3. 隨時再度加息
國務院總理溫家寶明確指，要採取有力措施遏制物價上漲，言語間帶出中央調控之手不鬆。目前一年期內地銀行同業拆息已遠高於一年期存款利息，內地加息壓力甚大。
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香港篇
通脹加人工無加 投資自保
十多年前已開始在周末北上消費的Zoe，做足港人北上最喜歡做的三件事：揼骨、購物和「捐窿捐罅」尋找不同美食。從最開始每一、兩個月北上一次，到現在幾乎每一、兩個星期便北上一次，內地的通脹問題在過去一年間如何急速加劇，Zoe深有體會。
北上揼骨１個鐘變９個字
像是以前在餐廳吃飯，埋單每人只需約60元人民幣，現在則已加至約90元人民幣；至於揼骨，要麼加價，要麼把原本1小時的服務時間，縮短至45分鐘，等於變相的加價。不過，在衣、食、住、行當中，Zoe覺得要屬「衣」這一塊，加價的幅度最大。
「以在羅湖城買一條裙子為例，以前當然很便宜，只需要大概100元人民幣，多年來是升了一點（價格），去年已變成要百多二百元人民幣才買得到，但現在要買同樣的裙子，則要300元人民幣以上。」至於Zoe北上購物最喜歡挑選的大衣，幾年來也加價超過70%，以前只需200多元人民幣的大衣，現在要400多元人民幣才買得到。因此，以前每次北上只需帶上1,000元人民幣的Zoe，現在也要把金額加至2,000元人民幣。
Zoe分析說，內地在「衣」這方面之所以加價加得這麼厲害，除了因為材料價格上有通脹外，工人薪酬「通脹」，也是重要因素之一，再加上內地經濟發展迅速，人們生活水準都提升，對東西的質素更有要求，價格自然也會上調。因此她指出，現在北上購物，與以前比較，在心態上有所改變，「以前北上購物，是因為覺得便宜，只要是喜歡的都會買，現在則是真正覺得喜歡才會買。」
小家庭每晚餸錢上百元
相比起深圳，Zoe表示，香港受通脹影響最嚴重的，則是在食品這一塊，「現在我走進超級市場時會覺得，嘩，豬肉、牛肉怎麼這麼貴？菜怎麼這麼貴？」平時買菜煮飯多前往超級市場的Zoe舉例說，以往做一頓與丈夫兩人吃的晚飯，16、17元可以買到一斤多菜，15元排骨已足夠兩個人吃，「現在16、17元買的那包菜，我一個人一頓飯也吃得完，至於排骨，要買夠25元，才能多幾塊夾！」而米則是Zoe感覺加價加得最厲害的，她回想以前幫媽媽抬米，一包8公斤的大米只需40多元，但現在同樣重量的一包米，已加價至90多元。
Zoe指出，香港多是像她這般的小家庭，甚麼東西都只能少量購買，不能大量入貨，因此做一頓飯絕不便宜，「以前做一頓飯大概70多元，現在則要過百元。」Zoe說，自己煮飯既不便宜，又費時麻煩，反而外出用餐的話，以茶餐廳為例，她與丈夫兩人一頓飯可能也只需80多元。因此她現在已較少親自下廚，多是與丈夫到外面吃。
食肆縮水加價抗通脹
不過，Zoe說，到外面的餐廳用餐，其實也受通脹影響。以在酒樓吃飯為例，以前叫一碗白飯只需5元，現在則大部分已加價至10元，再加上加一服務費，一碗白飯竟要11元，至於小菜的價錢。Zoe說，始終是生意難做，餐廳老闆為了留住顧客也不敢大幅加價，小菜多是只加價幾元。但物價飛漲，不能夠靠加價解決的，餐廳老闆們也另有對策，「菜的分量減少了，像是以前叫一碟蝦有10隻，現在就絕對沒有10隻了。」Zoe續說，每碟菜的分量減少了，吃起來就會覺得不夠飽，「以前兩個人可能叫3碟菜就夠了，現在可能要多叫兩碟才吃得飽，你以為自己吃得多了，其實事實並不是這樣的。」多叫了兩碟菜，埋單時自然比以前貴得多，再加上每碟菜加價幾元，Zoe指出，出外吃飯也不如以前便宜了。
通脹嚴重，但香港人的薪酬升幅又追不上通脹，Zoe指出，要對抗通脹，惟有多做些小投資，買買股票、外滙，也投資樓市，Zoe指出，「我投資並不是期望能有甚麼大幅的升值，只是想保持我現在的購買力。」
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街市行情
港街市3餸實例
不外出吃飯，回到家中自己煮，也要應付通脹，只要到街市或超市走一轉，便知通脹幅度如何驚人，就以簡單的3餸為例，也需55元才能完成：
豆豉蒸排骨：21元（腩排42元/斤）
番茄炒蛋：10元（番茄7元兩個、雞蛋3元兩隻）
蒸鯇魚腩：24元（24至28元/斤，按部位不同而定）
一餐飯幾錢？
粟米肉粒飯＋熱飲
香港的大學飯堂，大都有10元一份的「頹飯」供想慳錢的學生哥購買，但既然只售10元，餸菜可想而知十分簡單，不外乎是餐蛋飯、粟米肉粒飯等。普通市民想吃得便宜、簡單一點，便通常選擇平民化的茶餐廳，但往日20元的「常餐」、20多元的「碟頭飯」，如今也已銷聲匿迹，「常餐」動輒要廿多元，「碟頭飯」簡單如粟米肉粒飯加一杯飲料，已要40元，凍飲還要加2元。
10蚊香港食到乜？
幾年前在香港，10元還可以吃上一碗有4粒魚蛋的清湯粉麵，但如今這些粉麵也已紛紛加價，沒有14、15元也別想吃上一碗。退而求其次，便只好吃個麵包填肚。不過，也不是間間麵包店都有便宜麵包賣，不少連鎖餅店，普通一個吞拿魚包也要賣7元以上。但是，走進一些街邊的小餅店，還是可以買到便宜麵包的，一個菠蘿包可能只需3元，加包飲料，也不過6元。如今在香港，10元可以吃甚麼？可能只是兩個菠蘿包，加一包飲料而已。
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港府紓緩通脹措施
1. 派6,000元現金
向18歲或以上的永久居民派發6,000元。
2. 電費補貼
向每個電力住宅用戶戶口提供1,800元的電費補貼。
3. 差餉寬免
寬免2011至2012年度全年的差餉，以每戶每季1,500元為上限。
4. 公屋戶免租
港府將代繳兩個月公屋租金。其中，政府會為須向香港房屋委員會繳交額外租金的租戶繳付單位兩個月的基本租金。至於居住在香港房屋協會乙類單位的非長者住戶，政府會為他們繳交兩個月租金的三分之二。
5. 綜援出雙糧
向領取綜合社會保障援助、高齡津貼及傷殘津貼的人士發放額外津貼，金額相當於一個月的綜援標準金額、高齡津貼或傷殘津貼。
6. iBond抗通脹價券
即將推出定名為iBond的「通脹掛鈎債券」，以息率補償通脹帶來的損失。
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澳門篇
薑蒜幾級跳 食肆加三成
百物騰貴，與本港一海之隔的澳門，是中港兩地市民假日旅遊的熱門地，由於澳門不少日常生活必需品，均從內地進口，在人民幣持續升值前題下，近年澳門的輸入性通脹也在增加。
今年1月，澳門的CPI升至4.92%，高於中港兩地，其中以食物及非酒精飲品的價格指數，按年升6.13%，以及雜項商品跟服務價格指數大幅上升了9.21%，升幅最驚人。
居住澳門並從事地板建築材料生意的曹小姐，雖然工作繁忙，惟仍以家庭生活為首要，平日也不時跟助手到超市及街市買菜。說到通脹猛於虎，曹小姐也可謂身同感受。
她說︰「現時每樣東西也在加，新春前後很多食肆及超市已靜靜加價，通脹熾熱程度不遜於港，其中食物價格的升幅更驚人，譬如肉類，以前38至40元一斤的牛肉，現在已跳升至60元一斤。」
「蒜你狠」市民寧願不買
說完牛肉，曹小姐的口吻猶如一位股評專家。「蒜頭跟薑的價格更最為誇張，以前1元可買3粒大蒜，現在卻要是5元至7元才可買到，價格一升就是幾倍，薑也如是，從前賣5元一斤，現在可賣22元斤。」記者跟着曹小姐到超市買菜，她不但對各種的食品價格瞭若指掌，更一臉無奈實地憶述蒜頭跟薑的身價已是今非昔比，「7元得3粒大蒜，貴到令市民卻步，你睇，貨架上的蒜頭不少已長出了嫩綠色的芽來……」
曹小姐表示，現在外出食飯，即使不是最高檔，埋單計隨時加幅達兩至三成，小食更「唔執輸」。「如安記的一個豬扒包，現在要賣19元，過年前才是15元，聖安娜一個菠蘿包，過年前還是3.2元，現在就要賣5元一個，樣樣都加。」
豬肉暫未加價遲早加
本刊亦到澳門的街市直擊，在牛肉漲價不少下，不少主婦會轉買豬肉。賣豬肉的店主跟記者說，豬肉暫時未加價，價格仍維持去年底時，但店主透露，來自內地的豬肉供應商，近期已給予心理準備，指內地飼料人工已加了不少，揚言遲一步將會加價。豬肉店主慨歎︰「加價後生意會變得更難做。」
曹小姐從事地板建材生意，她笑言物價上升，除了因輸入通脹外，實情是，不少商人也會趁勢加入加價行列。
她舉例說︰「建築原材料批發商，自己標高個價，以前是80元一呎的地板材料，現在標價90元一呎，要做生意的，即使加價，你還是要買下來，此乃造成一個惡性循環，自己也會加價。」
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街市行情
澳門街市3餸實例
曹小姐指澳門加價最為明顯首推食物價格，平均加幅約有兩成，她指現在家煮一餐4人家庭菜，若是三餸一餐飯大約盛惠80元，而三餸一湯則隨時超過100元。本刊跟隨曹小姐在澳門下環街市買菜，實地了解市場行情。以下是訪問當日，住在澳門的曹小姐3餸飯消費清單︰
1. 蒸肉餅︰28元（梅頭豬肉，13元一斤）
2. 蒸鯇魚半條︰28元（一條約2斤，每斤賣14元）
3. 蒜頭連薑炒蒜心︰28元（24元蒜心及其他材料）
一餐飯幾錢？
雞扒飯+熱奶茶
澳門面積細小，打工族午飯時甚少出外用饍，加上澳門人十個有八個都是有車一族，他們多會自駕回家午饍，在賭場及酒店工作的澳門人，公司更包伙食，故澳門的食肆主要做遊客生意居多。記者在碼頭附近的商廈區打算找間食肆「醫肚」，好不容易才找到一家茶餐廳，到底一個午餐要多少？一個雞扒飯要30元，加一杯熱飲額外收5元，埋單要35元，價錢拍得住香港。
10蚊澳門食到乜？
澳門有「東方拉斯維加斯」的稱號，是目前中國境內唯一可合法經營賭博業的城市，每逢假日中港兩地不少市民，喜愛到澳門旅遊，盡情消費，只要細心留意，就不難發現心愛的小食價錢已大有改動。
以酥皮炮製而成、新鮮出爐的熱辣辣葡式蛋撻，是澳門的著名美食，以前10元可買到兩個，農曆年前一個葡撻已賣7元，這還未夠，原來過年後，葡撻價錢已加至每個8元。
如果旅客想吃得稍為豪一點，買個燕窩蛋撻，農曆年時還是10元一個，近日也加了價，每個11元。究竟今日澳門10元可以吃甚麼？答案是︰ 兩個菠蘿包，比香港還要貴！
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澳門政府打虎5招
1. 連續4年派錢
澳門政府早在去年底，已落實2011年度首季再「派糖」，每名永久性澳門居民可獲4,000澳門元，非永久性居民也獲2,400澳門元。
2. 官員北上協商
為穩定輸澳鮮活食品價格，澳門民政總署代表聯同經濟相關官員，去年底到了內地與國家商務部和質檢總局會面，商討如何協助澳門穩定食品價格，同時研究增加批發、銷售環節的透明度。
3. 協助弱勢家庭
澳門政府還加強「食物銀行」服務，額外發放一個月援助予領取援助金家庭，並向符合社工局「特別生活津貼計劃」的弱勢家庭，額外發放一期特別生活津貼；並豁免社會房屋租戶3個月租金。
4. 車資優惠
澳門政府宣布，在今年1月1日起至7月31日，學生優惠車資由目前1.5元減至1元。
5. 調控樓價
澳門土地工務運輸局，更推出5項措施，包括強制要求今年1月1日起，所有新入則的樓宇建築計劃必須提供各用途單位的實用比率；公眾可網上查詢樓宇數據，讓居民了解單位實用面積，以及加強售樓數據的宣傳和教育。
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住的通脹
除了一日三餐，市民最切身面對通脹狂飈的，莫過於住屋問題，在抗通脹保值的投資理念下，不少投資資金湧入港深澳樓市，令樓價持續高企。對用家來說，因怕樓價過高承受較高風險，也會暫時租住單位，以解決住的需要，究竟寸金尺土的港深澳三地，租屋住的消費有多高？
本港各區住宅，除了港島區如太古城等大型屋苑，平均每呎租金也達24元外，新界區如沙田及馬鞍山等，每平方呎租金普遍也動輒15元至20元，其中如沙田河畔花園一個385平方呎放盤細單位，每月租金叫價約達6,200元，折合每平方呎16元。而馬鞍山新港城一個486平方呎的兩房單位，月租也要8,800元，租金並非便宜。
相反深圳，雖然租金也升了不少，但與香港物業相比，租金仍較合理，舉例如最為港人熟悉的皇崗一帶的住宅，折合平均租金每平方呎約5元人民幣，一個500平方呎的兩房單位，租金約為2,500元人民幣，即約3,000港元。
此外，第一太平戴維斯（澳門）表示，現時澳門住宅的平均呎租，仍介乎8至18元水平，至於南環及外港新填海區的新盤如壹號湖畔及凱旋門等，每平方呎租金約由15元至20元不等，豐儉由人。其中位於水坑尾連昌閣的一個低層單位，面積500平方呎，月租約為4,000元，而壹號湖畔一個654平方呎的高層單位，租金則約1.6萬元，租客多針對海外企業的高層員工。