ZKIZ Archives


【才俊創業】ibanker飛機師 棄百萬年薪賣老火湯

1 : GS(14)@2018-01-07 15:40:04

(左起)鮑國偉(Jason)、林浩基(Edmond)及黃永泰(Andy)三位80後,合資在土瓜灣開了賣外賣老火湯的專門店,每日只賣一款湯。

「小時候我很喜歡飲湯,有次在拉麵店見到人煮拉麵,忽發奇想,自己這樣喜歡飲湯,不如就將這概念以拉麵形式呈現出來,即席煮及賣給顧客吧。」正湯寶寶的老闆鮑國偉(Jason)說。兩個月前,Jason和兒時玩伴林浩基(Edmond)以及正職是民航機機師的黃永泰(Andy)合資創業,開設位於土瓜灣的外賣湯店「正湯寶寶」。


每朝六七時許,他們就要到街市買新鮮材料煲湯,由準備食材至煲好一桶九十人份量的湯,也親力親為。不過,為了這碗湯,Jason就放棄了年薪過百萬的工作,「我以前是做投資銀行及企業顧問,老實說,以工資來計算,開店跟以前是不能比較,當然我也會覺得可惜。但我始終覺得,香港人只要勤力,是不會捱餓的,滿足感與以前做銀行是不同。」Jason還說,起初家人也不支持,覺得創業辛苦,凡事要親力親為。但當她偶爾來舖頭看看,見到有客人幫襯,也不是想像中般冷清,開始會給他一點鼓勵及支持。


老火湯用料十足,每天新鮮煲製,煲一桶最少要三四小時,每碗會附湯渣,可按個人喜好要多或少,這款是鮑魚蓮藕蠔豉冬菇瘦肉湯,每壺38元,二人份量。

另一款時令湯水,粉葛眉豆花生煲雞腳,全部不加味精,以健康為主,較清甜。

湯水的用料也不惜工本,如花膠、海參、大花菇及燕窩等。



店家每日只會賣一款老火湯,材料以參茸海味為主,最少要煲三四小時,「很多人也會問我,你的策略是否正確?只有一款湯,沒有選擇。但我認為湯款無需要多,最重要是做得好味。對我們這些小店來說,最重要是先做好這件事,再按步就班去改進。」而選址土瓜灣,也只為一班老街坊,因為Jason小時候是與家人在土瓜灣長大,覺得這地方較有人情味,所以就由打工仔跳出來創業,嘗試博一鋪,「有食客覺得我們的湯美味,我的開心是很難去形容的!」


花膠是向上環相熟的海味店入貨,每隻有手掌般大,煲一桶湯最少要用半斤。

舖頭的前身是一間賣豆製品的店,徇街坊要求下,Jason找到那位伯伯,肯每天限量供應手磨豆花(每碗5元)及豆漿(每支6元)。



記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180106/20266093
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=346033

Next Page

ZKIZ Archives @ 2019