【飲食籽】自製茄醬 博士鍾情住家薄餅
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GS(14)@2015-07-23 01:33:24朱仲賢博士Billy•「大舞臺」執行總監•經常周遊列國，吃遍各地美食，但最愛的還是一頓家常小菜•閒來愛鑽研不同地方的食譜，找出自己鍾愛的口味
【飲食籽：一家之煮】旅行和吃，關係密不可分。我有不少朋友旅行時，食量是平日的五倍，火力全開，一間吃完接一間，令我這位飲食籽記者甘拜下風。有些人又會跑遍地球，吃盡不同美食，但回頭一看，最掛念的始終是與家人共嚐的家常味，一個親手製作的薄餅、親自烹調的漢堡，簡單的快餐食物，原來才是無價寶。
朱仲賢（Billy）因工作關係，經常周遊列國，做騷睇騷，剛剛從美國回香港，月底又要去馬來西亞。然而，自兩個兒子出生後，他和太太便堅持旅行要全家在一起。對於住宿，Billy不求豪華，他偏愛公寓式酒店，「有個寬闊的廚房，可以全家人玩煮飯仔，那就最完美。」我看着Billy的廚房，這裏已經很大很齊全，怎麼要去旅行時才煮飯呢？Billy打趣說，原因很簡單，因為在酒店煮飯後會有專人打掃，無收拾殘局的後顧之憂！哈，想想也是。但更重要的，是旅行時的愉快心情和感官放鬆適合炮製佳餚，尤其是平日忙得無法享受生活的上班族，旅行時更要刻意保持生活感。
迷迭香鮮茄醬薄餅Billy跟家人去賭城拉斯維加斯玩，試過Gordon Ramsay餐廳的薄餅和漢堡後，便念念不忘它的美味。回港後研究各式食譜，終於調製出自己和兒子們最喜歡的配方，以鮮番茄加香草的簡單口味，清新不油膩，比平常吃到的火腿肉腸更適合夏天享用。
落手整薄餅 好味又健康
去年聖誕，Billy全家人一起到英國利物浦旅行，租了一間屋，有三間房和一個非常寬敞的開放式廚房，樓下更有食材齊全的超級市場。Billy回憶道：「那次雖然是煮意粉之類的簡單西式家常菜，但因為兩個兒子有份幫手，那一餐變得特別好吃！」這次他帶着兒子們和太太一起去賭城工作兼旅行，也帶來了新靈感，他發現自製薄餅其實沒想像的難，尤其是番茄醬汁，他放棄買現成薄餅茄醬，親自調製，味道更清爽，亦更健康，家中兩個小粉絲兒子也十分受落呢。Billy一直謙說自己雖愛烹飪，卻不算厲害，能受到珍愛的人讚賞，就是世上無可替代的最大讚美。
材料：
【薄餅底】麵粉：3杯橄欖油：1湯匙糖：1湯匙鹽：半茶匙泡打粉：半茶匙酵母：1湯匙暖水：1杯【蕃茄醬】大番茄（切粒）：2個洋葱（切粒）：半個茄膏、鹽及黑椒：各半茶匙油：2湯匙水：半杯【薄餅配料】迷迭香（乾或新鮮皆可）：適量
Mozzarella芝士碎：適量
做法
1.將麵粉、橄欖油、糖、鹽、泡打粉、酵母和暖水混合，搓成光滑麵糰，用保鮮紙或濕布蓋住，讓其發酵一至二小時。
2.將已發酵好的麵糰搓至結實，用