晨人與夜貓
今期流行講「晨型人」。晨早流流，當你還依戀着被竇，碌來碌去掙扎賴床，「晨型人」己經起了床，吃了早餐，讀了報紙，帶了孩子 ， 回了公司 ， 開完會議。
晨人會以傳銷口脗說服夜貓，早起有數不盡的好處 ： 時間見駛點，頭腦清醒點，身 體 好點，而最重要的是 —— 大部分成功人士，都是晨人。
真的嗎？那就 視乎成功 如何 定義 。近日不 少 外國研究 ， 拆解晨人與夜貓的身心狀態，結 論 很有趣：
一、夜貓一般比晨人 IQ 更高，學業成績也較好。二、晨人以 均速 消耗能量 ， 任 何 時 間 狀態相約。夜貓卻相反，能量一爆發就是高峰，其他時候腦袋大致死機。
晨人與夜貓，小女子 長期 交替 在做。教書、開會、 見客 ， 不得不當晨人。但 寫文章、寫書、寫歌詞、寫劇本 ，又要變回夜貓才順心。第一身觀 察 可證，上述兩點準確到不得了。
夜貓IQ 較高， 但 晨人EQ 較好。 事關能量消耗穩定的人， 生活 多有規律，規律有助情 緒穩定。 今時今日，有 EQ 還是有 IQ ，更易成功，見仁見智。
晨人 有紀律 ，夜貓 有彈性 。 晨人普 遍 抗 拒 即興變動。夜貓卻總會心血來潮，一鼓作氣把某個點字發揮得淋漓盡致。
在晨人眼中，夜貓懶散無紀律，難成大器。在夜貓眼中，晨人沈悶古板，沒有情趣。早起的鳥兒有蟲吃，晚睡的 貓兒 有驚喜。晨人適 合做管 理，夜貓適合搞創作。
誰更 成功？ 視乎成功是指 制度與效率，抑或創意與 新思維 ？定義不同，無法溝通。晨人與夜貓，像金星與火星，永遠不能互相明白， 更甚少 互相欣賞，頂多互相協調。
當然，凡事有例外。 例 如 作家 村上春樹是晨人， 政客 奧巴馬是夜貓。還有一種人，既是晨人也是夜貓，因為 長期 不睡覺。這些人，叫作超人。
《天水圍的日與夜（The Way We Are）》：This is the way I was
在睇任達華之前，魔術師先睇咗呢套貌似平淡，但卻能勾起魔術師不少回憶的「紀錄片」： VIDEO 閱讀更多 »
【旅遊籽】朝早釀豆腐 晚市賣pizza 獅城餐廳日與夜
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GS(14)@2016-04-13 17:13:11 早上是新加坡傳統咖啡店，晚上變身成西式酒吧餐廳，同一個地方，兩種不同的感覺。設計圖片
【旅遊籽：浪迹遊蹤】新加坡傳統的咖啡店只做半晝生意，午市過後關門落閘，數十年來都是這模式。一天，有人忽發奇想，與其閒置一整個下午，不如將關門後的店舖租來做生意，租金慳一大截，促成了一店二用、日夜變身的概念。現在咖啡店日頭賣咖啡賣麵，夜晚變身西式酒吧賣啤酒pizza意大利粉，看似互不相干，實情是互相尊重配合得宜。面對土地問題，他們選擇用自己的方式靈活解決。
全店月租57萬 夜市只租4萬6
中峇魯（Tiong Bahru）是二戰遺留下來的舊組屋區，當年由英國殖民政府所建，屬於該年代最大型又最理想的獨立式組屋群，早年被新加坡房署評為歷史文物，成為不准拆卸的保護區域，區內除有舊式食店和街市外，最近有不少新餐廳、酒店等進駐，新舊融和，感覺和諧不突兀。中峇魯的英雲街（Eng Hoon Street），街角有間傳統咖啡店，這裏沒有正式的名字，大家只統稱為「在英雲街的咖啡店」，店面開揚舒適，即使是平日早上也坐滿了人。這裏沒有菜單，但大家仿似知道有甚麼賣，客人來到，店員就會走過去落單，隨意點杯咖啡，再加碗釀豆腐麵，幾乎所有人都是吃一樣的東西，吃罷再坐一會吹吹水，狀甚寫意。老闆楊基的父母從前都是經營咖啡店的，七、八十年代買了這店讓楊基打理，一做就做了快三十年，他笑言出生以來就在咖啡店長大，是他的命，轉不了行。他說：「反正都只是做半天生意，也不是太辛苦喇。」另一邊廂，本身經營高爾夫球用具生意的黎行洲，計劃跟朋友開酒吧餐廳，但之前沒有做過飲食業，就想到不如只做晚市先試水溫。問題是租金太貴，如果租舖只做晚市，實在不划算，這難題困擾了他們良久，直到一天來到楊基的店。「楊基只做上午生意，而我們則只在下午營業，跟他租半天舖確實是完美的計劃。」想像總比現實美好，黎行洲雄心壯志找楊基傾合作，豈料楊不肯答允。「楊基是很保守的人，我們素未謀面，他怕我們會搞亂檔口，故不放心租給我們。」接下來的三個月，黎行洲就跟另外兩位拍檔每天拜訪楊基，吃了近百碗釀豆腐，終於感動了楊基，以每月8,000坡紙（約$46,000）租舖給他們。
兩店位於的中峇魯是二戰前興建的舊公屋區，被新加坡政府評級為受保護文物區。
門框上的釀豆腐招牌，跟下方黑板上的意粉插畫，相映成趣。
咖啡店早上賣的清湯釀豆腐$28，配辣醬撈米粉，是每枱食客必點的招牌菜。
清湯釀豆腐內有蒸豆腐、魚肉釀豆腐及魚丸等，上桌前放進高湯內翻熱。
英雲街咖啡店老闆楊基。
日夜變身 聲名大噪
由黎及拍檔經營的Day& Night是西式酒吧餐廳，供應來自英國、比利時、意大利等地的手工啤酒，又有各式各樣的pizza意粉。黎更在店內圍上寫有菜單的黑板，擋住了豆腐檔口及水吧，看上去找不到早上咖啡店的痕迹。說服了楊基，黎一行人滿心歡喜，怎料另一場長期戰爭再度展開，開店首日後的早上接到楊基的電話，氣沖沖地投訴他們沒有打掃乾淨，或者東西沒有放好，之後的三個月，楊基差不多每天早上都會打來投訴。黎行洲說：「這店畢竟是他的，他相當愛惜自己的地方，我們能夠做到的事就是盡可能配合，時間久了就有默契，然後從某天起，他就沒有再打來。」這日夜變身的概念，省了租金之餘，亦贏了噱頭，兩家店同時聲名大噪。對於楊基來說，他沒有太在意晚市帶動了早上的生意，不愁吃穿的他說到底只想幫到人，「新加坡的租金好貴，像我這類型的店每月舖租十萬坡紙（約$570,000），經營小店的人怎麼租得起，反正我晚上都用不着，就當幫幫人吧。看到他們做得有聲有色，我也很開心呀。」
Day& Night雙拼pizza$155，一次過試齊兩款口味，大滿足。
招牌肉眼漢堡$155，鮮嫩多汁，薯條香脆惹味，水準甚高。
Day& Night老闆黎行洲。
Day＆Night晚上在店內圍上黑板，上面寫上了菜單和酒單，掩蓋了咖啡店的痕迹。
英雲街咖啡店、Day＆Night56 Eng Hoon Street#01-46 Singapore160056
早上的華美（左）是傳統咖啡店，專賣咖啡和魚丸麵。晚上則變身為日式新派居酒屋Bincho，主打烤雞串。
朝早嘆咖啡 夜晚居酒屋
走過數個街口，在茂源台（Moh Guan Terrace）78號組屋的地下，有間隱蔽的咖啡店──華美餐室，同樣賣麵賣咖啡，同樣只經營半天，200多呎的舖面放滿了桌椅和廚具，相當逼狹，基本上客人都是背貼背手肘撞手肘地吃東西，開放式廚房令室內氣溫急升，雖然坐得不舒適，卻相當有親切感。緊接着華美接力做生意的，是日式新派居酒屋Bincho，待華美下午三時收舖後，就會清場重新佈置成Bincho的用餐區，晚上的客人就能夠在舊式餐室的格局內吃日式串燒飲cocktail，早上再還原成華美。華美的老闆是一對50多歲的姊妹，她們的父母在80年前租店開設華美，後來由姊妹倆接手，一直做到今天。大家姐Cecilia Tan說他們兩代都是租客，因為這邊是歷史文化保護區，所以樓價一直有升無跌，租金也不斷上揚，「就算貴我們也會照租，熟客太多，做了這麼多年生意，怎會捨得！」在Bincho進駐之前，華美餐室後方是另一間咖啡店，華美的舖位是向他們租的，然後咖啡店將自己舖位連同華美部份，賣了給新加坡餐廳集團老闆盧立平（Loh Lik Peng），還以為華美會就此關門大吉，盧卻希望華美能繼續經營，只要晚上將地方讓給Bincho就可以了。
華美魚丸麵$34，用來撈麵的辣醬鹹香惹味，魚丸清湯則有助解辣。
雖然租金越來越貴，但為了熟客，老闆Cecilia堅持續租。
華美餐室開業至今近80年，是區內最老字號的咖啡店。
互相專重 磨合順利
兩店的磨合過程很順暢，Bincho的餐廳經理Joe Chan認為：「最重要是大家能互相尊重，各有各做，不影響對方，其實就會合作順利。」因為華美的餐桌用了很多年，十分殘舊，Bincho於是在華美的舊餐桌上鋪一層雲石板，令桌子變得更耐用。
Bincho找來日本廚師駐場，主打菜式是日式烤雞串，特別之處是沒有竹籤。若廚師將食材用竹籤串起，會令某些部位接觸不到爐火，燒烤的範圍不夠全面，效果不夠香口，故廚師決定反其道而行，推出不用竹籤的燒雞串。而酒吧方面則是日本酒作主打，雞尾酒則採用日本時令水果作主題，盡可能飲食兩方面都盡量日本化。
免治雞肉扒配蛋黃$103，主要使用雞頸肉碎及軟骨搓成，口感豐富肉味香甜。
烤雞串拼盤$115，包括（左起）雞胸、雞翼、雞頸及雞髀，配蘑菇海鹽及柚子胡椒食用。
Bincho的雞尾酒以日本時令水果作主題，Yuzu Be Alright$132，以鮮榨柚子汁作基調。
Bincho餐廳經理Joe認為一店二用不難實踐。
華美後方的店面前身是另一間咖啡店，被Bincho重新佈置成型格酒吧。
華美餐室、Bincho#01-19,78 Moh Guan Terrace, Singapore162078
TRAVEL MEMO
住宿：入住精品酒店Hotel Yan雙人房每晚$600起。查詢：
http://www.hotelyan.com
WiFi：易訊數據歐洲4G Pocket WiFi每日用量400MB，日租$50。查詢：
http://www.esondata.com 匯率：1新加坡元約兌5.76港元，文中價錢已折算成港元
記者：盧懿靜攝影：陳永威編輯：黃仲兒美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160413/19568179
【食之新登場】日與夜餐廳 1.5隻足料龍蝦芝士通
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GS(14)@2016-09-17 16:16:54 最近旺角新開了一間玩日夜概念的有趣餐廳，名叫Day and Nite by Master Kama，店內無論音樂、制服、餐具、燈光等，在日夜兩個時段都完全不同，果真店如其名。
餐牌上的食物於日間和晚上都完全相異，如果不是招牌一樣的話，還以為自己走進了另一間餐廳。香港人中午愛麵食，貪其方便又飽肚，這裏日頭就主打大廚每日新鮮手製的意粉，例如香草白汁煙三文魚紫椰菜蝴蝶粉，深藍色的蝴蝶粉並非加了色素，而是混合了紫椰菜、蝶豆花、蛋手製而成的，所以帶蔬菜清甜的同時，亦有濃濃蛋香。晚上則主打龍蝦匯，有芝士龍蝦mac and cheese、脆皮海鮮芝心鍋等菜式，大廚在客人面前將瑞士原磚芝士加熱，將芝士熔漿加入芝士通粉及燉鍋中，視覺效果極震撼。唯一在日間晚上都相同的是飲品，店內多款Dreamer Smoothies都色彩繽紛，好像Freshly Slush以新鮮生果製作，啖啖酸甜果肉，開胃又呃like。
Day and Nite by Master Kama地址：旺角山東街50號1-2樓記者：黃子卓
西班牙烤乳豬$268同樣是晚間限定菜式，兼且每日限量，想食就要早點去啦。
Unicorn Dream$58以梳打、水果及香料製成，加上粉紅、粉藍色的棉花糖，絕對可以相機食先。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160915/19770941
【旅遊籽】曼谷日與夜 朝八晚八掃地道滋味
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GS(14)@2016-12-31 01:10:21 早上七時出發，街邊早餐店已有食客慢條斯理地享用早餐。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】提起曼谷，身邊人人問：「仲去？！」統治泰國七十載的泰王蒲眉蓬（King Bhumibol Adulyadej）10月駕崩，舉國哀悼一年，白天走在暹羅區，只見不論學生、OL抑或街邊小販人人一身素服；晚上酒吧區員工也紛紛換上黑色制服，歡樂氣氛無疑有點褪色。不如轉吓玩法，減少夜夜喧鬧狂歡及馬拉松式按摩，來個美食之旅，由朝八食到晚八，嚐盡地道的早、午、晚滋味？
「地道的早餐店就在BTS站附近，你真的要去嗎？店子很早關門的。」酒店大堂員工以關切的眼神看着我說。我留宿的酒店自助早餐開放至十時半，香港遊客大概十個有九個也日上三竿才醒來活動，又難怪他對我的提問感到疑惑。不過，為了一嚐在地曼谷味道，偶爾早起也不為過吧？翌日清晨七時，我拉着攝影師到酒店員工所說的地點，果真看見一檔檔木頭車和鐵皮車組成的早餐小店，較大規模的早餐檔，會挑個位置充裕的地方，在車後架開桌椅，讓人客有位置用餐。看着每檔不同菜式：圓鼓鼓的泰式油炸鬼、烤豬肉串、即點即做的三文治、炸豬頸肉配糯米飯、煎蛋飯、香葉肉碎炒飯、牛肉湯粿條、雞蛋豬肉粥，我像有選擇困難症般不知從何入手，卻見當地人都有清晰目標，由下單到取食物，連煮食時間在內，平均五分鐘完事。
早餐小店多以流動形式於BTS站口附近擺檔，這裏是鄰近BTS Ratchathewi站的攤檔。
朝早八時半，原先架開三數張桌子的早餐店已收好桌椅，準備收檔，晚起的鳥兒果然沒蟲吃。
早餐攤檔近BTS站 八點半即收檔
我選了一間有自家桌椅的早餐檔，跟一個OL對坐，她點了牛肉湯粿條，湯面上有滿滿的香葉和芽菜，只見她加進三、四匙魚露，又加進兩、三匙白糖，味道狀甚刺激。我點了雞蛋豬肉粥，煲至開花的粥底，配上淡淡調過味的豬肉碎和莞荽，臨上桌時打進一枚雞蛋，加上少許美極醬油拌勻吃，腸胃有如在溫暖的懷抱下醒過來。泰國的早餐多以飽肚米飯為主，原來除因泰國是盛產稻米，還因不少華人自十三世紀起已因商貿或政治原因移民泰國，順道傳入以稻米作為日常主食，與當地文化融合後，自成一家食法。吃完粥品，我們到附近路邊逛逛，回頭卻見原先架開三數張桌子的早餐店已收好桌椅，準備收檔，時為八點半，真的行慢兩步也吃不到。
記者推介，煲至開花的白粥，配上淡淡調味過的豬肉碎和莞荽，加上雞蛋拌勻吃，暖胃醒神。$12
泰國人愛「嗅米氣」，炸豬頸肉配糯米飯是常見早點之一。$12
Travel Memo
簽證：持有效特區護照及BNO均毋須簽證機票：國泰航空直飛泰國曼谷，來回機票價錢由$1,580起（未連稅），查詢：
http://www.cathaypacific.com 匯率：100泰銖約兌22港元，文中價錢已折算成港元鳴謝： SIAM PIWAT記者：黃樂雯攝影：伍慶泉編輯：謝慧珊美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161230/19880594
【add時尚】唇色日與夜
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GS(14)@2017-07-29 03:24:01 ■Laura Janes來港出席活動，分享唇妝心得。
口紅效應這個經濟現象，道盡了女人有幾愛唇膏，就算荷包瘦了，女人都會捨得買這支小東西來滿足自己。當然近幾年唇妝潮流百花齊放，女人又怎會只有一支唇膏就足夠？日妝配自然的夏日粉橙調，夜妝配華麗火艷的紅唇，變一變唇上之色，就可以換個look！採訪：趙潔恆 攝影：郭賢興
■Hourglass Confession超薄高密度補充裝唇膏，其中「I Dream」是獨家於本港連卡佛出售的唇色。（各$320）
Laura Janes是美妝品牌Hourglass的Vice President of Global Artistry and Training，早前她來港出席品牌的新品發佈會時，與《add》分享唇膏經，她認為挑選唇膏可按膚色去突出個人風格，香港女士膚色雖然偏黃，但選對唇色就可以令肌膚顯白，「今次我們為亞洲女士設計了兩款唇色，粉紅色與橙色的，exclusive於香港連卡佛店推出。」Laura又建議為唇部上色前，可以先塗上lip oil滋潤雙唇，減淡唇紋令上色更順滑，色調亦會更持久。女士也可以用上與唇色相近的、具閃亮效果的胭脂，「以monochrome的配色，去令妝容更和諧。」
【上班日妝：粉橙色】
Laura推介近季大熱的粉橙色唇膏來為上班look增氣場，「Peach色調的粉橙色唇膏帶點playful感覺，令形象顯朝氣。」以品牌新推出的唇膏筆上妝，筆形設計夠幼身，Laura說：「不用畫唇線已可輕易畫出唇形。」
■先由上唇嘴角向中間塗上唇膏，利用唇膏筆的斜面於唇邊與唇山畫出利落線條。
■下唇同樣從兩邊嘴角向中間方向塗上唇膏。
Make Up For Ever Artist Rouge Light L300$190
Guerlain KISS KISS MATTE霧面唇膏#Hot Coral$280
【星級示範】
粉橙色調充滿陽光氣息，好像帶點海洋氣息的珊瑚色或是清新蜜桃色都可以突出精神奕奕的感覺，中台兩地靚媽楊冪及徐若瑄搽上粉橙唇色都演繹出甜美之感，煥發清純少女氣息。
徐若瑄
楊冪
【派對夜妝：紅色】
紅色唇膏可以凸顯女人味，Laura指紅唇妝容適合晚上chill-out或去派對時塗上，女士下班只要換一換唇色就可以變style。「如想再提升seamless的感覺，可以在本身的妝容上加上偏紫的胭脂，便可以令面與唇的色調更和諧。」
Giorgio ArmaniLip Maestro#400 The Red$285
Dior Rouge Dior#999 Metallic$280
YSL VernisÀ LèvresVinyl Cream$295
【星級示範】
紅唇妝容往往能帶出神秘、型格、性感與女人味的氣質，性感女神舒淇的紅唇妝就集高貴與有型於一身，而文青女神袁澧林化了紅唇妝加貓眼線也變出魅惑形象。
袁澧林
舒淇
【韓妝達人眼唇同調】
Laura建議唇妝與胭脂以同色調來塑造和諧感，韓國美妝網紅Pony則示範眼影與唇膏同調的紅唇妝容，她最近與韓妝品牌Missha合作拍攝美妝短片，就以具metallic質感的磚紅色眼影，加上啡色眼影做層次，另外以品牌櫻桃紅色調唇釉，造出漸變唇妝，化出野性型格的妝效。
■Pony在示範短片中以紅調眼影配紅唇。
Missha水潤搪瓷唇釉$148
更多精采時尚內容，盡在
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170727/20102499
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