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機械臂蒸點心 不怕熱免燙傷

1 : GS(14)@2017-05-13 01:38:58

【明報專訊】膳食設備有限公司負責人鄭恒樂表示,一般「即叫即蒸」的酒樓或點心店,都是在收到點心紙之後,交由1位廚房員工將一籠籠點心放在蒸爐上。當蒸完之後,他又將那一籠籠點心放在等候出餐處。

由於廚房員工需要在同一時段內處理多張點心紙,不同的點心蒸的時間不同,以人腦估算時間不太準確,令點心蒸得太久,或者蒸得不夠熟。而且,這個職位需整天對着高溫的蒸爐,既不舒服,又容易燙傷,較難招得人手。

可用App落單 直接入系統

該公司和酒樓及點心店東主交流後,用了大約1年,研發出1套使用機械臂來處理蒸點心工序的系統。侍應只需在收到點心紙後,在系統的屏幕上點選點心;之後,由機械臂將點心放進蒸爐;而當點心蒸熟時,機械臂會將同一張點心紙的多籠點心疊在一起,方便侍應。若顧客透過手機App或網頁落單,訂單更可直接傳送入系統,毋須經過侍應。另外,食肆可以預先設定系統,按不同的點心調校時間。

將獲點心連鎖店採用

鄭恒樂表示,若採用日本廠商的機械臂,這套系統的售價約40萬元;若採用內地廠商的機械臂,這套系統的售價約30萬元。若以省下1位廚房員工計算,回本期在兩年內。有本地點心連鎖店已準備採用這套系統,應用於10月份開業的新分店。此外,亦有中國大陸和外國客戶正在商討中。

[企業創富]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5677&issue=20170512
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=332522

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