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「火鍋吃到飽只要一五○元」、「八盎司雪花牛排只要一九九元」，不要懷疑，在物價高漲的台灣，真的找得到這樣的餐廳，而這些被網友評為ＣＰ值（性價比）超高的人氣美食，背後的肉品供應其實都是同一位老闆投資，也都來自相同來源——國內最大肉品進口商樹森開發。

肉品龍頭 罰款如九牛一毛提起樹森開發，對於長期關注瘦肉精的民眾來說，一點也不陌生，因為今年下半年以來，樹森在海關處被查獲三批含有瘦肉精齊帕特羅（Zilpaterol）的牛肉，共四．七萬公斤。

由於齊帕特羅毒性至少是萊克多巴胺的十倍以上，依我國規定，任何肉品皆不得檢出齊帕特羅，主要是對於患有心血管疾病的人來說，若短時間內大量暴露於高毒性的瘦肉精中，會造成交感神經過度亢奮，進而導致心跳加快、血壓飆高，影響病情控制。

過去兩年，樹森進口的美國牛，就有四十四次被驗出含有瘦肉精成分，累計罰款二六四萬元。不過，對比樹森如今在台灣的「牛肉帝國」版圖，這樣的罰款金額，的確像是「九牛一毛」。

根據財政部關稅總局海關進出口資料統計，二○一三年一到七月，台灣的美國牛肉進口量達一九三九萬公斤，其中樹森進口牛肉市占率就高達二成，可以說是全台最大的牛肉進口商。

儘管樹森已是台灣肉品進口商龍頭，但創辦人周明昭卻始終隱身幕後，從不對外曝光。《今周刊》調查，樹森開發除了是國內最大肉品批發商，旗下也有八個餐飲品牌，全台近七十家分店，集團一年的營業額就超過五十億元。

今年六十二歲的周明昭，創業的起點，並非經營肉品進口。二十六年前，他和大學同學、如今是鬥牛士餐飲集團董事長林俊龍，以不到百萬元的資金開了第一家「我家牛排」，逆勢打開台灣平價牛排市場，也讓他賺進人生第一桶金；後來，林俊龍拆夥自立門戶，周明昭則開始往「上游」發展，將觸角伸往進口肉品市場。

野心勃勃 整合冷凍肉市場由於有餐飲業的經驗，周明昭不只批發肉品，還幫客戶加工處理肉品，針對牛排館、涮涮鍋店、中餐廳所需要的肉類，提供不同尺寸的切割處理，替廚師省下不少麻煩，由於廚師往往也擔任餐廳的採購，讓周明昭開始在餐飲界建立人脈基礎。

一開始，周明昭的主力是賣美國牛，隨著事業愈做愈大，不僅陸續進口澳洲、紐西蘭牛，甚至連豬、羊、雞肉都開始賣，等於一家餐廳需要的肉全都可以向樹森叫貨，周明昭的肉品王國，也跟著他的野心一起擴張。

有別於其他肉商都將重心放在北部，周明昭在二十年前就到中南部設營業單位，即時出貨給客戶，靠著雄厚資金當後盾廣設分公司，連彰化、雲林都有據點。

一家北部肉品進口商透露，「我們的貨運至少要兩天才能運到南部，但樹森配送點多，送貨有效率，即使牛排店當天叫貨，都可以當天送到。」因此，樹森不僅食品加工廠就有三座，冷凍配送車就有一百輛，等於築起了一道同業難以跨越的門檻。

此外，以冷凍炸雞塊聞名的上市公司立大食品，○三年爆發財務危機，樹森也危機入市接手經營。雖然樹森接手時，立大已被打入管理股票（全額交割股下市後轉至櫃買中心）退出集中市場交易，但還是看得出來周明昭亟欲垂直整合冷凍肉品這塊市場的企圖心，目前樹森集團版圖甚至還經營起網路購物「玫瑰廚房」，也賣立大商品，順勢切入零售市場。

一二年，知名燒肉店「七條龍」因跳票一千多萬元倒閉，樹森開發董事黃世衍也以樹森債權人身分吃下經營權，可見樹森集團口袋的深度。

有趣的是，周明昭已經是台灣最大的肉品代理商，卻偏偏對開新餐廳情有獨鍾，於是他將「我家牛排」交給一雙兒女周珮瑩、周義泓管理，自己則開設了平價肉品吃到飽餐廳「壽喜燒一丁」。

擴張版圖 餐飲品牌開不停熟識周明昭的朋友說，他一來靠著平價牛排起家，深刻了解低價市場的商機有多龐大；二來，他充分利用自己身為肉商掌握貨源的優勢，專走低價策略。

例如，周明昭在台中就自創四個餐飲品牌，包括主打平價牛排的「哈塔牛排」，以及火鍋吃到飽只要一五○元的「大喜鍋」，還有「極屋燒肉」及義大利餐廳「義米蘭」，雖然類型不同，但店內一樣都是號稱「以平實價格吃到最優質的肉」。

弔詭的是，哈塔牛排店長張麗卿曾經接受媒體採訪，強調「之所以能打低價策略，是因為肉商直營」，卻不敢明講是採用樹森進口的牛肉，在如今食安風暴席捲台灣之際，顯得格外諷刺。

進口量增 台灣消費者捧場食品業者表示，美國牛之所以好吃，主因用穀物餵食，相較於以草為主食的紐澳牛較無騷味，但相對來說，美國牛的成本也因此拉高許多，為了降低成本，才會在動物飼料中添加萊克多巴胺、齊帕特羅，以增加牛隻的瘦肉比例。

由於美國牛在台灣還是有一群穩定消費者，加上夜市經濟在台灣是主流，使得進口商仍然得以生存下去。

隨著一二年《食品衛生管理法》修訂通過、正式開放含瘦肉精美國牛肉進口後，美國牛肉進口量又逐步恢復之前水準，美國農業部（ＵＳＤＡ）統計近五年來美國牛肉及小牛肉進出口資料，台灣在一○至一一年進口數量，位居進口美國牛肉前八名的國家。

雖然在一二年因台灣進口美牛話題，引發一連串的瘦肉精事件，進口量減少一半，僅剩二．六萬公噸，但自一二年九月開放含瘦肉精之美國牛肉進口後，根據財政部關稅總局統計，今年前七月的美國牛肉進口量，已經超過去年整年度美國牛肉進口量，預估今年全年進口量，應可超過一一年的進口量三萬公噸，可見台灣民眾對美國牛肉的喜好程度有多高。

目前政府在海關檢驗即嚴格把關美牛，但各縣市衛生局卻只針對大賣場進行抽檢，而肉品透過冷凍，保存期可以長達三至四年，這些肉品是否已流竄到夜市與低價餐廳被吃下肚，恐怕才是消費者難以承受之重。

樹森開發

成立時間：1989年

負責人：周明昭

資本額：6.6億元

年營收：逾50億元

主要業務：冷凍肉品代理、餐飲主要客戶：餐廳、連鎖量販店樹森開發版圖，通吃上下游

西螺豬隻養殖場

冷凍倉儲工廠

區域營業單位７處

食品加工廠３處

立大農畜等

玫瑰廚房網購

旗下餐飲品牌

台北市

新北新莊

新竹

台中

彰化

雲林

高雄

我家牛排(59家)

壽喜燒一丁(2家)

七條龍炭火燒肉(2家)

極屋燒肉

哈塔牛排

義米蘭

大喜鍋

饕燒客

資料來源：樹森開發相關網站

撰文‧梁任瑋

住一晚要一萬四，目前全台最貴。美福從進口牛肉到開飯店，在兄弟相殘事件後，新任老闆黃明堂接受本刊獨家專訪。

「早上打這條領帶，打了快四十分鐘，」一口草根味十足的流利台語，腰間繫著愛馬仕（Hermès）皮帶，他說實在不習慣今天的正式裝扮；還說自己八年前，剛從夏威夷返台定居時，在公司常被訪客誤認為是來送快遞的小弟，讓在場所有人都大笑了起來。

他是身兼台灣羽毛董事長、美福企業董事，坐擁集團資產逾百億元的美福集團新掌門人黃明堂，在美福黃家排行老五；上回出現在媒體面前，是二○一五年十一月初，爆發驚動社會的美福槍殺喋血事件，他一夕之間痛失三位手足。

兩個月後，黃明堂現身試營運中的美福大飯店，一方面介紹這座位於基隆河畔、斥資百億元打造的新飯店，也親揭美福集團的神秘面紗，談起從進口頂級肉品，到跨足頂級飯店的生意邏輯。

過去，老三就是「大ㄟ」百億基業都是由他奠定的

美福集團是外界熟知的美麗華集團三房這一脈，大房、二房目前分別是以美麗華百樂園董事長黃世昌，與創立美麗信飯店的德安集團負責人黃春發為代表，美福集團則是由在槍殺事件中身亡的老三黃明仁，所一手主導創立。

「阮大ㄟ（指黃明仁）十六、七歲，我爸爸就買野馬（Mustang）跑車給給他去中南部做生意。」黃明堂說，四十多年前，父親在派黃明仁去收購鴨、鵝毛過 程，從家族生意中看出他的經商天分，於是大力栽培，成為事業接班人。和國民黨籍大老連戰、王金平均有深交的黃明仁，生前便曾對友人說，自己十幾歲進社會做 事，不到三十歲就可以退休了。

可以說，如今涵蓋倉儲、肉品和飯店等事業的美福集團百億基業，都是黃明仁奠定的，也因此，雖是排行老三，但黃明堂等兄弟，卻都叫他「大哥」。「『大哥』對我們這些弟弟很大方，常常談生意回來，就抓一捆鈔票帶我們出門吃好料。」他回憶早年兄弟間的和樂相處。

八年前，長居夏威夷二十八年的黃明堂，返台參與美福集團事業。他說，大哥生前經常告訴他，美福做生意有三個原則：第一，賺取穩定合理的利潤；第二，經營目 的性採購的生意，不和別人殺價競爭；第三，人與人之間的信用，是事業長久的根基。這三個原則，也是美福經營進口肉品、生鮮超市到如今跨足飯店，不曾改變的 經營法則。

如今，開超市兼牛排館被業界封為「美牛軍火庫」

尤其，過去十多年來，美福在台灣進口肉品市場竄起，不但成為市占率前五大的肉品進口商，更成為業界公認的頂級牛肉供應商代名詞；在內湖開設高級食材超市，牛排館裡一客最貴要價六千元的乾式熟成牛排，令老饕驚豔爭相走告，靠的便是黃明仁獨到的生意敏感度。

黃明堂說，開超市、牛排館並非一開始就規畫的，原本只是利用內湖辦公室樓下，約四、五坪大空間，擺幾個冰櫃賣些肉品給親朋好友，「第一年就做了三、四千萬 營業額，大哥說，這樣應該可以來開家超市。」他回想，當時內湖不像現在這麼繁榮，但很多人週末會專程開車來美福採購頂級牛肉，一出手就是兩、三萬元以上， 五年前開出結合超市、牛肉麵和牛排館的「美福食集」，商機是從這裡開始的。

除生意嗅覺敏慼，美福鎖定做金宇塔頂端生意，另一原因是被客戶倒帳的機率較低。

餐飲業的生態是供應商先供貨，但要接受客戶開票付款，「你也不知道他三個月後還在不在，一開始也常被倒帳，」黃明堂說，這是後來美福鎖定國賓、晶華等五星 級飯店，專攻大型客戶的原因，由此也建立高檔牛肉供應商的行業地位。且由於集團銀彈充沛，不管是在期貨交易盤逢低搶肉，或直接向美國畜產地下單鎖貨，很多 別人搶不到的高檔品，美福倉儲內部備齊，但賣價也硬，餐飲業界甚至稱其有如「美牛軍火庫」！

短短十多年，美福便在肉品進口生意闖出名號，年營收估逾三十億元，成為餐飲業界傳奇。由於對肉品進口商來說，除須具備期貨、匯率等財務金融避險能力；肉品 進口後，從倉儲管理到通路建置，更考驗其專業能耐，資金對美福黃家來說不是太大問題，至於肉品專業，則得力於合資大股東的李姓家族。

「這（指肉品進口）原本就是賺錢生意，人家來找我們合作的，」黃明堂說，早在美福之前，目前擔任美福企業總經理的李冠霆家族，已做進口肉品超過二十五年 了，雙方十四年前決定攜手合作，美福提供倉儲土地和資金，擴大生意版圖，美福肉品才有今天的競爭力。黃、李兩家不但是兩代的世交，也一起投資土地房地產， 「說到底，還是靠人與人之間的信用。」他強調。

用深口袋眾人脈，專注目的性消費客群，挑最貴的賣，不只是美福在進口肉品市場後發先至的成功心法，也正複製到傾集團全力打造的飯店。

跨界，揪地主幫蓋飯店八成股權由大直地主掌握

該飯店不只喊出平均房價一萬四千元，挑戰超越文華東方、W飯店的房價行情；自助餐廳價位也高過寒舍艾美、君悅飯店；二〇一六年四月將公開的三溫暖俱樂部，更預計以兩百萬元年費招收會員，誓言成為台北五星級飯店俱樂部的新龍頭。

黃明堂說，早在兩、三年前，就有中資透過管道，想買下這棟樓高二十五層的雙塔武飯店商辦，「我們不可能賣的，這是美福的事業體，賣掉就沒有招牌了！」在挑 高十五公尺氣派大廳，兩側宏柱分別鑲嵌九座銅雕虎頭的迴轉大理石梯前，黃明堂以美福新掌門人之姿入鏡，展現不受家族槍擊事件影響、再出發的氣勢。

然而，與其說這座百億皇宮是美福的傳世之作，不如說，是一棟代表大直大地主的地標，來得更為貼切，「美福大飯店八成以上股權，都是在大直地主手上，這是一座讓大直人驕傲的飯店，」他說。

翻開持有美福大飯店的美福企業股東名單，除美福黃家與李冠霆等人，還有持股占二五％、家族成員占四席董事，目前出任美福企業董事長的陳春銅，他身兼台北市不動產開發公會理事長，也是在大直前後蓋超過四十棟建物的良茂建設董事長，和美福黃家，都是世代務農的在地大地主。

草根性格內聚力極強、緊握土地資源、保守低調，是地產圈對於大直地主幫的普遍看法，也印證在美福大飯店的股東形成結構，以及美福從經營肉品超市到飯店，偏 好自建口叩牌，蒐羅進口奢華擺設華麗登場的事業性格。但究竟，拿賣牛肉的生意邏輯賣旅館，是否能再次擴張美福的事業版圖，有待時間證明。

談槍殺事件：「銀行隔天就找上門」

「人算不如天算！」談起發生在二〇一五年十一月間，美福集團老四黃明德，槍殺老二黃明煌、老三黃明仁後自戕，驚動社會的兇殺事件，黃家老五黃明堂厭嘆道， 金錢不是一切，生意不需要做那麼大。對於老四的行兇動機，黃明堂說，應和長期罹患憂鬱症的情緒障礙有關，也承認因教養上有所疏忽，讓家庭和婚姻生活始終不 穩定的老四，產生偏差行為，最後競發生如此悲劇。

他說，雖然遇到這樣變故，但當天晚上他就鎮定下來，除處理兄長後事還要調度財務，「銀行隔天一早就找上門了，真的很白目。」他說，對照出事前，銀行天天來找美福放款，但一有風吹草動就急著收傘，充分體會到什麼是人情冷暖。

黃明堂說，所幸美福向來不過度操作財務槓桿，馬上調現金支付給銀行，才逐漸穩住局面。他說，出事後前兩週，原本不抽菸的他，抽菸比吃飯還多，體重一週驟降 三公斤，他驚覺不能繼續這樣下去，開始打電話找朋友輪流陪他吃飯，才逐漸走出家變的巨大陰霾。 （文.尤予彥）