ZKIZ Archives


衛計委稱阿膠只是“水煮驢皮”,這種滋補聖品到底何用?

來源: http://www.infzm.com/content/133591

(視覺中國/圖)

中醫認為,阿膠改善血虛癥的功效確切,但阿膠不是包治百病的神藥,作為藥用,要在中醫師指導下辯證使用。

但從現代營養學角度,阿膠主要成分是膠原蛋白,熬制過程就是把膠原蛋白進行部分水解。這種蛋白質中含有大量非必需氨基酸,更缺乏人體必需的色氨酸,是一種劣質蛋白。

春節假期,近年頗受追捧的冬令進補產品阿膠,被一則微博送上了輿論的風口浪尖。

大年初三(2018年2月18日),國家衛計委12320衛生公益熱線官方微博發布了一則消息“過年不值得買之阿膠”,稱:阿膠在保健品中的段位一直很高,有種種功效的光環加持:補血、止血、養顏、安胎、抗疲勞、抗癌……微博提醒公眾“透過現象看本質”——阿膠只是“水煮驢皮”。驢皮的主要成分是膠原蛋白,這種蛋白質缺乏人體必需的色氨酸,並不是一種好的蛋白質來源。

這和消費者傳統觀念中的滋補聖品相差甚遠。很快,該微博就被刪除,但爭議卻並未因此平息。

(國家衛計委官方微博截圖/圖)

根據山東阿膠行業協會統計,2000年,中國市場每張驢皮的價格僅為20多元;而到了2014年,暴漲至1500元。目前,一張驢皮的收購價格更是近3000元。公眾疑惑在於,原材料和成品價格瘋漲的背後,阿膠是否真的具有所宣稱的補血養顏功效?

2月19日,行業龍頭企業東阿阿膠發布微博,含蓄回應:“醫道中西,各有所長。中言氣脈,西言實驗。然言氣脈者,理太微妙,常人難識,故常失之虛。言實驗者,求專質而氣則離矣,故常失其本,則二者又各有所偏矣。”

阿膠到底有何用?

在中醫眼中,作為中藥的阿膠性平、味甘。地道阿膠,需要用特定驢皮,經過複雜工序加工而成。

“是藥就有適應癥,阿膠改善血虛癥的功效確切。”上海中醫藥大學一位教授說。

隨後,南方周末記者登錄國家食藥監總局官網,以“阿膠”為關鍵詞進行搜索,發現藥品類阿膠大多暗示有補血止血功能,如“阿膠補血口服液”“補血膏”“安宮止血顆粒”等。

但在科普作家、食品工程博士雲無心看來,中醫的“血”和現代醫學中的“缺鐵性貧血”的“血”不是一個概念,通過阿膠來補血也並不高效。

在中醫學的觀點中,“血虛證”多因為飲食不調、勞倦過度、失血過多、久病不愈或素體虛弱所致。臨床表現面色淡白或萎黃,唇舌爪甲色淡,頭暈眼花,心悸多夢,手足發麻,婦女月經量少、色淡、後期或閉經、脈細等癥候。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師楊忠奇撰文指出,阿膠在女性患者中應用廣泛,因為女性“經、孕、胎、產”與血密切相關,在這些特殊時期,女性往往容易出現“血虛證”的癥狀,但“使用阿膠的目的在於改善臨床癥狀,血虛不等於貧血”。

“中醫講究配伍,不能簡單地從某一成分評價其療效。”前述上海中醫藥大學教授介紹,比如熬制膏方就會有阿膠,還有一些女性患者月經不調、產後貧血等,也會在藥方中加入阿膠。中醫經典著作《傷寒論》中的黃連阿膠湯治療心煩失眠、便血,目前臨床上依然在使用。

南方周末記者在知網中查詢發現,關於阿膠療效的臨床試驗數據不多。《阿膠的歷史沿革、研究現狀及相關思考》等論文也提及,阿膠的療效具體是哪些成分在起作用、作用於人體的哪些部位、通過何種方式吸收、分布與排泄,還處於研究階段,阿膠作用機制的研究還將經歷漫長過程。

事實上,阿膠的藥用,最早記載於長沙馬王堆漢墓出土的古醫帛書《五十二病方》,該書大約寫於戰國時代,說明阿膠入藥在中國至少已經有2000年的歷史。

科信食品與營養信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱告訴南方周末記者,在相當長時間里,各種動物膠都是可以入藥的,而且並沒有區別對待。早期的阿膠制作不使用驢皮,因為直到絲綢之路開通,驢才作為交通運輸工具大規模傳入中國。 

驢皮真正取代牛皮成為阿膠原料,源於五代至宋時的“牛皮之禁”。戰亂頻繁的唐宋之交,對皮革的需求極大。厚韌的牛皮被官方嚴控,用於制作裝備軍隊的甲胄、熬制弓弩用膠等。驢皮比較薄,不適合軍用,於是便成了“正宗”阿膠原料並沿襲下來。

在國內,阿膠起初也一直以“藥”示人——1990、1995和2000年版的《中華人民共和國藥典》均有相關質量規定:以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

不過,從現代營養學角度,阿膠的主要成分是膠原蛋白,熬制的過程就是把膠原蛋白進行部分水解。“這種蛋白質中含有大量的非必需氨基酸,更缺乏人體必需的色氨酸,因而在營養學上是一種劣質蛋白。”雲無心解釋。—— 這也是最初引起爭議微博的主要內容。

“沒事兒別老盯著驢,熬一鍋豬皮凍,效果一樣一樣的,實在不濟吹個牛皮也行呀!”鐘凱調侃。

被市場推向神壇的“阿膠糕”

最近幾年,阿膠變得越來越火。數據顯示,在2015年零售藥店的銷售額排名中,阿膠以65.82億元穩占第一,成為中國非處方藥市場霸主。山東阿膠行業協會根據100多家阿膠生產企業的年生產量報表推算,阿膠年總產量至少在5000噸以上。

東阿阿膠的市場監測數據顯示,目前按中國市場阿膠銷售量估算,需要驢皮約400萬張,而國內供應總量不足180萬張。

一邊是日漸增多的市場需求,一邊是日漸減少的毛驢數量,讓藥品類阿膠價格飛漲。公開資料顯示,2010年至2017年間,東阿阿膠產品共提價11次,調價原因大多為“原料價格上漲”。目前,東阿阿膠官網上,500g、250g阿膠塊的價格分別為2698元和1350元。

但即便驢皮賣到脫銷,阿膠依然十分搶手。因為在不少消費者的傳統觀念中,阿膠具有補血止血、滋陰潤肺的功效。

2011年,熱播宮廷劇《甄嬛傳》中,不管是皇帝賞賜,還是娘娘之間相互贈送,抑或小產、調養身體,無不對這種“萬能瑰寶”寵愛有加。

真正讓消費者追捧的是——阿膠“從藥變食”。

2002年,阿膠的藥用定位發生了變化。當年2月,原衛生部發布《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》,阿膠進入既是食品又是藥品的藥食同源名單。

目前,市場上的阿膠產品分為藥品阿膠、保健食品阿膠和食品阿膠三大類。阿膠類食品,如阿膠糕、阿膠核桃糕等因為價格相對較低、口味多和即食性,受到不少消費者的青睞。

微商營銷加大了食品類阿膠糕的銷售暴漲。據媒體報道,山東省東阿縣多位不願透露姓名的阿膠糕生產企業負責人說,東阿縣周圍包括陽谷縣阿城鎮、平陰縣東阿鎮有證(QS)、無證的生產阿膠糕的企業大小有100多家,銷售阿膠糕的公司或OEM(代工廠)更多了,估計達到400多家。目前全國線上線下價格,除了一些大企業,大部分產品標價都很低。用真材實料生產的阿膠糕每公斤原始成本要達到300元左右,而記者在購物網站上搜索發現,從十幾元到幾十元都有。

這可能和阿膠含量有關。鐘凱告訴南方周末記者,食品中的阿膠含量並沒有國家標準,但根據《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011),“各種配料應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列”。

因此,雖不要求標註具體含量,但阿膠在“配料表”中出現的位次,反映出它在產品中加入量的多少。

南方周末記者在山東某阿膠食品宣傳頁上看到,阿膠糕的功效包括保護視力、軟化血管、美容養顏、預防癌癥……。對此,鐘凱表示,“作為普通食品的阿膠糕,不能聲稱具有某種健康功能”。如果聲稱,則有虛假宣傳、食品欺詐之嫌。

在阿膠原料中摻假的行為也因此屢屢出現。

就在半個月前,2018年2月11日,上海市食藥監局、上海市公安局歷時一年多,聯合破獲了一起重大東阿阿膠制假造假案。犯罪嫌疑人從廣東省大量購進假冒商標標識及外包裝,使用食用明膠、牛皮等原料,生產假冒“東阿阿膠”對外銷售。

根據上海市食藥監局公布的案情概況,專案組共抓獲犯罪嫌疑人36人,現場繳獲假冒“東阿阿膠”成品8000余盒,案值約4000萬元。

2010年6月6日,央視《每周質量報告》也曾對問題阿膠進行過曝光——部分工廠用一些加工後的皮革廢棄物為原料。這些阿膠生產原料夾雜著腐敗變質、黴變生蟲的下腳料,生產環境汙水橫流蠅蟲亂飛,生產過程中沒有任何消毒等衛生防護措施。制成成品阿膠以後,直接進入加工廠或者流入市場。

“阿膠不是包治百病的神藥,中藥材一定要在中醫師的指導下辯證使用。”前述上海中醫藥大學教授告訴南方周末記者,盲目跟風進補可能適得其反。比如子宮肌瘤、乳腺增生等疾病,理論上應該用通、散的藥來治,如果用滋膩、止血的阿膠,反而可能令病情惡化。

這兩年的冬令進補時節,他常常遇到體格健壯之人,卻口口聲聲說自己”體虛“,要求膏方進補;還有企業家直言:“膏方價錢不足五位數,我是從不服用的。”他認為,部分公眾對待膏方,除了某種炫富心理,還表現出對科學養生缺乏了解。

PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=261141

【動畫●減肥聖品】少吃澱粉質可飲米水充胃氣 長期洗面皮膚光滑有彈性

1 : GS(14)@2016-09-29 08:06:39

飲用米水可增強胃氣,提昇新陳代謝,同時可減少攝取澱粉質,令減肥事半功倍。



很多人為了減肥而戒食澱粉質,麵包、意大利粉、米飯等,通通不吃,避免吸收過多澱粉質,但中醫又說不吃飯會令面色蒼白,影響體質,體質變差亦會影響減肥效果,究竟減肥應該吃飯還是不吃飯?



註冊中醫師鍾藹鑾指,減肥都需要一個基礎體質,胃氣充足可增加新陳代謝,陳代謝功能好,減肥簡直事半功倍。想胃氣充足要「嗅米氣」,知道米飯有益但又不想吃飯,鍾醫師推介煲米水飲用。《黃帝內經》都有記載「五穀為養」,穀氣可以養生,將米熬成粥,粥面上有一層薄膜就是粥油,可以補液填精,滋養人體陰液及腎精。而米水與煲粥的原理一樣,而且是精華所在,對一些常常無精神,說話陰聲細氣的人很有幫助。只要將米加水煮沸,待一會後倒出就可以飲用。另外遇到胃腸不適,醫師教大家煮米水時多加兩片薑,可以消滯止嘔。中醫都有以白米入藥,適合脾胃虛弱的病者,幫助身體復原。米水除了可以飲用外,更可以當護膚品使用。洗米的水含有豐富的蛋白質及維生素B1、B2及B6,可為細胞提供養份、減慢老化及補充水份。日常使用淘米水洗臉,可以分解臉上的油污,淡化色素和防止出現脂肪粒等,長期使用會令皮膚變得光滑、有彈性。大家每天洗米煮飯時,第一次洗米水不要,留下第二次淘米的水,讓它沈澱後,取上面較為清澈的水洗臉,記者試過後,效果當然即時看不出來,但米水氣味天然,亦沒有令皮膚出現過敏反應,感覺良好。記者:鍾溥敏攝影:陳健邦周旭文



煲米水方法非常簡單,只要將米加水煮沸,待一會後倒出就可以飲用。

如果胃腸不適,煮米水時可加多兩片薑,可消滯止嘔。

淘米水可以分解臉上的油污,淡化色素和防止出現脂肪粒。


洗米煮飯時留下第二次淘米的水,讓它沈澱後,取上面較為清澈的水洗臉。

記者試用後,效果當然未能即時看到,但米水氣味天然,感覺良好。

註冊中醫師鍾藹鑾

想輕輕鬆鬆健康?,記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160929/19784857
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=310620

Next Page

ZKIZ Archives @ 2019