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醫療保健(100)：能舒緩老年性黃斑病變的番紅花

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saffron

提到對眼睛好的食物，相信很多人會聯想到明目的杞子，又或者藍莓。那還有沒有其他呢？

上圖是一種叫番紅花的香料 (saffron)，是收集蕃紅花雌蕊柱頭所製而成，按重量來計算是全球最昂貴的香料，比同等重量的金子還要貴。番紅花是歐亞二洲常用的食用香料之一，最著名的食譜要算是西班牙的海鮮燴飯。最近有研究顯示番紅花也有多種藥用價值，其中之一就是對防止眼睛衰老有不錯的效果。

老年性黃斑病變 (Macular degeneration) 是一種視網膜退化的病癥，隨著年紀增長視網膜上的細胞會變得不健康，漸漸出現沈積物，令色素細胞發生病變做成視力喪失。氧化作用和長期炎癥被認為是黃斑病變的重要一環，而番紅花有超過 150 種活躍的抗氧化抗炎成份，所以對視網膜細胞有多重保護作用。

在一個小型研究中，33 位 50 歲以上的初期黃斑病變患者每日服用 20 毫克的番紅花，為期平均 11 個月。三個月後患者的視網膜電流圖 (electroretinogram) 讀數有顯著改善，顯示視力有所好轉。番紅花的保護效果也非短暫，在實驗結束後維持了超過一年，所以番紅花有機會舒緩甚至防止老年性黃斑病變惡化。

資料來源：Marangoni et al (2013) Functional effect of saffron supplementation and risk genotypes in early age-related macular degeneration: a preliminary report. Journal of translational medicine. 11:228

 

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