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將軍澳日出康城對面的石角路新盤 峻瀅，為今年內最重頭大盤，涉及一千七百七十七個單位，長實本週一重施「叫高開低」故技，開出呎價五千三百餘元的「win硬價」，三房單位僅賣五百萬元。 以平絕全港新盤價來開盤的峻瀅，以「極綠化生活空間」，有山、有水為賣點；本刊請來專檢測生活環境質素的專家黃勁松，以科學儀器實地測試峻瀅的環境，證實 無論目視、耳聽、鼻聞都活受罪。

長實把峻瀅包裝為「極綠化生活空間」，標榜四周坐擁高聳林木，可享六百一十五公頃的清水灣郊野公園綠景，實情青葱的山頭是「披着草皮的垃圾山」。本刊記者 以市民身份致電環境保護署查詢，與峻瀅一條水道之隔的後山是否垃圾山，該署李姓職員清楚表示：「該處樹木下的不是垃圾，只是用來包圍着將軍澳第二及三期堆 填區的山邊，鞏固住啲垃圾唔好流出嚟。」即該後山環抱着名副其實的垃圾山。

與垃圾山共處

這座與峻瀅距離四百米的垃圾山，為已關閉的將軍澳第二及三期堆填區，根據環保署的資料，垃圾山面積達四十二公頃、現時長滿綠草，正正就位於清水灣郊野公園 之下，遠望一片綠油油，但實情是草皮下堆滿了一千二百六十萬公噸垃圾，這座垃圾山在現有的堆填設施「保護」下，一百年後，亦不會變成真正的山林！早在十年 前已在將軍澳堆填區二及三期範圍內研究植物生長情況的香港中文大學生命科學學院副教授朱利民博士表示，峻瀅後山所種植的樹木大部分是台灣相思及桉樹，「這 些從外地引入的品種，常會種在堆填區修復後，貪其生長得快。」正好可以盡快遮蓋堆填區。至於清水灣郊野公園美景似乎遙不可及，根據地政總署的地理資訊地圖 顯示，清水灣郊野公園位於香港主水平基準的一百五十米以上。根據峻瀅的售樓書，項目最高的住宅樓層四十五樓，亦不到一百三十米，即住在頂層的住客須抬頭才 能仰望到該郊野公園。

水道含菌量爆標

除了郊野公園下的垃圾山，峻瀅附近還有含菌量勁高的雨水收集水渠。發展商及經紀的宣傳單張，都把峻瀅後山的水道描繪為水光閃閃。但實情是這條收集山澗及雨 水的水道，水流緩慢之餘，流水不時都呈淺奶白色。記者與攝影師多次走訪該處發現蚊患嚴重，攝影師更噴了蚊怕水都無用，被咬到前額、面頰、頸上、手上腫起一 大塊。本刊找來專檢測生活環境質素的飛達工程貿易公司總經理黃勁松，本週一下午約五時，帶同測試酒店室內水質的Hygiena SystemSURE Plus到水道現場實地抽水樣本檢測水中微生物的總含量，「室內就算水龍頭的水都不應該有菌，戶外要求可以調低點，讀數在三十以下也可以接受，但呢條水道 嘅水，一睇就知唔掂。」他先以地盤前被扭開的消防栓的水作測試，該測試儀顯示含菌量是「0」，而在水道取到的水樣本，則顯示含菌量達七十四RLU，他驚訝 謂：「嘩，飲咗一定入醫院！」

臭氣熏天感同身受

菌多臭味自然來，本刊總部位於將軍澳工業邨，臨近每日吸納六千二百公噸垃圾的新界東南堆填區，同事們經常都嗅到堆填區傳來的陣陣惡臭。住在首都的退休人士 曾先生表示，每逢陽光普照後的晚上，垃圾吸收熱力再蒸發出來的惡臭便隨之而來，就如上週四晚，「不過近年有領都、領峯同領凱擋住已經比以前好啲。」這個新 界東南堆填區預計會營運至二○二○年，而垃圾車必須經過峻瀅旁的環保大道進入堆填區，加上愈來愈多公司遷入將軍澳工業邨，泥頭車和垃圾車的頻繁來往只會有 增無減，細菌、噪音、懸浮粒子隨之而來，區內的居住環境質素只會愈來愈差。居於首都的西貢區區議員方國珊表示，今年四月份環保大道平均每日有約三千七百輛 重型貨車駛過，是該區的噪音來源之一。黃勁松與記者在環保大道旁量度噪音分貝，發現該處的音量維持在八十分貝或以上，有大型車輛駛過更錄得高達九十分貝的 噪音，極為滋擾。雖然峻瀅不是貼着環保大道而建，兩者之間還隔着仍租予波仔叮叮飯作生產的捷和神鋼中心，然而，這卻是另一個噪音來源。因為捷和神鋼中心將 改建為四幢約四十層高的住宅，而緊貼峻瀅的南面，則為前東洋鋁建，現已開始打樁準備興建為三座、共約八百八十八個單位。再加上日出康城及現為巴士車廠等用 地的建築工程，可以預期峻瀅業主要對噪音有忍耐。

居民成人肉吸塵機

各方面的工程起動就衍生出空氣污染的問題。本刊在峻瀅入口所錄得的懸浮粒子數目為十一至十二萬粒；環保大道旁邊更多一倍，高達二十三萬的驚人數字。黃勁松 表示，錄得懸浮粒子的數量在六萬粒或以下，才屬安全範圍，「廿幾萬係一個好誇張嘅數目，已經對人體有害。」做峻瀅業主等於開荒牛，屋苑的配套相當有限。首 先峻瀅不設商業樓面，石角路附近只得地盤，對面的日出康城亦只有惠康、洗衣店、便利店等商鋪，目前全無食肆，起居購物幾乎全向外求。交通相對上是峻瀅較好 的配套，故被長實當作賣點作硬銷，聲稱峻瀅位於香港東，貫通九龍東及港島東一樣方便，又說由峻瀅步行到港鐵康城站僅八分鐘，但本刊一名年輕記者腳踏波鞋親 身行一次，亦需時十分鐘方到達。而且除行人隧道外，一律無瓦遮頭。而康城站屬將軍澳支線，每四班將軍澳列車才有一班前往康城，平均等候時間約十至十二分 鐘。

開價平通全區

「貨如輪轉」向來是長實的賣樓不二法門，更何況細看峻瀅的售樓書，原來賣方實為捷和控股，長實只為發展商負責策劃興建及售樓代理，角色等同賣港鐵上蓋項 目。有區內經紀坦言：「發展商當然要開低價，峻瀅個位比日出康城呢邊更差，若然不開低於二手價，買家為何不買現成貨，首都、領都、領峯、領凱都是長實貨， 質素如何大家心照，要新樓嘅可以等領凱交樓執筍貨，所以峻瀅唯一賣點就係平！」長實今鋪果然毫不留手，狠開超低價，而且是嚟真要錢唔要貨。峻瀅本週一開出 首批一百三十八伙，即供平均呎價五千三百一十三元，最平呎價更低至四千九百九十三元，平通全區私樓二手呎價，較早前開售的新世界車公廟站上蓋溱岸8號及房 協長沙灣喜雅，平達兩成八及三成七！截至本週二黃昏，峻瀅已推出五百八十四伙，清一色三房單位，當中五成七為即供價五百萬元以下的選擇。日出康城一帶樓價 向來較將軍澳其他站低水，屋苑的平均呎價維持於五千三百至五千六百元水平，但樓齡九至十二年的調景嶺站維景灣畔，如今呎價仍企硬於六千八百元，十五年樓的 坑口站東港城亦達六千三百元。世上無免費午餐，要以平至五千三百元呎價買新盤，就要有心理準備與垃圾山為鄰。

垃圾山層層疊

別以為「垃圾山」經年月的洗禮，最終會塵歸塵、土歸土的化成真正的山林，事實是垃圾只會千秋萬世地埋在山頭。現時香港的堆填區不論運作中或已復修的，都在 堆垃圾前鋪上由七至十一層物料組成的防滲透層，這防滲透層就是要防止垃圾外漏。區議員方國珊簡單地解釋現時垃圾堆填的方法，「垃圾堆約一米高，就鋪上呎多 的泥，再堆垃圾、再鋪泥，幾層過後就加一層防水、防臭的膠布，又再不斷重複，到最後加上勁防水防臭的最終覆蓋後，就鋪一米多的泥土，在上面種草養樹。」聽 起來恍如在解構拿破崙蛋糕的做法。垃圾在層層包圍下以極慢的速度分解，所產生的沼氣及污水，由相關的設施抽離或處理，尤其是可以轉化為再生能源的沼氣。沼 氣的主要成分包括甲烷、二氧化碳等，甲烷淨化後，可賣予煤氣公司，近年船灣及新界東北堆填區已開始有關計劃，但將軍澳堆填區每年所產生約一億立方米的沼 氣，僅有小量用作堆填區日常運作，其餘大部分都須經燃燒而排放。

我們吃進的每一口食物，要從中吸收多少卡路里，甚至是對食物的喜好，竟全看你腸道中的細菌臉色。

庭園林鶯最顯著的特徵就是：沒有任何顯著的特徵，不過這些小鳥可大有看頭。孵化幾月後，庭園林鶯會展開長達四千英里的遷徙，從夏天居住的地方移到避冬之地——非洲撒哈拉沙漠以南。

不用少吃多動體重自動減一半？

在踏上這段不可思議的旅程之前，這些小鳥會大量進食，儲存體力。幾週後，小鳥體重增加了一倍，從十七公克變成三十七公克，如果以人類的標準來看，牠們增肥的速度近乎病態，相當於一個六十公斤重的人類，每天增加六公斤，直到他變成一百三十二公斤。

長久以來，研究人員假設庭園林鶯的體重增加如此之快，是因為過度飲食。但是這些鳥類從精瘦變病態的肥胖，使人不禁聯想或許有什 東西在幫助牠們儲存這 多的脂肪。藉由記錄庭園林鶯吃進的卡路里，以及牠們糞便中的卡路里，研究人員發現牠們的食量無法解釋牠們增加的重量。

謎團不止一個。當肥胖的庭園林鶯飛越地中海及撒哈拉沙漠，脂肪消耗殆盡，到達棲地時，牠們已恢復到正常體重。奇怪的是，被關在籠子裡的庭園林鶯，當夏天到達尾聲仍然會變胖，為了一場不會進行的旅程而準備，然後就在野生庭園林鶯抵達目的地的同時，籠裡的庭園林鶯也完全擺脫脂肪，儘管牠們沒有飛行四千公里，仍然會回到原本體重。

在人類世界，合乎科學的解釋是：造成肥胖及過重的基本原因，在於吃進的卡路里多於消耗的卡路里。」若想要減重，你必須少吃一點，並且多運動。但是庭園林鶯有能力迅速存下多於牠們吃進的食物總熱量，然後消耗掉大於牠們運動量所燃燒的脂肪，顯然體重調節的遊戲不這麼單純。

瑞典是一個非常認真看待肥胖症的國家。儘管他們是歐洲最瘦的國家之一，胃繞道手術率卻居世界之冠。瑞典人曾想過要對高熱量食物徵收「肥胖稅」，醫生可以幫過重的病人規畫運動課程。瑞典還出了一位對肥胖症科學研究做出最大貢獻的其中一位科學家。

雷德里克.巴克赫（FredrikBackhC）是哥德堡大學微生物學教授，在他的實驗室裡不會找到培養皿或微生物，而是好幾打的小鼠。如同人類，小鼠身上也有許多細菌。但是巴克赫的小鼠不一樣，牠們是在無菌環境下剖腹產出的小鼠，身上沒有細菌，也就是說巴克赫團隊可以在牠們身上植入任何細菌，供他們做實驗。

〇四年，巴克赫與世界頂尖的生物學家—聖路易密蘇里州華盛頓大學的傑弗里.戈登(Jeffrey Gordon)教授著手研究消化道微生物群。戈登注意到無菌小鼠特別瘦，他和巴克赫思索這是否是因為牠們缺乏腸道細菌所造成。所以巴克赫的第一個問題非常簡單:腸道細菌會讓小鼠的體重增加嗎？

為了找出答案，巴克赫將一般小鼠的盲腸內容物平均點在無菌小鼠的毛上。一旦無菌小鼠舔了自己毛上的盲腸取出物，牠們的腸道就會開始接受一組細菌。接著特別的事發生：無菌小鼠的體重增加了。不只是一點點，而是在十四天內增加了六〇％的體重，而且牠們吃的比原本更少。

細菌將小鼠腸道當成家，小鼠也從中獲益，住在腸道的細菌會幫忙分解難消化的食物，但沒人調查過這第二回合的消化對能量攝取有多大貢獻。細菌幫助小鼠從食物中取得更多熱量，小鼠就可以僅靠少量的食物生存。如果細菌決定小鼠可以從食物中吸收多少卡路里，這表示細菌有可能與肥胖有關係嗎？

胖子、瘦子腸道細菌大不同？

細菌學家茹絲.蕾依(RutdLey)，戈登實驗室另一位成員，她懷疑肥胖動物體內細菌是否與苗條動物不同。為了找出結果，她用一種天生肥胖品種ob/Ob小鼠做實驗，牠們的體重是一般小鼠三倍，體型像一顆球，且不會停止進食。牠們看起來像是完全不同品種的老鼠，事實上牠們只有一個DNA突變，讓牠們身體停止製造纖瘦素(Ieptin)。纖瘦素是一種能夠抑制人類和小鼠食欲的荷爾蒙，牠們身體已儲存足夠脂肪，但牠們缺乏纖瘦素來告訴大腦牠們吃飽了，結果牠們變成永遠吃不飽的小鼠。

蕾依替腸道中的細菌解碼16S核糖體RNA基因，統計菌種類別和數量，來比較肥胖小鼠和瘦小鼠的細菌

群。在兩種小鼠的腸道裡，有兩組主要的細菌群：擬桿菌(Bacteroidctes)和厚壁菌(Firmicutes)，但是肥胖小鼠的擬桿菌數量只有瘦小鼠的一半，不足的部分全由厚壁菌補上。

擬桿菌和厚壁菌比率，有可能是肥胖症的重要關鍵.蕾依為這項發現慼到興奮。她繼續研究肥胖的人和瘦的人腸道內的細菌群，發現同樣的結果:胖子有較多的厚壁菌，瘦子有較多的擬桿菌。但這個結論似乎又太簡單了。腸道細菌群的組成和肥胖症之間的關係有如此直接？更重要的是，肥胖小鼠和肥胖人類體內的細菌是造成肥胖的原因，還是結果？

接下來這個發現是由戈登實驗室的第三位成員!博士生彼得.騰堡(Peter Turnbaugh)所進行，他用跟蕾依同樣的肥胖小鼠，把牠們身上的細菌移植到無菌鼠身上，同時移植正常瘦小鼠的細菌到另一組無菌小鼠身上。他給這兩組小鼠同樣分量的食物，在十四天後，身上有肥胖菌群的小鼠變胖，而有瘦小鼠菌群的則沒有。

吃美食會開心原來是細菌搞的鬼

不只腸道內細菌會讓小鼠變胖，可以在個體間傳遞的細菌也會。這個實驗的應用不只是將肥胖小鼠的細菌移植到瘦小鼠身上，反過來，我們可以把瘦子的細菌移植到胖子身上，讓他們不須節食就能減重。

我們腸道內獨特的細菌組成，決定我們從食物中吸收能量的能力。在小腸消化並吸收大部分的營養後，剩下的食物殘餘進入大腸，那裡住著人體內大部分的細菌。它們像工廠工人一樣辛勤的工作，每個細菌各自分解它們喜歡的分子，並且從中盡可能的吸收養分，最俊剩下一些非常單純的分子被大腸內壁吸收。某種菌株可能會有一種基因，專門分解肉類中的胺基酸分子，其他菌株可能適合分解綠色植物中的長鏈碳水化合物分子，另一種細菌蒐集尚未被小腸吸收的糖分子最有效率。

想像一下，某種細菌以食物中的某種特別化合物維生，加果我們吃了那種食物，將會世給這些細菌養分，而它們就會生產一劑令我們開心的化學物質來「回報」我們，這 做對它們來說只有益而無害。它們在我們體內產生的化學物質，會使我們渴望獲得那種食物，甚至讓我們記得是在哪裡吃到的—在從前可能會是一棵果樹，現在可能是某間麵包店—奸讓我們再度光臨那個地方。我們吃越多細菌想吃的食物，菌群就能持續蓬勃生長，產生越多化學物質，越加深我們對那種食物的渴望。我們還不知道庭園林鶯是用什麼方法來調節體重，但有一件事情可以確定:要維持穩定的體重，並不能只靠攝取與消耗卡路里的平衡。能從食物中吸收多少卡路里，是由你的細菌，而不是標準熱量轉換表來決定。

書名：我們只有10％是人類作者:艾蘭納.柯琳出版社：三采文化出版日期：2016年4月8日

艾蘭納.柯琳簡介

倫敦帝國學院生物學學士及碩士，倫敦大學學院演化生物學博士。她也是動物學家，研究蝙蝠回聲定位的專家，並意外的成為熱帶疾病的蒐藏家。她在田野調查的過程中因細菌感染而生了一場大病，因而引發她對微生物與寄主之間共生關係的研究興趣，尤其是人類與細菌之間的關係。她也為《星期曰泰晤士雜誌》、《衛報》、《赫芬頓郵報》寫專題。