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【飲食籽】消暑快手下午茶 酸甜水果米紙卷

1 : GS(14)@2017-06-16 01:59:44

【飲食籽:一家之煮】最近悶熱的天氣讓人食欲不振,對米飯肉食的胃口也大減,是時候換點蔬菜水果上場。翻翻廚櫃,之前包越南春卷剩下的乾米紙還在,正好可以物盡其用。基本配菜方面,以小青瓜和甘筍做醃菜,加入清新的薄荷葉絕對是畫龍點睛。上層鋪着各種喜歡的水果,配起來酸酸甜甜又帶點飽肚感,可當作快手下午茶小食。再花點心思,可以用不同形狀的模具去切水果,切出來的水果碎又可以拿來加梳打調特飲,在炎炎夏日過一個清涼的下午。



份量:4件時間:20分鐘快手指數:★★★☆☆【材料】米紙:4塊小青瓜:半條士多啤梨:2粒南華李:半個火龍果:半個【醃菜】小青瓜:半條甘筍:1/4條薄荷葉:1小束【調味】糖:1茶匙青檸:2湯匙魚露:1茶匙暖水:1茶匙【工具】刀碗量匙花圖案壓模



【做法】


1.青瓜半條、甘筍、薄荷葉切絲。加糖、青檸、魚露拌勻。


2.另外半條青瓜切薄片,士多啤梨去頭切片,南華李去核切薄片,做成醃菜。



3.火龍果切片,用模具壓出花形。


4.米紙浸少許凍開水沾濕,攤平。


5.排上水果片,放上醃菜,包起,封口朝下貼實。



貼士:米紙不能浸太耐,否則會軟到爛,用水浸至開始軟身便要取出。



記者:謝翠玲攝影:周芝瑩、鄧鴻欣編輯:梁浩維美術:楊永昌 



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