【唔落糖】杏仁粉代麵粉 網店製蛋糕人人啱食
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GS(14)@2018-02-25 03:19:34Rachel自家製無糖無麵粉蛋糕，為注重健康及瘦身人士提供多一個選擇。
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農曆新年每餐大魚大肉，一定食到飽飽滯滯，新年後想買個蛋糕應節，但又不想有太大負擔，不添加糖及麵粉的生日蛋糕就可以幫到你啦!網上蛋糕店Caketo-Keto& Low Carbs Baking主打健康，專門做無糖無麵粉的甜品。小店創辦人歐小鋆(Rachel)與男朋友陳小龍(Derek)都主張健康飲食，Rachel原本只是在網頁分享煮食心得，後來因認識了Derek便着手做健康甜品，「認識他之後整多了，因為他本身是不能吃任何奶類製品，市面上有很多蛋糕、麵包他都不能吃，因為有太大限制，所以我就自己做。」
蛋糕材料全部採用全天然食材，絕無添加人工成份。
巧克力蛋糕外表跟普通蛋糕無異，但食落更有口感。
幾個月前開始接單，Rachel表示訂單的數量是她意想不到的，「我們都收到很多人問我會整什麼蛋糕?如何整蛋糕?甚至是糖尿病人都有，因為他們對糖份有限制，而我們就可以滿足他們的飲食需要。我們亦有注重健康的客人找我們整蛋糕，因為外面比較難找到無糖蛋糕。坊間我們都知道有標榜無糖，如果整個蛋糕是無糖無麵粉的，我相信只有我在做。」
因為Derek的飲食需求較特別，Rachel做健康蛋糕的念頭亦因他而起。
Rachel做的蛋糕不加糖及麵粉，用了其他天然食材代替，她介紹做巧克力蛋糕的材料，「有雞蛋，最重要的是杏仁粉，因為杏仁粉代替麵粉，有泡打粉，有赤藻糖醇及甜菊代替甜味，還有杏仁奶，至於巧克力的味道就用了無糖可可粉。」此外，蛋糕的水果亦需要參考糖份指數，「我不會什麼水果都用，例如蘋果及桃，因為它們糖份含量都十分高。我們會限制用不同的莓例如藍莓、紅莓及士多啤梨，這些糖份相對低但營養價值十分高的水果。」
無糖無麵粉蛋糕口感不像普通蛋糕那麼鬆軟，但它的營養價值卻很高，Derek說:「杏仁粉的維他命及礦物質十分高，遠超我們平時吃的麵粉，甜菊糖和赤藻糖醇亦不容易致肥。」他補充，進食蛋糕後會容易有飽肚感。
Rachel強調她絕不加防腐劑及添加劑，亦不會加入其他代糖，因此適合任何人士進食。
Fb:Caketo-Keto& Low Carbs Baking採訪:鄭紫珊攝影:伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180223/20312373