【飲食籽】台南人氣小吃殺到 食盡米糕茶葉蛋
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GS(14)@2017-04-13 22:41:02一架古董單車，就是劉雨樵的流動攤檔。
【飲食籽：心水食桌】台南是小吃天堂，由早吃到晚都可以幫襯不同的店家。但有去過台南的人都知道，當地的店子的營業時間都非常自由又有個性，這家開早上七點，那家開晚上十點，想要食齊人氣店也要花點時間。難得當地的人氣店一次過來港數天作義賣活動，在復活節假期沒外遊的你，一樣可感受在異地旅行的氣氛，享受美食。
90後踩單車賣古早米糕
是次的義賣活動邀請了八家台南地道的人氣早餐及消夜店來港參加，其中以「糯夫米糕」最有話題性。主理人劉雨樵是個90後，他踩着比自己還老的古董單車，推着大木桶，插着招牌旗杆便出門擺攤。劉雨樵改店名為糯夫，除了因為米糕用糯米做，也想表達自己的想法，「大家以前對懦夫的印象負面，我希望可以把這個詞反過來用，帶出現代年輕人是正面能量，讓大家看到糯夫就有正面能量的感覺！」阿樵畢業後當完兵想創業，不理家人反對，一意孤行做攤販。阿樵是吃流動攤長大的孩子，他想過有一天這種攤販會在這時代消失，便想把攤販和他外婆的米糕繼續傳承下去，於是便用單車流浪的方式經營。糯夫米糕賣的就只有一味，外婆古早味的傳統麻油米糕，阿樵從外婆那兒學來後，最大的改動是把原來的雞腿餡改成沒有碎骨的豬軟骨，吃起來滑溜。米糕要一天前開始準備，讓麻油和米酒香滲入糯米中。由於只靠自己一手一腳來完成，每天他只堅持做80碗，就算客人遠超此數也不增加產量。有人看到這，很自然的想到不如開個店吧，但阿樵卻說他不，因為他愛慢慢踏着單車，邊欣賞台南美麗風景，再慢慢開檔，跟客人聊聊聚聚的慢慢過活過。我看能堅持自己的想法，這便是糯夫精神吧。
麻油米糕是傳統的台南小吃，有點像糯米飯但更軟綿。
劉雨樵只會騎單車到風景美麗的地點擺攤。
滷足四日茶葉蛋 雞蛋要做spa
茶葉蛋和豆腐乾都是尋常食物，但要成為人氣長龍店，少點實力也站不住。「所長茶葉蛋」的代表施麗月女士說起茶葉蛋銷量，打了一個形象化比喻：「我們賣過的茶葉蛋全部堆起來，可以堆成701幢101大樓！」所長茶葉蛋的創辦人廖世華本來真是一個派出所所長，因為每天為同袍做茶葉蛋早餐，竟做出了自己的配方，還創起業來。這家的茶葉蛋偏重藥材味，以茴香花椒等十多種中藥作配方，並用7至10個月大的雞所生的蛋，每隻重54至60克，滷足四日才入味。店家的茶葉蛋做得出色，施麗月女士說有秘技，就是為雞蛋做spa，意思是把雞蛋殼平均敲出裂痕，才可以令雞蛋滷得更入味，蛋白又Q彈。
茶葉蛋茶葉味不太重，中藥味濃。
所長茶葉蛋代表施麗月女士。
除了茶葉蛋，也有秘製豆腐乾，是受歡迎的食品之一。
豆乾堡跟茶葉蛋是所長茶葉蛋的標準配搭。
其他必食精選：
去台南必食名物虱目魚，一碗虱目魚湯或虱目魚塊是地道食法。今次兩家專賣虱目魚名店也來港擺攤，「長盈海味店」用自家養殖虱目魚，經細心處理和烹調，品質有保證。另一家「等天光三明治」是消夜店，招牌的炸虱目魚裹上自家製麵包粉酥炸，香酥惹味。
長盈海味店的虱目魚是自家養殖，並得到歐盟認證。
長盈海味店的虱目魚菲力排用香煎做法烹調，店家說是最佳食法。
等天光三明治的炸虱目魚，配上最夾的他他醬。
台南街頭小食節@荷里活廣場
日期：4月15日至17日時間：每日1:00pm開始註：在鑽石山荷里活廣場即場捐款20港元予港澳台灣慈善基金會有限公司，即可換領美食一份，而所籌得的捐款將用作支持台南災後重建工作。
記者：謝翠玲攝影：潘志恆（部份圖片由受訪者提供）編輯：謝慧珊美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170413/19988319
【十日休假】韓國人點過中秋？在港韓國人妻：唔玩燈籠食米糕
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GS(14)@2017-10-09 00:05:47韓國人妻金志妍，談韓國與香港過中秋文化大不同。
中秋節人月兩團圓，香港人習慣玩燈籠吃月餅應節，翌日放假好好休息。中秋節也是韓國重大節日，今年韓國政府更將今年10月2日定爲臨時公休日，好讓韓國民眾在9月30日起至10月9日享受連續10日休假。今次記者請來嫁到香港8年的韓國人妻金志妍，為我們分享一下韓國與香港的中秋不同文化。
志妍於2009年與香港丈夫結婚，至今有三個可愛女兒Lani、Lana和Lali。她跟我們分享韓國傳統習俗，每到中秋，許多韓國人便會返鄉與親戚好友共度佳節，屆時會導致交通大擠塞，較難買到回鄉火車票，所以要很早準備。韓國的中秋節比較嚴肅，只重視一家人齊整在一起分享食物，不需要任何的遊戲去倍添節日氣氛，不玩燈籠，會祭祀先人。韓國應節食物並不是月餅，而是米糕，是最有代表性的美食。就像年糕一種，在搓好的粉糰內包綠豆或花生餡，放入蒸籠蒸煮。志妍指在韓國一般在中秋節前夕，全家人會聚在一起製作米糕，更笑言說指如果米糕做得漂亮，就能生下漂亮的小孩。
志妍三個可愛的女兒，右起Lana、Lani和Lali。
韓國中秋節重視一家人齊整在一起分享食物多於遊戲。
韓國人在中秋節前夕，會全家人會聚在一起製作米糕。
米糕有綠豆或花生餡，很美味。
記者：吳業紅攝影：蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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