【漁民風味】松子仁小炒皇 加蝦乾+銀魚仔乾+吊筒乾添香
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GS(14)@2017-11-05 17:32:31松子仁小炒皇
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https://fb.com/travel.appleseed蝦乾主要用紅蝦製造,也有一些是用赤米蝦製造,製作時先用人手剝殼,挑去蝦腸,然後將新鮮活蝦生曬一至兩日。吊筒乾是原隻連墨囊生曬的,可清蒸後加熟油焗一焗或用少許油直接煎熟,脆卜卜的當零食送酒一流。銀魚仔乾買回來後,應先浸一會至軟身,可加免治豬肉做銀魚乾仔豬肉飯,也可直接蒸熟再加砂糖及熟油拌勻,拌飯一流。今天就用這三種漁民經常吃的食材,做一味蝦乾吊筒乾銀魚乾松子仁小炒皇。
材料
黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜力高廚房主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
食譜設計:黃思敏@力高廚房攝影:鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171102/20201551