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鵝肝禁吃?3D列印解救饕客味蕾

2014-02-18   TCW
 
 

 

環保意識當道,魚翅、河豚、鵝肝等越來越多老饕眼中的人間極品正被劃入獵捕禁區。不過,解決口腹之慾不一定會牴觸道德界線,3D技術或許是兩全其美的解方。

近半年來,美國、丹麥、英國都紛紛傳出,業者基於人道理由停售鵝肝的新聞,激得推廣這道食材的法國農業部長加洛(Guillaume Garot)日前出面抗議。不過,鵝肝美味不一定從此就得走入歷史,《連線》(Wired)提醒:未來3D技術「幾乎什麼都能印。」

這可不是在開玩笑,科技發展已逐步改變人類飲食。美國新創公司現代牧草(Modern Meadow)已開發3D列印肉品,以鵝肝來說,只要從鵝肝上提取具再生性的幹細胞,培養到一定數量後放入生化墨水匣,再由3D印表機層層疊印出鵝肝的形狀,就大功告成。

支持者樂見改變屠宰機制

除了鵝肝,其他列印食物恐怕比想像中更快進入消費者的生活。《衛報》(Guardian)就報導,義大利麵巨頭百味來(Barilla)和荷蘭研究機構TNO合作,已成功利用3D列印製造義大利麵。

百味來將提供餐廳「麵糰匣」,作用如同一般印表機的墨水匣,只要將繪有圖案的USB插入3D印表機即可現場生產客製化義大利麵。「試想,你和妻子到餐廳慶祝二十五週年紀念日,」TNO計畫主持人波莫(Kjeld van Bommel)舉例,「然後你可以用一盤玫瑰花形狀的義大利麵給老婆驚喜。」

今年初在國際消費電子展(CES),全球最大3D印表機開發公司——3D系統(3D Systems)推出一款列印機 ,利用糖霜墨水匣直接列印幾何的立體糖果,每二十五分鐘可列印七十五顆糖果。但這款印表機所費不貲,基本款就要五千美元(約合新台幣十五萬元),可彩色列印的高階款更要價一萬美元。

列印食物儼然將成為料理界的另類潮流,消費者的看法卻大相逕庭。反對者認為,列印食物只是另一種類型的加工食品,比不上天然食材;支持者則樂見列印肉品將改變現存的養殖與屠宰機制。一位素食者甚至表示,願意試試看列印肉品,因為它「沒有傷害到任何一隻動物。」

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