【專題籽】四磅二百 照多人買 本地西瓜夏天限定
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GS(14)@2016-07-12 22:08:47農夫最怕農作物曬壞淋親。像上星期大雨連連，農夫就最掛心瓜棚內的黑美人西瓜。
【專題籽：易零壹綠】種西瓜是本地農夫的夏季作業，種瓜得瓜，講就簡單，種西瓜的時間長，工夫多，很少農夫肯種又種得出。所以本地有機西瓜在每年夏天限量出產，五十元至六十元一磅，四磅西瓜動輒一個二百元，但依然有價有市。
位於錦田的明姐有機農場，農夫黃利卿由細到大幫父母耕田。憶起昔日，卿姐說：「以前冇農夫種西瓜，因為種菜二十至三十天就收一造，當中菜心、生菜最大路，不怕沒銷量。」種西瓜呢？生長期原來要八十五天，育苗種瓜之前，還要養田一個月，用骨粉、花生麩，待土壤有足夠的養份，西瓜才可以長成。由預備落苗至收成，差不多要四個月，比起種菜，又需時又花工夫，不但要套網袋防蟲，也怕水多浸壞瓜，所以收成量也說不準。技術和運氣也不能缺少，卿姐說：「我也花了幾年時間，才真正摸熟西瓜的脾性。」雖然超市、街市一年四季都可以買到國內或東南亞入口的西瓜，不過本地種的只能在夏天六至八月生長，偏偏碰着香港風雨特別多的季節，所以卿姐聽到打風落雨就會皺眉，「種瓜最怕水多，水多會沖淡瓜的甜度，而且令西瓜爆開。」所以西瓜田必須設有雨棚，用來防風防水，不過卿姐說，瓜棚有保護作用，但颱風一吹，可以連棚也吹走，一造能有多少收成，還是看天造化。今年卿姐種了兩款迷你西瓜，都是漁農署推介的有機品種，包括超甜黑美人和黃肉有籽的玉蘭，她說迷你品種迎合小家庭需要，而且甜度一樣高，前者甜味濃，後者清香爽甜。種瓜成本高，所以本地西瓜特別貴，每個約三至四磅，每磅五十元，動輒一百五十元至二百元不等，價錢一點也不便宜，比國內或東南亞出產的，磅價貴五至六倍，甚至跟韓國、日本西瓜價錢相若。
農夫工作艱辛，農夫黃利卿說，收成的一刻最叫人滿足。
除了靠蜜蜂，還要人手授花粉，確保收成。
西瓜初長成，就要包實網袋，以防蟲咬。
熟透才收割 甜得起沙
西瓜價高，不怕賣不出去嗎？卿姐說已有許多客人查詢預訂，如此受歡迎，只因西瓜是有機種植，無農藥防腐是一大賣點。畢竟港人聽得太多國內打針農藥西瓜、爆炸西瓜的新聞，想吃得安心，有機是不錯的選擇。不過，最重要還是味道，「我們會在西瓜真的熟透時才收割，西瓜有足夠的生長時間，瓜自然香甜好味，甜得起沙。」去到農場，當然要即摘即吃，約一磅、比拳頭大一點的玉蘭西瓜，竟然甜得起沙，而且不是死甜，是久違的天然西瓜香甜，加上皮薄多汁，皮還脆口得可以吃。卿姐說：「有機種植，真的連皮也可以食。」種得如此辛苦，卿姐一點也不浪費，已去肉的西瓜皮也不捨得丟棄。她說西瓜皮豈止用來擦手擦臉，清熱消暑，還可以食用。看她削下西瓜皮帶白肉的部份，拿來拌沙律，近皮部份甜度減少，但入口清爽多汁。亦可把西瓜皮連綠皮用來煲水，像冬瓜一樣消暑，還略帶一點西瓜的清甜。想吃本地有機西瓜，由現在到九月都有機會，不過數量不多，最好先向農夫預訂，才能品嚐到真正的、時間剛剛好的香甜西瓜。
玉蘭（左）和黑美人每磅$50，三磅起。
有機西瓜貴在食得安心，連皮也可以食用。
【西瓜皮沙律】瓜皮邊的肉，有人嫌味道不夠，削下來做沙律剛剛好。
農夫教你揀西瓜
買西瓜最怕不夠甜，農夫卿姐教揀西瓜時要眼、耳、手要並用，才吃到好瓜。
【耳聽】輕拍有咚咚聲，還要夠彈手。
【眼望】西瓜瓜色均勻，瓜藤幼細如豬尾。
【手摸】瓜身要夠滑淨。
明姐有機農場元朗錦田大江埔村
撰文：姚敏惠攝影：徐振國編輯：李寶筠美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160712/19690390