【動畫】【飲食籽】白露到 天氣涼 古時農民的番薯日
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GS(14)@2016-09-07 21:48:20想過過口癮，又遇不上小販車，不妨去菜檔買個頂住先。
【飲食籽：廿四氣節】這些「秋冬限定」的小販車，從街頭散發一陣淡淡焦香，直飄至街尾。每逢初秋，街頭總會見到不少手捧煨番薯的身影，對香港人來說，這似乎已成情意結。實則上，番薯無分時令，古人更時常以它作為果腹的粗糧。不過，原來古時亦有專吃番薯的日子，而這天就是白露了。
據歷書記載：「斗指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露。」廿四節氣中，白露排行第十五，這天氣溫漸涼，清晨時分可見戶外草木上掛有許多露珠，通通由晚上的水氣凝結而成。
民間習俗：白露到 食番薯
翻查書籍，有一個民間習俗如是說：於白露當日，農民一定會吃蕃薯。原來，當時的農民認為，常吃番薯會引致胃酸過多，而只要於白露當日吃一個番薯，那往後一年，再吃番薯就不會有這個問題了。觀乎這個習俗，顯然沒有任何醫學根據，但提到「番薯會刺激胃酸」，這說法卻有迹可尋。Roy解釋，從中醫角度，番薯本身有補中（即中焦，主要指脾胃）的作用，如果食用者本身已經感到飽滯，再吃番薯的話，胃部就會不暢通，出現胃漲、胃痛及胃酸過多的情況。
低脂高纖 可取代白飯
番薯雖然不是貴價食材，但相當有益。「它最主要的營養價值是碳水化合物、低脂肪、高纖維。」低脂高纖，或許單是這四個字，已令不少推崇養生的男女垂涎。尚營坊高級營養師李龍家麒（Thomas）補充，以番薯取代白飯為主糧，其實是很好的選擇；不過他提醒，坊間有少數人對番薯的纖維敏感，吃了或會令胃部有少許不適。古時農民重視節氣，故流傳了不少節氣諺語，有時單從字面理解，很易誤會。如「白露水，卡毒鬼」，放心，不是有鬼，上述指的是白露雨水性毒。當時的農民認為，若田中的稻被白露當日的雨水淋到，就會不飽滿，而蔬菜水果則會帶有苦味。故白露下雨，對農民而言可謂神憎鬼厭。
徐澤昌（Roy）指，嘴唇、皮膚及喉嚨乾；容易乾咳、大便乾結，通通都是秋燥的徵狀。
營養師李龍家麒（Thomas）提到，以番薯取代白飯為主糧，是個好選擇。
記者：湯珮然攝影：陳健邦、王國輝編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762280
【節氣養生】白露易燥 胖大海杏梨茶即潤喉
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GS(14)@2017-09-17 13:44:51胖大海杏梨茶
來到白露，已是一年24節氣中第15個節氣。有個說法是「白露秋分夜，一夜冷一夜」，到了白露，早晚溫差較大，氣候偏涼，對於過敏性體質，包括過敏性鼻炎、哮喘和濕疹等的人便會較容易病發，尤其要注意早晚不要受涼。很多人以為入秋便要開始進補，但中醫師彭明慧不建議過早進補，「在飲食上的養生，建議從秋季的氣候特點入手。」秋天燥邪，容易消耗人體津液，會口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂。白露屬於初秋節氣，燥與溫熱結合，以「溫燥」多見，臨床表現初起頭痛身熱、乾咳無痰、咽喉乾涸、鼻乾唇燥、胸滿脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊尖俱紅等症。緩解溫燥和養生的食療多以潤肺生津，滋陰益氣為原則，建議可適量進食沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝、銀耳、五指毛桃等選材。這次的胖大海杏梨茶，入口微甜而清潤，全家大小都適合飲用。
梨核和蒂要去的乾淨，不然燉起來會令梨茶帶酸。
可以把浸泡過胖大海的水同燉。
材料梨和胖大海都很易買到，隨時可以燉的梨茶。
胖大海又叫大海欖，吸水後會發大變透明，吃起來有點像果凍。
中醫師彭明慧
食譜卡
採訪：謝翠玲攝影：劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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